【蜜糖芥末鵪鶉腿】位於🇫🇷法國勃根地的第戎地區Dijon自古以來以生產風味獨特的芥末醬聞名。而Dijon 這字更加成為了法國芥末醬的代名詞。1747年創業的老牌子Maille,他們的傳統法式第戎芥末醬口感順滑雅致,搭配各種肉類都非常適合,更是法式料理常用調味料之一。
鵪鶉不但營養價值高, 而且更有藥用價值。鵪鶉性甘、平、無毒,具有益中補氣,強筋骨,耐寒暑,消結熱,利水消腫之作用。再説鵪鶉蛋白質含量高,脂肪和膽固醇含量低,是絕佳的養生食材。法國鵪鶉腿肉質鮮嫩又有彈性,味道甘香細緻。 先把鵪鶉腿煎香,再配合由法式芥末醬、鮮奶油和白葡萄酒煮成的醬汁,一道簡單美味的法式料理便完成!(食譜如下,謝謝)😊😊
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【蜜糖芥末鵪鶉腿】
材料:-
鵪鶉腿...................12隻
菠菜葉...................40g
芝士碎....................30g
煙肉(切細).............4片
乾蔥(切碎).............2粒
蒜蓉........................1瓣
百里香.....................1束
鮮忌廉(鮮奶油)......200ml
雞肉高湯................1/3杯
白酒........................1/3杯
MAILLE傳統法式第戎芥末醬...1.5湯匙
MAILLE法式金穀芥末醬..........1湯匙
牛油........................1湯匙
蜜糖........................1/2湯匙
鹽............................3/4茶匙
黑胡椒碎.................1/2 茶匙
做法:-
1. 熱油鍋下鵪鶉腿煎至兩面金黃,平均將鹽和黑胡椒碎撒在鵪鶉腿表面上作調味拿出備用。
2. 鍋內下煙肉炒至香脆拿出備用;牛油、乾蔥下鍋爆香;然後下蒜蓉炒香,從鍋邊注入白酒煮1分鐘,加入百里香、雞肉高湯、鮮忌廉、蜜糖、MAILLE傳統法式第戎芥末醬、MAILLE法式金穀芥末醬和芝士碎,以小火將醬汁煮至濃稠。
3. 最後下鵪鶉腿、煙肉、波菜葉入鍋煮開便可。
#MailleHK
https://bit.ly/3i7dZmZ
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過44萬的網紅Wecook123 料理123,也在其Youtube影片中提到,身為螞蟻的小編 就是認定巧克力只能做甜點啊! 但沒想到加入料理 竟然也超好吃 巧克力也未免太萬用了吧! #螞蟻甜點控站出來 #說說你對巧克力做鹹食的看法 #但真心推薦做鹹食真的也超讚 #吃過其他巧克力鹹食也留言跟小編分享❤️ ---------------------- 即時follow料理...
第戎芥末醬做法 在 Honney's Kitchen Facebook 的最讚貼文
平時做三文治🥪,沙律🥗或料理都喜歡加上芥末醬,最喜歡酸酸甜甜,最近愛上 Maille 法式蜜糖第戎芥末醬,以香濃Dijon芥末配上蜜糖,帶出辛甜味道,濃郁香醇,口感綿滑, 唔似美式的芥末醬般辛辣, 可用來配搭肉類料理,簡直是百搭調味醬料,會上癮啊。今日用上Maille 法式蜜糖第戎芥末醬再配合Maille 黑醋來醃煮雞扒,岩晒我呢個醋精 😆
❤️ 黑醋法式蜜糖芥末醬雞扒 🍯
材料:
雞扒 2塊
Maille 法式蜜糖第戎芥末醬 1-2匙
黑椒 適量
鹽 少許
粟粉 適量
牛油 少許
汁料:
Maille 黑醋 2匙
Maille 法式蜜糖第戎芥末醬 2匙
蜜糖 1匙
醬油 2匙
白酒 2匙
蒜蓉 2粒
做法:
1. 雞扒洗淨後抹乾水份,用Maille 法式蜜糖第戎芥末醬,黑椒和鹽醃30分鐘以上。
2. 混合醬汁 (Maille黑醋,Maille 法式蜜糖第戎芥末醬,白酒,醬油和蜜糖)。
3. 將醃好的雞扒撲上粟粉,下油熱鍋,將雞扒放入,雞皮那面先下鍋煎,煎至金黃,反面續煎至金黃。
4. 加入混合好的醬汁,煮至雞扒熟透,汁稠,加入少許牛油,上碟即成。
#MailleHK : https://bit.ly/3i7dZmZ
#黑醋 #法式蜜糖芥末 #DijonMustard #Honey
第戎芥末醬做法 在 Facebook 的最佳解答
馬鈴薯可以當主食也可以當配菜,天氣熱時捧著這樣一碗涼爽的馬鈴薯沙拉,也是開胃。
尤其是做法非常簡單,小朋友都會的專業料理。😄
食材:
沙拉準備:
1000g⋯水煮馬鈴薯。切丁(1cm)
1/4顆⋯洋蔥。切丁
3根⋯醃黃瓜。切丁
1把⋯鹹花生(罐裝)
3大匙⋯蝦夷蔥。切碎
1支⋯薄荷。切碎
1 茶匙⋯新鮮百里香thyme
蛋黃沙拉醬DRESSING:
2大匙⋯蛋黃醬mayonnaise
2 大匙⋯優格 yoghurt
1大匙⋯第戎芥末Dijon
50g⋯橄欖油
1顆⋯新鮮橙汁
1/2顆⋯檸檬汁
1撮⋯辣匈牙利甜椒粉hot paprika
鹽、糖少許依照需要調味。
沙拉葉。墊盤底。
做法:
1、將煮熟的馬鈴薯切丁混合其餘食材。
2、將調料混合。放置冷藏10分鐘入味。
3、裝盤。享用。
第戎芥末醬做法 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳貼文
身為螞蟻的小編
就是認定巧克力只能做甜點啊!
但沒想到加入料理 竟然也超好吃
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食譜在這裡:
我的巧克力咖哩飯
食材:鴻禧菇150g、雪白菇160g、大辣椒 1條、牛番茄 300~320g、馬鈴薯 420g、蒜仁30g、子薑20g、牛頭牌咖哩醬 85g、水 1770g、90% 巧克力一片 、蒙特佛咖哩 中辣 半磚、豬頰肉 200g、白米飯、溫泉蛋、蔥絲、可可旨 50g
做法:
1.香菇去尾,用手撥成一條一條的備用,蒜頭切片,薑切末,辣椒切碎,牛番茄切角,馬鈴薯切角泡水備用(大姆指頭的大小)
2.油煎豬頰肉上色離鍋備用,原鍋加入可可旨炒兩種香菇上色離鍋備用
3.原鍋慢火爆香蒜仁、薑、辣椒至香氣出來,續入咖哩醬及咖哩塊,炒至香氣出來,續入香菇、豬頰肉、番茄煮一個小時。
4.續入馬鈴薯煮最後20分,最終加入巧克力片即可
5.盛盤 (米飯、咖哩醬、溫泉蛋、蔥絲)完成
95%巧克力的牛小排
食材:95%巧克力 一片、原味花生醬 40g、紅酒醋20g、黑蒜頭一顆、美乃滋 一條、芥末醬 40g、帶皮蒜頭 30g 、迷迭香 20g、奶油 40g、紅蔥頭碎30g、青蒜苗 兩株、粗黑胡椒 30g、青龍 5 支
做法:
1.黑蒜頭與美乃滋用果汁機打勻備用
2.熱鍋煎奶油及帶皮蒜頭迷迭香,製成簡易香料油,牛小排沾滿粗碎黑胡椒,下鍋煎上色,同時油淋在牛肉上,後轉移至烤箱,210度 3分鐘,休息4分鐘。至七分熟。
3.原鍋嗆入紅酒醋+紅蔥頭碎+花生醬+第戎芥末醬+巧克力做成醬汁備用
4.煎熟整條青龍,青蒜苗烤焦黑去皮即可
5.擺盤 牛小排-巧克力醬汁-黑蒜美乃滋-青龍+炙燒青蒜苗
第戎芥末醬做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
【日式馬鈴薯沙律|柔軟如絲質感|細節步驟逐一跟著做】
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這個馬鈴薯沙律在日本飲食中很流行,不但在日式餐廳吃得到,還會偶爾見到這個當作餡料夾在麵包裏。馬鈴薯沙律好像是西方的食物,但在日本飲食中十分常見的關係,好像是一種和洋風的日本食品了。
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別以為沙律就是將所有東西拌在一起便成,要做得好吃當中有很多細節要注意喔。從日本的廚師 @Koh Kentetsu Kitchen 的YouTube學到這個食譜,當中技巧包括:
-馬鈴薯要做到如絲般幼滑,可以在煮馬鈴薯的時候加一點砂糖。
-馬鈴薯煮好後再以小火去掉水份,令馬鈴薯做出來質感完全乾爽。
-洋蔥要切非常幼絲,然後先放到室溫水中浸十分鐘左右,以去除辣味。
-青瓜要軟化完全融入沙律中,要先加一茶匙鹽,待水份完全釋出後,再用手和廚紙完全捏乾水份。
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廚師還用了生雞蛋作醬汁,因為我不太習慣所以跳過了這步,有興趣的朋友也可跟著試試看。
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另外,醬汁方面用到顆粒芥末醬。來自法國的芥末醬分別有第戎芥末醬和顆粒芥末醬兩類,第戎芥末醬質地平滑,顆粒芥末醬則由芥末種子連皮一起磨成,加了顆粒芥末醬的料理令人吃到芥末子的獨特質感。如果找不著顆粒芥末醬也可用其他芥末醬來代替。
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逐一跟著步驟做,再調自己喜歡的味道,定能做出如日本餐廳吃到的味道,希望大家喜歡這個食譜吧。
馬鈴薯沙律
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材料
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馬鈴薯三隻(約320克)
雞蛋兩隻
洋蔥1/4個 (約60克)
青瓜半條
火腿三塊
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煮馬鈴薯用調味料
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白砂糖一茶匙
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馬鈴薯調味
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鹽一茶匙
白醋一茶匙
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醬汁材料
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蛋黃醬兩湯匙
顆粒芥末醬一茶匙
白醋1&1/2茶匙
鹽1/8茶匙
黑胡椒碎少許
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做法
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洋蔥切幼絲,放在室溫水中十分鐘,捏乾水份及用廚房紙抹乾。
火腿(已熟)切小塊。
青瓜切薄片,加一茶匙鹽拌好後放十分鐘,用手捏乾水份及用廚房紙抹乾。
馬鈴薯去皮後切成小塊,放入小鍋內,加入清水直至蓋過馬鈴薯面,開中火,加入白砂糖一茶匙。煮至馬鈴薯熟透,以筷子測試是否容易穿過馬鈴薯中心。關火,倒去水份。
馬鈴薯連鍋子再放在爐上,開小火直至水份完全蒸發。關火。
加入鹽一茶匙及白醋一茶匙。
放入洋蔥絲,拌勻。
雞蛋在底部刺上小洞。在小鍋內燒開水,放進雞蛋並烚至全熟(約八分鐘),盛起放入室溫水中浸一分鐘後剝殼,切碎備用。
將醬汁材料拌勻。
在一個拌碗內,放入馬鈴薯及洋蔥、雞蛋、火腿和青瓜拌勻,最後加入醬汁拌勻便完成馬鈴薯沙律。
第戎芥末醬做法 在 SoNiaTzeng Youtube 的精選貼文
個人沒有特別愛生菜,但吃了美蔬菜才知道原來是過去吃的生菜都不夠好吃!(雖然是業配但真心被收買❤)
這次的三道料理不僅好吃,做法也很簡單!果昔配方也是我們加加減減,精心調配的~ 推薦大家可以做做看!而不用洗就可以直接吃的美蔬菜,也真的幫料理過程省掉不少工,且不會有很重的菜味,覺得餐餐這樣吃,不僅沒什麼熱量又能補充纖維跟維生素,很幸福啊!
#乳酪地瓜沙拉
【食材】
地瓜....................4根 (600g)
蒙特利傑克……...100g
薄鹽胡桃………….30g
橄欖油………………100g
檸檬汁...……………2顆
第戎芥末……………1茶匙
義大利香料...........3湯匙
蜂蜜...……………….1 茶匙
黑胡椒..................適量
鹽……………………….適量
美蔬菜|活力旺...........半盒
美蔬菜|超抗氧...........半盒
【準備工作】
1. 烤箱預熱到 220c
2. 把地瓜削皮、切成1公分骰子大小
3. 把蒙特力傑克起司切成1公分骰子大小
4. 把檸檬切半擠出汁
【烤地瓜】
1. 將切好的地瓜放入鋪好烤盤紙的烤盤上
2. 加入橄欖油 40g、義大利香料 3匙、鹽跟黑胡椒 適量,攪拌均勻
3.用鋁箔紙封蓋著、放入 220c 烤箱烤 25分鐘
4.取下鋁箔紙,將烤箱轉成上火 (boil) 烤 5 分鐘到表面酥脆
【沙拉醬】
一個容器裡加入橄欖油 60g、檸檬汁 2 顆、第戎芥末 1 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、適當的黑胡椒、鹽,攪拌均勻
【組裝】
1. 美蔬菜|活力旺、美蔬菜|超抗氧各半盒 用手撕成ㄧ口大小放入容器
2. 加入烤好的地瓜、蒙特利傑克起司跟薄鹽胡桃
3. 最後撒上沙拉醬在稍微攪拌就完成了
#生菜蔬果昔
【食材】
酪梨.....................…… 1/2 顆
冷凍香蕉片………….......1根 (100g)
檸檬……………….......1/2 顆
奇異果………………....1 顆 (70g)
芒果......……………….1 顆 (200g)
希臘優格......................50g
杏仁奶..........................250ml
冰塊.............................120g
美蔬菜|愛健康...........半盒
【準備工作】
1. 將酪梨切半去籽、用湯匙挖出果肉備
2. 檸檬切半擠汁
3. 將芒果去皮後切成 3 段挑出果肉
4. 奇異果切半後用湯匙取出果肉備用
5. 將美蔬菜|愛健康 半盒取出後掰成兩段
【打果汁】
1. 先在果汁機中加入冰塊、美蔬菜(才容易攪拌均勻)
2. 接著再加入酪梨、奇異果、芒果、冷凍香蕉片、希臘優格、杏仁奶還有檸檬汁
3. 先用開 2 秒、停一下的方法把冰塊絞碎,再全開果汁機約 2 - 3 分鐘,將果昔攪拌均勻
#韓式生菜拌飯
【食材】
豬絞肉..................…100g
香菇........…………......100g
大蒜..........................2 顆
豆芽菜……………….....200g
紅蘿蔔……………….....100g
小黃瓜......……………..1 根
油..............................15g
醬油...........................15g
韓式辣椒醬................30g
芝麻油........................15g
砂糖............................10g
白醋.............................5g
雞蛋.............................1 顆
白飯.............................300g
黑胡椒..........................適量
鹽………………………........適量
香鬆..............................適量
黑芝麻..........................適量
美蔬菜|最美妍...........半盒
【準備工作】
1. 把香菇、豆芽小黃瓜清洗乾淨,香菇、小黃瓜切片
2. 把紅蘿波去皮、切成絲
3.將大蒜去皮切碎
4.電鍋煮好白飯
【韓式拌飯醬】
小碗裡加入芝麻油、砂糖、白醋、韓式辣椒醬和黑芝麻,攪拌均勻
【炒料】|絞肉
1. 一個平底鍋開中火加入油、大蒜
2. 在加入絞肉炒到出油
3. 加入醬油
4. 炒 5 分鐘到絞肉上色起鍋備用
【炒料】|香菇
1. 用剛剛炒過的平底鍋加入香菇
2. 用中火炒到香菇開始縮水上色就可以起鍋備用
【炒料】|豆芽
1. 平底鍋開中火加入油
2. 在加入豆芽菜、適量的鹽跟胡椒
3. 炒到豆芽出水半透明就可以起鍋備用
【炒料】|紅蘿蔔
1. 在平底鍋裡用中火加入油
2. 加入紅蘿蔔還有鹽、黑胡椒
3. 炒大概 5 分鐘就可以起鍋備用
【炒料】|雞蛋
1. 在平底鍋裡加入少許的油
2. 在有油的地方打上一顆蛋
3. 用中火煎 1 - 2 分鐘就可以了(半熟蛋很重要!)
【組裝】
1.在一個大碗裡先擺入 一片片的美蔬菜
2. 加入白飯、香鬆 、絞肉、香菇、豆芽菜、蘿蔔絲、小黃瓜,最後再放上煎蛋
3.撒上韓式拌飯醬就完成了
FTC:影片由 NICE GREEn 美蔬菜贊助