是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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築也日本料理菜單 在 [食記] 大里在地老字號日本料理築也日本料理- 看板TaichungBun 的推薦與評價
店名：築也日本料理益民二店
地址：台中市大里區益民路二段318號
電話：04-2487-4839
營業時間：11:00~14:00；17:00~21:30
價位範圍(每人)：100
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47540453
這間位於台中大里區益民路二段上的築也日本料理，是一間相當推薦的台中大里美食好選擇
築也日本料理在益民路上有一、二店，一店在益民路與東榮路交叉路口，這裡以路邊攤用餐區為主
而益民二店有舒適的內用環境，也有大桌可團體用餐，兩店距離230公尺、走路3分鐘就到
築也日本料理的餐點非常多樣化，現點現做，重點是價格非常實惠，蓋飯/拉麵60元起、壽司50元起
當天點了味噌鮭魚肚湯、炒水蓮、蚵仔酥、鐵板豆腐和龍蝦沙拉手捲，每一道都相當美味可口，真的大推唷
這裡是築也日本料理的一店，以路邊攤為主
當天是平日的晚餐時段，完全坐滿滿，還有不少人在排隊等空位，生意真的超好
因為一店客滿，所以我們來到二店用餐，走路一下子就到
築也日本料理益民二店的店內用餐環境，空間大，乾淨又舒適
裡面還有包廂區，有十人大桌可以團體用餐
築也日本料理的點菜單價目表，餐點種類真的非常多選擇
有飯食類、麵食類、湯類、燒烤類、炒類、沙拉類、手捲類、生魚片類、壽司類、小菜類、酒類和店長推薦
這裡也有雙人套餐可以選擇，內容還滿豐富的
蚵仔酥(180元)
這裡用的蚵仔真的超大顆的，粉只有薄薄一層，CP值超高
吃的時候沾點胡椒粉就很夠味，蚵仔的水嫩和鮮甜在嘴裡爆發出來，可以感受到蚵仔真的超新鮮的
味噌鮭魚肚湯(160元)
超大鍋湯才賣160元，而且除了鮭魚肚之外，還可以選擇鮭魚頭，這份量足夠讓全家人一起享用了
湯裡每一塊都是處理好的鮭魚肚，除了沒有魚剌之外，口感超級軟嫩的，這道湯必點
鐵板豆腐(150元)
吃起來酸酸甜甜的，還有黑胡椒的微辣，口感非常嫩又燙口，真的超級下飯的
炒水蓮(120元)
水蓮口感清脆，還有也許豬肉絲，味道真是棒極了
龍蝦沙拉手捲(40元/支)
喜歡吃手捲的朋友真的要試試，除了海苔脆之外，用料超實在，裡面一半都是龍蝦沙拉，另一半是白飯
大口咬下超過癮的，這樣40元真的很便宜，難怪用餐時段會客滿了
和風洋蔥(60元)
他們的洋蔥吃起來很有水份，口感也很脆，搭配醬汁酸酸甜甜的，非常開胃也非常爽口，是一道不錯的小菜唷
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【台中大里美食推薦】在地老字號日本料理 築也日本料理益民二店
地址：台中市大里區益民路二段318號
電話：04-2487-4839
營業時間：11:00~14:00；17:00~21:30
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