「築地木村家」在2021年6月17日正式結束了長達111年的歷史。身為「銀座木村家」的暖簾分家老舖，雖然店面比起銀座店來說不夠光彩奪目，但一間麵包店的靈魂，不就在於麵包本身嗎？築地木村家擁有毫不遜色的麵包美味。社區型的店鋪，老闆與客人之間親暱的互動，得以輕鬆話家常，那也是築地木村家流動的血液。瀰漫著溫暖的下町人情，是我非常喜歡的一間小店，可惜從此消失在東京的舞台。
我很慶幸在築地木村家還在的時候，曾在此受訪，也曾將這間店活過的時光，記錄在了我的旅記《東京小路亂撞》之中。以下是收錄在書裡的片段。或許你去過，或許你沒趕上，希望藉著文字和照片，能回到現場一起感覺東京的變化。
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築地木村家——暖簾分家百年老店
大多數人知道的木村大多數的人知道的木村家，必然是銀座四丁目十字路口，和光百貨隔壁的「銀座木村家」吧？在築地，其實有一間木村家暖簾分家的店鋪，全名是「築地木村家」。
經過築地木村家店門口時，很難不注意到它的存在。各種口味的小圓麵包，從店內延伸到店門口，一眼望去，簡直像是操場上整隊等候升旗的學生似的，有秩序的乖乖排列著。再來是店門口貼滿了老闆手寫的麵包名稱、價格與宣傳標語，把目光投進店裡，還有更多字條，頗有種香港茶餐廳牆上的菜單風格。最後，當然是店內散發出來，濃濃的昭和懷舊氣氛了。即使現在，台北市內都愈來愈少的老派麵包店，在繁華東京的此一角落，原來還保留著。
築地木村家是在1908年的明治年間，從銀座木村家暖簾分家後所創立的，迄今已超過百年。初代創業者是內田榮一，當年他在銀座木村家修行，老闆收他為徒，學成後在老闆的同意下頂著木村家的商號自行創業。如今，在築地木村家店內入口牆上，還懸掛著銀座木村屋總本店授權使用木村屋（木村家）的證書。
同樣都以小圓紅豆麵包為招牌，最大的差異在於銀座木村家的紅豆麵包上是放了醃漬的櫻花瓣，而築地木村家則是放了罌粟的果核。當然，別擔心，那是合法可食用的罌粟品種。除了紅豆餡以外，跟銀座店一樣，築地分家店也有其他口味的內餡麵包。狹長的店面，走到最後有一吧台，是可在店內享用麵包和咖啡的地方，另外也提供自家製的咖哩飯。
我覺得築地木村家麵包的口感，完全不會輸給銀座木村家。最近我甚至買這家麵包的頻率，還漸漸多過了銀座店。一來是銀座木村家固然有名，但老實說總店因為始終擠著川流不息的觀光客，而且同樣的麵包，在他處的百貨地下街其實也能買到，漸漸的似乎也就沒有非要去銀座本店不可的理由。再者是築地分家店從氣氛到老闆的待客之道就像社區內陪著成長，從小吃到大的那種麵包坊，給予我一股鄰家的親切感。
買完築地木村家的麵包，別忘記走到對面遠眺一番麵包店的建築外觀。就近時難以發覺，遠看才發現外觀別具懷舊風情。現任三代目店長的弟弟內田慶三，畢業於武藏野美術大學，為築地木村家裝扮出和洋交融的一張臉。
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★本文收錄於張維中旅記《東京小路亂撞》
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築地銀菜單 在 [食記] 大阪：築地銀章魚燒 渾圓燙口真材實料- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
地點：築地銀だこGINDACO (なんばウォーク店)
旅遊日期：2016/4
地址：大阪府大阪市中央區難波2丁目なんばｳｫｰｸ1-4（難波站周邊地下街）
營業時間：10:00-22:00
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網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/219411991
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大阪有許多火紅的章魚燒店，好不容易來到這裡，
為什麼我們會挑銀座章魚燒，這個到處都有的知名連鎖店呢？
其實單純就是從機場一路到這裡時，肚子已經餓得不像話，咕嚕咕嚕地大聲抗議，
只得就地趕緊找個小吃快速果腹，待力氣回來時，再前往心齋橋吃晚餐。
菜單上「期間限定」的字樣總是特別吸引人，
日本真的很愛這類的行銷方式，就連賣章魚燒的小吃店也不例外，
我挺喜歡這樣的小變化，菜單若是終年不變終也太無趣了吧。
吃章魚燒的樂趣不只在食物本身，觀看製作過程也是一大享受，
我特別喜歡完工前撒上大把柴魚片的步驟，
受熱後的柴魚片瘋狂舞動的畫面，實在太逗趣了。
烤盤上每個圓孔都擺了一大塊章魚腳，超吸引人的，
師傅俐落得將它們顆顆串起，歐耶～美食上桌囉。
章魚燒（6入，日幣470元，約台幣141元）
剛碰到章魚燒表面的醬汁時，會覺得好鹹喔，
這時候不要退縮，大口咬下一塊，混合裡頭燙口的麵糊後，味道就剛剛好了。
章魚燒外皮好香好酥，每顆都吃的到硬Q耐嚼的粗塊章魚丁，以及細香的柴魚片，
感覺還加了解膩的薑末，總之很涮嘴，吃過這個後，
完全不會想再吃台灣夜市裡的章魚燒連鎖店了，哈哈。
雖然是全日本都有的連鎖店，但味道我覺得還不錯，
希望下次去能有機會嚐到大阪當地的知名章魚燒。
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