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春天的箭筍、燻烤肉骨頭燉煮的箭筍
配柚子胡椒
不是說我得到了台東布農族射耳祭分得的豬肉骨頭嗎？在炭火上烤熟了，跟現在的箭筍一起慢慢煮湯。
箭筍很仰賴手工摘洗，帶殼烤好也還是要花工夫剝殼。這個工感覺是有點徒勞的、剝下來殼那麼多，也就中間ㄧ芯。箭筍的芯風味從清清的甘甜到苦甘都有，靠根部比較苦啊，但我覺得這是很熟悉的野菜滋味，比不苦還好吃。
讓人想到阿美族喜愛的藤心啊，蘆葦心之類的風味。微苦的汁液，略略皺眉，但不在舌頭和胃留下肥膩，可以慢慢地吃很多。
但也就這個苦啊，所以配帶點肥氣的肉味煮湯比較對。我吃的時候不客氣加上一大坨柚子胡椒，微辣又有柚子清香，讓箭筍湯吃起來很舒服。
至於肉為什麼要在炭火上烤——這是原住民獵人在山上狩獵後，最成見的肉類保存手法。還要行走可能好幾天，不可能帶整隻或一塊汁水淋漓肉上路的。烤過、弄熟、減少重量、煙燻防腐，才是能帶上路的方法。拿這樣烤過的肉煮湯，對我來說是山上才會吃到的味道。
【食譜】#原住民風鹹豬肉箭筍湯
又到了箭筍的盛產季節，
問了原住民朋友的做法，
鹹豬肉跟箭筍一起煮湯。
#簡單好吃又香氣十足
#鮮嫩箭筍
#可口鹹豬肉
【完整食譜】
https://www.fatnyanya.com/arrow-shoots/
超快速【竹筍炒肉絲】香辣爽脆金開胃！
「竹筍怎麼炒的脆又甜？」
「肉絲怎麼炒的香又嫩？」
大家的問題簡單哥都聽到了！
今天就來教你們怎麼炒出
簡單又好吃的【竹筍炒肉絲】啦！
小知識：
小時候媽媽常常請我吃竹筍炒肉絲，
其實『竹筍炒肉絲』又有『挨打』的意思，
竹筍象徵著『棍子』，
而『肉絲』則代表人身上的肉，
竹條打在人身上肯定皮開肉綻，
所以被棍子、竹條打又稱吃『竹筍炒肉絲』，
不知道大家有沒有聽過呢？
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉竹筍絲 350克
👉里肌肉絲 250克
👉辣豆瓣 3大匙
👉醬油 2.5大匙
👉鹽巴 1/4小匙
👉胡椒 1/2小匙
👉太白粉 1大匙
👉蔥段 40克
👉辣椒 20克
👉蒜頭 30克
👉糖 1.5小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲加入醬油、太白粉、水拌勻備用
②熱鍋下油將肉絲加入炒香起鍋備用
③熱鍋下油將筍子水分炒乾、炒香
④依序加入蔥白、蒜片、豆瓣醬、肉絲大火快炒
⑤加入糖、胡椒、鹽巴、醬油、水、辣椒、蔥段拌炒
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#竹筍炒肉絲
#快炒店料理
#簡單哥
#家常料理
#簡單料理
#居家料理
半年前亂推坑，
半年後業障自已受。
回來後仔細想想，
一樣是合歡山系，
為什麼網路上查的紀錄大都是很久之前的？(絕望
約莫半年前就開始一直叫玖壹開天巒池，
然後整團的預設定位就是靡爛團，
吃好的不想走路睡到自然醒是預設值，
結果沒想到從小溪沿路滴滴落，
外加箭竹洗臉吃到飽，
這季節再加碼零下四度的極致體驗，
匪類都不匪類了~~
這次我們晚餐採用的方式很好玩，
一人一道菜，
雖然有些人菜單被嫌一直改來改去，
但最後吃的也沒浪費，
大家都吃飽也很滿意。
本來想拍，但因為太冷，
坐下來就不想動了= =
最底下再附上這次的菜單提供大家參考。
影片中關於凍拔的解說需要修正一下：
凍拔是因為水變成冰後體積膨脹，
而土壤的間隙沒變導致冰只能往上長，
所以才冒出土來，
這邊做個修正，還請大家包涵。
菜單(一人一道菜)：
1. 螞蟻上樹
2. 青炒水蓮
3. 四季豆炒玉米筍
4. 椒麻手撕杏鮑菇
5. 雞胸肉
6. 煙燻鴨肉
7. 松阪豬+鹹豬肉
湯
貢丸湯
水果
極品醃芭樂
甜點
布朗尼
#已成年登山隊
#天巒池
#合歡北峰
#小溪營地
台灣1001個故事-20190324分集大綱：
part1：【飯店主廚樂觀轉業 路邊攤烹煮功夫菜】
https://youtu.be/7zFJ41jvg3k
part2：【金山家庭餐館 澎湃親情料理山海野味】
https://youtu.be/qskTfteOx-g
part3：【用心捏製手工湯包 征服大導演大明星】
https://youtu.be/0-qvXK6fU00
part4：【市場手工蔥油餅 老師夫妻檔微笑轉業】
https://youtu.be/_R4emZhyY-Y
part5：【廢棄食材變黃金 滷鴨頭成地方代名詞】
https://youtu.be/TF8gScObouc
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