#米穀粉女王鍾憶明 #無麩質純米 #米包 #米披薩
完整訪談連結
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◎5/13王瑞瑤的超級美食家:現代人越來越常出現麩質過敏,而麩質存在於大麥、小麥等麥類中的蛋白質,因為對麩質過敏,只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食等美味,於是米穀粉應運而生。也是因為小孩過敏,而開始接觸無麩質,於是開啟製粉之路,就是今天來到現場的米穀粉女王-鍾憶明。米穀粉跟麵粉就是不同的食材,因此只要充分了解米穀粉的特性,就能製作出許多好吃又健康的米製品,今天鍾憶明帶來米穀粉製作的米包、米披薩,分享米穀粉的特性與應用。如果想知道更多米穀粉的實際教做,也可參考鍾憶明兩年前出版的書「米穀粉的無麩質烘焙料理教科書」
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米穀粉的無麩質烘焙料理教科書 在 常常好食Good Food Facebook 的最佳貼文
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