「我們都叫他水庫裡的樹懶啦,簡稱水懶!」
『為何啊?!』
「因為他是底棲魚,很不愛動,餓了才動起來找東西吃,也因為不愛動,所以肉特別細嫩~」
—
這是筍殼魚,因保護色像極了筍的殼得其名,肉質細嫩且毫無土腥味,堪稱淡水魚裡的高級魚
懂吃魚的更說這筍殼可是能跟石斑與黃魚比得超好吃魚種
但因為長成時間需要兩年上下,所以價格一直處在很高貴的狀態
(約一台斤400-500左右
最近在大溪慢慢開始認識了不少生產者
其中一個就是個在研究筍殼魚養殖的大哥
今天由他帶我到他其中一個野生魚苗馴化池
二話不說就撈了兩條現場處理好給我帶回再春料理
由於也沒什麼關於這種魚的料理經驗
但仍記得老一輩的話
「 魚新鮮,蒸來吃就對了!」
於是簡單切了點薑片,加了點米酒與鹽巴蒸了,起鍋擺點蔥絲淋上燒熱的香油
皮薄肉嫩的關係,猛火一蒸整個皮開肉綻(不知這樣料理是否正確lol
but anyway
吃起來真是嫩啊,而且毫無河魚常有的土腥味
哎呀呀
真是幸福的一天阿
(雖然感冒了⋯⋯
#廚師漢克
#筍殼魚
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅大飽礁水世界,也在其Youtube影片中提到,#大飽礁達人 #大飽礁釣魚 #筍殼魚 ★更多的精彩內容請看: ↓↓ 這邊這邊~別忘了按訂閱及喜歡支持一下喔↓↓★ https://www.youtube.com/channel/UC2tS4icxFl5lAvEVkLApCcA ★熱門影片貼心推薦 ▎喜歡釣魚的你: https://www.yo...
筍殼魚養殖 在 老闆水產 Facebook 的最讚貼文
今天老闆又南下到南投的筍殼魚養殖場
抓回好吃的筍殼魚回來了❤️
筍殼魚🐟
✨肉質鮮嫩勝過黃魚✨
✨味道鮮甜勝過石斑✨
筍殼魚養殖過程很不容易
所以產量不多
想吃的客人來老闆水產就對了👍🏻👍🏻
筍殼魚養殖 在 大飽礁水世界 Youtube 的最佳貼文
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筍殼魚養殖 在 草地狀元 Youtube 的最佳解答
邱家兄弟是嘉義縣布袋鎮經營40多年的水產養殖業者,自台灣有機店中大多賣的是由海裡捕撈的魚貨時,就投入無毒水產的養殖。目前由哥哥邱經堯與弟弟邱健程二人負責放養魚蝦,全部魚蝦皆自產自銷。採用【中低密度生態級共生混養】的養殖方法,主要養殖胭脂魚、白蝦為經濟物種,混養工作魚有草魚、鯽魚、烏魚、豆仔魚、大頭鰱、筍殼魚、龍膽石斑等。
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室內繁殖的筍殼魚魚苗吋苗經過循環水系統蓄養過、目前吃冷凍赤蟲、、一萬尾以上有優惠價。一百尾以上可以宅配運送、不含運費。詳情請洽蔡宗憲0932751498 謝謝! ... <看更多>