台灣鳳梨美味不僅可以直接食用也可以入菜
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(一)鳳梨保存方式
a.買綠色鳳梨可以保存多天,以盆子鋪報紙放鳳梨,頭葉朝下放在陰涼通風處,放到略黃即可食用。
b.較黃的鳳梨去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋,頭葉朝下擺放冰存,約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻
(二)鳳梨已削皮
剛買回來的袋裝鳳梨(已削皮),若不是馬上食用,用開水沖洗一下放入保鮮盒中,不然容易發酵壞掉。
(三)切塊的鳳梨可以放入保鮮盒、保鮮袋排除空氣後冷凍保存
提供幾道簡易鳳梨食譜
1、鳳梨布丁
鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中
鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可
2鳳梨、毛豆、雞丁
鳳梨心、雞胸肉切丁
鍋中放少許油下雞丁炒至變色再加上毛豆炒熟後加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可
3、鳳梨魚
白肉魚、鳳梨、薑片
鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸,再放白肉魚(如虱目魚柳、鱸魚)煮熟放鹽調味即可
4、鳳梨梅子冰
鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊
用攪拌棒打碎至綿綿冰
5、鳳梨莎莎醬
牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎,加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻
鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝 或雞肉
6、鳳梨果醬
部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥,加糖加水煮至黏稠加檸檬汁
7、鳳梨果乾
鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水
瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾
8、鳳梨滷肉
梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒
滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩,鳳梨也可以減少或取代糖
鳳梨是良好食材可以做出各種美味佳餚
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早安! 萬用百搭的香料番茄乾
在全聯採買食材時剛好發現小番茄區幾乎都是6折,看起來也不像是即期或是瑕疵品立刻就拿了一盒結帳。一大盒記得好像是49元好划算!想起了很久沒做番茄乾了!之前曾用LazySusan烘了鳳梨乾,成品實在是很好吃,這次來變化一下試試西式料理我愛用的番茄乾。
小小記錄一下作法 (LazySusan空氣炸鍋操作)
1) 小番茄一整盒洗淨後去掉蒂頭對切。(表皮有沒有擦乾其實都沒有關係),撒上玫瑰鹽、橄欖油、粗粒黑胡椒、義大利綜合香料、洋香菜,在鋼盆裡先拌勻。調味料的份量也不需要太精準,我大概是一整盒的小番茄,用了1/3茶匙的鹽、各1/2茶匙的香料,還有1-1/2大匙橄欖油)
2)將小番茄放在烘烤網上,一次3層放滿剛好會是1盒的量超方便的,設定120度 (記得先預熱個3分鐘),烘約45分鐘左右就完成了!途中上下層可以交換一次。
3)香料番茄乾放涼後可以選擇浸泡在橄欖油裡慢慢用,但我通常都是不泡了,3天內用完
4)天氣冷時可以讓番茄乾停留在LazySusan裡隔夜再拿出來,表面會更乾一些,風味更濃郁好吃。
放涼的香料番茄乾找玻璃容器裝好密封冷藏,趁新鮮盡快食用完畢。(拌炒、煮湯、烘蛋...超萬用的很方便!!)之後再分享給大家! 消夜想煮個泡菜風味韓式拉麵煲劇加點番茄乾進去超好吃的:P
所有食材全聯都有很方便!如果剛好手邊有LazySusan空氣炸鍋的朋友們記得試試!(超快的!)
一般的烤箱其實也行,但因為溫度通常都比較高,旋風效果也沒有那麼集中,所以成品感覺不太一樣,表面焦化程度通常會多一點,所以如果是烤箱操作 (我會設在160度左右看表面焦化程度決定時間,烤完後留再烤箱裡隔夜取出,放入橄欖油中浸泡變成油漬番茄慢慢用)
生番茄直接吃我超容易咬舌的 (大概對酵素反應很敏感><)但加熱處理後就完全沒問題了!小番茄也是養顏天然聖品,推給大家不太一樣的料理法試試:) 喜歡的朋友們記得收藏喔:)
對了!
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