#阿端吃新竹 #阿端吃正餐 .
📍黑隆美食
📍新竹市西大路422號
🈺️11:00-14:30 16:30-21:00 週六公休
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▫️乾意麵:40 ▫️香腸炒飯:80
▫️燙青菜:40
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新竹必吃兩大炒飯米舖和黑隆
米舖太難吃到了,先來吃黑隆🤣🤣
是路邊店面,沒有冷氣
▪️香腸炒飯
炒飯就是要粒粒分明!
又香又好吃,非常有味道,香腸也是很好吃
看起來不多,但其實只是盤子太大,份量很足的
唯一缺點就是油了點🤣
▪️乾意麵
就是意麵,不過是好吃的~
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推一個香腸炒飯,很好吃~
看到別人吃燴飯感覺也不錯
就在城隍廟附近,走過路過可以停下來吃哦!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎 年終歡慶雙12👉https://bit.ly/2VNuwk0 吸睛度破表!新竹人狂推「很難吃炒飯」有滿滿魚卵,爆料鮮甜蛤蜊湯也必點 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/327605 ...
米舖 很 難 吃 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
西班牙海鮮飯
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今天想跟大家分享一道遠近馳名西班牙海鮮飯,還有煉製蝦湯的小知識唷!
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這個版本的海鮮飯,份量沒有餐廳那麼大盤,是以3-4人小家庭去設計的~如果想增加份量可以自行把材料倍數增加唷!
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西班牙海鮮飯通常我不稱他為燉飯,燉飯是義式那種經不斷攪拌,最後成品為稠狀的才稱燉飯,西班牙海鮮飯的成品是乾爽且底部要有鍋巴,兩者的性質截然不同!還有一點很大的區別是海鮮飯不必事先炒米,米直接加到高湯裡就好!
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這道料理其實不難,基本上只要有好的高湯跟把海鮮鋪進去就可以了,唯一比較特別的是使用番紅花這個香料,這是西班牙海鮮飯的固定標配,其又稱為香料之王,價格相當昂貴,如今天使用的1公克就要價250元,其功能不只是可以讓飯呈現金黃,味道也是獨樹一格相當特別!
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看到這邊大家也不需要太過擔心,如果沒有追求正統這件事,買不到番紅花其實也沒關係,也不用像市面上的食譜硬是要加薑黃粉調色,因為本次所使用的蝦高湯,本身就已經會讓飯染色,所以只要味道好,自己在家吃的話隨興一點,知道正統的會放番紅花這樣就夠了!
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再來提到高湯的部分,一般西班牙海鮮飯放的是魚高湯或是雞高湯而非蝦高湯,除了風味的緣故,還有魚高湯跟雞高湯顏色淺,放入番紅花之後可以讓飯呈現金黃色,若使用蝦高湯風味也很好,唯獨顏色會偏深而非金黃色,所以在選用高湯的時候,大家可以斟酌想要的效果,以及哪一種較方便取得來做取捨!.
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最後想分享的就是有關於蝦高湯的部分,有些人會覺得自己做出來的味道,有一點突出或是酸澀,那是因為熬湯只單純用蝦殼,而沒有放蔬菜調和過多的蛋白質,所以才會產生風味過重的口感!
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其實不管是什麼樣的西式料理,熬湯三寶:洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹是一定要放的,除了風味之外,讓高湯本身不酸澀也是其相當重要的功能,另外想額外放其他的香草束或是蒜頭等食材再依個人喜好調整即可!
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講得有點太多了😆這禮拜聖誕節大家可以參考做看看這道料理,或是翻翻看我以前分享的西式料理,都很適合聖誕節出餐唷!
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🌀蝦高湯材料
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🔸蝦殼20隻(220克)
🔸水1200cc
🔸洋蔥1/3顆(100克)
🔸紅蘿蔔1/4根(50克)
🔸西洋芹2根(50克)
🔸蒜頭4瓣(20克)
🔸月桂葉1片
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🍳蝦高湯作法
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1️⃣蒜頭切末、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹切小丁(因為燉煮高湯時間短,切小塊味道容易釋放)備用。
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2️⃣鍋內下4大匙橄欖油,炒香蝦殼並炒出蝦油,下洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒透,加水淹過食材,大火煮滾撇去浮沫,中小火燉煮30-40分鐘。
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3️⃣燉煮完成過濾材料即為蝦高湯!
🌀西班牙海鮮飯材料
🔸義大利米250克
🔸白蝦8隻(依家境增減)
🔸蛤蠣150克
🔸紅椒1/4顆(40克)
🔸黃甜椒1/4顆(40克)
🔸洋蔥1/4顆(80克)
🔸蒜頭4瓣(20克)
🔸切丁番茄罐頭150克
🔸檸檬1顆
🔸蝦高湯600-800cc
🔸番紅花0.5克
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🌀西班牙海鮮飯調味料
🔸煙燻紅椒粉1大匙
🔸鹽1小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
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🍳西班牙海鮮飯作法(3-4人份)
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1️⃣洋蔥、甜椒切小丁、蒜頭切末,鍋內下2大匙橄欖油,中火炒香蒜頭、洋蔥及甜椒,下煙燻紅椒粉拌炒均勻。
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2️⃣接著下番茄拌炒,再下高湯、生米及鹽,將米舖平中火煮10分鐘備用。
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3️⃣時間到鋪上海鮮,蓋上鋁箔紙轉小火煮5-8分鐘,煮至海鮮熟且飯的底部是乾的有鍋巴,插上檸檬撒上黑胡椒即完成!即完成!
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📖小知識
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市面上有兩種不同形態的番紅花,一是粉末狀,另一種是線狀,粉末狀的可以直接加,線狀的則需要泡水30分鐘先泡開!
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米舖 很 難 吃 在 食尚玩家 Facebook 的精選貼文
這魚卵太澎拜了!!
看起來就很好吃
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