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全世界的疫情仍然延燒中，好久不見的研究所同學們（除了在台灣的我之外）全部都WFH，也居然因此有了機會在線上相聚。跨區時間從紐約/哥倫比亞的早上9/10am、英國/義大利的下午3/4pm，跨到台北的晚上10pm（幸好我是夜貓紙⋯）
也不知誰想出的點子，我們就輪流當家教，邊聊天邊線上學做一道彼此的料理。
第一次是在米蘭的日本同學教我們（簡易版）oshizushi (箱押壽司)，第二次是住紐約的加拿大同學帶我們做伯爵茶優格磅蛋糕。（聽到是甜點的確有點腿軟）相當意外的沒有失敗；不過，重點是大家邊打麵糊邊聊天手忙腳亂笑成一團。也是這波困境裡的一場溫馨同學會。
輪到我時該選什麼菜好呢？
滷白菜？滷肉？辣椒鑲肉？
（還要考慮材料容易取得）
真想念一起上學一起旅行的日子。
放假囉！
趕快去吃個跟我半個臉一樣大的生蠔幸福一下🥰
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這間叫魚君
在微風松高這間整間店沒什麼人
但東西都超新鮮
海膽完全沒腥味
生蠔就不用說了
吃下去人生都沒煩惱了🤤
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丼飯選擇實在太多
但激推有蟹膏這種直接升天的組合😈
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海膽 urchin
干貝 scallop
鮭魚卵 salmon roe
蟹膏 crab meat plaster/brown crab meat
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炙壽司roasted sushi
軍艦壽司warship roll
箱押壽司pressed sushi
握壽司hand-formed sushi
[豐富既蟹宴🦀🦀]
2人前既「秋之海蟹會席」，8道菜式中有7款都係蟹黎😍，食物精緻質素高☺️
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▫️#冰鎮香醋松葉蟹，松葉蟹十分鮮味，而且啖啖肉😋😋點上香醋汁更加提鮮，味道亦更開胃💛
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▫️#北海道鱈場蟹肉刺身，蟹肉肥美飽滿💜💜口感鮮甜結實👍🏻
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▫️#海膽蟹膏甲羅燒，用小火爐送上，蟹殼上放滿蟹肉🦀、蟹膏、海膽同半溶既芝士🧀經小火燒住，蟹味更加突出，芝士味亦更濃‼️
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▫️#海蟹茶碗蒸，蒸蛋滑溜，入面仲有好多蟹肉，蛋香與蟹肉十分夾🎉▫️#海蟹天婦羅，入口香脆💓
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▫️#海蟹鍋物， 鍋內有大大隻的蟹鉗，肉質鮮彈👅🍣仲有幾款蔬菜，包括金菇菜、冬菇，湯底較清，感覺好健康🙋🏻♀️
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▫️#海蟹箱押壽司 ，兩件壽司精緻，一款係蟹膏蟹肉壽司，有勁多一絲絲既蟹肉🦀🦀另一款係紅菜頭蟹肉醬油漬壽司，味道特別💛
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▫️最後仲有抹茶奶凍做甜品💓💓
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📸#花木日本料理
地址：尖沙咀天文台道8號3樓2號舖
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【Check-In Taipei】:中環蘇豪荷李活道27號地下
營業時間：星期一至四: 12:00-14:30; 18:00-22:00 星期五: 12:00-14:30; 18:00-00:00 星期六: 18:00-22:00 星期日: 休息
電話號碼: 2351 2622
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海膽脆脆筒 $58/1 件
三色鹽酥雞 $128
火焰箱押壽司 $148
火焰骰子牛 $78／1客
台灣牛肉麵 $138
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【蘇浙滙】https://www.youtube.com/watch?v=ue5sO2pXgPY&t=2s
【鳴門魚市場居酒屋】https://www.youtube.com/watch?v=ZgJ9LvCKdPA&t=23s
【隠家拉麵工場】https://www.youtube.com/watch?v=btNiOLbqYTg&t=5s
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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ViuTV自家製劇集《瑪嘉烈與大衛系列 綠豆》終於播出，劇集一反傳統，角色劇情完全不連貫，女主角周家怡更形容此劇非常破格，偏向唯美主義。
去年8月開始吃素的周家怡，積極在香港試素食餐廳。香港不少素食店都有素壽司提供，以蔬菜代替魚生，像真度甚高。
流行日本關西的箱押壽司，米飯經過擠壓後，口感較紮實，不過製作過程比手握壽司複雜。周家怡被本刊委派，跟日本師傅學整素箱押壽司，過程到底怎樣？
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來自日本福井縣 的 箱押壽司 : 以獨特的冷凍技術將魚肉的嫩滑質感，壽司米的香糯口感保留; 箱押壽司 （押し寿司) 最早出現於大阪， ... ... <看更多>
箱押壽司 在 [食記] 永和橋壽司品嘗傳統壽大阪名物-箱壽司- 看板ShuangHe 的推薦與評價
餐廳名稱：橋壽司 頂溪店
消費時間：2016年/3月
完整圖文網址：https://loveyuwa.pixnet.net/blog/post/208954927
源自大阪，在關西地區相當受歡迎的日本傳統壽司-箱壽司，是大阪的名物，
使用木製的箱盒壓製而成，又有大阪壽司、押壽司等稱呼。
外觀整齊美觀、緊實的醋飯與海鮮完美結合，也有日本人稱箱壽司是壽司界的藝術品。
一直想在日本品嘗箱壽司，但卻沒想到台灣也有店家販售箱壽司!出乎意料之外。
這間位於捷運頂溪站附近的橋壽司，是永和相當有名的日本料理店。
因為平價所以早就耳聞其名，但是因為便宜美味的握壽司、生魚片店多如繁星，不勝枚舉
因此也就沒有特別過來品嘗。沒想到偶然有機緣前往頂溪，卻在這裡第一次遇上早就十分
嚮往的箱壽司。
尤其是天使蝦具彈性豐厚的肉質與箱壽司紮實的醋飯一拍即合，成為吃過後難以忘懷的好
味道。
用餐環境：
橋壽司的店面看起來並不吸引人，看起來有些陳舊
門前擺放了眾家報章雜誌的介紹以及各種店內販售菜單的照片。
平日中午開店時就前往，除了吧檯以外，大部分的座位幾乎都已放上訂位的牌子，僅剩一
桌。
吧檯座位也已有一訂位。可見開店已久人氣依然不減。
牆上也貼滿各種澎湃的海鮮丼，看到附近其他人點的丼飯，真的超級豪華，份量也相當驚
人!
櫃子上則放上許多日本酒瓶，店內也有販售。
除了座位旁的菜單外，也可以參考白板上寫的菜單。
餐點描述：
首先是味噌湯。只要點選午間套餐就會附上味噌湯，使用蝦頭和魚熬煮的味噌，雖然沒有
非常特別，但是裡面也有幾片魚肉。
商業午餐另外+25元可以贈送一個原價50元的茶碗蒸。
蒸蛋上層鋪滿了菇類，裡面還有些許魚肉、魚板碎片，料還算豐富
炙比目魚緣側 (2貫) 80元
這裡的比目緣側不貴，之前吃不少店家兩貫就要100元
炙比目魚緣側是每次我去吃壽司必點的品項，除了喜歡炙過後比目魚被逼出來的魚油香，
炙燒程度較少的部位，會呈現些許生比目魚帶脆嚼勁
炙燒較完整的魚肉發散魚油香，入口即化。
兩種部分交織在一起，是我最喜歡的炙比目魚口感。
橋壽司的炙比目魚緣側就是脆與融化口感都有展現出來，只是肉切得很薄讓我覺得意猶未
盡
另外可惜的是，當天我一不小心擠了太多的金桔汁淋上去，導致我愛的比目魚魚油香被掩
蓋過去。
我們另外點了一份握壽司商業午餐和一份箱壽司
商業午餐A餐七個握壽司 210元 附湯、毛豆小菜
從左至右，炙燒過後的炙鮪魚中腹、鮭魚、奶油海鱺、胭脂蝦、花枝、松葉蟹、龍蝦沙拉
軍艦捲
整個擺盤上並未單獨放上芥末，只有在握壽司內部放上芥末，或是可在每個餐桌旁另外使
用罐裝芥末。
可惜橋壽司的芥末感覺並不是現磨山葵製作。
和炙比目魚一樣，提供金桔調味。
炙鮪魚中腹握壽司上面撒上少許青蔥
炙燒鮭魚握壽司上面則搭配洋蔥絲，讓炙燒過後的魚油香又多了一層清爽
奶油海鱺上面則是鋪上一層橘紅色明太子，經過炙燒後香氣也十分足夠。
胭脂蝦握壽司，一共三條小蝦並排於握壽司上面。
色白的花枝充滿Q彈嚼勁
松葉蟹柳握壽司，上面還抹了一層蟹膏
龍蝦沙拉軍艦卷內包的龍蝦沙拉很多，相當實在。
綜合箱壽司 300元
從左至右為干貝X2、鰻魚X2、天使蝦X2
在日本，箱壽司的名店是使用木箱細工職人打造的精緻木箱，配上擁有傳統手藝壽司師傅
的精湛技術製造而成。
也許是因為這樣，箱壽司在台灣的日式料理店並不常見。
向店員打聽，橋壽司的師傅都有特別去日本學藝，才能學到較為傳統的箱壽司作法。
而使用的長型木箱器具也是從日本帶回來，價格相當昂貴。
由於使用木箱壓制，壽司的醋飯也變得相當緊實，吃起來更為滿足。
而我最喜歡的便是其中的天使蝦箱壽司
箱壽司的上面放上新鮮天使蝦，蝦肉相當飽滿，經炙燒過後更充滿彈性，每咬一口都很感
動。
上面配上魚卵、魚子醬調味，更讓箱壽司充滿多層次口味。
以前也吃過不只一次天使蝦，但是橋壽司的天使蝦箱壽司是我吃到最滿足的一次。
鰻魚箱壽司上面加上酪梨
對我來說是第一次吃到的組合，意外地十分好吃。不過因為柴魚片撒得較多，讓柴魚片的
味道就有點喧賓奪主了
干貝箱壽司
以前就常吃干貝握壽司，但是干貝的箱壽司就是第一次品嘗。
干貝厚實，炙燒過後的干貝加上明太子、魚子醬香氣逼人，也讓人相當喜歡。
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