因為家人突如其來的住院,這5月的生活步調是臨時又混亂的。都忘了哥受邀在「Taipei Walker 5月號/2021 第289期」有篇文章啊!
#謝謝TaipeiWalker
#客家滋味的柔軟時光
文圖:溫士凱
端上桌的這碗「粄條加炊粉」,在深褐色的方桌上,就看見熱騰騰的湯氣氤氳在碗上飄散,那香氣撲鼻而來,簡單中帶濃郁的味道,讓我習慣性的閉上雙眼,輕輕地,深深的吸了一口氣,腦海裡馬上就浮現出兒時北埔山上外公家的畫面,前面是一排梯田,遠方的山景綿延。而睜開眼,碗裡的粄條加炊粉,就幻化成了北埔的山線層疊,那客家人心中最美味的靈魂「香蔥油」綴在粄條上,也成了春天山頭上那些蔥鬱的樹林。而蔥油浮上湯面帶些微微的光亮,像極了梯田上映出的天光。
我習慣先喝一口湯,讓味蕾浸潤在早晨4點起床熬煮的豬骨湯頭鮮味裡,特別是竹東馳名的客家黑毛豬的滋味,會像是久別相逢的老朋友般,讓人舒心和放心。然後攪拌了幾下粄條和湯頭,讓香蔥油在熱湯中綻放香氣,偶爾,還穿插著豆芽和韭菜不願落單的氣息。而粄條才一入口,我的嘴角便緩緩的上揚,這帶些紮實的口感,是我鍾情的傳統客家味。而竹東「陳記老街麵店」的這一碗看似簡單的客家粄條加炊粉,從作法到吃法;從食材到味道堆疊,它的堅持和所乘載的,不單是客家庄的飲食文化,還是家鄉的滋味,是舒心的滿足,更是我們竹東三代人的美味柔軟時光啊!
至於竹東中央市場,農務時代起便是客家買辦最大也是最重要的聚集地。從日常起居、食物到中藥房,這裡經過了數十年的更迭,依舊是全台保存客家飲食文化最重要的指標地。而對我們在地人來說 ,在那個轉角,有「客家菜包(粄)」的迷人身影;在這個街口,則是溫媽媽早上7點就要來排隊的「兩姐妹客家土雞攤」;市場口老遠就用氣味和我們打招呼的「鹹菜(客家酸菜)」小販,總是讓我不由自主的停下腳步多看一眼;市場中段岔口處的臨時攤,阿婆賣的「梅干菜」和「豆乾(豇豆乾)」則是婆婆媽媽們爭相購買的客家囤貨菜。那日曬過的香氣,彰顯了客家祖宗保存食物的智慧,也在子女們回家時,只要簡單搭個豬肉或是排骨,看著飯桌上子女們滿足的笑意,就是客家媽媽們心中最美好的柔軟時光。
說起我的台三線,除了舌尖上的印記和驕傲,從北埔到竹東,再從新竹到苗栗,閉上眼的畫面,是美在虛無飄渺的山巒中,也是樸實真摯的田園景致裡。當五月一到,那綠色山林中點綴的油桐花,風輕輕地拂過,一片片如雪花飄下,如詩般的浪漫,好不綺麗;而那田埂大樹下的伯公廟,守護著眼前綠油油正抽穗開花的水稻田,午後的時光,靜謐淡然,演繹著客家低調的晴耕雨讀祖訓。至於屬于我自己最私密的柔軟時光,則是無論旅遊到哪方,行李箱裡總會備好的台三線特產,具有客家魔法的「膨風茶(東方美人茶)」裡。
特別是在他鄉的夜晚,看似繁華的都市美好,在回到飯店後,通常都是帶了些疲憊的孤寂。這時,一杯帶有琥珀色的茶湯,隱隱飄散著蜜香的氣息,而一個溫潤入喉,背往沙發一靠,整個人便放鬆了起來。這膨風茶的茶韻不同於其他的茶湯,圓柔醇厚,緩而細綿。每每飲之,台三縣那山、那水、那人的家鄉溫暖,客家最柔軟的滋味,總是悄悄然的圍繞在舌尖、嘴角微揚的弧線,好不暖心啊!
溫士凱
美食、旅遊作家、客家事務專業獎章三等獎章得主、講客電台「世界異家來作客」節目製作及主持人、第50屆廣播金鐘獎社區節目類「最佳節目主持人獎」得主。授頒日本官方任命「VISIT JAPAN 北海道大使」、日本關西廣域聯合「Kansai 觀光大使」及泰國國際貢獻獎「第8屆泰國之友Friends of Thailand」。文章「我在台東,心情,晴」及「玩出國際觀」兩文編入教科書課文。行遍世界五大洲,共出版對味的旅行、溫士凱的說走就走泰國小旅行、日本關西私渡假、泰美味等20本書。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎 本集完整版內容👉https://youtu.be/E6du7JoNfxo 網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327825 本集完整店家資訊看👉https://supertas...
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竹東菜包 在 Facebook 的最讚貼文
謝謝認識、不認識的友人
沿途加油打氣
若一一回請顯得俗氣
就讓我po在臉書
提醒自己時常感恩
以下為我收在手上的禮物
若沒寫到的請容我隨時補充——
*竹南友人滿桌晚餐
*大甲友人接送和三天住宿及美味餐點
*大甲友人女兒為我「徒步環島」招牌著色
*大甲友人親戚名醫的止痛藥/膏及胃藥建議
*通霄白色轎車男女駕駛水一瓶
*台中友人豐盛兩餐
*台北友人一天豪華住宿兩頓大餐一雙鞋一個包及二款胸針
*永心鳳茶勤美誠品店長一壺好茶兩包濾掛一張貼心卡片
*斗南陳先生冰咖啡一罐
*水上香瓜夫婦運動飲料二瓶
*ig陳姓友人讓我路上補給特寄一盒濾掛一包蔓越莓雪餅给我
*呂行團旗幟二張+洗面乳、蘆薈、牙膏、貼布、健康食品
*跑友登山杖二支
*硬體公司友人接送
*永康陳小姐一瓶運動飲料一瓶鹼性水
*台南旅店一杯牛蒡茶一瓶運動飲料一個白布包
*活動公司友人四個口罩兩條補給餅乾
*花藝達人接送及午餐和永生花。
*大寮劉先生的高麗菜包。
*高雄友人接送及羊肉爐和防風外套。
*潮州小7遇到的大姐遙控的玉米2支及芭樂。
*高捷友人芋頭西米露。
*高雄永心鳳茶店招待花枝餅。
文字不成敬意,一併感謝友人粉絲們
#新竹東區的花圃
竹東菜包 在 見域 Citilens Facebook 的精選貼文
在農曆年前,我們緊鑼密鼓地訪問了來自北埔各個社區地米食達人,每村端出一道米食料理來PK!
北埔鄉裡有個「南埔」村!南埔村盛產稻米、柑橘、柿子、地瓜等作物,透過自然農法與友善耕作的方式種植,這次訪問的雪桃姐自己也會種一些菜。農曆年前正好是採收白蘿蔔的時節,一年一期的蘿蔔每年約八、九月開始播種,在割稻前一日撒上蘿蔔種籽,等到冬天就能採收,雪桃姐打趣地形容這是種蘿蔔的「懶人法」。
收成後社區裡的阿姨們紛紛準備做菜頭粄、曬蘿蔔乾,菜頭粄也就成為春節期間桌上常見的米食之一,煎到表面微酥、再蘸點蒜苗醬油是道地的客家吃法。雪桃姐補充,菜頭粄還能煮湯,用客家湯圓的湯底,煮滾香菇、蝦米等材料,將菜頭粄切小塊後放進湯裡滾一下就可以了。真材實料製作的菜頭粄,只能冷藏三至五天,趁新鮮的時候最好吃!
▍本篇文章出自《#恁香北埔》,歡迎2/27、2/28共下來北埔 鄧南光影像紀念館 參與米食市集!
竹東菜包 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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竹東菜包 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【新竹美食週記】金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒,麻辣生香!燃麵相當有特色
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#金陵包子 #燃麵 #鮮肉包
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熱騰騰的鮮肉包及韭菜包,剝開Q彈外皮,滿是湯汁的肉餡,咬上一口,包子皮嚼勁舒服,肥瘦適中的絞肉內餡,口感紮實好吃,熱騰騰的肉汁味道鮮美,讓人非常滿足。
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不用去四川就可以吃 #燃麵。燃麵為中國宜賓最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃麵,舊稱油條麵。這種小吃選用本地優質麵條為主料,搭配店家特製調味料,配上香脆的硬花生,吃起來很過癮!
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金陵包子(成功路)
☎電話 : 03-5350728
🏠地址 : 新竹市成功路91號
⏰時間 : 上午6點至售完為止(週四公休)
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【新竹美食+延伸閱讀】
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
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草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
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吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
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【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
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鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
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東門旺角!母親節大餐推薦
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【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J...
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH...
TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
https://www.youtube.com/watch?v=aArES...
涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
https://www.youtube.com/watch?v=lTWNV...
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR...
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl...
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr...
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG...
璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU...
竹東卡菲努努景觀餐廳,餐點現點現做
https://www.youtube.com/watch?v=Y12y6...
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...
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竹東菜包 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食,純手工做成的碗粿 (水板),洋溢純樸的古早味!一碗20元
#湖口老街 #邱媽媽客家美食 #純手工做成的碗粿
湖口老街,聽說是平日人很少,假日人潮才會多的地方。我喜歡逛湖口老街的原因是它的店家洋溢客家風情,是個老人家多於年輕人的地方,販售的商品也更為簡樸,有陶藝家的品茗空間、竹製藝術品、竹製家用品、陶瓷餐具、骨董餐具,是一個可以細細挖寶的老街喔!
店家大都會熱情招呼,夾雜親切的笑容與服務。本次要要和大家分享「邱媽媽客家美食」包含水粄、艾草粿還是客家麻糬都是純手工做成的,尤其是鹹的碗粿,可以吃到米的清甜和彈牙口感,炒香的豆干、手工做菜脯,左上淋上特製醬油,既簡單又美味,連五歲男孩都一口接一口。這些傳統美食,不會隨著日新月異而被淘汰,相反的,有更多年輕的血脈用飲食來記住這些客家文化。
#碗粿 $20
#草仔粿 $30
#黑糖糕 $25
黑糖糕也十分厲害啊~~~帶有舒服的黑糖香氣,糕體蓬鬆回彈,紮實的口感和厚度,口感Q彈綿密。撕開黑糖糕,看看剖面的洞洞大小,洞洞越小越少,表示內裡越實在,吃起來不黏牙。
邱媽媽說東西自己做的才好吃!連菜脯都是自己親手炒的喔!堅持古法,美好滋味歷久彌新。
※ 美食菜單 ※
菜包 / 草仔粿 / 芋粿 / 客家肉粽 / 碗粿 (水板) / 麻糬 / 黑糖糕
湖口老街 邱媽媽客家美食
地址:新竹縣湖口鄉湖鏡村186號
電話:03 569 1607
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【新竹美食+延伸閱讀】
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR...
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl...
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr...
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹東卡菲努努景觀餐廳,餐點現點現做
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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竹東菜包 在 劉阿嬌菜包-竹東店 - Facebook 的推薦與評價
劉阿嬌菜包-竹東店, 新竹市. 46 likes · 9 were here. 客家菜包. ... <看更多>
竹東菜包 在 [美食] 竹東美味小吃地圖全攻略! - 看板Hsinchu - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位在園區工作的同行(RD)
應該有不少跟我一樣住在竹東的吧
其實竹東還有不少好吃的
特地做一張新竹美食地圖跟各位分享好吃的竹東小吃
小弟不才一定有所遺漏
請幫忙推文補充
↑往雪霸、五指山、東泰高中
│ │
│ 小籠包★│壹咖啡
往北 榮民醫院 │ │
←─────┬────────────┴─────┼─────
台三線 / OK 中油│新竹客運 \
/ │ \
/ │ \
/ │國光客運 \
/ │ \往南
/ ┬─────┼─────────-┼─→
│ 7-11│ /台三線
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│布丁蛋糕 │ /
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←竹東夜市 │ │ │阿嬌菜包★│ /
中山國小旁│ │ │ │ /
每週六晚上│ │ │ │ /竹東
仁 信 長 7-11東/ 高中
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愛 停 義 春 寧 竹 河粉蛋餅
│ 車 溝 │ │ │ 東 蔬菜蛋餅
路 場 路 路 路 國
莊記牛肉麵★│ │ │ │ 小
├─────┼─學─前─路┼─────┼★天橋下煎餃
─────┤ │ │雞絲麵★ │ \
薑現 │ │ 排 │ │ \
汁包 │ 大大 關│ 骨 │ │ \
豆水天│ 飯臉雞東│ 酥飯 │水煎包 │ \
花餃主│ 桶盆排煮│ 麵糰第一│★東大排骨│ │
鎮公所★★堂│ ★★★★│OK ★★銀行│7-11 ★│★ │
─○────┼─────┼─東─林─路┼─────┤榮華燒臘├公園路─
←往火車站★中★★★★★│ │ │ │
阿英湯包央★碳烤蒸甜│ │今大 轉角│ ├竹東國中
市 烤肉餃湯│ │小吃 麵店│ │
這附近都←場 │ │★ ★│ │
非常好吃 ┼─────┴┬商─華─街┼─────┼────┤
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\ │ 紅豆餅│飯糰 市場│ │
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\ 街 長春│ │ 街
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往 國 ├────┼三─民─街┼─────┼────┤
火 小 │ │ │7-11 │ │
車 │ │ │早 壹 │屈臣氏 │
站 │臭豆腐 │伊品蛋糕 │餐 咖 農│★雞排 │
↑ │ ★ │ ★ │★ 啡 會│超級機車│
←┼──────┼────┼興─農─街┼─────┼────┤
快│ │ │ 芒果冰★│ │新竹 │
速外 │ │ 新竹客運│ │客運 │
道│ │ │ │ │ │
路環 │ │ │ │ │
│ ├────┼竹─榮─街┼─────┼────┤
道 │ │ │ │
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│ │ │臭 │大腸麵線 │
│ │餛飩湯 │鍋 雞肉飯│★ /
│ │7-11★ │★ ★ │ /
←┼──────┴────┴朝─陽─路┼───┘
竹│ 台西鵝肉★ │
林├───┐ 肯德基│
大│ │ ★喜多屋日式小吃│
橋│ └──┬───民─德─路──┼─────
│ 自 │ │麥當勞
★│包sir 強 自 │全國電子
│水餃 國 │ │貴族世家
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│ │ │7-11
│ 路 ┼─────
快│ │ 客家粄條★│85度C
速│ │ │
道│ │★ │往
路├──────┤義大利冰淇淋 │新
往│ │ │竹
新│ \ │光
竹│ ─────────┤復
↓ ↓路
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◆ From: 61.56.159.214
※ 編輯: RD 來自: 210.66.55.188 (04/03 16:23)
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