#在德國用超市食材茉莉香米打漿做的好彩頭蘿蔔糕過程紀錄.
#馬鈴薯澱粉的應用!
#灌兩種口味的香腸過年
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/chinese-radish-jasmine-rice-cake-vegan.html
其實~ 我們的香腸口味偏甜.德國人是不太喜歡的! 所以如果你真的要給德國人吃台灣香腸. 最好是少加阿芳老師的糖量.
不過~ 我是做給自己三不五時思鄉吃的. 然後我冰箱冷凍庫還有很多位置.........
~~~~~全文轉發~~~~~~~~~
這次也是新嘗試. 因為之前有以德國直接磨的米粉來做蘿蔔糕. 覺得這樣的粗顆粒雖然可以用久蒸改善一下. 但如果有加一點澱粉來修飾會更好!
我以一般德國的超市都可以買到的長米來做.
沒有太大困難. 蘿蔔糕需要的食材真的不多. 但是最主要是水量. 當然. 如果你把蘿蔔的汁可以預先知道有多少會簡單容易. 甚至可以拿來當打米漿的水. 不過. 我沒有這樣做. 我直接把蘿蔔刨成非常細絲. 用了一條白長蘿蔔
加了水打成的漿( 450 g 長米泡水之後加水....776 g)
一般來說這種長米加兩倍水量就已經非常極限. 因為它不是粉.所以本身吸水量不好以外它是靠煮的時猴來吸水的. 與這個食譜的做法不同....
台式蘿蔔糕 簡易快速版. 不用大同電鍋也可以! ( Vegan: Taiwanesische vegetarische Rettichkuchen)
http://foodchainunme.blogspot.com/2015/02/vegan-taiwanesische-vegetarische.html
但問題是你有蘿蔔的汁水. 還有蘿蔔絲很細要能讓他可以切得好也要想一點方式讓它緊密黏合. 我的做法是加馬鈴薯澱粉. Kartoffelstärke比玉米澱粉好的原因是它會有一種QQ 的感覺. 玉米澱粉在勾芡上維持那種濃稠的效果會比馬鈴薯澱粉好. 但是這種加入食物想要有的QQ口感. 馬鈴薯或是地瓜粉都是比較好的.
我加了這麼多 ( 45 g)
其他的就與連結的蘿蔔糕食譜一樣要給鹽, 白胡椒粉及油. 我的方式是把蘿蔔絲加熱後就把調味料及油加入. 嚐看看味道.
之後就倒入米漿水. 我也是用那支Spurtle 攪拌. 到這樣整團移動的狀態就可以裝填
把烤焙紙揉成一團沾水就可以放入模具. 跟玻璃紙的效果一樣. 另外還是繼續沿用這個Nordic Ware 模具. 為了這次要美美的呈現. 我特意把蘿蔔刨細絲外. 在填入時也用了一點力量去擠壓這個米糰. 這樣切開才不會鬆開.
蒸三小時
米製品蒸完放涼後都會回縮.
最後因為聽到有人用刀子切蘿蔔糕.... 我覺得這樣做比較好!
拿縫衣線或牙線非常好用! 而且也不會把年糕形狀壓擠.
你說是不是很Q彈好吃阿!
同場加映我的香腸....
過年吃香腸也是諧音. 長久....
希望幸福綿延久長.........
我買了2.4公斤的豬肉切肉丁.
住國外做香腸應該很多人都是看阿芳老師的作法. 我也不例外!
不過我是這樣把全部的調味料放一起打泥. 加入比較快入味
辣的就是另加韓式辣椒增色, 但還有加中式顏色比較淡但是比較辣的辣椒粉
我沒有加亞硝. 因為我打算放樓上目前因為天冷大概10度以下的小房間掛著. 並且不打算久掛. 而且之後會直接冷凍. 我加的酒是用花雕( 14%酒精濃度) 與這個混合.這罐是德國太太拿來泡水果酒的利器將近70%的酒精濃度.而且沒有甚麼味道.
香腸中加酒除了增香也有多一層抑菌的作用. 因為阿芳老師的蒜跟薑味道都很足. 所以酒在這裡的位置我比較著重在抑菌. 沒有要很有花雕香氣....
冰一晚後隔天裝填. 先用淡鹽水通腸才能好好灌香腸
前天晚上掛的. 期間要三不無時去捏一下用針刺把氣放空.除了乾得快. 腸衣才可以跟肉比較緊密結合. 這樣之後切香腸才能成塊. 否則就會像阿芳老師說那些彈珠香腸攤的香腸一樣... 那種新鮮香腸整條才會好吃. 但是切片會鬆散掉!
今天就吃年夜飯了! 因為在這裡不用拜拜只要有吃到就好! 所以我的年菜也不用一次備齊. 昨天早上吃年糕. 今天早上吃蘿蔔糕! 晚上來做個煎餃當元寶. 烤個富貴白菜. 煎一條魚. 甜點來個發糕!
記得我的發糕食譜嗎? 當初真的花很多時間去探討
玩麵粉: 年節食物: 可鹹可甜的低麵粉高米粉量不發酸的酵母發糕 發糕蒸製問題探討.. 紅棗桂圓, 蜜紅豆, 香菇菜脯口味 steamed sponge rice cake recipe Chinese New Year Vegan , no egg no milk products
http://foodchainunme.blogspot.com/2017/01/steamed-sponge-rice-cake-recipe-chinese.html
這樣就不會之後都在吃菜尾~
你的年菜怎麼準備呢?
祝各位
牛年好彩頭.
幸福 綿延久長!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心! 「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」 「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」 - 「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」 學生時期的我最長這要點 這也是簡單哥覺得 蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊! 不論是拿去清蒸、香煎、還是和X...
「簡易蘿蔔糕做法電鍋」的推薦目錄:
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 [心得] 白蘿蔔會苦的話- 看板cookclub 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 用電鍋做蘿蔔糕!5分鐘學好古早味菜頭粿。 瑄瑄大雜燴 ... 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 蘿蔔糕用電鍋做蘿蔔糕簡單又快速,買不到自己喜歡的口味 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 台式蘿蔔糕(菜頭粿) 超簡單電鍋做法(量米杯食譜、米漿比例 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 電鍋蒸蘿蔔糕的做法的推薦,YOUTUBE、PTT和網路上有這些 ... 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 電鍋蒸蘿蔔糕的做法的推薦,YOUTUBE、PTT和網路上有這些 ... 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 【一鍋料理】用電鍋做蘿蔔糕,只要3 ... - YouTube 線上影音下載 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 純米蘿蔔糕做法、大同電鍋蘿蔔糕在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 純米蘿蔔糕做法、大同電鍋蘿蔔糕在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 簡易蘿蔔糕做法電鍋在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年06月 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 築願小棧- 【每週一菜】 電鍋版蘿蔔糕~原來這麼簡單!... 的評價
- 關於簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 [食譜] 留學生的簡單電鍋蘿蔔糕- 看板cookclub - PTT網頁版 的評價
簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳解答
新手必勝~鬆餅粉做發糕
又到了開始準備年菜的日子了。昨晚派了我家二廚小志去幫我買白蘿蔔(今年到底要做芋頭蘿蔔糕好?還是加了胡蘿蔔的黃金蘿蔔糕好?),然後心想是不是該先做一批發糕起來,擺著喜氣,想吃就當甜點吃了也很不賴。之前曾隨手拿了日本美食團的加拿大楓糖的鬆餅粉(150g),跟農糧署的蓬萊米粉(60g),再拌上黑糖水(水170g、黑糖50-60g)及一大匙油,所做出來的簡易版發糕,是後來我們全家都愛的一個版本。只要喇一喇,放入大同電鍋,請出一指神功,只花你15分鐘漂亮又美味的發糕就完成囉!(真心覺得楓糖加黑糖的香氣真的很無敵)
詳細做法請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/30390101
另外還有傳統用米漿做的版本:
http://lorina.pixnet.net/blog/post/42842797
跟六種顏色口味,取六六大順開大運之意的版本
http://lorina.pixnet.net/blog/post/44533024
簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心!
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」
-
「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊!
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊!太香啦!
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦!所以簡單哥決定
今天就要來教大家!
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲,並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水,拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後,再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾,倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊,倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平,並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片,再下鍋油煎即可享用
簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦!🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤簡單哥牛運亨通年菜組 https://easybrofood.pse.is/3axkc2
➤簡單哥推薦氣炸烤箱 https://bit.ly/3mXlJb4
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#蘿蔔糕
#菜頭粿
#黃金比例
#中式早點
#簡單料理
#食譜
#不油炸
#教學
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/gK4tMv5R2Nk/hqdefault.jpg)
簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
吐司2.5片 Bread/食パン
起司絲50g Cheese/チーズ
番茄醬15g Ketchup/ケチャップ
小番茄2顆 Tomato/トマト
鳳梨25g Pineapple/パイナップル
青椒20g Green pepper/ピーマン
做法:
1.將吐司切成四小片
2.小番茄切成薄片 鳳梨.青椒切成小丁
3.將吐司排入盤中 擠入番茄醬 鋪上1/2起司絲
4.上方舖上小番茄.鳳梨.青椒
5.最後再鋪上1/2起司絲
6.放入烤箱190°C烤15分鐘即可
【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/aCLHh8HdCrY/hqdefault.jpg)
簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
保護視力:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用 其中50%變成維生素A 具有促進眼內感光色素生成的能力 並能預防夜盲症 加強眼睛的辨色能力 減少眼睛疲勞與眼睛乾燥
降低血糖:
胡蘿蔔中含有能減低血糖的成份 如維生素C.纖維素等 經常食用有降低血糖的功效 是糖尿病患者的優選食物(資料來自網路 僅供參考)
材料:
紅蘿蔔1條 Carrot*にんじん
蛋2顆 Eggs*卵
水60ml Water*水
鹽適量 Salt*塩
高鮮味精適量 MSG*味の素
做法:
1.紅蘿蔔洗淨去皮 刨成絲狀 放入盤中
電鍋外鍋加半杯水 放入紅蘿蔔蒸熟
2.蛋打入碗中 打散備用
3.平底鍋開小火熱鍋 加少許油
倒入紅蘿蔔絲拌炒1分鐘
再倒入水60ml 加塩.高鮮味精拌勻
淋上蛋液 蓋上鍋蓋燜2分鐘
直到蛋呈現半熟透狀態 稍微攪拌
即可起鍋盛盤
【排行】
1【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
6【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
7【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
8【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
9【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
10【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
11【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
12【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
13【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
14【茶葉蛋】電鍋輕鬆做 還超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
15【蜜芋頭】電鍋煮出冰店級香甜軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
【蛋料理】
滷蛋 https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
嫩豆腐煎蛋 https://youtu.be/TS8k8JUXusk
嫩豆腐煨蛋 https://youtu.be/QdbEA8W6mBE
雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA
菜脯煎蛋&晒蘿蔔乾
https://youtu.be/JL82rY0zgME
三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/eEYu46ZzbE0/hqdefault.jpg)
簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 用電鍋做蘿蔔糕!5分鐘學好古早味菜頭粿。 瑄瑄大雜燴 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
用 電鍋 做 蘿蔔糕 ,5分鐘就學好!簡單又方便~快點收藏學起來呦!追蹤瑄瑄大雜燴快點訂閱唷!➔https://goo.gl/93bM3N# 蘿蔔糕 # 蘿蔔糕做法 #菜頭粿#菜頭粿 ... ... <看更多>
簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 蘿蔔糕用電鍋做蘿蔔糕簡單又快速,買不到自己喜歡的口味 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
簡單輕鬆做美味 蘿蔔糕 ,新手下廚零失敗(林美慧) · 蘿蔔糕 的 簡易做法 · 蘿蔔糕 |再來米粉與蘿蔔的零失敗黃金比例大公開,只要3個步驟! · Chinese Turnip ... ... <看更多>
簡易蘿蔔糕做法電鍋 在 [心得] 白蘿蔔會苦的話- 看板cookclub 的推薦與評價
在料理的時候不能夠先加鹽
一定要等到最後一步才加鹽,這樣就不會那麼苦了
我家的白蘿蔔通常都是拿來做蘿蔔糕,
因為我都是蘿蔔絲用大同電鍋蒸到軟才加鹽、爆香香菇、在來米粉水
所以我沒吃過苦的蘿蔔糕
但是同一條用剩的蘿蔔拿來煮湯,有時是苦的
因為我煮湯都是先加鹽,後來我google之後才知道季節不對的話蘿蔔會很苦
附上簡易蘿蔔糕做法,用十二人份大同電鍋
蘿蔔絲:在來米粉:太白粉或地瓜粉=3:1:0.1
蘿蔔絲1350g,用大同電鍋外鍋兩杯水蒸軟
炒香菇末備用
在來米粉450g+地瓜粉45g+鹽2teaspoon,加水混合,總共是1公升左右
當電鍋跳起,加入香菇末和粉水,外鍋再補一杯水再壓下開關
用兩隻筷子邊加熱邊攪拌,一直拌到筷子很難攪拌為止
然後整個內鍋拿出來用力摔兩下把空氣擠出,再用飯匙抹平
然後再放回電鍋內,外鍋再補一杯水繼續煮到跳起
這樣呢就可以只洗兩隻筷子一隻飯匙和一個內鍋,不用像傳統方式要洗一堆廚具
還有我發現到用菜刀切蘿蔔糕很不好切
用切麵包有小鋸齒的刀子切就很好切的漂亮了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 128.211.252.60
※ 編輯: rodi 來自: 128.211.252.60 (06/03 22:43)
※ 編輯: rodi 來自: 128.211.252.60 (06/03 22:44)
... <看更多>