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【#曼慢煮】細路都啱食嘅越南菜 小球藻烏冬越式粉卷
作為兩女之母，Icy諗嘅一定係合家歡嘅菜式，今次挑戰細路都啱食嘅越南菜🇻🇳！

🔥天氣熱，越南菜嘅開胃菜花巧得嚟又酸酸甜甜，仲可以叫埋小朋友一齊整，👨‍👩‍👧‍👧一家人食。

大家留意吓，Icy用到嘅小球藻烏冬，小球藻係super food嘅一種，份量少少已經提供超多營養素，即使小朋友食一啲啲，都可以一次過吸收到59種營養素，仲有排毒效果。

粉卷材料：(2人份）
🔸米紙 5張
🔸小球藻烏冬 50g （呢度買：
https://myurbanmart.com/food-zh-HK/flour-product-zh/%E5%AE%A4%E6%BA%AB%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%B0%8F%E7%90%83%E8%97%BB%E8%AE%9A%E5%B2%90%E7%83%8F%E5%86%AC
🔸急凍海蝦 5條
🔸甘筍 1條
🔸生菜 半棵
🔸芒果 半個
🔸九層塔/薄荷葉 (配菜) 5片

甜酸魚露汁材料：
🔹紅辣椒 1隻
🔹青檸/白醋 1個／1湯匙
🔹蒜頭 4瓣
🔹魚露２茶匙
🔹椰糖 適量

粉卷做法：
1️⃣紅蘿蔔切條、芒果切條；
2️⃣生菜洗淨，去頭備用；
3️⃣蝦去殼，開邊挑腸，煮熟，撈起備用
4️⃣小球藻烏冬，放入滾水煮4-5分鐘，過冷河，瀝乾水
5️⃣準備一碗熟凍水及一條乾淨毛巾，將米紙浸濕，米紙變軟後立即取出
6️⃣將適量生菜、小球藻烏冬、甘筍、蝦依次用米紙卷好
7️⃣粉卷對半切開，即完成粉卷

甜酸魚露汁做法：
1️⃣紅辣椒、蒜頭切碎，加入魚露、椰糖、青檸榨汁或白醋攪勻即可

小貼士：
可伴少許九層塔/薄荷葉一起食用，增添風味
不同品牌的魚露，鹽味大不同，可按個人口味加減青檸及椰糖的份量

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都有一段時間沒上Cooking Class👩🏻‍🍳，好開心今日可以去到GROHE X Cooking Fever Cooking Workshop! 之前我都來過Cooking Fever跟Celia學整嘢食🥗，知道佢招募粉絲參加Workshop我就立即參加，今次整嘅香芒牛油果米紙卷🥭及朱古力心太軟🍩都係我鍾意嘅菜式！

冇黎Cooking Fever一段時間，原來廚房呢度換左德國製造的GROHE水龍頭🚰！經Celia介紹，GROHE Blue Pure二合一濾水龍頭由兩條獨立管道輸送過濾水同自來水💦，互不接觸，衛生方面好有保障，不論整嘢食或洗滌工作都變得很輕鬆又放心😊。

而另一邊嘅GROHE Essence SmartControl廚房龍頭🚰就特設SmartControl 即碰式開關掣，平時整野食時可能整到手油曬，而SmartControl可以用手肘輕觸開水位就可以開到水💧，不怕整野食個陣手上啲油啊汁啊整到手柄，用得更方便之餘更可以令鋅盤位置多左👏🏻，不佔用枱面空間，真係好啱香港嘅窩居使用🏠。

今日整嘅菜式大部份材料都需要使用到新鮮的過濾水💧，用左呢款Blue Pure水龍頭感覺真係好方便，唔洗特別再煲熟水🥛就可以清洗到食物🍎，我整濕米紙啲水都係直接開水龍頭啲水用🚰，方便易用，仲可以調節流水量及水溫，而且抽拉式噴頭用得靈活，唔局限用水位置，精明太太嘅屋企一定要裝返過✨！

依家買GROHE Blue Pure Minta 2合1濾水廚房龍頭連3M AP2-405G濾水系統，以接近半價優惠🈹HK$4,950 (原價：HK$9,360)就可以帶佢番屋企啦👏🏻👏🏻！而且包師傅安裝，更送沐浴過濾器！選個品質好嘅廚房水龍頭一用就用十幾年，仲可以關顧到成家人嘅健康，絶對值得投資😎！

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米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、芒果等等。懶人快手版米紙卷，我用素肉鬆，貪方便不用另外準備，廚櫃長期有貨。做米紙卷要去買越南米紙，一般超級市場都有售，一包有幾十塊。米紙卷買回來時很硬身很脆，要掌握到合適的水量，把米紙弄濕，才會變軟身，可以捲起餡料而不會把米紙折斷。

試過無數次穿破 失敗的米紙卷
悟出幾個要訣👩🏻‍🍳
💡米紙卷做法重點在於米紙的濕度要掌握得好，餡料切得夠幼，就可以包起來，做到像餐廳一樣

濕度掌握：不要用浸的方法，米紙浸得過濕，令它糊在一起，很難攤開。最好放在碟上，用噴壺逐點加濕，水的份量寧願少了，也不要過多

餡料夠細：餡料太大或者太多也會戳穿米紙，此時絕對是展視刀工的最佳時候

完美比倒：餡料顏色多元化，平均分佈在米紙上，視覺上當然最好看

食材 （可自由配搭）
-越南米紙
-素肉鬆
-紫椰菜
-紫洋蔥
-紅黃椒
-芫荽/薄荷葉
-生菜

做法

1.紅黃椒、紫椰菜、紫洋蔥切絲，生菜洗淨並只取菜葉部分備用。

2. 米紙鋪平在碟上，用噴壺逐點加濕，將米紙噴濕至軟身

3. . 米紙較上的位置放生菜、紅黃椒、紫椰菜、素肉鬆、紫洋蔥及芫荽、薄荷葉

4. 將米紙向內捲，用柔力捲至中間後，左、右兩邊向內摺

5. 每條米紙卷切成兩份，把米紙卷沾汁便可食用。

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