（失敗者回憶錄0726）
文化搖籃時期
1955年2月，我開始了第一份工作，在香港上海書局，開始是在發行部做銷售統計和包紮書籍，兩個月後，調到位於灣仔的編輯部，做資料收集和校對。
編輯部那時人很少，總編輯趙克，編輯吳藹凡，和校對兼聯繫印刷業務的鄧耀星。我以後，又增添了兩個青年畫家：魏翀和歐陽乃霑，因為準備出版大量兒童讀物供應新馬市場，需要插圖。
我在中學時頗為自傲的廣泛閱讀和寫作能力，到了編輯部才發現自己無論知識、寫作還是閱讀層面，在這些編輯人面前，都淺薄到接近無知。趙克在香港文化圈人脈廣闊，他的學歷不知，但對中國的四書五經卻相當稔熟，人也寬容大體。吳藹凡的來歷卻真是不凡。他是畫家和小說家。抗戰前在林風眠當校長的杭州國立藝術院學繪畫。與他同在杭州藝專就讀、其後成為大畫家的有李可染、吳冠中、趙無極、朱德群等人，都是拜林風眠從法國帶回來的後印象主義和現代主義藝術流派和開放思維的影響所致。1937年抗戰爆發，杭州藝專向西南轉移，林風眠離開美術教育主流，專事繪畫。吳藹凡大概在那時候奔赴延安紅色政權參加「革命」。何以後來會離開延安來香港，他諱莫如深，但據聞他不是中共「逃兵」，而是得到中共高層批准，與同在延安的妻子一起來港的。在香港也仍與中共有聯繫並獲照顧，太太被安排在中資銀行做閒職，他被安排在上海書局上半天班，其他時間就寫作。他出版過一本小說《伶仃洋恩仇記》，寫香港水上人的愛恨情仇，1956年李翰祥進邵氏的第一部電影，就是根據這小說改編的《海茫茫》。在我那時看來，趙克和吳藹凡都知識豐厚，尤其是吳，不僅素描基礎了得，美術和美學理論也說得頭頭是道。從他那裡我獲得了許多追尋知識的入門指引，可算啟蒙老師。1964年香港舉行過一次「林風眠畫展」，吳藹凡邀我去看，一邊解釋林風眠的畫風，使我認識現代藝術。我跟他一直有聯繫，在主編《七十年代》之初，他以「伍繁」的筆名在我們雜誌上連載過兩個長篇小說，分別是1974年刊出的《水綠山青》和1975年的《鹽》，他為小說畫插圖，兩連載後來都出了單行本。
吳藹凡晚年移居加拿大的卡加利，幾年前我在那裡同他女兒見過面，說她父親1997年去世，生前畫了很多加拿大的風景畫。我一直在想，他當年放棄美術專業投奔革命是有點可惜了，否則他得到林風眠的傳承，也許會在藝術上有更大成就。後來他轉為寫作，頗有點為了生計。他在延安期間的遭遇如何不得而知，但他為人是相當膽小，對政治權力有畏懼感和保持距離，有些事比如延安生活，延安的搶救運動，他應該知道很清楚，卻從沒有說過更不用說寫出來了。
他的老師林風眠在大陸歷盡滄桑於1977年獲批准出國，兩年後在香港定居。那時我與林老也略有來往。1989年六四後，從來畫風不涉政治的林老，給了我兩幅他那時創作的題為《噩夢》的畫，當然不是原作而是幻燈片。我在1989年《七十年代》八月號刊登。這兩幅畫極為震撼。尤其想到這是出自一輩子從事現代藝術、遠離政治的90歲老畫家之手。不過，後來所有林風眠畫冊都沒有收這兩幅畫，對他的論述也沒有人提到這兩幅畫。這兩幅可能是林風眠生平僅有的政治畫作，有點像畢加索的《格爾尼卡》，但就從來沒有展出過。
我進上海書局編輯部，正趕上書局為了供應新馬的需求而在香港擴大出版的時機。通過趙克的組稿，我也在編輯部接觸了許多香港作家，包括葉靈鳳、柳木下、何達、陳凡等人。後來因為投稿《文匯報·文藝版》而認識羅孚，並由他帶進左派文壇，就認識更多富才學之士了。
1955年前後，正是中國大陸出版業最旺盛的時候。儘管土改、三反五反、反胡適反胡風、肅反等政治運動已陸續展開，但書籍出版卻似乎不受影響。而且因為內戰停顿了好幾年，許多作家的作品和種種譯著都如雨後春筍般蓬勃湧現。此外，各種文學、歷史、哲學的刊物，所介紹的思潮和論及的問題也都新鮮和及時，文章富文采與可讀性，不似大陸後來的文章大都被政治掛帥搞到套話連篇。我因為負責收集資料，訂閱了許多大陸刊物，也不斷為資料室買大陸書籍，每天閱讀的刊物和自己想看的書，多到可說是目不暇給。
白天是為了工作而不停收集資料與閱讀，晚上就按自己的興趣繼續閱讀，然後就會給麗儀寫信，講我的閱讀心得和思想的發現與啟蒙。那幾年，是我文化知識和寫作的搖籃時期。（41）
圖1，吳藹凡在《七十年代》的連載小說《鹽》及其插圖；
圖2，林風眠在1989年畫的《噩夢》。
（《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載，網址：https://matters.news/@yeeleematter）
童儀展學歷 在 [新聞] 飲食基本原則不能忘！從食育培養正確食安 的推薦與評價
飲食基本原則不能忘！從食育培養正確食安觀念
2021/06/16
你應該要知道的食事
「食安與衛生」應為飲食的最基本原則，人人都需將此觀念內化，大到食品工廠、餐飲從
業人員，小到家庭烹飪都和個人行為，先將飲食前的食安衛生做好，才可能談營養美味，
而縣市政府的把關更為重要。
採訪＝林玉婷、李若威
撰文＝李若威
食育中涵蓋了飲食、營養、教育、農業等等，而食安與衛生的把關應該是食物製備最基本
的原則，大到食品工廠、餐飲從業人員，小到家庭烹飪都和個人行為，都需要將食安衛生
的觀念內化，否則若連吃都不安全，更不用談吃下去後的營養健康。
在2021《食力》食育力城市大調查中，「食安與衛生」構面共由6項指標組成，評比出的
分項冠軍為嘉義縣。在此飲食基本原則下，尤其是供餐人數眾多的校園午餐，是學童每日
重要的飲食來源之一，從烹飪前的食材來源把關、農藥殘留與否到吃下肚後的飲食安全、
避免校園食物中毒的發生都極為重要，更顯現一個縣市政府作為地方父母官，是否有做到
為縣市民把關的責任。
校園食安頻頻亮紅燈！問題到底出在哪？
大享食育協會秘書長黃嘉琳提到，「食安的把關是本來就需要也是最基本的事情。」但根
據《食力》2021食育力城市大調查發現，校園午餐中家長最關注的即是「衛生安全」。但
單看2021年，食安事件就層出不窮，截止2021年5月，光是校園食物中毒案件就有8起，3
月份更是短短10天內爆發3起校園食物中毒案件。究竟為何校園中食安中毒問題還是不曾
解決？問題到底出在哪？
經費有限又要求變化，食材難控管
校園午餐經費一直是各界關注的焦點，希望學童在校吃得好、吃得營養，政府對於3章1Ｑ
、有機食材等也均有補助。但中華民國餐盒商業同業公會理事長陳明信提到，各縣市的餐
費其實普遍不合理，加上學校、家長對於午餐菜色各有要求，希望在有限的經費裡還要提
供雙主菜、炸物甚至4菜一湯。各式各樣的要求，不但造就了成本提高，原先營養師開立
的菜單也需一同變動。
當要求變多，營養師需要設計更多的不同菜色；成本提高，團膳業者製備越來越大量的餐
食數量加上複雜的食材管理，難免可能為了薄利多銷，讓食安把關更難控管。
當學校、家長對於營養午餐的菜色要求變多，團膳業者需製備越來越大量的餐食數量，加
上複雜的食材管理，食安控管需更小心注意。（張偉明攝）
食安衛生把關，不能單靠餐飲製備端
餐飲製備端的食安管控理當要做得完善，然而，這樣就夠了嗎？
根據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）資料顯示，在2018～2020年的重大校園食
物中毒事件，「諾羅病毒」的感染連續三年名列第一。第二名及第三名分別是環境衛生不
當所導致的仙人掌桿菌污染及受人體傷口感染所致的金黃色葡萄球菌污染。
為什麼諾羅病毒在近年來越來越盛行？食藥署署長吳秀梅提到，諾羅病毒傳染力極強，感
染後主要會有噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛等症狀，多經由糞口傳染、被污染的食物及水源
及病人的口沫等，都是傳染途徑的來源。由此可知，不像仙人掌桿菌或金黃色葡萄球菌等
多為餐食製備端污染，諾羅病毒的傳染途徑除了餐飲從業人員，校園中的師生也有可能。
食藥署食品科科長江仟琦說明，酒精無法消滅諾羅病毒，因此除了餐飲從業人員的衛生管
理外，學童在餐前也務必將手洗乾淨再用餐。同時食藥署也和教育部合作，在校園中持續
加強對於師生的宣導。
大到食品廠小到家庭都該重視食安
飲食的安全從源頭到最終端都需要一層層的把關，除了食品工廠、餐飲從業人員應注意個
人衛生條件、將食安與衛生觀念內化，吳秀梅也以「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要
注意保存溫度、要徹底加熱」的五要原則，提醒不論家庭烹飪、餐飲業者都等注意，以預
防食品中毒事件之發生、並將其視為飲食製造中最基本的原則。
食安是必須內化的原則，吳秀梅表示這也是食育的一環，「飲食的教育應該包含尊重食材
、均衡營養及飲食安全，食安與衛生應由全民共同監督及把關，正確的食安觀念也該從小
培養。」
審稿編輯：童儀展、林玉婷
https://www.foodnext.net/issue/paper/5357596099
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男女都應該好好孝順自己父母! 但 怎會有人叫別人辛苦生養的女兒 孝順自己? (臉在...?)
大小姑是《不孝女》? 想凹媳婦幫她孝順? 真XX!!! 媳婦孝順娘家的時間 被"瓜分"在婆家?
[新聞] 照顧年邁爸媽 〈女兒〉多過兒、媳 2013/06/16 https://tinyurl.com/ltbrghb
[新聞] (台灣) 女性45％有大專學歷 超越男性的39.3％ https://tinyurl.com/jubqrby
[閒聊] 等〈雙姓時代〉來臨時 才去辦結婚!!!!!! https://tinyurl.com/y8dptjs7
自己的女兒:(婚前+婚後)都好好愛護吧! 若不窮，<婚後>別...(賣？丟？) 給夫家(養)!!!
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