自製氣泡水（天然發泡飲）（照片放很大看的到一酵液的泡泡）
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夏天快到了
氣泡水我很喜歡，但是用機器打氣進去的我不行
除非那種一台要價20萬台幣有找的，但是，除了需要定時更換氣瓶，更是傷本
其實只要使用生薑就可以做出氣泡飲
讓我們一起做下去（食譜與做法有點長，慢慢看完，先做1⃣️酵液，再做2⃣️酵液）
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食譜（所有使用器具需要消毒）
一酵液
室溫飲用水500CC
生薑30g
冰糖30g
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生薑30g
冰糖30g
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生薑30g
冰糖30g
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生薑30g
冰糖30g
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生薑30g
冰糖30g
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二酵液（可以用果汁取代飲用水與冰糖，省略檸檬汁）
室溫飲用水1800CC
冰糖220g ( 不建議低於100g)
生薑45g
一酵液120CC
檸檬3個榨汁
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作法
一酵液
1. 取一廣口玻璃容器（1000CC的容器很適合），裝入室溫飲用水
2. 生薑洗淨不用去皮，切成生薑碎與冰糖一起裝入玻璃瓶中攪拌至冰糖完全融化
3. 取一塊乾淨的純棉布把玻璃瓶口蓋上，再用橡皮筋或者棉繩扎緊，貼上製作日期，靜置於陰暗處24小時
4. 打開棉布加入第二份生薑碎與冰糖，攪拌至冰糖完全融化，重複作法3
5. 每24小時重複作法3與4共四次，直到看到薑碎液上層充滿小泡泡
6. 取汁液不取薑渣即是一酵液
🥂薑不要使用嫩薑，使用前洗淨，完全風乾才可以用
🥂分次放入薑與糖，這樣的薑菌才會長的健康
🥂剩下的一酵液加入100CC的室溫飲用水，再加入薑末30g與冰糖30g，攪拌均勻後放冰箱冷藏，可存放一星期，請盡速使用完畢
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作法
二酵液
1. 將室溫飲用水與冰糖加入大鍋子中 (鍋子不能有油)，煮開後加入生薑碎再煮10分鐘
2. 濾出薑渣，放涼至室溫後，加入一酵液攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻
3. 裝入可以密封的窄口玻璃瓶中，最多只能裝8分滿，貼上製作日期，靜置於陰涼處
4. 每天固定時間打開瓶蓋放氣避免爆瓶
5. 4-6天之後即可享用
🥂 開瓶後很有可能氣泡會衝出瓶口，開瓶的時候要小心
🥂加入的糖分會因為酵母而變成氣泡與酒精，含糖量會大減，可以放心
🥂一酵液可以加入任何果汁或者含糖的液體再二酵都會變成氣泡飲
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🍺二酵液含糖量越高氣泡越多
🍺二酵發酵的溫度越低，口味越酸，反之越甜
🍺二酵液也請盡速喝完
🍺發酵的時間會依照氣溫而長短不一，氣溫越低發酵時間需要越長，反之亦然，做幾次之後就會抓到最佳時間點
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田安石祈願我們一起安心安食
