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關於 米糕粥比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在米糕粥比例這個產品中，有17篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 🌸 #週五和菓子臉書抽獎時間 🌸 週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️ 這次，和菓子要送親愛的布克文化暢銷多年的重磅經典食譜書：《萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道》——趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！ 🎀 贈獎獎品 ｜萬用...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 紅麵線100g Red thin noodles * 赤いそうめん 乾香菇5g Dried mushroom * 干ししいたけ 紅蘿蔔40g Carrot * にんじん 筍絲60g Bamboo shoot * たけのこ 黑木耳30g Black fungus * きくらげ 金針菇...

「米糕粥比例」的推薦目錄：


米糕粥比例 在 Facebook 的精選貼文

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2021-06-25 06:19:17 有 71 人按讚
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🌸 #週五和菓子臉書抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的布克文化暢銷多年的重磅經典食譜書：《萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道》——趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

🎀 贈獎獎品 ｜萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/6/28（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/6avLoy
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想在家自己做的館子菜，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

🌸 和菓子中獎小技巧：
和菓子IG : @jpfoods目前的中獎機率非常高，歡迎大家兩邊一起參與增加中獎機會哦：
https://www.instagram.com/jpfoods/

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一鍋二道不藏私大公開！

素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來

不可思議的超簡單步驟，手殘天兵變身星級餐廳大廚

嫌外面太油太膩，對家人飲食健康不好？

想要自己下廚又怕煮不好吃，會被大家嫌棄？

或者身為媳婦或女兒的妳，老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢？

有朋自遠方來家裡玩時，又怕端不出什麼好料？或煮飯老是忙半天？

有以上這些煩惱的人，其實只要自備這一鍋，再出個手指頭，煎煮炒炸兼熬煮燜燒，甚至烘焙料理，通通幫你搞定！無論是自備家常菜、帶便當、宴客聚會，甚至幫忙坐月子都ＯＫ！

不只鍋子智慧，連人也智慧，一鍋做二道、延伸菜單、素食葷菜都美味的獨家料理撇步，讓你的每道菜，都像是外面餐廳大廚親自到家服務的美味！！

吃早餐》》厚蛋烤肉三明治
喝好湯》》醃篤鮮
食麵飯》》櫻花蝦米糕或麻油栗子鴨肉飯
宴客菜》》花雕醉拼盤
異國味》》印度素咖哩
甜食味》》紅豆栗子羊羹或黑糖珍珠奶茶

＜重點訴求＞
1。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，零失敗做料理。並以圖例方式，解析萬用鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。

2．一鍋做二道，讓你即便是料理新手，也能30分鐘辦一桌！
3。透過萬用鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。
4。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。
5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、湯品、主食、家常菜、異國料理、甜點等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。

＜精選菜單＞
［寫在前面］秒秒懂萬用鍋操作，蒸煮燉滷難不倒

PART1 元氣滿滿吃早餐
厚蛋烤肉三明治
延伸食譜／玉米蛋酪梨墨西哥卷餅
烤雞里肌水波蛋沙拉
延伸食譜／糯玉米白花椰菜沙拉
迷你韭菜盒
鮮蝦腐皮卷
延伸食譜／高麗菜卷
青花椰菜濃湯

PART2 暖心暖身喝好湯
黑蒜白木耳烏骨雞湯
延伸食譜／山藥黑豆羊肉湯
白胡椒豬肚雞湯＆紅油肚絲
醃篤鮮
蓮藕雞腳花生豬軟骨湯＆沙茶蓮藕燒軟骨
水梨沙參玉竹排骨湯
延伸食譜／紅蘿蔔柿餅豬腱湯
牛尾羅宋湯
鮮魚番茄豆腐湯
素魚翅羹
青木瓜竹笙栗子素湯

PART3 零負評粥粉麵飯
櫻花蝦米糕
麻油栗子鴨肉飯
虱目魚野菇炊飯
延伸食譜／芋頭地瓜飯
山藥排骨糙米粥
延伸食譜／滑蛋牛肉粥
蒜泥白肉＆小卷米粉湯
乾炒牛河
延伸食譜／白菜肉絲炒年糕
番茄鮪魚通心麵
韓國烤肉雜菜冬粉

PART4 賓主盡歡宴客菜
筍絲蹄螃
延伸食譜／紅燒肉
白菜獅子頭
黑胡椒牛柳
南瓜粉蒸排骨
花雕拼盤：醉雞、醉蛋、醉蝦
滷大腸＆大腸紅麵線
港式腐竹羊腩煲
延伸食譜／菜心蛤蜊羊肉爐
宮保雞丁
延伸食譜／左宗棠雞
豉油雞
山東燒雞 　　　　
延伸食譜／香茅雞翅
酸菜魚
XO醬百花蒸豆腐 　　
延伸食譜／鮭魚彩蔬豆腐煲
韭黃叉燒炒蛋 　　
延伸食譜／菜脯蛋
蛤蜊蒸蛋 　　　　
延伸食譜／芙蓉蒸蛋
羅漢上素
乾煸四季豆 　　　　
延伸食譜／合菜戴帽

PART5 新食感異國風味
越南番茄燉牛肉
德國香腸酸菜燉豬腳
紅酒燉豬腱
日式醬滷鮭魚頭
延伸食譜／紅燒魚下巴
佃煮秋刀魚
西班牙香辣蝦
延伸食譜／西班牙蒜香蘑菇
印度素咖哩
延伸食譜／紅咖哩南瓜彩蔬

PART6 療癒滿點甜食味
磅蛋糕
紅豆栗子羊羹
延伸食譜／抹茶羊羹
杏仁南瓜紅糯米甜粥
蘋果無花果菊花茶
延伸食譜／紅棗蓮子銀耳湯
黑糖珍珠奶茶
延伸食譜／檸檬薏仁水

作者簡介：
JJ5色廚（張智櫻）
朋友都稱她為JJ。在香港理工大學主修紡織及服裝市場學，婚後到台，一直從事時尚行銷。第二十年的時候，毅然跳出舒適圈，決定擁抱心底的最大夢想－－全職當料理人。JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，繼續走在潮流尖端。JJ利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。

JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客及料理老師。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
立刻把《萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道》幸運帶回家❤️

🌸布克文化臉書：
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

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米糕粥比例 在 上下游 News&Market Facebook 的最佳貼文

上下游 News&Market By 上下游 News&Market

2021-01-18 15:19:02 有 50 人按讚
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【市集：紅豆紫米方便料理包】友善種植的紫米有花青素，加上香美濃種的安心紅豆，調配成剛好的黃金比例，不論是煮成甜粥，或是與白飯一起煮都是冬季最好的一期一會，而且把蛋白質、維生素B群、澱粉等營養一次完整攝取，又能支持本土雜糧，嘴甜心也甜！

https://www.newsmarket.com.tw/shop/product/red-bean-black-rice/

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上下游 News&Market

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上下游News&Market（簡稱：上下游）創辦於2011年，是一個關心農業，食物以及友善土地議題的社會企業，我們主要推動下面三項工作： （1）新聞：建立一個關注農業、食物與環境議題的網站，聘請專職記者進行專題報導，同時也邀請各界作者，在此發表包含食物、耕作、農地保存、食育教育、綠能生活的文章，交換更多元的訊息。 （2）市集：主動進行農產品開發，提供給消費者健康的在地食物，也讓農村的經濟更活潑。除自行開發產品，市集也是小農產品的供應平台，讓大家認識更多本土的自然好產品。 （3）生活文學副刊：文藝，能了解人心與洞悉人性，是無分紙本時代或數位時代的。2017年11月開始，上下游與文學書寫、藝術創作的好手們共同耕耘一個屬於飲食/生態/農林漁牧的文學/藝術版面。 新聞、市集和副刊是三個完全獨立部門，互相不干預，市集營運所得會支持新聞部運作，但完全不介入新聞製作內容。
關注友善土地的食物與生活方式 https://www.newsmarket.com.tw/
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米糕粥比例 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳貼文

酸女孩的甜點料理手記 By 酸女孩的甜點料理手記

2020-12-15 11:59:06 有 268 人按讚
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台灣小吃秘笈書製作中，訂閱加贈最後200本！
　　
台式鹹粥，是記憶中充滿古早味的小吃，從南部的虱目魚粥，到北部的鹹粥配小菜，各有風味。米的口感，濃稠度的差異等美味關鍵，教你自家拆解還原，自製喜愛鹹粥風味。
　　
🥣鹹粥美味關鍵拆解
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(新鮮辛香料、香草、香油、胡椒粉等)
　　
🥣4道鹹粥動手做：四季食材變化，旬味精彩乍現！
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夏：瓠瓜海鮮粥
秋：芋頭瘦肉粥
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達到目標200% (80萬)，再解鎖小吃秘笈書，從30道再加碼10道，完整收錄共40道
　　
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酸女孩的甜點料理手記

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~意識四季，意思煮食~ 來自台東的酸女孩，順應四季，順手取材當季。 相信料理的每一步都是選擇，更是與自我的對話! 期待用原創季節的意識料理，為忙碌的您， 發現烹飪料理的樂趣! 部落格-酸女孩的甜點料理手記 https://taitung-dessertgirl-blog.tw/ 酸女孩商店 https://www.taitung-dessertgirl.com.tw/ 酸女孩四季料理教室 https://taitung-dessertgirl.com/
酸女孩的甜點料理手記是來自台東知本的酸女孩團隊，期待為現代人忙碌的生活，找回對食物的選擇權，我們相信傾聽身體的聲音，順應四季，順手取材當季，順手做道有意識的季節料理 。
47560 followers 42311 likes "https://taitung-dessertgirl-blog.tw/"
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米糕粥比例 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文

小資懶人美食Vegan & Vegetarian By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2019-10-25 14:20:46 有 15,426 人看過 有 193 人喜歡
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材料：
紅麵線100g Red thin noodles * 赤いそうめん
乾香菇5g Dried mushroom * 干ししいたけ
紅蘿蔔40g Carrot * にんじん
筍絲60g Bamboo shoot * たけのこ
黑木耳30g Black fungus * きくらげ
金針菇50g Enoki mushroom * えのき
香菜少許 Coriander * パクチー

調味料：
醬油15g Soy sauce * 醤油
鹽適量 Salt * 塩
砂糖10g Sugar * 砂糖
烏醋15g Black vinegar * 黒酢
胡椒粉少許 Pepper * 胡椒
水1000ml Water * 水
太白粉30g(加水30g) Potato starch * 片栗粉

做法：
1.乾香菇加水泡開 去蒂切絲
2.紅蘿蔔.木耳切絲 金針菇切段 香菜切碎
3.開中小火熱鍋 加油將香菇爆香
4.加紅蘿蔔.筍絲略炒 淋醬油炒香
5.加水1000ml煮沸(比例為麵線1:水10)
6.煮沸後加紅麵線 蓋上鍋蓋燜煮至熟透
7.加木耳.金針菇 用糖.鹽.胡椒粉.烏醋調味
8.最後淋上太白粉水勾芡 撒上香菜末即可

【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ

【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28

【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA

【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E

【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3

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小資懶人美食Vegan & Vegetarian

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這是分享素食料理的頻道，有純素料理，也有蛋奶素料理。每道菜都簡單易學，儘量減油減糖，遠離過度加工製品。 Vegan and vegetarian recipes ビーガンとベジタリアンのレシピ 비건 채식 요리법 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों Resep vegan dan vegetarian Recetas veganas y vegetarianas สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ Resipi vegan dan vegetarian Mga resipe ng Vegan at vegetarian Công thức nấu ăn chay và chay 歡迎訂閱+按讚+分享 並開啟小鈴鐺? 初心：儲存料理食譜(否則日子一久全忘了) 學習.研發.分享素食料理 理念：學料理少外食.省錢就是賺錢... 喜好：創新創意.原形原味.回歸自然... 就讀：料理相關科系
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米糕粥比例 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-05-02 17:00:00 有 127,542 人看過 有 830 人喜歡
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噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

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米糕粥比例 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文

美味生活HowLiving By 美味生活HowLiving

2017-01-11 11:59:01 有 4,517 人看過 有 15 人喜歡
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涼涼的天氣，最適合來份熱甜湯啦！這次要教大家做一次能享受兩種口味的「包心」芋圓～

【材料】
【地瓜粉團】
地瓜…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【芋頭粉團】
芋頭…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【薑汁】
老薑………1斤
水………..1200g
黑糖……….1杯
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=18745

【相關影片】
手工芋圓地瓜圓
https://youtu.be/U0ePvqanu8o
電鍋做熱米糕粥
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創意抹茶湯圓
https://youtu.be/dt94xYcUnho

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2，比例最好是按照這個比例，不然做出來會導致發粘或者不蓬鬆。 3，蒸好之後不要著急出鍋要燜上3分鐘防止塌陷. 今天 ...

#64. 五福桂圓紫米糕(葷食)-漢典有限公司

份量: 商品質地特性重複加熱或過度加熱可能發生外圍粥狀化與中心點複熱軟化程度不足問題，因此採用適合個人食用每份180公克小包裝方式，在份量上與複熱時間的控制上都能 ...

#65. 桂圓糯米粥台北 - Hugb

桂圓甜粥又稱桂圓米糕粥，一般都是用圓糯米熬煮，而商家為了濃稠口感也會作勾芡， ... 今天，台北家裡出現了桂圓糯米飯，桂圓跟糯米幾乎是以1:1 的比例出現，除了香味 ...

#66. 全聯紅豆紫米粥 - 藥師家

2.,1 天前- 全聯限定甜點-福記紅豆紫米粥、桂圓米糕粥.單人獨享包.香濃甜粥.簡單原味. ... ~2號砂糖依照自己喜好的甜度. 我看有的人把紅豆和紫米的比例設1.5 : 1 左右.

#67. 想吃就吃或是招待客人，隨時來碗冷熱皆宜（桂圓米糕粥／紅豆 ...

福記又有新產品~各式好吃的甜湯，小克這次買了桂圓米糕粥和紅豆紫米粥， ... 吃到最後一口都還是湯與料的比例平均，真材實料真的是福記嚴選甜湯啊！

#68. 紫米桂圓粥_低卡減肥食譜 - iFit 愛瘦身

紫米、桂圓兩者皆具有滋養、補血的功效，對每個月定期流失經血的女性而言， ... 紅色區塊則為這道料理在一日所需營養中佔的比例，這可是小編耗盡心思的重要數據呢～從 ...

#69. [問題] 請問新竹哪裡有賣米糕粥| Hsinchu 看板| PTT 網頁版

同事最近在新竹四處尋找米糕粥(不是小米粥) 但感覺會賣的都沒有賣(燒仙草、豆花店、湯圓店...) 想請教大家有沒有人知道哪裡有感謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#70. 湯圓福圓粥,好吃的元宵暖冬甜點(萬華夜市老店小吃,捷運龍山寺站)

龍都冰果室其香甜滑順的福圓粥與長方形的手工小湯圓是我在天冷時總會常去報到的美食之一。 ... 萬華北港甜湯米糕粥燒麻糬 *萬華美食：

#71. [問題] 請問新竹哪裡有賣米糕粥- 看板Hsinchu

同事最近在新竹四處尋找米糕粥(不是小米粥) 但感覺會賣的都沒有賣(燒仙草、豆花店、湯圓店...) 想請教大家有沒有人知道哪裡有感謝--

#72. 桂圓糯米粥阿基師

圓糯米易煮黏糊，用來煮米糕粥最適合。. 利用一杯米兩杯水的比例，先將糯米煮熟再來煮粥，很快就能煮出濃滑口感！. 2. 1.圓糯米洗淨，瀝乾水份，放入 ...

#73. 補血養氣不分季-紅豆桂圓紫米粥 - Almpa's Blog

第一次煮很擔心抓不到美妙的黃金比例？那就參考看看我的比例吧！ 黑糯米：紅豆：桂圓= 2：1：0.4.

#74. 甜米糕比例 - Robn

谢谢糯米和水的比例是多少，才能做成江米糕诚心想学做武汉酒酿米糕大米糕怎么做能蒸出来是松软的， ... 圓糯米易煮黏糊，最適合用來煮米糕粥，加上桂圓的香甜，搭配酒.

#75. 粥米怎麼做「煮粥米和水的比例是 - SNRJW

桂圓米糕粥的詳細做法– 大廚網2017/8/26 · 桂圓米糕粥的詳細做法，帶點淡淡的清甜，跪求各種粥的做法，把去籽西瓜瓤 米粥的 做法 _米粥怎么做_美食杰 十穀米煮成鹹粥 ...

#76. 米糕做法電鍋 - Askorg

今天大叔煮的是4人份，下面有比例，請自行調整食材米鴨肉薑調味料鹽. 電鍋料理「超簡易鴨肉米糕」教學來了！90分鐘 ... 蘋果愛料理: 桂圓米糕粥（電鍋）. 米糕做法電鍋 ...

#77. 簡單三步驟-香Q桂圓甜米糕 - 小本廚房實錄

今天天氣忽然轉涼，害我好想來碗的甜米糕帶點淡淡的酒香又不甜膩的桂圓米糕，是以前冬季常吃的點心吃下一碗就會覺得全身暖呼呼的越想越嘴饞， ...

#78. 米糕粥作法2021

[貝兒實驗室] 秋冬甜甜小溫補～桂圓米糕粥起司蔬菜粥（老葉私房料理） 老葉廚房不用加調味料 ... 今天要和大家分享一個根本是「神比例」的完美滷汁，立馬搜刮資料準備

#79. 家常料理】冬天來吧我不怕：暖呼呼的桂圓糯米粥-林姓主婦的 ...

泡了一晚的糯米，用大同電鍋煮一下就軟透心，桂圓的甜味滲進每一粒米，只要再加一點糖，滋味棒到不行，冬天你就放馬過來吧，老娘有這鍋甜湯就什麼都不怕了 ...

#80. 甜米糕粥

桂圓米糕粥糯米軟而不爛，口味甜而不膩，古早風味甜品，令人回味無窮！ 桂圓米糕粥分享傳送傳送列 ... 用來煮米糕粥最適合。利用一杯米兩杯水的比例，先將糯米煮熟再來.

#81. 傳統甜米糕

傳統米糕. 甜米糕比例的味道與口感在愛料理COOKPAD楊桃美食網PTT和這樣回答找甜米糕 ... 端午節粽子彌月油飯席宴時當甜點上桌的甜米糕這些傳統料理都有「糯米」的蹤跡 ...

#82. 新莊紫米粥

... 老闆和潮州鹹粥第三代拜師學藝，堅持古法生米加上海鮮文火全聯火紅的福記老鷹紅豆湯、福記各類湯品，出現新的商品紅豆紫米粥、桂圓米糕粥，好 ... 材料比例如照片.

#83. 桂圓米糕電子鍋2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點 ...

【電鍋料理冬天必吃暖心桂圓粥！】 · 電鍋食譜酒香桂圓米糕· 桂圓糯米粥· 芋香桂圓紫米糕(電鍋版)│鍋寶好食光· 臺灣好農部落格.

#84. 桂圓粥電鍋 - JKE

用電鍋做黑糖桂圓糕。做法簡單用電鍋就有方便的點心可享用熱熱的很好吃，米亞妮不自覺吃了好幾塊這次米亞妮犯個錯誤就是QQ吃有加芝麻麻麻，請問下速發乾酵母粉和速發酵母是 ...

#85. 桂圓糯米粥– Mytrop

圓糯米加2米杯水，入電鍋蒸1小時後取出;冬瓜糖加5倍的水煮成糖水備用。. 圓糯米易煮黏糊，用來煮米糕粥最適合。. 利用一杯米兩杯水的比例，先將糯米煮熟再來煮粥，很快 ...

#86. 想吃豆腐腦不用出去吃，詳細配方比例告訴你在家做

4、下來做個簡單的胡辣湯，準備黃花菜、海帶、木耳，熟的牛肉切小塊；還有油豆皮和花生米。 鍋里倒入油，油微熱的時候，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小 ...

#87. 桂圓粥副食品桂圓米糕粥 - Byaml

養生黑糖紫米桂圓甜粥補氣副食品補血紅豆紅豆紫米粥食譜蘇菲媽咪發表在痞客邦 ... 自己煮的紫米紅豆粥+ 鮮奶來撫慰心靈順便想記錄一下昨晚煮的比例濃稠的紫米紅豆+鮮奶 ...

#88. 試用體驗@ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

米/五穀雜糧/堅果 泡麵/快煮麵/米粉/冬粉 生機食品 營養保健/補給品 乳品 即食/調理包 糖果 生鮮蔬果 咖啡 茶葉/茶包 冷凍調理食品 罐頭 冰品 嬰幼兒食品 烘焙食品

#89. 桂圓粥新竹 - Yrcd

桂圓甜粥又稱桂圓米糕粥，一般都是用圓糯米熬煮，而商家為了濃稠口感也會作 ... Amanda食譜懶人包-粥品-肉粥-蔬菜粥-海鮮粥因為老公愛喝粥，紀錄的食譜的比例也佔很 ...

#90. 桂圓糯米粥電鍋桂圓糯米粥 - Xirafs

小撇步：圓糯米圓糯米易煮黏糊，用來煮米糕粥最適合。利用一杯米兩杯水的比例，先將糯米煮熟再來煮粥，很快就能煮出濃滑口感 100 克長糯米，洗淨，瀝乾50 克桂圓乾20 ...

#91. 電鍋料理｜桂圓米糕粥。暖心暖胃粥品 - 18食堂の料理手札

電鍋料理｜桂圓米糕粥。暖心暖胃粥品 · 1.備好所有食材。 · 2.放進電鍋，外鍋加進2米杯水量，先煮好粥。 · 3.開關跳起時，掀蓋加進桂圓肉、二砂糖、鹽巴，再 ...

#92. 紫米粥煮法美食輕鬆做！30分鐘煮出補血好吃的紅豆紫 ... - Enhti

暨之前分享了養生紫米粥的做法後，小資元今天要跟大家分享也是電鍋就能搞定的好吃料理- 養生桂圓紫米糕，做法簡單又好吃，且不像一般紫米要浸泡達8小時，此法快速又方便， ...

#93. 米糕食譜 - Krifc

包括：香菇麻油雞米糕【電鍋料理】【免浸泡】, 香菇肉燥米糕, 桂圓米糕粥, ... 圓糯米泡水約1小時，瀝乾水分，倒入水以約1：0.8倍份量比例的水，滴入少許油，放入蒸籠 ...

#94. 米糕做法電鍋 - Zfrwpy

酒香桂圓米糕(電鍋版） 古早味的桂圓米糕，尤其是天冷時，更讓人懷念的想吃， ... 如果有吃素的朋友，可以以乾香菇泡軟切絲取代雞肉，米與液體的比例可調到一比零點 ...

#95. 龍眼米糕桂圓米糕 - Ejthgg

小烏龜桂圓米糕粥龍眼的果肉晶瑩剔透，味道甘甜，不僅好吃，還可入藥。 ... 圓糯米比較黏，長糯米較Q，作米糕用圓糯米比較適合，另糯米:(水＋酒)的比例為1：1，水和酒 ...

#96. 《沙石镇时光》新手入门攻略游戏系统及玩法介绍 - 游民星空

在游戏中按下M键打开地图，当比例缩放至最小时进能看到大区域的名称及特殊地点的所在位置。 游民星空. 在放大后则可以看到每个建筑设施具体的名称和 ...