春天的箭筍、燻烤肉骨頭燉煮的箭筍
配柚子胡椒
不是說我得到了台東布農族射耳祭分得的豬肉骨頭嗎?在炭火上烤熟了,跟現在的箭筍一起慢慢煮湯。
箭筍很仰賴手工摘洗,帶殼烤好也還是要花工夫剝殼。這個工感覺是有點徒勞的、剝下來殼那麼多,也就中間ㄧ芯。箭筍的芯風味從清清的甘甜到苦甘都有,靠根部比較苦啊,但我覺得這是很熟悉的野菜滋味,比不苦還好吃。
讓人想到阿美族喜愛的藤心啊,蘆葦心之類的風味。微苦的汁液,略略皺眉,但不在舌頭和胃留下肥膩,可以慢慢地吃很多。
但也就這個苦啊,所以配帶點肥氣的肉味煮湯比較對。我吃的時候不客氣加上一大坨柚子胡椒,微辣又有柚子清香,讓箭筍湯吃起來很舒服。
至於肉為什麼要在炭火上烤——這是原住民獵人在山上狩獵後,最成見的肉類保存手法。還要行走可能好幾天,不可能帶整隻或一塊汁水淋漓肉上路的。烤過、弄熟、減少重量、煙燻防腐,才是能帶上路的方法。拿這樣烤過的肉煮湯,對我來說是山上才會吃到的味道。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,超快速【竹筍炒肉絲】香辣爽脆金開胃! 「竹筍怎麼炒的脆又甜?」 「肉絲怎麼炒的香又嫩?」 大家的問題簡單哥都聽到了! 今天就來教你們怎麼炒出 簡單又好吃的【竹筍炒肉絲】啦! 小知識: 小時候媽媽常常請我吃竹筍炒肉絲, 其實『竹筍炒肉絲』又有『挨打』的意思, 竹筍象徵著『棍子』, 而『肉絲』則代...
「箭筍湯」的推薦目錄:
- 關於箭筍湯 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最讚貼文
- 關於箭筍湯 在 上班族宅喵的美食趴趴走 Facebook 的最讚貼文
- 關於箭筍湯 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
- 關於箭筍湯 在 Adult mountaineering team Youtube 的最佳貼文
- 關於箭筍湯 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
- 關於箭筍湯 在 [問卦] 箭筍鹹菜大骨煮湯的八卦? - 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於箭筍湯 在 都音Tuying - 【原民好食材】箭筍da'ci的季節... 的評價
- 關於箭筍湯 在 Re: [問題] 劍筍/箭筍……能用電鍋煮嗎? - 看板cookclub 的評價
箭筍湯 在 上班族宅喵的美食趴趴走 Facebook 的最讚貼文
【食譜】#原住民風鹹豬肉箭筍湯
又到了箭筍的盛產季節,
問了原住民朋友的做法,
鹹豬肉跟箭筍一起煮湯。
#簡單好吃又香氣十足
#鮮嫩箭筍
#可口鹹豬肉
【完整食譜】
https://www.fatnyanya.com/arrow-shoots/
箭筍湯 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
超快速【竹筍炒肉絲】香辣爽脆金開胃!
「竹筍怎麼炒的脆又甜?」
「肉絲怎麼炒的香又嫩?」
大家的問題簡單哥都聽到了!
今天就來教你們怎麼炒出
簡單又好吃的【竹筍炒肉絲】啦!
小知識:
小時候媽媽常常請我吃竹筍炒肉絲,
其實『竹筍炒肉絲』又有『挨打』的意思,
竹筍象徵著『棍子』,
而『肉絲』則代表人身上的肉,
竹條打在人身上肯定皮開肉綻,
所以被棍子、竹條打又稱吃『竹筍炒肉絲』,
不知道大家有沒有聽過呢?
(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉竹筍絲 350克
👉里肌肉絲 250克
👉辣豆瓣 3大匙
👉醬油 2.5大匙
👉鹽巴 1/4小匙
👉胡椒 1/2小匙
👉太白粉 1大匙
👉蔥段 40克
👉辣椒 20克
👉蒜頭 30克
👉糖 1.5小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲加入醬油、太白粉、水拌勻備用
②熱鍋下油將肉絲加入炒香起鍋備用
③熱鍋下油將筍子水分炒乾、炒香
④依序加入蔥白、蒜片、豆瓣醬、肉絲大火快炒
⑤加入糖、胡椒、鹽巴、醬油、水、辣椒、蔥段拌炒
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood
➤簡單哥大家庭 https://www.facebook.com/groups/551006655608161
有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#竹筍炒肉絲
#快炒店料理
#簡單哥
#家常料理
#簡單料理
#居家料理
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/3MkMJ74Y6ys/hqdefault.jpg)
箭筍湯 在 Adult mountaineering team Youtube 的最佳貼文
半年前亂推坑,
半年後業障自已受。
回來後仔細想想,
一樣是合歡山系,
為什麼網路上查的紀錄大都是很久之前的?(絕望
約莫半年前就開始一直叫玖壹開天巒池,
然後整團的預設定位就是靡爛團,
吃好的不想走路睡到自然醒是預設值,
結果沒想到從小溪沿路滴滴落,
外加箭竹洗臉吃到飽,
這季節再加碼零下四度的極致體驗,
匪類都不匪類了~~
這次我們晚餐採用的方式很好玩,
一人一道菜,
雖然有些人菜單被嫌一直改來改去,
但最後吃的也沒浪費,
大家都吃飽也很滿意。
本來想拍,但因為太冷,
坐下來就不想動了= =
最底下再附上這次的菜單提供大家參考。
影片中關於凍拔的解說需要修正一下:
凍拔是因為水變成冰後體積膨脹,
而土壤的間隙沒變導致冰只能往上長,
所以才冒出土來,
這邊做個修正,還請大家包涵。
菜單(一人一道菜):
1. 螞蟻上樹
2. 青炒水蓮
3. 四季豆炒玉米筍
4. 椒麻手撕杏鮑菇
5. 雞胸肉
6. 煙燻鴨肉
7. 松阪豬+鹹豬肉
湯
貢丸湯
水果
極品醃芭樂
甜點
布朗尼
#已成年登山隊
#天巒池
#合歡北峰
#小溪營地
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-CScRBQqOV8/hqdefault.jpg)
箭筍湯 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
台灣1001個故事-20190324分集大綱:
part1:【飯店主廚樂觀轉業 路邊攤烹煮功夫菜】
https://youtu.be/7zFJ41jvg3k
part2:【金山家庭餐館 澎湃親情料理山海野味】
https://youtu.be/qskTfteOx-g
part3:【用心捏製手工湯包 征服大導演大明星】
https://youtu.be/0-qvXK6fU00
part4:【市場手工蔥油餅 老師夫妻檔微笑轉業】
https://youtu.be/_R4emZhyY-Y
part5:【廢棄食材變黃金 滷鴨頭成地方代名詞】
https://youtu.be/TF8gScObouc
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#網路搶先公開 #支持請幫按讚分享唷 #家庭傳承的美好味道
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nggHerCgES0/hqdefault.jpg)
箭筍湯 在 都音Tuying - 【原民好食材】箭筍da'ci的季節... 的推薦與評價
每年春分過後,大約三月底到五月初之間,就是箭筍採收的最好時節,這時候, ... 幼嫩的鮮筍,可能就會在一夜之間長了青竹,就無法燉煮出一鍋好吃的箭筍排骨湯了。... ... <看更多>
箭筍湯 在 Re: [問題] 劍筍/箭筍……能用電鍋煮嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
超簡單超好做的湯料理! 材料: 大骨箭筍鹽先把大骨燙過後(這樣湯才會很清、很乾淨), 外鍋放一杯水, 箭筍稍微清洗,把大骨跟箭筍一起放進鍋裡, ... ... <看更多>
箭筍湯 在 [問卦] 箭筍鹹菜大骨煮湯的八卦? - 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的推薦與評價