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蒜味赤海魚義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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赤海,常活動在礁岩中穿梭覓食,
不好捕撈,只能靠海釣或潛水抓魚
也因為營養成分高,也俗稱海雞母
那天在漁市買到約二斤的魚,
肉比較多,所以用成魚排方式料理,
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料理做法🍳
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購買前可以請魚販幫忙去骨留魚排,
我是用約二斤大小的赤海魚。
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魚肉雙面抹些許鹽巴,放置10~15分鐘
鍋內下一小匙油,熱鍋,魚排雙面煎至微焦
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肉煎熟後,起鍋,備料。
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水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
下義大利麵,烹煮過程。
—
鍋內下一匙橄欖油,蒜末,
小蕃茄,煸出香味,
—
義大利麵夾入鍋內,二大匙煮麵水,
拌炒至稍微收汁,
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義大利麵加入奶油,切碎的羅勒葉
再將食材拌炒均勻。
—
捲麵,起鍋,魚排一起擺盤,完成。
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#早餐 #食譜 #朝食 #赤鰭笛鯛
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#紅雞母魚 #笛鯛 #魚排義大利麵
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赤海鮮魚湯
宥宥廚房小料理🐯
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前幾天跟朋友聊到做月子的事情…
想說…今天再來煮一次魚湯,所以…
(神幫手提湯前育成班再次開課)。
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(這是之前煮海雞母魚湯的內文⬇️)
紅魚,常活動在礁岩中穿梭覓食,
不好捕撈,只能靠海釣或潛水抓魚
—
也因為營養成分高,也俗稱海雞母
男生煲湯學起來,平常幫另一半補身,
或老婆做月子也能幫岳母忙🥳。
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料理做法🍳
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魚骨表面水份,用餐巾紙吸附乾淨,
鍋內倒入些許油,熱鍋,
魚骨下鍋煎至雙面呈現焦化狀,起鍋
—
冷水鍋,放入魚骨,薑絲,開火,水煮沸騰,
轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮20～30分鐘。
—-
湯底儘量熬煮,呈現乳白色狀態。
(如果魚比較大隻,熬煮時間要跟著調整)
—
放入魚肉,加入枸杞,煮約3~4分鐘,
起鍋前,依照個人喜好,加些許鹽,酒,
調味完成。
—
備註：
1.
家裡有烤箱的人,
又可以烤箱烤魚骨,
2.
整隻魚,魚骨頭和魚肉分開
可以像我請魚販處理。
3.
如果是月子第一週要煮,
我建議是魚骨熬成高湯後,
瀝除魚骨,加白飯/白米,熬成粥,
魚肉看要另外煎或粥煮好下鍋燜煮,
輕鬆幫老婆補補身。
4.
如果老婆懷孕想煮魚湯的…
不要下酒跟麻油,對孕婦跟胎兒
比較安全。
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紅雞母魚湯
宥宥廚房小料理🐯
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紅魚,常活動在礁岩中穿梭覓食,
不好捕撈,只能靠海釣或潛水抓魚
—
也因為營養成分高,也俗稱海雞母
男生煲湯學起來,平常幫另一半補身,
或老婆做月子也能幫岳母忙🥳。
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料理做法🍳
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魚骨表面水份,用餐巾紙吸附乾淨,
鍋內倒入些許油,熱鍋,
魚骨下鍋煎至雙面呈現焦化狀,起鍋
—
冷水鍋,放入魚骨,薑絲,開火,水煮沸騰,
轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮20～30分鐘。
—-
湯底儘量熬煮,呈現乳白色狀態。
(如果魚比較大隻,熬煮時間要跟著調整)
—
放入魚肉,加入枸杞,蓋上鍋蓋,
悶煮約3~4分鐘,起鍋前,
—
依照個人喜好,加些許鹽,
調味完成。
—
備註：
1.
之前我是都用用烤箱烤魚骨,
但蠻多人家裡沒有烤箱,
另一方面沒那麼多時間烤魚骨,
所以今天料理使用油煎的方式。
2.
我是在傳統市場買的魚,麻煩魚販,
幫我把魚骨頭和肉處理好。
—
3.
孕婦要吃,酒不要放,
因為酒會造成,
嬰兒以後可能會有學習障礙外,
也容易有外表器官缺陷問題
嚴重可能流產,
餵母奶盡量也少碰酒,
因為小朋友會間接吸收到酒精歐
—
懷孕儘量也不要碰麻油,
很容易造成子宮收縮,
對胎兒會養分供給會蠻大影響,
補過頭也很容易造成出血。
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做月子可以吃麻油,可以去污排血
月子第三週藥補可以放酒
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以往的魚獲記錄方式，從以前的魚拓到現在的拍照記錄
而現在有另一種紀錄方式，把它實際成為你的戰利品吧！
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這次在蘭嶼岸拋釣獲的稀有魚種，藍短鰭笛鯛，又稱做耍午
滋味一點也不輸給午仔魚呢！
這絕對是釣魚人才有的美食饗宴
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