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🌭️熱狗起酥麵包
🍫巧克力起酥麻花捲
🍮蜂蜜杏仁起酥片
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耶~~~禮拜五囉!🎉
這週真的忙翻了!
終於和同事們完成艱難任務😂,雖然製作過程辛苦,但充當演員真的太有趣了,每天笑到噴淚,看到成品又再次噴淚(太太淚腺很發達喔)
大家都辛苦了🙏,很期待影片上架!!裡面有我和大叔、同事們的精彩演出,過幾天上片再和大家分享,保證看完會笑到噴淚⋯心情馬上變好😆😆
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今天分享很適合和小朋友一起動手做的起酥片小點心!
作法簡單好吃又好玩!
不妨假日或寒假大家一起動手烤點心吧!🎉
(統計結果熱狗起酥最受歡迎,很快就搶光光😆)
影片超過1分鐘
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📒熱狗起酥起酥
📹影片第一張
材料:
熱狗 9支 (新東陽法蘭克福熱狗 全聯購入)
立基起酥片 4片又1/2片
番茄醬 適量
蛋液 適量
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作法:
1.起酥片切1/2片,使用叉子撮洞,塗上少量番茄醬,放上熱狗捲起,使用剪刀剪起酥片三刀,表層均勻塗抹蛋液。
2.放入氣炸烤箱200度12-14分鐘,烤金黃取出,撒一些西洋香菜粉裝飾,完成。
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📒 巧克力起酥麻花捲
📹 影片第一張
材料:
立基起酥片 2-4片
巧克力醬 適量
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作法:
1.2片起酥片同時稍微壓桿變大片,其中一片均勻塗抹巧克力醬,蓋上另一片沒塗抹巧克力醬的起酥片,稍微按壓密合,使用刀子均等切長條狀(大約8條),捲成螺旋狀再捲成蝸牛形狀,尾巴收到底部。
2.表面均勻塗抹蛋液,放入氣炸烤箱200度12-15分鐘,完成。
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📒蜂蜜杏仁起酥片
📹 影片第一張
材料:
立基起酥片 2片
杏仁片 60克
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上層蜂蜜杏仁餡:
奶油 30克
糖 40克 (影片使用Lakanto 黃金版羅漢果)
蜂蜜 20克
鮮奶油 20ml
鹽 適量
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1.起酥片放置不沾烤盤、杏仁片倒在對流烤網,放入氣炸烤箱170度10-15分鐘,烤至起酥片澎起取出備用。
2.奶油切小塊,準備一個小鍋,倒入奶油、蜂蜜、糖、鮮奶油、鹽,開小火輕輕攪拌至奶油融化,倒入杏仁片,繼續攪拌均勻,煮微滾後關火。
3.使用大湯匙壓扁起酥片,均勻放上蜂蜜杏仁餡,放入氣炸烤箱200度12-15分鐘,放涼取出切塊,完成!
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抽獎活動和鍋寶氣炸烤箱團購進行中,一起來抽獎和團購唷!🥰(2021/2/2截止)
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前日晚餐:「MU:」。
長年欣賞關注的調酒師 Nick 的新開店,邀請好友夫妻檔、來自新加坡的知名主廚與調酒師 Tryson 與 Bannie 齊來攜手,可說是他多年來持續鑽研、挑戰的餐酒佐搭主題的落實之作,向來對此深感興趣的我當然定得一試。
雖謙稱還在調整階段,但已能充分感受到這強強聯手的優越表現:Tryson 的菜,一如去年一月短期在台客座所嚐,精細多工、創意紛呈,卻明顯篤定圓熟、飽滿自信許多;相信假以時日,對台灣在地季節食材再多熟悉後,定然更見光熱。
喜歡開胃小點的水果玉米塔,略燒烤過的水果玉米佐 Ricotta 起司和夾入楓糖醬的塔皮,甜脆芳潤噴香,從口感到滋味都出色;麵疙瘩也好,揉入高比例馬鈴薯成綿柔質地,配上多種不同處理的菇類和脆炸越南米餅,溫暖濃郁,對味入心。
但最引人入勝當屬和 Nick 的調酒所撞擊出的火花。以佐餐為出發,一套五杯 Cocktail Pairing,與過往 Nick 的作品略有差異,同樣是一貫配方組成、工序工法無比繁複,然最終呈現酒體卻一致極剔透清澈、洗練多芳,且在份量與酒精度上也經過審慎拿捏,不生負擔。
其中幾組配對尤其拍案叫絕:比方首道開胃菜,鮭魚、鮭魚鬆、鮭魚卵、檸檬醬與海苔馬鈴薯片,佐搭的是以煙燻龍舌蘭、番茄水、香葉萬壽菊與蒔蘿調成的澄清 Bloody Mary,所激盪出的明媚奔放森林氣息,讓人一開場就嘖嘖稱奇。
裹以韭蔥醬和鴨肝的焦糖千層派,佐搭的是澄清版 Pina Colada;歐陸頂級之食與南美歡樂之飲出人意表送做堆,鳳梨的果味果香和鴨肝的濃腴深邃、酥皮的迷人焦糖氣相碰撞繼而唱和,隨之嘩地湧現的習習椰香令人無比陶醉。
甜點則是讓我最意外的一道,九種巧克力甜點總匯,佐酒則以奶蒸花椰菜和帕馬森起司調成(當然同樣也經過重重水洗澄清程序……),看似風馬牛不相及,卻奇妙地綻放出近似巧克力的深沈複雜韻致,雙雙無間交織共鳴。
和 Nick 聊起,是如何達致這般看似天外飛來、卻能水乳交融之配;他說,與其說有什麼明確的方法思維,其實更多出乎直覺,常常就是品過菜後,腦中便油然浮現畫面……
我懂。這並非故弄玄虛或留一手之言 ── 事實上,我在最近一回飲與食的搭配工作裡,也才和合作團隊解釋了類似的概念:是立基於足夠扎實的、對酒對食的全盤理解與豐富品嚐+操作經驗,理論智識與感官覺知緊密結合後,答案遂能自然而然湧現。
餐後,當然一定續攤的是藏於餐廳內、由 Bannie 主持的調酒吧。所點兩杯酒,風味紛呈可口中流露鮮明的結構和線條,同樣印象深刻。
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