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跨年的墾丁潛旅在結束後我們先到達左營高鐵站寄放行李，晚上還有幾個小時的時間，可以進市區吃個晚餐再慢慢晃回高鐵站回台北。在墾丁到高雄的路途中，我們即時問了朋友們，有沒有推薦什麼地方可以幾個小時走走晃晃吃晚餐的呢？經由高中好友的推薦，我們決定來到鹽埕區的第一公有市場，這裏幾家小店都特別有意思，依心情看看要吃些什麼好了。今晚選定的是空腹虫大酒家與銀座聚場吃甜點。
高雄鹽埕市場內有間依著三角窗位置的小店「 空腹虫大酒家」，這裡強調的不是產地到餐桌，而是市場到餐桌，他們將附近鹽埕名店與市場攤商的食材，透過創意轉化成包葉仔、辣炒饅頭、李鹹氣泡飲等多元菜單，讓台灣味不再是單一文化，而是一種總合。
#ShoppingDesign #2021issue05 #Taste #新台味 #給台灣舌的新味道
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《Shopping Design》 2021 ISSUE 05「TASTE 新台味」出刊！
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台味，是文化認同。
新，是現在進行式，創新中、懷舊中、碰撞中、融合中。
本期邀請設計師楊士慶跨刀限量雙封面設計，聯手出生澳門長居台灣的攝影師Puzzle Leung，在特別版封面上，將雞蛋與餅皮各自解構， 以「燙」蛋餅為起手式，解構新台味。（特別感謝： 恆成紙業 / Auspic Paper）
新，也是再認識的方式和過程，帶著更多包容和可能性，在不卑不亢的台灣人情味中，繼續前行，直到找到屬於台灣的味道。
有國際觀，有在地觀點，有初衷，有答案，個體思想的展現，都回到在地風土，擁抱文化認同，因而「帶出台灣味」，成為必修指定題。
自2014、2015年台灣西餐努力與全球化接軌，到最近全球化行不通的說法開始發酵，台灣剛好又走到懂得欣賞「家傳正宗老味道」的階段，於是有人開拓新篇章，有人埋頭深度尋根，精緻餐飲，以及庶民美食，兩著開始有了共同方向⸺找到屬於台灣的味道⸺融合本地特質、回顧島嶼心境、關注飲食文化與思潮，看似兩端的彼此，互相提供了想像與能量。台灣物產產豐，又是抗疫先鋒，在2021持續聚焦國內食衣住行趨勢下，台味魅力還不加碼增幅，成為顯學嗎？
我們都在共創新的台灣味，每一個我們關注、選擇、嘗試、實驗的對象與結果，都在形塑十年後大家共同留下的文化⸺不被傳統菜系定義，也未必熟悉的台灣味。
給台灣舌的新味道，本期《Shopping Design》「新台味Taste」，與你一起共修台味學分。
——Cover Story——
封面人物
在音樂裡找到家，一直住下去｜ Frandé, 法蘭黛樂團 法蘭 Fran
View
朱平・詹偉雄・許育華
Talk
無界混合，新台味不止歇的現在進行式｜陳小曼 ╳ 廖小子 ╳ 不務正業男子 Ayo
People
Mathariri 山菜野寮 徐忠和・ EMBERS 郭庭瑋（WES）・ Tua四知堂國際商行 陳超文（超人）
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三菜一湯：翻玩、重現、記憶堆疊━━ 給這個世代的滋味｜ 胭脂 Sharon ╳ 之外 Zwhy 大大 ╳ Davis
Scenes & Story
陳陸寬・葉珊
Spot
澀 Sur-・ Tei by obond沓沓仔．明茗茶酒研究室・ 元鍋3.0・ 吃麵吧Jai Mi Ba・ 陽苔Yang Tai・ 空腹虫大酒家
Foodie
Soac Liu 索艾克・馮忠恬・顧瑋
Design to Bussiness 風格經濟
萬波島嶼紅茶 Wanpo Tea Shop╳ 張庭偉・ 永心鳳茶 Yonshin Tea & Cake Selection Bar・ 心潮飯店 Sinchao Rice Shoppe ╳ 薛舜迪・ 合興壹玖肆柒 ╳ 鄭匡佑
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封面攝影 Puzzleman Leung
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