#橄欖油小知識
#十月早摘
#臉都綠的橄欖品質最優
#初榨橄欖油再分類
橄欖油的橄欖選初熟好還是完熟好?
我們平常都知道買橄欖油要買初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil(EVOO) 才能生吃,抗氧化等營養成份也最好。
不過EVOO只是分大類,同叫初榨橄欖油,但不同品牌還是有價差,why?
造成價差原因不只一個,今天小知識先理清早摘跟晚摘的橄欖差在那?
初榨橄欖油是指橄欖果實摘下後第一次冷壓榨出的油,橄欖跟水果都是果實,單純用壓就可以擠出最新鮮的果汁。吃橄欖油其實就是喝橄欖汁。
水果越熟越甜越多汁,橄欖也是越熟了含油量越高。
BUT, BUT, BUT 橄欖多酚竟是橄欖越熟越減少,相反初熟的橄欖含量最高。橄欖油具有抗發炎及抗氧化功能就是來自成分中的橄欖多酚。
橄欖油不是貴在保健成份嗎?如何能獲得最多橄欖多酚呢?
11-1月是歐洲橄欖採收季節,完熟的橄欖已轉成紫黑色,含油量達至高峰!要獲得最高的榨油量就得犧牲了部份橄欖多酚了。
而西班牙 #皇嘉橄欖油 則是以保留最高橄欖多酚、最好的香氣、風味為原則,所以在橄欖還沒從綠轉黃的10月初就採收了。這時的油量比完熟的橄欖少了2.4倍呢!早摘的初榨橄欖油真是滴滴皆珍貴。
難怪西班牙皇室指定選用Oro Bailen的Extra Virgin Olive Oil ,皇室當然最懂呀,我follow!
#限量空運橄欖油coming
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,今天分享的英式瑪芬(English Muffin)食譜來自於美國名店“Model Bakery”麵包店的食譜,跟我吃過的英式瑪芬完全不一樣!!兩面被煎到香香脆脆的表皮,咬下去內部組織卻無比鬆軟、蓬鬆,味道很有深度,越嚼越好吃,而且不用烤箱,平底鍋就做得到。 英式瑪芬因為材料單純,無蛋、無奶,依靠著...
空運橄欖油 在 百變maggie Facebook 的最佳貼文
很多人以為瘦身減肥不能碰油
大錯特錯
長期吃水煮餐(無油)
仙女餐(量很少)對身體會有很大的影響捏
皮膚乾燥 掉髮 月經失調😱😱
#開始防疫後才知道健康真的很重要
最近都用妹妹賣的西班牙空運橄欖油
#馬司范爾有機農場 #特級初榨橄欖油
#幫妹妹廣告一下賺點奶粉錢😂
有需要可以私訊我要訂購的數量唷
吃好油 瘦的均衡好健康❤
🇪🇸西班牙原瓶原裝進口
容量:500ML
價格:NT$600 (含稅)
保存期限:2年
黑貓宅配運費:
1-2瓶:NT$130
3瓶:NT$170
4-12瓶(ㄧ箱):NT$210
馬司范爾粉絲團
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空運橄欖油 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
#元宵節週末晚餐
#空運到手
#全晚最驚訝的菜式是…..
這晚餐的設計全圍繞著這一瓶。
空運到的西班牙初榨橄欖油。(原來不是為了酒)
我喜歡西班牙橄欖油,但我一直不知為什麼那麼多國家的橄欖油,味覺告訴我我偏愛西班牙的。
後來我仔細的歸納,才發現,原來我喜歡的是Picual橄欖品種的味道,一種帶有綠番茄、芝麻菜及花香的橄欖油。
也試過幾個採用Picual橄欖的品牌,最後我選定了Oro Bailen #皇嘉橄欖油,除了因為主觀喜歡Picual的香氣,國際屢屢得大獎及西班牙皇室選用是品質的肯定。
手上的油快用完,上網下單時,發現有限量限時空運版!神奇的是,價格完全跟海運的一樣!廠商訂錯價嗎?快手下單。
一收到油便跟家人商量菜單。
要試最單純的橄欖油味除了用喝之外,當然是沾麵包啦!
初榨橄欖油是橄欖採下來後洗淨就馬上用壓把油榨出來,就像果汁鮮榨現喝最新鮮,橄欖油也是新鮮的最優。#皇嘉橄欖油 是用早摘的橄欖去壓油,本來已絕對新鮮,裝瓶後立刻空運,更是接近在果園喝到鮮榨好的油,真的好期待。
一開瓶,橄欖油香氣便像噴出來般奔放,味道比平常的狂野呢!這就是我愛的西班牙油~奔放! 沾著巧巴達麵包,空運版的味道真的更濃,如果說平常的版本散發田野間的花香,空運版讓人有置身在森林裡,充滿大自然的氣息。好難形容這感覺,很有感就是了。
女兒把生魚片等級的紅甘及旗魚,用類似灸燒的方法, 四面略煎後切片,再淋上空運橄欖油。小番茄、及chard加白酒醋炒過,加上切碎的蛋,跟半熟魚片一起吃真是讓我拍手叫太好吃了。
一大盤的臘腸火腿起司盤,竟然3人邊聊邊吃光。
⭐️吃水果時,女兒又說我們試試木瓜沾橄欖油,哇,好神的味道!為什麼現在才會發現呢!木瓜的甜味後出現鮮明的花香,真是以後都要這樣吃木瓜!太驚豔了!
聽說橄欖油配優格很好吃,等氣溫上來我再試。
#皇嘉空運橄欖油👉 http://bit.ly/31i5hZ9
空運橄欖油 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
今天分享的英式瑪芬(English Muffin)食譜來自於美國名店“Model Bakery”麵包店的食譜,跟我吃過的英式瑪芬完全不一樣!!兩面被煎到香香脆脆的表皮,咬下去內部組織卻無比鬆軟、蓬鬆,味道很有深度,越嚼越好吃,而且不用烤箱,平底鍋就做得到。
英式瑪芬因為材料單純,無蛋、無奶,依靠著酵種、長時間發酵,累積風味。味道很有深度,越嚼越好吃,而且不用烤箱,只要平底鍋就做得到唷。瑪芬麵包非常實用,夾入火腿、起士、蛋就是經典滿福堡了!
(煎的時候會莫名想吃水煎包)
詳細食譜: https://ciao.kitchen/crispy-english-muffin/
材料:
可作15個
酵種 / Biga
60 ml 水
75 g 高筋麵粉
3/4 小匙 速發酵母
主麵團
310 g 水
3/4 小匙 速發酵母
20 ml 橄欖油
8 g 海鹽
510 g 中筋麵粉
35 g 玉米穀粉(corn meal)或玉米麵粉 (corn flour)
6 大匙 澄清奶油或印度酥油
#鹹食 #瑪芬 #滿福堡 #免烤箱
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空運橄欖油 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
年初二看煙花,是不少香港人的習慣,但與其站在海邊吹風,為甚麼不坐在餐廳內邊看邊吃呢?精選8間盡覽無敵煙花景色的餐廳,有中有西有平有貴,總有一間合心水。
天際100
訂購網址: https://sky100.com.hk/zh-hant/ticket-information/ (選擇特別體驗)
地址:九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場100樓
供應詳情:6/2,$298/人,包入場券及一張飲品換領券,當天10am開始提取入場券,6:30pm開始入場,7:45pm為最後入場時間。
天際100位於圓方上,論人氣,應該比不上尖沙咀等地點,而且價錢平,$298/已有入場費及一張飲品換領券,肚餓了亦可以到一旁的Cafe買食物,靈活度更高。
一幻拉麵
電話:3105 1199
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下OTG59號鋪
推介指數:3.9
詳情: http://bit.ly/2nmsR3R
一幻拉麵向來名氣十足,這家來自北海道的拉麵名店,湯底以十五公斤甜蝦熬製,加上蝦粉等調味料,味道鮮甜,配合粗身拉麵來吃,掛湯能力甚強。尖沙咀分店前臨無敵海景,能盡看煙花景色。價錢相對貼地,每人$388,已包括一碗招牌蝦湯拉麵,亦可選辛辣味噌蝦湯拉麵或特濃蝦汁叉燒拌麵,還有餐牌上任何一款飲品,每人再即送兩款自選口味的盒裝蝦湯拉麵,以及1張港幣 $100現金券。不過只接受50個訂位,而且一定要先付清全費,想邊看邊吃就一定要立刻報名了。
供應詳情:6/2,7:30pm-8:30pm
The French Window
電話:2393 3812
地址:中環港景街1號國際金融中心商場3樓3101號鋪
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2UbNmP7
The French Window在國際金融中心向來以抵食見稱,前臨摩天輪景色。今年首次推出年初二半自助餐,$988/人,每人一份波士頓龍蝦、法國生蠔、青口及紅蝦拼盤,任食巴馬火腿配蜜瓜、蛋批、肝醬、芝士、法式龍蝦湯、香烤乳豬等,還有超過10款甜品,主菜就有西冷扒,香煎海鱸,以及黑松露意大利飯等,比其他能看到煙花的自助餐廳便宜多了。
供應詳情:6/2,$988/成人,$580/小童
紅糖
電話:2252 5205
地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2UbNqOR
紅糖雖然是酒店中菜館,但名氣不算高,黃埔亦不是傳統看煙花的地點,所以客人不會太多,可以寧靜享受。最重要是價錢,$1,088當然不算便宜,但跟平時消費不會相差太遠,菜式主要是發財蠔豉、茄汁煎大蝦等,過年嘛,就是要吃這些才夠氣氛。
供應詳情:6/2,$1,088/8道菜套餐,2人起
Wooloomooloo Prime
電話:2870 0087
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 21樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2OVwlGt
去年完成翻新的扒房,室內以藍綠色紅金色做主體,年初二提供$1,288的5道菜套餐,柑橘醃製油甘魚、法式鵪鶉卷及油封腿、椰菜花濃湯,還有二選一的主菜,橄欖油水煮魴魚或香烤澳洲和牛牛柳,最後是甜品榛子忌廉蛋白批。餐廳大半部分都是二百七十度無敵海景,不過部分座位前方有其他建築物,訂位時記緊要問清楚。菜式水準穩當,特別是牛扒,多年來水準不變。
供應時間:6/2,只提供$1,288的5道菜套餐
張保仔
電話:8821 2116
上船:九龍紅磡碼頭或港島北角碼頭
供應詳情:6/2,7pm-9pm,$1,288/成人,在船上享用Aqua及胡同的開胃小吃及兩杯飲品
推介指數:3
想近距離看煙花的,沒甚麼近得過坐船,年初二當晚就有張保仔號在維港兩岸輪流出動,近距離看煙花。每人$1,288,包開胃小吃及兩杯飲品,不過提提大家,風大浪急,海上又相當寒冷,要衡量自己能否接受才上船。
Cafe Gray Deluxe
電話:3968 1106
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場奕居49樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2U6k6cr
Cafe Gray Deluxe是歐陸菜名店,為甚麼要來?別忘了當晚尖沙咀肯定人山人海,要進店或離開都不是容易的事,相對上,金鐘就肯定人數少多了,不用怕擠迫。當晚只提供$1,388的5道菜式套餐,包括香濃牛尾清湯配松露蒸包及煙燻骨髓牛油、帶子配菊芋及醬油烤榛子、燴和牛面頰配番薯、醃甘筍、蘿蔔及蓮藕,甜品就有兩款,鮮薑西米凍湯配香梨雪葩及朱古力慕絲配燴橘子及蜜柑雪糕,想優雅地看煙花,這兒就肯定適合。
供應時間:6/2,6pm-9:30pm,只提供$1,388/人的5道菜式套餐
酒鍋
電話:2323 7098
地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 27樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2IlUMKG
酒鍋是近年受注目的新派火鍋店,手繪日風塗鴉牆、欖形玻璃吊燈、設酒吧供應雞尾酒,時尚新潮。火鍋走新派創作路線,特製四格或五格銅鍋,客人可同時點四或五款湯底。銅鑼灣分店可以居高臨下地看煙花景色,而且新年吃中餐,感覺更順理成章吧﹖當晚只提供豬年新春套餐,$468/人,4位起,有魚游佛跳牆湯底,配料就包括掛架頂級安格斯牛小排、台灣空運鴨血、即炸手工紫菜響鈴卷等近10款選擇。
供應時間:6/2,6pm-12mn,當晚只提供火鍋套餐,$468/人,4位起
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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空運橄欖油 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
在澳門,論酒店的美食指數,新葡京一向獨佔鰲頭,多年來一直肯放資源投資在餐飲業上,令我們去澳門玩,可以平民價錢,吃到不少星級食物。
除了Robuchon au Dôme以外,當奧豐素 1890 意式料理過去都走星級路線,環境高雅,食物高質,但或許是酒店內的fine-dining餐廳太多了,近年它改名為Casa Don Alfonso,走庶民路線,更像南歐小酒館,價錢便宜了,但想不到食材用料和菜式依然保持高水準。
餐廳還是由米芝蓮星級名廚Alfonso Iaccarino主理,他將意大利南部的新鮮食材如海鮮番茄,以及優質橄欖油和黑醋帶到澳門,烹調手法以突出食材原味為首要條件,醬汁都走輕盈路線,更接近現代人口味。
平均百多元的前菜、意粉和薄餅,每人消費不過$500左右,一般人都負擔得起。其中必吃的是薄餅,可稱澳門第一,因為肯花錢用上超高溫的石製烤爐,溫度高達1000度,只需烤幾十秒,就能做成香噴噴熱辣辣的薄餅,而且用料非常好,意大利空運來的San Marzano番茄、原生初榨橄欖油、極香滑的水牛芝士……麵糰發酵時間夠,入口有麵粉香又帶煙韌,極和味。
各款意粉當然能做到Al dente,初秋吃海鮮意粉醬汁極好,如果秋冬去,可配牛膝、肉醬、豬面肉做成的醬汁,全部慢煮而成,味道濃郁好吃。
其他主菜如烤雞、燒魚和炸牛仔肉等都做得有水準,結尾的甜品如意大利芝士蛋糕、炸香蕉朱古力泡芙等都精彩。記得以前吃Don Alfonso時,最後有一小杯檸檬雪葩清一清喉嚨,用上南意特產的檸檬製成,非常清甜可口,若果新的Casa Don Alfonso能保持這個傳統,將會更加完美。
Casa Don Alfonso
地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店三樓
電話:(853) 8803 7722
營業時間:12nn-2:30pm(午市);6:30pm-10:30pm(晚市)
採訪:呂嘉俊 拍攝:呂嘉俊
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空運橄欖油 在 未過濾有機特級初榨橄欖油 - YouTube 的推薦與評價
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