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童可可 在 香港經濟日報 hket.com Facebook 的最讚貼文
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童可可 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
鮮草莓提拉米蘇
為夏日 為心情降溫
草莓提拉米蘇，屬於冷藏清甜點心，冰鎮後，草莓的自然果香融合冰滑潤口的馬斯卡彭乳酪，搭配濃縮咖啡滋味的拇指餅乾，尤其爽口。是個既簡單又討人喜歡的甜點心。也非常適合牙口不好的老人家。
如果家裡有小朋友與老人家，濃縮咖啡可以用可可飲品，巧克力牛奶取代。
可口的夏日水果甜點，不使用雞蛋，不需要烤箱，步驟容易，完完全全不需要技術，即使沒有烘焙經驗的人，都可以順利完成。
～ 正方形容器一個。18 x 18cm。～
【鮮草莓提拉米蘇 食材】
• 吉利丁片： 4片 （每片1.67g）
• 冷的義式濃縮咖啡，或是兒童可可飲料：約100ml
• 拇指餅乾：100g
• 馬斯卡澎乳酪，冷藏溫度： 350g
• 糖粉A： 40g
• 新鮮檸檬 皮屑： ½個檸檬
• 新鮮檸檬汁： ½個檸檬
• 水果利口酒：1大匙（可省略）
• 動物鮮奶油 36%乳脂肪，冷藏溫度： 250g
• 糖粉B：40g
• 新鮮草莓： 400g
• 可可粉： 適量
【鮮草莓提拉米蘇 製作步驟】
◼︎ 吉利丁泡冷水十分鐘。
◼︎ 馬斯卡澎乳酪 + 糖粉A + 新鮮檸檬 皮屑 + 新鮮檸檬汁 + 水果利口酒（可省略），用木匙或飯勺，以手動方式拌合均勻即可。不需要使用電動攪拌機。
◼︎ 動物鮮奶油 36%乳脂肪 + 糖粉B，使用電動攪拌機，中速打發到起紋路就停，只要不是流動的液態狀態就可以。
◼︎ 馬斯卡澎乳酪與動物鮮奶油拌合均勻。
◼︎ 準備小鍋，小火加熱，吉利丁擠乾水份，加熱融化。融化就好，小心不要沸騰。
◼︎ 冷熱中和步驟：在融化的吉利丁中，加入約為2～3大匙的鮮奶油乳酪醬，混合均勻。再將吉利丁乳酪醬絲狀倒入乳酪醬中，邊倒入，邊手動攪拌。混合均勻。** 如果一次將溫熱的吉利丁液倒入冷藏溫度的乳酪醬中，會讓吉利丁結塊。
◼︎ 拇指餅乾鋪好在容器內，淋上咖啡。（如果將拇指餅乾浸泡在咖啡裡，比較容易因為軟爛而增加操作難度。）
◼︎ 鮮草莓提拉米蘇的層次，從下往上：拇指餅乾，馬斯卡澎乳酪，切片草莓，馬斯卡澎乳酪，拇指餅乾，切半草莓，馬斯卡澎乳酪，可可粉。
◼︎ 每次加上馬斯卡澎乳酪都稍微抹平。
◼︎ 完成後放入冰箱冷藏固定，約4個小時。隔夜更好。
***
** 照片中的鮮草莓提拉米蘇是隔夜固定後，切片拍照。
** 因為上方灑上可可粉，所以切塊很難保持切面乾淨。
** 分割提拉米蘇的方法：先熱水溫刀擦乾刀面後切片。
** 提拉米蘇是個冷藏蛋糕，不需要在室內回溫。
** 在高溫的夏天，提拉米蘇容易在室溫軟化，水果也容易滲水變質。拍照有點困難。
** 鮮草莓提拉米蘇使用新鮮水果，保鮮時間只有2天。
❖
【心得筆記】
～吉利丁～
如果使用除了吉利丁之外，其他的凝結劑，請檢視包裝的使用與操作說明。凝結劑的用量，適合能夠凝結 450～500ml 的液態食材就足夠。
食譜中的馬斯卡澎乳酪 + 動物鮮奶油 = 600公克，因為乳酪與鮮奶油中有乳脂肪，不完全是液態質地，所以使用的吉利丁可以減少，口感比較軟滑也比較好，不會因為使用太多吉利丁而變成硬奶凍。
～其他新鮮水果～
當然可以使用其他新鮮水果替換草莓。*冷凍水果不適合。*
水果使用前要確實瀝乾水分，水果切片或是切塊不要太大。為什麼：水果太多，太重，太大塊，乳酪層無法承受重量，水果有可能會沉入乳酪層中，吉利丁的凝結力不足，完成的成品也有可能“走山”。
～使用冷凍水果的方法～
冷凍水果直接從冰箱中取出，用糖粉調甜度。使用食物調理機打成果泥後使用。在乳酪層上淋上薄薄的一層，就會有很棒的水果滋味。
❖
奧地利寶盒 ◆鮮草莓提拉米蘇◆
詳細食譜與步驟，請見：
https://www.austria-box.com/archives/9369
❖
***
#鮮草莓提拉米蘇
#奧地利寶盒無蛋食譜免烘焙食譜
童可可 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
鮮草莓提拉米蘇
為夏日 為心情降溫
草莓提拉米蘇，屬於冷藏清甜點心，冰鎮後，草莓的自然果香融合冰滑潤口的馬斯卡彭乳酪，搭配濃縮咖啡滋味的拇指餅乾，尤其爽口。是個既簡單又討人喜歡的甜點心。也非常適合牙口不好的老人家。
如果家裡有小朋友與老人家，濃縮咖啡可以用可可飲品，巧克力牛奶取代。
可口的夏日水果甜點，不使用雞蛋，不需要烤箱，步驟容易，完完全全不需要技術，即使沒有烘焙經驗的人，都可以順利完成。
～ 正方形容器一個。18 x 18cm。～
【鮮草莓提拉米蘇 食材】
• 吉利丁片： 4片 （每片1.67g）
• 冷的義式濃縮咖啡，或是兒童可可飲料：約100ml
• 拇指餅乾：100g
• 馬斯卡澎乳酪，冷藏溫度： 350g
• 糖粉A： 40g
• 新鮮檸檬 皮屑： ½個檸檬
• 新鮮檸檬汁： ½個檸檬
• 水果利口酒：1大匙（可省略）
• 動物鮮奶油 36%乳脂肪，冷藏溫度： 250g
• 糖粉B：40g
• 新鮮草莓： 400g
• 可可粉： 適量
【鮮草莓提拉米蘇 製作步驟】
◼︎ 吉利丁泡冷水十分鐘。
◼︎ 馬斯卡澎乳酪 + 糖粉A + 新鮮檸檬 皮屑 + 新鮮檸檬汁 + 水果利口酒（可省略），用木匙或飯勺，以手動方式拌合均勻即可。不需要使用電動攪拌機。
◼︎ 動物鮮奶油 36%乳脂肪 + 糖粉B，使用電動攪拌機，中速打發到起紋路就停，只要不是流動的液態狀態就可以。
◼︎ 馬斯卡澎乳酪與動物鮮奶油拌合均勻。
◼︎ 準備小鍋，小火加熱，吉利丁擠乾水份，加熱融化。融化就好，小心不要沸騰。
◼︎ 冷熱中和步驟：在融化的吉利丁中，加入約為2～3大匙的鮮奶油乳酪醬，混合均勻。�再將吉利丁乳酪醬絲狀倒入乳酪醬中，邊倒入，邊手動攪拌。混合均勻。** 如果一次將溫熱的吉利丁液倒入冷藏溫度的乳酪醬中，會讓吉利丁結塊。
◼︎ 拇指餅乾鋪好在容器內，淋上咖啡。（如果將拇指餅乾浸泡在咖啡裡，比較容易因為軟爛而增加操作難度。）
◼︎ 鮮草莓提拉米蘇的層次，從下往上：拇指餅乾，馬斯卡澎乳酪，切片草莓，馬斯卡澎乳酪，拇指餅乾，切半草莓，馬斯卡澎乳酪，可可粉。
◼︎ 每次加上馬斯卡澎乳酪都稍微抹平。
◼︎ 完成後放入冰箱冷藏固定，約4個小時。隔夜更好。
***
** 照片中的鮮草莓提拉米蘇是隔夜固定後，切片拍照。
** 因為上方灑上可可粉，所以切塊很難保持切面乾淨。
** 分割提拉米蘇的方法：先熱水溫刀擦乾刀面後切片。
** 提拉米蘇是個冷藏蛋糕，不需要在室內回溫。
** 在高溫的夏天，提拉米蘇容易在室溫軟化，水果也容易滲水變質。拍照有點困難。
** 鮮草莓提拉米蘇使用新鮮水果，保鮮時間只有2天。
❖
【心得筆記】
～吉利丁～
如果使用除了吉利丁之外，其他的凝結劑，請檢視包裝的使用與操作說明。凝結劑的用量，適合能夠凝結 450～500ml 的液態食材就足夠。
食譜中的馬斯卡澎乳酪 + 動物鮮奶油 = 600公克，因為乳酪與鮮奶油中有乳脂肪，不完全是液態質地，所以使用的吉利丁可以減少，口感比較軟滑也比較好，不會因為使用太多吉利丁而變成硬奶凍。
～其他新鮮水果～
當然可以使用其他新鮮水果替換草莓。*冷凍水果不適合。*
水果使用前要確實瀝乾水分，水果切片或是切塊不要太大。為什麼：水果太多，太重，太大塊，乳酪層無法承受重量，水果有可能會沉入乳酪層中，吉利丁的凝結力不足，完成的成品也有可能“走山”。
～使用冷凍水果的方法～
冷凍水果直接從冰箱中取出，用糖粉調甜度。使用食物調理機打成果泥後使用。在乳酪層上淋上薄薄的一層，就會有很棒的水果滋味。
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奧地利寶盒 ◆鮮草莓提拉米蘇◆�
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***
#鮮草莓提拉米蘇
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- 歌詞在下面 -
詞：童可可
曲：童可可/JZ
編曲：譚煒星
混音：陳秋潔
記得當初給我留下的信箋
雨中為我撐傘太多的情節
春夏秋冬隨情緒改變
如今已經時過境遷
那段故事依舊在重演
愛情有點危險誰又遇見
說過
那些不能兌現的承諾
聽過
甜言蜜語編織成的愛我
如果
當初早知是這樣的結果
難過
又能夠改變什麼
如果
為了證明曾經的失落
錯過
強顏歡笑背後的經過
愛錯
牽扯著你我
還是再放手一搏
愛的誓言說的太多太多
我們都曾迷失了自我
翻開過去
我們還能剩下什麼
儘管未來不再是你我
但願要比從前更快樂
失而再復得
是這場遊戲最終的規則
記得當初給我留下的信箋
雨中為我撐傘太多的情節
春夏秋冬隨情緒改變
如今已經時過境遷
那段故事依舊在重演
愛情有點危險誰又遇見
說過
那些不能兌現的承諾
聽過
甜言蜜語編織成的愛我
如果
當初早知是這樣的結果
難過
又能夠改變什麼
如果
為了證明曾經的失落
錯過
強顏歡笑背後的經過
愛錯
牽扯著你我
還是再放手一搏
愛的誓言說的太多太多
我們都曾迷失了自我
翻開過去
我們還能剩下什麼
儘管未來不再是你我
但願要比從前更快樂
失而再復得
是這場遊戲最終的規則
愛的誓言說的太多太多
我們都曾迷失了自我
翻開過去
我們還能剩下什麼
儘管未來不再是你我
但願要比從前更快樂
失而再復得
是這場遊戲最終的規則
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合作郵箱：ehpmusicchannel@gmail.com
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- 歌詞在下面 -
作詞：童可可
作曲：童可可
編曲：李冠奧
你的溫柔就在這停留
你的笑容渲染著憂愁
是誰回眸卻哽住了喉
誰在街頭哼唱著寂寞
那不放手的廝守 熬多少個秋
你一笑而過的說 要遠走
曾說會愛我 到永久
時間卻改變了所有
誰會心疼那執著的我
誰來懂我忍著淚不說
那不放手的廝守 熬多少個秋
你一笑而過的說 要珍重
曾說會愛我 到永久
時間卻改變了所有
淚模糊了眼 曲終人散的表演
愛讓人憔悴 無法回到那個原點
那不放手的廝守 熬多少個秋
你一笑而過的說 要遠走
曾說會愛我 到永久
時間卻改變了所有
那不放手的廝守 熬多少個秋
你一笑而過的說 要珍重
曾說會愛我 到永久
時間卻改變了所有
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