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【韓式年糕排骨 떡갈비 ｜美味又吸引的簡易宴客菜】
影片：https://youtu.be/uQfOEDGmmVY
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年糕排骨떡갈비 ，又稱「孝」排骨효갈비和「老」排骨노갈비，原因肉餅經過剁碎，連牙齒不好的老人家也可享用，而肉餅搗碎時的動作像做年糕一樣，所以又稱年糕排骨。
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又有一個說法是這是是一個宮中料理，從前為了讓皇帝容易吃下，先將排骨的肉拆出來，加入甜的醬汁，再厚厚地附在骨上，用炭火燒熟。由於肉餅的形狀似年糕所以被稱為「年糕排骨」。
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所以這個菜並不一定要有年糕，而甜甜的肉餅才是重點。如果在韓國專門的餐廳吃這個菜，大部份也沒有中間夾著的部份，但用炭火燒過的肉餅，好吃得令人吃過也讚不絕口。
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現在做的時候只要用攪碎的牛肉便可，也不一定要排骨的肉，中間的「骨頭」用了杏飽菇和年糕代替，和牛肉餅一起吃時每一口有著不同的質感，真的非常美味。
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這個菜賣相也非常討好，用來宴客便最好不過了。
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大家有興趣也可一起做喔。
【韓式年糕排骨 떡갈비 ｜美味又吸引的簡易宴客菜】
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韓式排骨年糕是一個以牛肉碎包著年糕的菜式，再加以甜的醬油汁。這次加入杏鮑菇令口感更豐富，年糕軟嫩和杏鮑菇的爽口，令人吃時不禁一口接一口。
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這個菜賣相也非常討好，用來宴客便最好不過了。我還用這個菜式參與「李錦記廚房 - 我是隱世廚神」烹飪比賽，有興趣的朋友也可一起參加喔。
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只要參賽作品有創意、做得漂亮又可讓你大顯身手，就有機會在李錦記 Facebook 專頁放佈，與更多人分享，還可得到獎賞。其中最優秀的五個作品有機會獲得港幣$1,000 超市現金券，十五位優秀作品有機會獲得港幣$500超市現金券。
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參加方法：
1. 「讚好」李錦記香港Facebook專頁，到下列帖文（https://bit.ly/3kGKNlv） 留言並「標記」2位朋友
2. 用李錦記醬料拍攝1段1分鐘以上的煮食影片
3. 按此填妥報名表格：https://bit.ly/34ENwGt
大家也來報名吧～
Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記廚房 #我是隱世廚神
韓式年糕排骨 떡갈비
份量6-8件
材料
攪碎牛肉200克
韓國年糕8條
杏鮑菇一隻（大）
牛肉醃料
李錦記蠔油1/2湯匙
韓式醬油1/2湯匙
蒜蓉一茶匙
料理酒一湯匙
糖1/2湯匙
芝麻油一茶匙
松子仁半湯匙（可略）
牛肉醬汁
韓式醬油一湯匙
糖一湯匙
料理酒一湯匙
味醂一湯匙
裝飾
韮菜30克
松子仁半湯匙
紅棗三粒
做法
紅棗裝飾
（裝飾預先準備）
紅棗在熱水中浸軟。
紅棗去核，然後用麵粉轆略為壓平。
將紅棗捲起，如時間許可，用保鮮紙包好放大約半小時。
切開小粒備用。
松子仁（包裝和裝飾）切成碎。
牛肉碎和牛肉醃料拌勻。
杏鮑菇切片，長度大約比年糕長一厘米左右。
年糕用熱水浸軟。
牛肉搓成肉丸狀，每粒約三十克左右。
用保鮮紙舖底，肉丸放上，用匙羹壓平，放上杏鮑菇和年糕，用牛肉包著，再用手輕按底部。
牛肉醬汁材料，韓式醬油一湯匙、糖一湯匙、料理酒一湯匙和味醂一湯匙拌勻。
在一個煎鑊裏，放一湯匙油，開中火，將年糕和牛肉放入鑊中，煎至熟透和每面微微焦香。
醬汁加入煮至沸騰便可。
上桌時以韮菜舖底，以紅棗和松子仁碎作裝飾。
煎蝦餅 Fried shrimp Cake # 簡易宴客菜 http://www.kanwatch.me/video/299375#1317
鮑魚冬菇炆雞食譜：
李錦記蠔皇極品鮑魚兩罐
蒜頭3瓣
乾葱頭3瓣
薑3片
紹興酒1湯匙
乾冬菇2安士(56克)
醃冬菇：
李錦記舊庄特級蠔油
1/2湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
油1湯匙
(攪拌均勻)
冬菇水1/4杯
雞 2 磅(907克)
做薑汁酒：
薑蓉1/2湯匙
紹興酒1湯匙
醃雞：
1/2湯匙
李錦記舊庄特級蠔油
李錦記鮮味生抽1湯匙
薑汁酒1湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
粟粉1 1/2湯匙
Braised Abalone w/ Chicken & Mushrooms:
2 cans of LEE KUM KEE
Abalone In Premium
Oyster Sauce
3 cloves garlic
3 cloves shallot
3 slices ginger
1 Tbsp cooking wine
2 oz(56g)
shiitake musbrooms
Marinade mushrooms:
1/2 Tbsp
LEE KUM KEE
Premium Oyster Sauce
1/2 tsp sugar
1/8 tsp white pepper
1 Tbsp oil
(Stir well)
1/4 cup mushroom water
2 lb(907g)chicken
Make ginger wine：
1/2 Tbsp
minced ginger
1 Tbsp cooking wine
Marinade chicken：
1/2 Tbsp LEE KUM KEE
Premium Oyster Sauce
1 Tbsp LEE KUM KEE
Soy Sauce
1 Tbsp ginger wine
1/2 tsp sugar
1/8 tsp white pepper
1 1/2 Tbsp cornstarch
#尹stay食譜
韓式排骨年糕是一個以牛肉碎包著年糕的菜式，再加以甜的醬油汁。這次加入杏鮑菇令口感更豐富，年糕軟嫩和杏鮑菇的爽口，令人吃時不禁一口接一口。
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韓式年糕排骨 떡갈비
份量6-8件
材料
攪碎牛肉200克
韓國年糕8條
杏鮑菇一隻（大）
牛肉醃料
李錦記蠔油1/2湯匙
韓式醬油1/2湯匙
蒜蓉一茶匙
料理酒一湯匙
糖1/2湯匙
芝麻油一茶匙
松子仁半湯匙（可略）
牛肉醬汁
韓式醬油一湯匙
糖一湯匙
料理酒一湯匙
味醂一湯匙
裝飾
韮菜30克
松子仁半湯匙
紅棗三粒
做法
紅棗裝飾
（裝飾預先準備）
紅棗在熱水中浸軟。
紅棗去核，然後用麵粉轆略為壓平。
將紅棗捲起，如時間許可，用保鮮紙包好放大約半小時。
切開小粒備用。
松子仁（包裝和裝飾）切成碎。
牛肉碎和牛肉醃料拌勻。
杏鮑菇切片，長度大約比年糕長一厘米左右。
年糕用熱水浸軟。
牛肉搓成肉丸狀，每粒約三十克左右。
用保鮮紙舖底，肉丸放上，用匙羹壓平，放上杏鮑菇和年糕，用牛肉包著，再用手輕按底部。
牛肉醬汁材料，韓式醬油一湯匙、糖一湯匙、料理酒一湯匙和味醂一湯匙拌勻。
在一個煎鑊裏，放一湯匙油，開中火，將年糕和牛肉放入鑊中，煎至熟透和每面微微焦香。
醬汁加入煮至沸騰便可。
上桌時以韮菜舖底，以紅棗和松子仁碎作裝飾。
氣炸雞大家識架啦，但係成日都泰式辣醬會唔會極之沉悶呢？
今次整個開胃酸酸甜甜嘅 dip ， 啱晒沉悶嘅你。
影片入面嘅沖繩青檸/青檸汁，可以係City’super, 油麻地果欄葉昌欄 (Unigo Store), Kourmet52, 同埋新垣通商嘅網站(https://okinawa-market.com) 買到
感謝 沖縄県香港事務所 的提供！
#氣炸 #雞翼 #食譜
