簡易炸醬麵
黃豆醬，甜麵醬，油，比例1:1:1。冷油下鍋，中小火加熱。炸至有香味，水份變少，醬有點結塊的感覺。裝罐放涼後放冰箱可以吃一個月。
簡易炸醬麵 在 傑森厨房手記 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Cookat Hong Kong，也在其Youtube影片中提到，材料： 豬肩 150g，味醂 1 tbsp，鹽，胡椒粉，油， 蔥 1把，韓國黑豆醬（炸醬） 2 tbsp，蝦 12隻，蒜蓉 1 tbsp，砂糖 1 tbsp，辣椒粉 1/2 tbsp，洋蔥 1把，椰菜 1把，韓國年糕，青辣椒 2條，水 100ml 做法： 1. 將豬肩用味醂，鹽，胡椒粉調味，醃10...
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簡易炸醬麵 在 傑森厨房手記 Facebook 的精選貼文
「簡易炸醬麵」
甜麵醬，豆瓣醬，比例1:1，混在一起加點水攪和開。鍋子加一兩湯匙豬油燒熱。加入炸醬，炒一下，起泡泡。加入煮半熟的麵，攪拌均勻，起鍋再放顆蛋黃拌著一起吃。
用橄欖油也可以，豬油比較道地。醬跟麵比例可以自行調整。
簡易炸醬麵 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳解答
材料：
豬肩 150g，味醂 1 tbsp，鹽，胡椒粉，油， 蔥 1把，韓國黑豆醬（炸醬） 2 tbsp，蝦 12隻，蒜蓉 1 tbsp，砂糖 1 tbsp，辣椒粉 1/2 tbsp，洋蔥 1把，椰菜 1把，韓國年糕，青辣椒 2條，水 100ml
做法：
1. 將豬肩用味醂，鹽，胡椒粉調味，醃10分鐘
2. 落鑊爆香蔥，拿起蔥後加入韓國黑豆醬
3. 煎豬肩，加入黑豆醬，蝦，蒜蓉，砂糖，辣椒粉，洋蔥，椰菜，韓國年糕，青辣椒，水
4. 與麵拌勻即成
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※Ingredients :
2 Zazzaroni (Korean Instant Noodle Black Bean Sauce), 1 Handful Diced Green Onion, 1 Handful Diced Onion, 1 Handful Diced Potato, 1/2 Tbsp Thinly Sliced Hot Chili, 1/2 Tbsp Red Pepper Paste, 1 Egg
1. Add 2 zazzaroni noodle and vegetable mix into a boiling water.
2. Oil the heated pan and stir fry 1 handful diced green onion. Add 1 handful diced potato, 2 handful diced onion.
3. Add zazzaroni soup base and 1/2 Tbsp red pepper paste and little bit of noodle water.
4. Add 1/2 sliced hot chili and boiled noodle.
5. Place noodle into a plate.
6. Oil the zazzaroni cooked pan and cook fried rice.
7. Place fried egg on top and serve
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看圖說故事網誌版
https://www.wretch.cc/blog/koloveto/12707529
我曾經寫過有關婆婆拿手的炸醬麵分享文,
( https://www.wretch.cc/blog/koloveto/12506427 )
一直到現在,
它還是婆婆拿手菜點播率前幾名的菜單之一喔~
老公常常唸我說,
做個炸醬麵來吃吃吧
看過婆婆料理炸醬也不下五次以上,
這次特別拍了照紀錄下來,
隨時都可以拿出來複習:)
準備的材料有
1.絞肉一斤(4人份)
2.蒜末
3.蔥末
3.豆甘切丁
4.熟花生
5.豆瓣醬
6.甜麵醬
7.味素
8.香油
9.胡椒粉
10.太白粉
很簡單的製作方法
下面開始看圖說故事囉
1.爆香蒜末
2.絞肉拌炒(要不斷翻動避免燒焦)
3.放入豆干丁,花生粒拌炒
4.加入辣豆辦醬(視個人口味酌量)
5.加入甜麵醬(視顏色是否夠黑酌量,婆婆是覺得顏色越深越好)
6.加入些許開水拌炒,以免燒焦.
7.加入胡椒調味
8.加入太白粉水勾芡
9.加入味精提味(可省略)
10加入蔥末
11加入香油
12均勻拌炒,等水稍微收了些就完成囉~
以上步驟之後就完成囉
是不是超級簡單
一盤香噴噴的炸醬上桌囉~
用來辦麵拌飯都好吃喔
好吃的秘訣在於使用飽滿的花生粒,
我個人還特別喜歡"可以咬"的豆丁,
小黃瓜絲則可以平衡肉醬的重口味,
讓整碗炸醬麵吃起來顯的清爽不油膩~
"高扛"一點,
可以再切些蛋絲,賣相更好~
這次炸醬做完之後,
婆婆好像顯得不太滿意,
一直說顏色不夠深,
比起上次做的炸醬麵顏色來的淡,
這次上次在苗栗做的炸醬,
比這次做的顏色深了些,
看起來好像更顯得美味~
婆婆說,
以後作炸醬麵還是買岡山的明德豆瓣醬跟甜麵醬才好~
味道色澤才會有最好的表現~
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