日本美食當中,和牛牛肉總是讓我回味無窮,差不多每次到日本都最少會吃一次不同城市的和牛,這次來到山形縣也不例外
日本各地和牛眾多,山形縣的米澤牛被列為日本三大和牛之一。米澤的冬天異常寒冷,積雪中含有大量礦物成分,令土壤能生產到很好的大米,而米澤牛吃著這些吸收了礦物質的草,再加上 32 個月的育肥,成就了高品質的米澤牛肉
米澤市的登起波是當地最早開始經營的老店,店主總會直接到市場上競價採購米澤牛,而且只會選擇母牛,非常嚴謹,因此成為當地的人氣名店。我們進店內坐下,先來一瓶 ”くどき上手” 生吟釀清酒熱身,當地人說這款清酒比較甜,因此是瓶 “約會酒”。(好好筆記) 然後涮涮鍋的湯開始沸騰,開始吃牛肉!日本當地人教我們把牛肉放進鍋內左右徘徊 4 - 5 下就可以拿起來,再沾一下醬油或麻醬吃,非常美味!薄薄的牛肉,熟度剛剛好,吃起來非常柔軟但又不會蓋掉肉味,很好的平衡
除了牛肉,再把蔬菜放進鍋內,同樣鮮美。這時候我們再點了登起波自家製的清酒以及東光清酒,來山形縣總是喝清酒喝個不停。在閒談時,同行的日本當地人泡製了簡約又好吃的泡飯給我們試試,把涮涮鍋的湯倒進飯中,再加上鹽、黑椒及醬油,鮮甜清爽又開胃,吃過後只會想再吃更多和多喝清酒!
米沢牛 登起波
山形縣米澤市中央7-2-3
Visit Yamagata - 日本山形
都市遊魂
Youtube : bit.ly/2EpB1nf
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Web : www.citytraveldreamer.com
Medium : medium.com/@citytraveldreamer
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,00:00 我是誰 00:20 繼太古城、樂富之後的第三間分店, 元朗新開UNY生活創庫 00:50 香港日式百貨越開越多, 最新戰況 01:37 第一必買 02:43 赤目張 03:35 第二必買 04:14 第三必買 ,氣炸鍋食品 05:52 Ourhome韓國蜜糖牛油多士 06:10 第三必買...
「米沢牛登起波」的推薦目錄:
米沢牛登起波 在 都市遊魂 Facebook 的精選貼文
日本美食當中,和牛牛肉總是讓我回味無窮,差不多每次到日本都最少會吃一次不同城市的和牛,這次來到山形縣也不例外
日本各地和牛眾多,山形縣的米澤牛被列為日本三大和牛之一。米澤的冬天異常寒冷,積雪中含有大量礦物成分,令土壤能生產到很好的大米,而米澤牛吃著這些吸收了礦物質的草,再加上 32 個月的育肥,成就了高品質的米澤牛肉
米澤市的登起波是當地最早開始經營的老店,店主總會直接到市場上競價採購米澤牛,而且只會選擇母牛,非常嚴謹,因此成為當地的人氣名店。我們進店內坐下,先來一瓶 ”くどき上手” 生吟釀清酒熱身,當地人說這款清酒比較甜,因此是瓶 “約會酒”。(好好筆記) 然後涮涮鍋的湯開始沸騰,開始吃牛肉!日本當地人教我們把牛肉放進鍋內左右徘徊 4 - 5 下就可以拿起來,再沾一下醬油或麻醬吃,非常美味!薄薄的牛肉,熟度剛剛好,吃起來非常柔軟但又不會蓋掉肉味,很好的平衡
除了牛肉,再把蔬菜放進鍋內,同樣鮮美。這時候我們再點了登起波自家製的清酒以及東光清酒,來山形縣總是喝清酒喝個不停。在閒談時,同行的日本當地人泡製了簡約又好吃的泡飯給我們試試,把涮涮鍋的湯倒進飯中,再加上鹽、黑椒及醬油,鮮甜清爽又開胃,吃過後只會想再吃更多和多喝清酒!
米沢牛 登起波
山形縣米澤市中央7-2-3
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米沢牛登起波 在 三小a的隨手拍寫 Facebook 的最佳解答
在日本吃過和牛涮涮鍋嗎?
這次去米沢除了享受美味的壽喜燒及燒肉
也替友人小V的郭老板點了涮涮鍋
夾著油花相當漂亮的肉片涮6~8秒就起鍋
粉紅色的肉片看起來相當誘人
能接受肉比較生的人這樣是最棒的
如果不喜歡吃太生的就再多涮個幾秒
沾些胡麻醬或醋醬入口 口感超棒!
這餐雖然燒掉三個人不少日幣
不過至少留下很棒的回憶
有人肚子餓了嗎?
來份和牛涮涮鍋如何?
米沢牛 登起波
http://www.yonezawabeef.co.jp
#哥還是習慣跟大家分享日本美食
#深夜食堂 #三小a #日本旅遊
點選特定連結租借日本上網分享器可直接扣除一日費用
https://goo.gl/N8HaNv
米沢牛登起波 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
00:00 我是誰
00:20 繼太古城、樂富之後的第三間分店, 元朗新開UNY生活創庫
00:50 香港日式百貨越開越多, 最新戰況
01:37 第一必買
02:43 赤目張
03:35 第二必買
04:14 第三必買 ,氣炸鍋食品
05:52 Ourhome韓國蜜糖牛油多士
06:10 第三必買
06:35 全港首個免費乾式熟成牛肉服務
06:55 熟成牛肉要keep多少天
07:09 免費乾式熟成牛肉服務, 最低消費
07:23 服務詳情
07:43 在家最佳煮熟成牛肉方法
港島中西區, 勁抵食熟成牛肉餐廳, Pier Bar and Restaurant
德輔道西215號地下(近正街), 西營盤地鐵站B3出囗3分鐘
08:22 第四必買
08:49 第五必買
09:40 第六必買
10:03 第七必買
10:22 第八必買
10:38 第九必買
10:47 第十必買
11:27 元朗又新街
11:29 中環去元朗UNY交通
11:37 又新街手信
12:02 下集預告
#UNY #日式百貨 #元朗美食 #生活創庫 #日式超市 #十大必買 #性價比
#日本旅行 #香港好去處 #豐洲市場 #魚蛋醬汁
UNY日式超市日式百貨元朗美食生活創庫, 性價比高超十大必買
Hello大家好 ,我叫阿Tsar,
原本想在今集上載全香港最平的生活雜貨公司
但跟幾位朋友傾過,原來大家都愛看香港的日式百貨
一於順下民意, 今日帶大家到元朗新開的UNY生活創庫
繼太古城、樂富之後的第三間分店
位於元朗千色匯地庫一層,店舖面積約18,000平方呎
簡約時尚,結合北歐現代簡潔風格及日式美學元素,
相當闊落。裝修好高級,不過經我的精明格價眼
一定會推介最抵食、性價比最高的貨品給大家
看完影片,你就知道一般大眾都負擔得起的價錢
店裏售賣各式各樣日式食品、水果蔬菜、海鮮、
肉類、熟食、零食、生活雜貨等,應有盡有。
香港日式百貨越開越多,現在驚安中環和將軍澳裝修中
昨又宣佈將在小西灣藍灣半島再開一間驚安
AEON、激安之殿堂、一田、無印良品我都拍過影片
你若未看就快去看了, 可以格下價才決定去哪間
這條影片下面,我做了結連,大家容易方便看到
最重要,即使大家現在去不到旅行,
假日都不用煩跟另一半去哪裏拍拖嘛
難道餐餐都食熊貓咩?(Food Panda)放假都要出街行吓
今日我為大家介紹UNI生活創庫的十大必買, are u ready?
第一必買, 自選海鮮丼專區隆重登場,
可自選多款魚生配日本米砌成丼飯,師傅即場製作
共有五款定食, 最平78hkd, 最貴138hkd
每日由日本直送海鮮,現在還可享有九折優惠,
你們應看我在北海道幾個魚市場食的海鮮丼,
這裏UNY還要平些,所有海鮮丼定食,
都配有信州味噌湯,信州味噌淡色辛口味,
食起來清爽、豆香清新,
這裏我目測有差不多廿幾三十款海鮮給大家選擇
價錢由7hkd去到廿幾hkd一件,豐儉由人
除此之外 ,亦有壽司手捲 、一些已經包好的新鮮壽司,
價錢更加大眾化, 但質素是非常優質
你看壽司的油脂和光澤, 這裏28件4人份量218蚊
平均7.8hkd一件, 以這個價錢, 簡直是物超所值,
如果嫌平時壽司太普通,
可以試試這個豐洲水產直送的赤目張
赤目張是一種日本九州較為稀有的名貴魚類。
日本飛機直送,原條做刺生,魚味濃郁鮮甜,口感彈牙。
特選鰻魚飯加冷麵定食68hkd, 大大包醬汁,好大的份量
普通女仔未必一個人吃得完,三文魚子,超大粒新鮮
晶瑩通透, 亦可撈沙律,加在意粉
青瓜海蜇wasabi送飯,顏色鮮豔,又有營養,
加在食物上更可増潻美感和食欲!
新鮮的特選紅蝦,又大又甜又脆的味道,蝦肉有彈性
四大隻55hkd, 一盒櫻花蝦20hkd, 炒菜炒飯或跟拉麵食
何只是平價美食 ,簡直令人垂涎欲滴,
第二必買, 各款日本魚扒,日本香魚每片38hkd
一般日本人的食法係用來鹽烤
日本餐廳大廚,將香魚灑上鹽在木炭上烤,
香氣撲鼻,令人食指大動
一包三片星斑柳44.1hkd, 這個處理更容易
蒸好的魚, 自製蒸魚豉油,
豉油:老抽:糖:水的比例是2:1:1:1。
還要加油煮滾,魚蒸好後放上葱,
然後把煮滾的蒸魚豉油灒上,
連葱灒油,魚味特別鮮香滑溜。
第三必買 ,氣炸鍋食品
不知是否因為UNI今年6月尾開放
採購部應該做了好多市場調查,順應潮流
整大個雪櫃都是氣炸鍋食品,
還要好多韓國超人氣氣炸鍋品牌
Olbaan 韓式超脆雞柳條, 出面賣 $88, 現79.9hkd
用燕麥、糙米、黑米等穀物製成卜卜脆的表層,
超正口感,氣炸鍋先預熱 180度3分鐘,
再放入去加熱9-10分鐘
三重芝士炸雞塊 , 嚴選韓國產雞肉 ,加入五種穀物
樂天芝士麻糬波波球, 芝味濃郁,
粒粒外脆內軟,煙煙韌韌
芝士選用純天然mozzarella cheese和cheddar cheese
除了氣炸焗之外還可以使用平底鍋半煎炸或焗爐一樣好味
Ourhome韓式脆脆無骨炸雞, 選用多汁香嫩上等無骨雞脾肉
外層薄脆肉嫩,香口惹味的無骨炸雞,大人細路都鍾意
氣炸鍋 : 10分鐘 , 煎 : 4分鐘,兩面金黃便可
清淨園韓國風味小炒香辣無骨雞腳
以大火烤製而成的韓式風味無骨雞腳,口感煙韌,
再加入韓國辣椒醬、大蒜及洋蔥調味,更添風味,
不需再調味,還可配上飯或烏冬,
只需用微波爐翻熱3分鐘或落鑊炒3-5分鐘,
就能輕鬆吃到一頓豐富的韓國菜!감사합니다
Ourhome韓國蜜糖牛油多士toast,
是韓國著名Café必點的招牌蜂蜜牛油吐司
韓國cafe地道風味, 氣炸鍋 : 12分鐘, 19.9hkd
好多超市都有CP這個牌子的氣炸鍋食品,這裏超多選擇
第三必買 ,熟成牛肉你聽得多 ,其實早幾年前已好流行
但近這一兩年,價錢更加大眾化
熟成過程可以令牛肉更軟熟,更有肉味,
尤其乾式熟成,需要嚴格控制溫度、濕度同風向,
除非你家廚房可以大到放熟成雪櫃,
基本上你好難自家製作熟成的。
這間提供全港首個免費乾式熟成牛肉服務。
店鋪提供每星期由澳洲空運到港的連骨肉眼、
牛柳及西冷等,客人只要揀好自己心水部位,
然後再由專業屠宰師根據口味要求,
設定熟成日子,一般由21天起至45天。
毎間分店都有來自意大利嘅熟成雪櫃,
牛肉熟成完畢後,客人就可到店內拿回自己熟成靚扒自己煮,
要留意,你是要買一rack份量的肉才可有這種服務,
一rack大概有6至7支骨, 大概3500一rack(要視乎部位)
可以供15-20人食用, 當你付了錢
可以不用一次過拿掉,即刻只拿部份rack
每次想食幾多就叫職員給你想要的份量回家,
塊肉可以keep在店裏專業熟成雪櫃內
這樣可確保每次帶回家煮的肉以最佳狀態,
回家用Rosemary、牛油、香蒜煎來吃
煎熟成牛肉,記得三四成已經夠,Medium rare
切開後則是櫻桃紅,再往中心則變成磚紅和血紅色,
牛肉中心50%範圍呈現血紅色, 就最靚仔、最好味
千萬別多過六成熟, 你會把舊熟成牛肉變得太乾呵
這些店買一rack, 價錢會抵過你買一塊,
如果跟朋友夾份,就會抵食好多啦
遲些我會介紹一間食熟成牛扒又平又正的餐廳
如果你們想快些看,記得留言給我
第四必買,店裏面亦有其他扒類選擇
像這個紐西蘭西冷、肉眼扒,平日要百幾hkd
週末69.9 hkd, 美國牛肋條38.4hkd, 用燒烤醬醃製
放入氣炸鍋,出面食這個份量冇一百hkd不行
墨西哥辣椒chedder cheese豬肉腸49.9hkd,
加個Scrambled egg和toast, 加杯鮮橙汁
一個完美的英國早餐
第五必買,石窯工房ピザPizza
18年連續銷量No.1 , 特級豬肉腸Pizza,
出面賣54hd, 這裏賣42.9hkd
使用意大利成熟蕃茄製作蕃茄醬,
再配上芝士、豬肉腸製成。
烹調方法:焗爐: 首先預熱,然後放入Pizza,
以250度烘烤5-7分鐘。
氣炸鍋:(預熱效果會更香脆) 以190度,炸6-8分鐘。
微波爐:高火,7-8分鐘。
當披Pizza變成啡色,芝士呈金黃至啡色即可
熟成生地 ,照燒雞肉pizza, 又一極品
好多香港人去日本旅行,臨上機前, 都去超市入貨㗎
第六必買 ,全新無包裝優質食品
日式精選雜貨專區「沢屋」,
售賣多款穀類食物,例如野米、奇亞籽及燕麥等等,
亦有多款日本米。近排我去每間日式百貨,
都有多款日本米,證明市場嘅需求非常大,
我們作為消費者當然受歡迎啦,因為多選擇嘛
第七必買, Italian Tomato甜品
香港人對甜品的要求愈來愈高,要好味又要有特色,
還要賣相吸引。一定會聽過這個品牌,
它在日本被譽為甜品界的藝術品
除了因為好味之外,打卡是非常instagrammable, like?
第八必買 ,香港製造食品,真地道醬汁魚蛋王
經過幾十年街頭秘方醬汁, 醬汁濃郁,
魚蛋爽口彈牙,一打開加熱就食得 ,一包有16粒
還有這個純. 和牛丸, 粒粒Q彈, 煮麵食至高享受
第九必買 ,多款OMN!新素食
食齋的朋友,或不想食多肉的朋友有好多選擇
零殘忍,不需殺生
第十必買,拉麵
五木熊本赤辛超辣拉麵,日本熊本拉麵的特色之一,
選用上等的小麥粉,加上日本傳統工藝,
使麵條吃口更彈性有勁道。精選優質材料做成麵條,
光滑度和硬度都適中。並附上調味辣油、
豆瓣醬、辣椒、雞肉、豬肉的美味熬製辣湯,
可依據自己的喜好添加材料,可製作鍋炒、乾炒麵等,
配合秘製配方調製上等香料,跟勁道的麵條完美融合,
美味爽辣,一食停不到口啊
五木博多猪骨豚骨白湯拉面,濃厚口感
元朗有60萬人口居住, 我自己非住在元朗
由中環搭968巴士,一個鐘頭落車行十分鐘就到UNY
臨走去了又新街,見到好多懷舊小食
真的可以多逗留,買些手信回家
叮叮糖、齋雞粒、香辣薑糖,
超多吃買玩,行大半日都得呀,
我都不再想何時才可去旅行,
其實香港有好多地方有待我們去發掘
等我下次再和大家行街街啦, 多謝你們的陪伴
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你們究竟喜歡嗎? 又或只想我講日本吃買購呀?
留言告訴我啦, 拜拜!
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米沢牛登起波 在 [食記] 山形米澤牛專門店登起波- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名:登起波 (ときわ)
地 址:山形県米沢市中央7-2-3 登起波牛肉店 2F
營業時間:11:00~21:00(L.O19:30)
休 日:週二
推薦食物 壽喜燒
官 網:https://www.yonezawabeef.co.jp/tokiwa/index.html
消費時間:2014/02
圖 文:https://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/174611394
文 字:
今天來到山形県的~米沢牛專賣店--登起波!
登起波是明治27年(西元1896年)創業,至今已有120年左右的歷史
經營者也邁入第5代,歷代的經營者都對米澤牛的推廣貢獻卓著!
米澤牛是日本三大和牛之一(神戶、松阪、米澤牛)
在日本可說是無人不曉的名品,其理由除了米澤這個地方的氣候風土條件外
更重要的是,前人花了無數的時間,反覆嘗試實驗出的飼養技術
造成了現在米澤牛的優良肉質阿!
原本二人在出發之前
一直猶豫要選擇「時の宿 すみれ」還是登起波
時の宿 すみれ這間旅館的米澤牛料理十分有名
在tabelog上也是山形縣的餐廳總合排名第一名(分數高達4.15分吶!!)
但因為當天晚上我們還有另一攤大餐
如果中午在時の宿 すみれ吃太飽,晚上就麻煩了...
於是就選擇了排行第二名的登起波,淺嚐一下米澤牛的風味即可!
(車站的牛牛)
出了米澤站後,便搭乘小黃前往今天的登起波
似乎東北的車資比較便宜
坐了將近10分鐘,只跳1次表^^
在車上和司機大哥討論了幾間口袋的名單
司機大哥對登起波的評價就是...「不會失敗的老舖!!」
還說了句...「羨慕耶...我只有公司聚餐來吃過」...真不好意思
抵達登起波!
登起波的一樓是肉店,二樓才是餐廳
因為搭小黃的關係,比預約時間早到了30分鐘~
這樣可以慢慢吃更好^^
餐廳招待的米澤牛熱狗^^
皮脆肉彈,第一口咬下去就有驚艷到!!
登起波的米澤牛料理有牛排、壽喜燒、燒肉、涮涮鍋等方式
即使是三大和牛也會因為其脂肪分布等特性,會有最適合的調理方式
例如神戶牛還是以牛排、松阪牛則以壽喜燒為主
米澤牛呢~老闆娘推薦我們試看看本店的招牌~壽喜燒!!!
到第一次造訪的店,我們通常會選擇價格最高和第二高的餐,比較兩者有什麼不同
所以今天我們選「特選」以及「松」套餐
1個人的肉量是120g
(下圖是特選套餐的肉肉)
(下圖是松套餐的肉肉)
這邊與松阪牛專賣的和田金有點不同是
和田金是個室+從頭到尾的服務
和田金的做法是先用牛油刷過鍋子
然後放入肉片加入糖和醬汁
等到肉片吃完之後,再放入蔬菜豆腐等材料~
登起波的做法則是相反
用牛油刷過鍋子之後,先放入洋蔥木耳蔬菜豆腐等材料
然後將牛肉舖在其上,靠鍋子上方的熱氣煮熟牛肉
兩種做法都不錯
草莓也說以後在家可以兩種都試試看^^
草莓夾給我第一塊煮好的肉肉
沾上蛋液入口
太驚人了!!!我還來不及反應,這塊肉在我嘴裡就瞬間熔化了阿阿阿阿阿!
米澤牛炒成的肉燥
跟白飯非常對味喔!
餐後還有一球冰淇淋
我們覺得登起波的米澤牛非常非常的好吃
肉質完全無可挑剔!
回程的計程車司機是米澤本地人
他也告訴我們,只要是選擇肉店附屬的餐廳,基本上品質都很不錯
如果單純是賣米澤牛的餐廳,那他就不敢保證了!
一樣是吃壽喜燒,如果要比較賣松阪牛的和田金和米澤牛的登起波
因為我們去吃和田金的那次
店內最高等級的牛肉已經賣完
所以在和田金那次吃到的牛肉肉質,其實沒有這次的米澤牛來的好
但如果可以在和田金吃到跟登起波相同等級的牛肉
我們相信和田金還是會略勝出唷!
但登起波真的已經非常非常好吃了
推薦給想去吃米澤牛的朋友們!!
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