-莎弟的失眠Talk-
「失眠,都是因為你」
夜深了,總會有些事讓自己想著想著。就是你,這邪惡又可口的香氣!後悔沒有多吃上一碗,讓我在此時此刻非常想念你的氣味。
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#梅乾菜蒸肉餅😋
這味道著實的讓我完全迷戀,料理的手法極為簡單又快速。備好肉末、梅乾菜,先將蒜頭爆香(可爆可不爆,爆了比較香),將蒜頭、梅乾菜均勻攪拌,加入醬油與水後放入電鍋蒸熟即完成(外鍋1杯半的水)。獨特的梅乾菜香氣,光是用聞的就狂吞口水了!
#筍絲排骨湯😋
阿婆的高山嫩筍是筍尾茸,就是筍子最嫩的部位。筍茸川燙殺青後加入鹽一起發酵。筍子的青澀味轉換成獨特的酸香。這種酸香不是壞掉歐!料理前用滾水煮10分鐘,能除掉大部分的酸氣。喜歡吃酸的,莎弟建議滾10分鐘即可。連同排骨一起下鍋煮湯,完全不用加調味,就能呈現台式經典的筍絲排骨湯。
#嫩筍梅乾菜扣肉😋
這就是一道家常菜,作法非常簡單。將三層肉川燙後下鍋煎恰恰後,放入爆香四寶(蔥、薑、蒜、辣椒)一起拌炒後,加水至蓋過三層肉即可。倒入醬油與嫩筍、梅乾菜,小火滾至肉色上色即可。是不是非常簡單!超級無敵下飯的料理就完成了。
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#梅乾菜與嫩筍直播回顧
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筍子排骨湯電鍋 在 Facebook 的最讚貼文
想念的 #筍子排骨湯
有沒有人很愛喝筍子排骨湯呀?我好愛喔!尤其我媽煮的,炸好喝😍,來這快四年,超市幾乎沒看過筍子,那天很難得遇到「筍子」!雖然不知道是什麼筍?但管他的!買兩根回來試試,不過其實我跟筍子不太熟😂因為以前去菜市場買,老闆都會把殼削光光,回家裸筍只要切塊/切片就好,所以今天煮之前,還查了一下⋯這筍子殼該如何去除?但我不確定筍子底到底要削到什麼程度,我只覺得我再切下去⋯筍子都要沒了🤣
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我用電鍋煮,聞到好久沒聞到的筍香,好開心,但奇妙的事情來了!湯沒問題,很好喝,筍子吃起來口感也對,脆脆嫩嫩的,但筍子咬一咬會苦欸!這是什麼原因啊?🤔怎麼跟上次絲瓜一樣,看起來很正常,但吃起來苦,哈,重點湯不苦啊,哈哈哈
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今天還用氣炸鍋炸了柳葉魚,氣炸的很好吃!覺得有氣炸鍋好方便喔~少弄一道菜!也不知道是不是封城期間被迫煮飯,最近我都覺得我煮飯煮的頗優雅,好像沒有像以前一樣手忙腳亂像打仗😆也可能⋯因為根本也不是煮什麼大菜,哈哈哈
#亂煮人森
#冰箱好像該補貨了
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筍子排骨湯電鍋 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最讚貼文
🍴
🥗蒜炒黑葉白菜
🍙絞肉炒飯
🥣竹筍玉米排骨湯
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夏天是吃筍子季節!
涼拌、煮湯、入菜炒都好吃!!
平常不太愛喝湯(怕燙🙈)
但無法抵抗筍子排骨湯啊!
這次大叔買的綠竹筍非常鮮甜美味~
一部分煮湯,
剩下的綠竹筍整支水煮涼拌!
過幾天想來自製酸筍!想到就流口水了🤤
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🥗如何挑選綠竹筍?
1.外觀像牛角彎曲,筍殼光滑帶金黃色。
2.頂部沒有出現綠色。
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❓綠竹筍為什麼會苦?
竹筍從土裡冒出來後,為了避免其他小動物取食,演化出產生「紫杉氰醣苷」(潛在毒性物)會使竹筍變苦!(竹筍氰酸濃度頂端最高,往下而遞減)
浸泡冷水可以將氰苷或氫氰酸溶出,加熱可以將氫氰酸分解,所以很多小撇步會先浸泡冷水,竹筍才不會苦!
如果加熱溫度夠、時間也夠,不必加米糠或洗米水也可以去除苦味(但煮太久筍子甜味會下降⋯)
所以挑選綠竹筍的事前準備很重要唷!❤️
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📒丟進電鍋就完成-竹筍玉米排骨湯
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
材料:
綠竹筍 1-2支
甜玉米 1-2支
豬小排骨 一盒
鹽 適量
米酒 少許
水 適量 (或高湯)
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作法:
1.小鍋子放入冷水和小排骨,轉小火煮至豬肉變白色,撈起備用。
2.竹筍從中間劃一刀,撕開外層纖維較硬的部分,削去根部較老的筍肉,完成後切成絲或滾邊切塊、切片都可以唷!
3.玉米洗淨切塊。
4.電鍋內鍋放入筍子、小排骨、玉米、水、米酒,按下燉湯模式,完成後撒一些鹽調味,完成!
⚠️影片使用 #鍋寶IH電子鍋
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