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#宅配甜點 #起司蛋糕
今天妳想吃什麼口味呢？些許水果裝飾著冰涼的起司蛋糕，這是用北海道純淨優質乳源所製成的雪印乳酪，再以水浴的蒸烤處理後馬上冷凍，成了沒有添加麵粉或凝固劑的冰乳酪，每週二開放賣場限量預購，鬧鐘設好來搶！
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No.5 CheeseCake 5號起司蛋糕專門店
[資訊] @no5.cheesecake
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⭕️夏日綜合水果冰起司蛋糕4入 360
裡面是經典重乳原味、皇家甜橙青檸、仲夏寶藏百香果芒果、荔枝玫瑰覆盆莓。剛從冷凍取出來回溫5分鐘，吃起來像是雪糕的口感，乳酪濃郁的讓我拿了杯美式來搭配，甜橙青檸上灑了點開心果，吃起來酸度適中，而且比較不會有膩口的問題。百香果芒果的口味果香十足，這款我最喜歡🥰，吃起來有點甜甜的。荔枝覆盆莓第一口就充斥著莓果香氣，以及淡淡的玫瑰風味，有些荔枝果肉可以咬還蠻爽的
#宅配美食 #第五種起司蛋糕 #台北美食 #台北甜點 #宅配蛋糕 #台北蛋糕
感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。
第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。
接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。
＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
《 #超美味的冷凍起司蛋糕 #不用出國也能品嚐高級甜點｜#承繼 》
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#新品推薦
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📌重點心得
▪️知名的承繼，推出新甜點 。採用雪印北海道乳源製作的「-18雪印起司」，無添加防腐劑，並結合法式甜點的理念，製作出 -18焦糖起司蛋糕。不用飛到日本和法國，也能品嚐高級甜點。
▪️ -18起司蛋糕，最上層是一層薄薄的焦糖，使用兩種不同的糖堆疊出焦香味和讓焦糖防潮，保持焦糖的脆度。另外雪印的起司，讓整個蛋糕在冷凍狀態可以好好品嚐。
▪️ 整體口感層次豐富，每一口都有焦糖脆感、冰淇淋口感的起司蛋糕，濃郁而不膩。
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看完影片還不快去買起來～還是說早就已經買過了XD
0:00 全聯乳酪季
0:30 乳酪藍莓大福
1:23 乳酪藍莓布丁
2:34 一塊乳酪蛋糕
3:17 第五種乳酪蛋糕
4:16 二次方乳酪蛋糕
5:28 經典原味千層
6:09 羅馬生乳包
7:43 原味起司蛋糕
9:15 乳酪季MVP
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紐約年度評選最佳 | 東京排隊蛋糕
這次的獎品是真的好吃！！
雖然外表賣相看起來比較普通
濃烈的起司配上帶點焦味的表皮
我想，這就是食物的反差萌了吧？
感覺吃完我都戀愛了～
請大家務必要試看看
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《第五種乳酪蛋糕》 · 1. 將鮮奶油(A)和檸檬汁(A)攪拌均勻，靜置30分鐘備用 · 2. 將奶油乳酪和細砂糖隔水加熱，用打蛋器攪拌至乳霜狀，靜置放涼備用 · 3. 將 ... ... <看更多>
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第五種起司蛋糕是什麼 在 [心得] 第五種起司蛋糕(減醣版) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
(有圖文縮網址版)
https://reurl.cc/O0eD5v
有「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」的美譽，東京 Mr.Cheesecake公開
食譜啦!
看到這幾個關鍵字,乳酪控的我就想挑戰看看!(反正乳酪做失敗應該也不會難吃到哪去)
看了一下食譜
香草莢 沒有
零陵香豆 沒有
那我想沒有白巧克力應該也沒關係吧!!!(其實風味應該差很多XD)
既然一堆材料沒有,那用羅漢果糖降低罪惡感應該也OK吧!
再把抹茶粉取代玉米粉是不是又更適合減醣呢!?(是!!!自我催眠中)
就這樣挑戰看看吧~~~
這次製作兩種口味
一種是玉米粉+羅漢果糖版
一種是抹茶粉+羅漢果糖版(減醣但不減胖,因為不忌口,乳酪蛋糕的熱量高到不敢計算)
材料
家裡有的食材大致遵照原食譜,糖的分量有減少一些,
這次使用的酸奶油與希臘優格是自製的喔!
以下是參考官網食譜配合家裡有的材料亂調整(配方為一個份量)
奶油乳酪（cream cheese） 200 g
自製酸奶油（sour cream） 180 g
羅漢果糖80 g
自製希臘優格 50 g
鮮奶油 100 g
2 顆全蛋
檸檬汁 9 g
玉米粉 20 g 或 抹茶粉20g
步驟(因為沒有白巧克力,香草莢.零陵香豆,所以省略一些步驟,想復刻正宗的請參考官網)
1.奶油乳酪.鮮奶油.羅漢果糖,隔水加熱拌勻(A料)
2.自製酸奶油+自製希臘優格拌勻(B料)
3.蛋液分次加入B料拌勻,再加入檸檬汁拌勻
4.A料放涼後與步驟3的材料拌勻
5.加入過篩後的玉米粉或抹茶粉再度拌勻
6.放入烤箱,我家的烤箱很惱人,所以比官網建議的烤溫高,烤時也較長
190度烤25分鐘,再降溫170度烤40分鐘
7.完成後放涼
心得:
1.成品跟官網差很大,但冷凍過後依然好好吃
2.拌勻,我跟它很不熟,成品依然有顆粒感
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