【日本米澤】まるぶん
食記:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/64750903
山形最有名的和牛就是米澤牛了,有日本三大和牛之美稱,這次就在米澤這邊停下旅行的腳步。位於車站前的まるぶん是米澤牛料理老店,可以用很親民的價格享用到美味的米澤牛,推薦嫩口又多汁的米澤牛壽喜燒定食喔。
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅九是廢 Just Play,也在其Youtube影片中提到,#畢業 #友情 #下一個目標 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 訂閱九是廢YT頻道: https://www.youtube.c...
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米澤牛推薦 在 [食記] 山形美食~米澤牛燒烤こや&庄司屋蕎麥麵 的推薦與評價
詳細圖文版食記(圖多)
https://eat2323.blogspot.com/2021/09/dining.html
店 名:米澤牛DINING べこや
地 址:山形県米沢市東3-2-34
營業時間:週一~週五 11:15~14:30 17:00~20:30
週六、週日&祝日 11:15~15:00 17:00~20:30
休 日:無休
店家官網 :https://www.yonezawagyudining.jp/
店家食べログ:https://tabelog.com/yamagata/A0602/A060201/6000430/
造訪時間:2021/7
個人主觀心得:
搭乘新幹線來到山形,買了JR Pass所以在米沢車站下車
順便吃一下山形縣很有名的米沢牛
先說個人的簡單結論,即使來到米沢牛的產地米沢吃,依然沒有比較便宜
雖然牛肉真的不錯吃,但是如果沒時間感覺不用特別來
因為沒比較便宜的話好像直接在東京吃也可以吧!
這次來吃的米沢牛店家是べこや,吃的是這家店的燒烤
因為自己一個人想說訂位順便問可不可以一人用餐,店家接受一個人預約
所以預約了4700日幣的燒烤套餐(要吃壽喜燒或是鍋物要兩人以上。)
店家的門口有一個冰櫃,裡面有很多新鮮的米澤牛
門口還有很多店家得到優秀賞牛購買者賞的獎牌
日本人太太說這家店是山形本地人也很推薦的名店
一個人被安排的座位是被安排在一個小隔間,位子很寬敞而且面對庭院
有用簾子隔起來,算是半個室的感覺,不過因為只是簾子
所以其他桌很吵的話還是會聽到其他人的講話聲音
即使如此可以一邊吃燒肉一邊欣賞,用餐環境是很不錯的,如果下雪還可以欣賞雪景
在套餐裡面總共有四種牛肉,分別是米澤牛的以下部位:
四種不同部位的米澤牛分別裝在四個碟子裡
①上カルビ(上級五花)
カルビ的油脂豐富,咬下去直接斷不太需要咀嚼就可以吞了,很標準的高級和牛口感
上級五花的豐厚油脂
②上ロース(上級里肌肉)
ロース油脂少很多,所以比カルビ多了很多吃肉的感覺
而且因為要多咀嚼所以一邊吃一邊可以感受到肉汁的甜味
應該是這幾種米澤牛肉裡面最好吃的部位
上級里肌肉的油脂比較少,吃起來比較有吃肉的感覺
③ランプ(牛的臀部上側部位的肉)
ランプ幾乎沒有油脂,而且比較厚,感覺比較不好咬
所以沒有太喜歡,不過還是很甜
ランプ,瘦肉為主
④牛上タン(牛舌)
牛舌是薄片,烤熟以後是脆脆的口感,最近比較喜歡牛舌厚片
因為牛舌薄片吃起來有點不夠滿足,不過這個牛舌薄片口感很不錯
牛舌薄片
發現套餐量有點少,追加點了兩個涮和牛壽司,兩個600日幣
份量一樣也是很迷你,不過涮過的牛肉片吃起來很甜
米沢牛的肉吃起來有甜甜的味道
套餐除了牛肉片之外還搭配了海鮮以及內臟
感覺有點不太需要,畢竟目標是來吃米沢牛的
海鮮很新鮮,內臟的部分不太知道要烤到怎樣才是可以吃
只好一直烤到外面幾乎燒焦再吃,肝的部分烤很久還是有腥味,不是很喜歡這家的內臟
最後有附一碗非常小碗而且沒有什麼料的炒飯,即使如此吃完也沒有很飽
一樣的結論,好吃是好吃但是感覺即使在產地依然不便宜,感覺是有時間可以試試
不用專門排來吃也可以,另外這家店的午餐套餐(尤其是平日)便宜很多
建議來吃午餐比較不會荷包大失血又能吃到好吃的米沢牛
涮和牛壽司
店 名:庄司屋
地 址:山形県山形市幸町14-28
營業時間:週二~週日 11:00~16:00 17:00~20:30
休 日:週一
店家官網:https://www.shojiya.jp/
店家食べログ:https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6000003/
造訪時間:2021/7
個人主觀心得:
在山形車站附近有一家好吃的蕎麥麵店~そば処庄司屋,車站走過來大概10分鐘左右
這家店的菜單有點難以理解(應該是我太少吃蕎麥麵)
所以請老闆來解釋一下,之後也有回來查字典,以下簡介一下
這家蕎麥麵主要分成兩種,一種是せいろそば,另外一種是さらしなそば
我點了相盛り板天,就是兩種蕎麥麵都吃的到
而且蕎麥麵是放在板子上,另外有綜合炸天婦羅
せいろそば就是一般的蕎麥麵,這家店的蕎麥麵是九割蕎麥
就是九成的蕎麥麵粉以及一成小麥粉,吃起來感覺很硬
但是跟十割蕎麥好一點,不會感覺像在吃繩子,但是真的不太喜歡太硬的蕎麥麵
另外一種さらしなそば(更科蕎麥麵),顏色偏白,因此又被叫做白色蕎麥麵
さらしな蕎麥麵比較細而且比一般的蕎麥麵軟不少,非常的好吃,難怪單點也比較貴
查了一下發現さらしな蕎麥麵是用特殊的「一番粉」作成,這個粉是顏色偏白蕎麥粉
是在磨蕎麥種子的時候,最先出現的種子中心部分所磨成
至於為什麼中心部分會最先被磨成粉,因為蕎麥種子的中心部分最軟
所以最先被磨成粉,這也是為什麼さらしな(更科)蕎麥麵比較軟的原因
除了更科蕎麥麵很好吃之外,綜合炸天婦羅也很有水準,內部非常多汁而且外面麵衣很酥
如果有來山形車站,因為可以吃的東西不多,可以來試試看庒司屋的「さらしなそば」
記得要點日文有さらしな(漢字是更科)的點就對了
古民家風的庄司屋
有點不太好懂得菜單
當天點的相盛り板天
~THE END~
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https://www.instagram.com/malin_in_japan
跟日本人太太的介紹日本生活的IG
不定期會有日本人太太喜歡的甜點店&日本伴手禮介紹
最近會開始有一些日本特殊人孔蓋的介紹
--
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※ 編輯: eat2323 (126.74.190.107 日本), 09/12/2021 21:01:29
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米澤牛推薦 在 【山形縣】山形必吃美食介紹!米澤牛、山形米、鄉土料理 的推薦與評價
於是我們一口氣點了菜單上幾乎所有的選擇,有米澤牛牛排丼、米澤牛牛五花定食、米澤牛沙朗定食、米澤牛菲力定食、米澤牛壽喜燒和米澤牛握壽司,簡直就是人間至福! 送上來 ... ... <看更多>
米澤牛推薦 在 [食記] 米澤牛「炭火燒肉いろり」 - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
造訪日期:2020/2/8
完整高畫質網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020_90.html
因為上杉雪燈籠祭,我們來到了米澤,當然絕對不能放過日本三大和牛之一的米澤牛啊!
我們利用閃避祭典人潮高峰的時間,順便前往距離米澤城650公尺,相當近的米澤牛燒肉
專門店「炭火燒肉 いろり」(伊羅里)來享用晚餐,應該說,就算不是順便來米澤,為了
米澤牛的美味,我們絕對願意專程前往一趟米澤來吃牛
炭火燒肉 いろり(伊羅里)
地址:山形県米沢市中央2丁目40
電話:0238-21-5996
交通手段:搭乘山交巴士「米沢~小野川線」自「米澤駅」至「ナセBA前」(Naseba前)
,步行220公尺,或自米沢城步行650公尺
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
網址:https://yonezawanet.jp/sumiirori/
簡化版食記
我們從米澤城東北角往晚餐的目的地「炭火燒肉 いろり」步行,約12分鐘即可抵達,邊
走還邊下起了大雪,不過抵達餐廳前方時,看到和洋式斜屋頂的建築,大大的「炭火燒
肉 いろり」的看板上,還掛著地爐會使用的湯鍋,還沒走進去就已經有溫暖的感覺了。
途中路上的水溝蓋下方,居然是結了冰的雪燈,太有趣了。
走進店內,馬上就可以看到米澤牛優良購買者的獎牌,還有採用山形當地知名品牌米「つ
や姬」(艷姬)作為米飯供應的證明,中間的老夫妻照片不知道是不是餐廳的創辦者。
酒櫃上還有另一張米澤牛販賣指定店的認定証,黑得發亮的米澤黑毛和牛,就在上杉謙信
毘字旗前,相當有代表性。
山形縣的天童地區是日本將棋的聖地,因此米澤牛的將棋認定証當然也少不了了。
今日使用的牛肉部位與牛隻編號,也都一一標明,看來今天可以吃到不錯的肉了。
店內也有許多簽名板,最有名的是右上角的日籍第一位國際太空站站長「若田光一」。
菜單除了名稱還有照片比對,左邊的是滿滿的米澤牛,右邊還有其他燒烤品項,選擇相當
多,點菜難度也不高,雖然米澤牛的價位是貴了一點,但要想想如果在別的縣,這價格一
定會再貴上許多。
首先,是店家推薦的米澤牛三種盛,包含特選上臀肉、特選側腹肉(俗稱的橫膈膜)、牛肩
頸肉(由上至下),每一種都是油花均勻,品質高的肉啊,這三種肉的瘦肉比例也不同,完
全可以吃到不同風味的米澤牛,是很推薦的選項。
接著是油花更驚人的特選牛五花,這看了就知道絕對好吃不用多說的。いろり(伊羅里)的
肉品都是沒有醃漬過的,可以品嘗米澤牛的真正原味。
外面的冰天雪地,爐火一開還沒烤肉先烤手比較重要。いろり(伊羅里)的座位都是改良和
式的座位,雖然是坐在榻榻米與坐墊上,但桌下就像暖桌一般可以將雙腳垂直放,不用盤
腿坐,可以用很輕鬆的坐姿吃燒肉。
既然名為「炭火燒肉 いろり」,爐火就一定是真炭火了,還沒烤肉就可以先聞得到炭香
。
因為肉品都是原味,除了桌上提供的鹽與肉盤上提供的芥末,還有另外兩種醬料,甘口醬
油與檸檬味噌,可以將肉烤完後沾著吃。
馬上要來烤肉了,發現這爐火的火力掌握的蠻好的,並不會過大,過程中很少發爐或是大
發煙,可以將肉烤得很均勻。
因為烤網是粗鐵絲網,可以很輕易的烤出美美的網狀花紋。
特選牛五花當然是很不得了的存在,上爐沒多久就可以看到油光四溢,香氣逼人,油脂太
豐富的部位不需要烤太久,兩面都過個火就可以入口了,絕對是入口即化的好口感。
特選上臀肉的油脂經過燒烤後,薄薄一層包覆在肉片上,搭配一口山形名米艷姬,果然是
美味的絕配啊。
側腹肉的油花雖然較少,但肉香濃郁,害怕太多油脂的朋友絕對會喜歡。
肩頸肉的瘦肉部位更多一些,是屬於較有肉感的部位,但畢竟是米澤牛,入口還是相當軟
嫩,肉汁的香氣與油脂有很大的不同,也是很好吃的部位。
除了吃牛之外,為了換一點口味,我們還點了米澤豚一番育的豬五花肉片,厚度不錯的肉
片也帶有滿滿的油花,店家僅用些許黑胡椒調味而已,看的出來也是不錯的肉品,重點是
這樣一盤才780円,對比米澤牛真的相當便宜啊。
豬五花的口感也不錯,帶有甘甜的豬油脂也是好好下飯,絕對是牛肉以外的最佳選擇。
我們在伊羅里吃到美味的米澤牛,不輸三年前在其他兩家所吃到的肉品,真心覺得不愧是
三大和牛之一,肉質滑嫩甘甜,原味就很好吃,要我們比較另一大龍頭松坂牛,還真的分
不出高下啊。總之,只要到東北,一定要去米澤吃牛!!
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※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 01/08/2023 15:40:19
※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 01/08/2023 16:17:59
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