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中秋剩餘食材出好菜
爆炒小卷
蔥 蒜 油蔥酥
一點點的醬油 糖跟鹽
食材新鮮
大火快炒就很好吃囉
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最快8/3起，台北市會有條件開放餐廳室內用餐，想要在家吃米其林便當？也許就剩週一。
【我家也有米其林一星的晚餐！】
若不是疫情，我的晚餐不可能在家吃米其林，因為一場毀滅性的疫情，所有人都想盡辦法讓自己活下去....
米其林一星的 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊也是，做便當要考慮的細節更勝在餐廳，尤其背負著連續14年西班牙米其林二星餐廳Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊的榮譽，從菜色發想到完成處處講究，眼前珍貴不凡的這一餐，所有魔鬼細節盡在眼前這兩個餐盒。
新菜色更勝上一次 ，主廚端出來自西班牙瓦倫西亞海岸旁的家鄉味，淡菜和鮮蝦底下滿滿的 #海鮮墨魚汁燉西班牙短麵，以慢火燉煮的短麵吸飽濃郁的墨魚高湯，麵條略帶嚼勁，時不時吃到隱身其中的脆口小卷，鮮美彈牙，再拌上主廚特製的香草蒜味美乃滋醬，美味度大提升！
#脆皮無骨豬手 外觀像是炸雲吞，一口吃下外酥內嫩充滿驚喜； #西班牙烘蛋 並非水煮蛋，層次豐富滋味鮮美，綴上鮭魚卵增添鮮度和貴氣，形成簡易版的山珍海味。
結合三款精心設計的 #TAPAS，完美體驗豐富的地中海熱情滋味。
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另一款【西班牙米其林家鄉套餐】主廚精選晚間限定個人套餐 $880/每日限量30份
主菜 #慢燉豬頰肉軟嫩入味，用舌頭輕輕一喇，肉會自動解散，搭配底下絲滑柔順的馬鈴薯泥，讓我用麵包直接吃乾抹淨所有的醬汁。
甜點 #焦糖奶油吐司 口感和香氣都像法式吐司，但軟嫩程度更勝；#蔬菜奶油濃湯 香醇濃郁非常好喝...
吃著 吃著...忍不住回想起和好友們在渥達尼斯磨坊餐敘時的歡愉，只盼望疫情快快離去，讓我們盡快回到日常~
✅原汁原味西班牙家鄉餐酒風味料理，需於前一日20:00前預訂(販售截止日：2021/08/31)
✅【西班牙米其林外帶餐盒】午/晚兩款限量各60份
-海鮮墨魚汁燉西班牙短麵+4款Tapas $480
-西班牙海鮮烤飯+4款Tapas $480
✅【西班牙米其林家鄉套餐】限量30份
-主廚精選晚間限定個人套餐 $880
~食材依時令調整，以實際提供爲主~
✅外帶自取時間：中午11:30～13:30 / 晚上17:30～19:30
✅線上訂餐：https://inline.app/....../-LvnhiT5kxr-UI1F9D3n......
✅品味專線：02-2500-6832
註1：在家吃可以小酌，增加儀式感，但我不擅飲酒，只好以兩杯茶魚目混珠...（貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車）
傳說中長得像小卷的金針菇肉捲食譜‼️
疫情持續居家辦公。分享簡易懶人食譜
超簡單豬五花金針菇自己做！在家輕鬆上菜！
熱炒店首選！【蔥爆小卷】Q彈鮮美鹹香下飯！蔥味十足！
「小卷如何川燙？」
「蔥爆醬汁的調配？」
簡單哥快炒店又開張啦！
本店今天特別推薦「蔥爆小卷」給你
爆炒過的蔥，會釋放出蔬菜的清香甜味
在與新鮮的小捲大火翻炒
嘶～那已經不只有鮮啊，還特別下飯！
這絕對是消除一天疲憊的好配菜！
客人等不及啦！現在馬上出菜給你啊！
🌈簡單哥小撇步🌈
如何挑選新鮮小卷？
越透明、越新鮮
而真空包裝內有時會看見少許墨汁
更是代表這是新鮮小捲喔
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小卷 600克
👉蔥段 70克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 10克
👉米酒 1大匙
👉醬油 2大匙
👉蠔油 1大匙
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1/2 (1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，煮滾後加鹽巴加入小卷川燙
②燙至小卷微捲之後，將小卷撈起
③熱鍋下油，加入蒜頭、蔥後炒至香氣出來
④加入小卷煎一下後，進行翻炒
⑤加入米酒、醬油、蠔油、糖、白胡椒拌炒
⑥加入蔥、辣椒拌炒即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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將墨西哥玉米餅快速做成6種甜鹹點心
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1. 墨西哥玉米餅脆片
份量：2人份
準備時間：10分鐘
烘烤時間：15分鐘
難易度：簡單
所需材料：
4 片墨西哥玉米餅
80 g 融化的奶油
3 湯匙糖
1 茶匙肉桂粉
作法：
1.1 將墨西哥玉米餅疊在一起後，將它們切成許多小方塊。
1.2 在烤盤上鋪上烘焙紙後，放上切好的墨西哥玉米餅方塊，並淋上融化的奶油。用手將它們混合均勻後，放入175 °C的烤箱中烘烤15分鐘。
1.3 在烤好的墨西哥玉米餅脆片上撒上糖和肉桂粉，並混合均勻。就可以放入碗中和冰牛奶一起享用了。
2. 用烤麵包機烤的 - 墨西哥玉米餅口袋三明治
份量：1份
準備時間：3分鐘
烘烤時間：2分鐘
難易度：簡單
所需材料：
2 片墨西哥玉米餅
4 片起司片
4 片火腿
作法：
2.1 將火腿和起司片放在墨西哥玉米餅中間後，再將兩邊向中間折起來。
2.2 再將墨西哥玉米餅對折成口袋形狀，然後將它們開口朝上放入烤麵包機中烤2分鐘，熱騰騰的墨西哥玉米餅口袋三明治就可以出爐了！
3. 墨西哥玉米餅蛋塔
份量：6份
準備時間：15分鐘
烘烤時間：15分鐘
難易度：簡單
所需材料：
2 片墨西哥玉米餅
4 顆蛋
100 g 鮮奶油
40 g 起司絲
鹽和黑胡椒粉
60 g 彩椒，切丁
香菜，裝飾用
作法：
3.1 從墨西哥玉米餅上切出六個圓形，然後將它們壓入抹好油的瑪芬模具的凹糟。
3.2 將蛋和鮮奶油混合攪拌均勻後，再加入一半的起司絲、鹽和黑胡椒粉和混合均勻。然後倒入墨西哥玉米餅的凹洞中。
3.3 放入一些彩椒丁，再撒上剩下的起司絲後，放入180 °C的烤箱中烤15分鐘。烤好後撒上一些香菜就可以享用墨西哥玉米餅蛋塔了！
4. 墨西哥玉米餅肉桂卷
份量：6份
準備時間：15分鐘
烘烤時間：15分鐘
難易度：簡單
所需材料：
4 片墨西哥玉米餅
100 g 融化的奶油
80 g 紅糖
10 g 肉桂粉
20 g 核桃，切碎
60 g 糖霜
作法：
4.1 在第一張墨西哥玉米餅上刷上融化的奶油，然後過篩撒上紅糖和肉桂粉。
4.2 將另一張墨西哥玉米餅疊放在上面，刷上融化的奶油，過篩撒上紅糖和肉桂粉。重複此步驟，直到所用墨西哥玉米餅用完為止。
4.3 將墨西哥玉米餅捲成一個大卷，再切開成許多小卷。
4.4 在瑪芬模具中倒入一些融化的奶油，並放入紅糖和碎核桃。
4.5 將墨西哥玉米餅卷放入瑪芬模具的凹洞裡，再將其放入180 °C的烤箱中烘烤15分鐘。
4.6 烤好後在瑪芬模具上放上砧板或盤子，然後倒轉，並將模具取下。最後在肉桂卷上淋上糖霜就可以享用了！
5. 墨西哥玉米餅變身可麗餅
份量：1份
準備時間：15分鐘
烹調時間：5分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 片墨西哥玉米餅
2 顆蛋
120 ml 牛奶
3-4 顆草莓，切片
100 g 奶油乳酪
50 g 巧克力醬，裝飾用
作法：
5.1 將蛋與牛奶混合攪拌均勻後，倒入一個深的圓盤中。
5.2 將墨西哥玉米餅兩面皆浸入蛋和牛奶的混合液中，然後放入平底鍋中將兩面都稍稍煎一下。從玉米餅中間到一側切開，並從切開處上方到 下方3/4 處抺上奶油乳酪。
5.3 將草莓片分開擺在奶油乳酪上，然後將可麗餅從沒有抺上奶油乳酪的地方向下折起來，再繼續向左折，最後折成1/4大小。再淋上巧克力醬就可以享用美味的可麗餅了！
6. 墨西哥辣肉醬筒
份量：2份
準備時間：10分鐘
烹調時間：8 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 片墨西哥玉米餅
100 g 切達起司絲
250 g 墨西哥辣肉醬 (市售)
香菜，切碎
作法：
6.1 將墨西哥玉米餅對半切開後，撒上切達起司絲，再放入175°C的烤箱烘烤8分鐘。
6.2 將墨西哥玉米餅捲成甜筒狀後，裝入市售的墨西哥辣肉醬。在上面撒一些香菜就可以大快朵頤了！
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簡易小卷料理 在 [心得] 小套房料理小卷蔥蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/cuttlefish-cook
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（以下文字複製於網誌）
上次在網路上看到菜單研究所的分享，做了小卷蔥蛋這個減肥料理，
看著看著覺得好像很好吃又很方便（也不是為了減肥），立刻記下來。
我覺得這道小卷蔥蛋很適合忙碌的上班族，下了班想要來個簡易料理，
不用花太多時間與精力就可以完成。
一起來看看需要準備什麼吧！
準備份量為2人份。
食材：
小卷 x 1
雞蛋 x 2
蔥花適量
調味：
鹽巴少許
烹大師少許
器具：
平底鍋＋黑晶爐
電鍋
首先來處理小卷。
把頭拔出來，手指頭需要先伸進去小卷的身體拉著頭輕輕轉才好拔。
墨囊拿掉（墨囊及內臟都可食，看個人習慣），身體內軟骨抽掉，
我喜歡幫小卷剝皮，因為我覺得剝皮之後的小卷口感比較好。
如果是整隻川燙的小卷，我通常會連著墨囊一起吃。
處理完之後，清洗乾淨，接著就可以來處理蔥蛋的部分了。
打入兩顆蛋，加入少許烹大師及鹽巴提味。
倒入剛切好的蔥花，攪拌均勻。
平底鍋熱鍋，把蛋液倒入拌炒。
把蔥蛋炒成半熟狀態。
有凝固就可以起鍋，不用太熟沒關係，因為之後會放入電鍋裡面蒸。
接著把半熟的蔥蛋放進去小卷身體裡面。
大概8~9分滿即可，不要塞太滿會爆開。
這邊應該要用牙籤封住洞口，不過我家沒有牙籤，所以要爆就爆吧！
反正都是可以吃的東西。
接著放上盤子就可以放進去電鍋蒸了。
外鍋大概放大概半杯水，按下開關就可以去做別的事情。
等待開關跳起，小卷蔥蛋也完成了。
沒有用牙籤固定，蛋果然爆出來，不過這不影響，畢竟都是要入肚的東西。
把小卷身體切成一段一段之後就可以上桌囉！
因為內部蔥蛋已經有調味，蒸完的小卷我就沒有額外沾醬或著調味了。
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職業觀光客 Lisa
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