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「拉佩提餐坊，L'appétit la Cuisine Francaise」從2003年營業至今已十多年歷史，法籍老闆曾是法國、瑞士米其林餐廳廚師，為顛覆台灣人對法餐【精緻吃不飽】的刻板印象，推出千元有找、高貴不貴的美味排餐，是推薦必吃的星級料理。
閱讀全文：http://kenalice0110.pixnet.net/blog/post/43505374
#拉佩提餐坊 #台北大安美食 #米其林級法餐
為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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心情不太好的時候，嘴巴會摺
心情超級好的時候，身體會來個慶祝摺
打球前就算摺了手指，也是有可能會骨摺
什麼？你說我打錯字？
不、我是大摺學家！！！！
這次收到Samsung Galaxy Z Fold3 | Flip3 5G 的邀請
要來摺我所愛、愛我所摺！
（我愛的就是三星，謝謝）
我覺得這台手機顏色超美（它叫做絨絲白），不只顏色多也小巧好攜帶，而且非常適合拍貓(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
最愛用1.9吋封面螢幕偷偷比五自拍，拍下五號可愛的臉，還能多角度拍攝，捕捉五號調皮搗蛋的樣子，抓到證據讓他拿我沒摺～而且他如果不小心打翻水，潑到手機也沒關係，IPX8防水等級完整保護，再頑皮也不怕(￣∇￣)/
剛好五號小貓最近滿一歲了
要開始成為可以扛起一個家的男子漢了
（所以就帶他去飯店拍業配，齁齁齁）
（這間飯店的客房服務有入選米其林餐盤）
（期待有一天五號可以養我）
（五號沒有選摺）
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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