妹妹頭幫主 貓丐幫傳奇 20210217 春天釀造的草莓酒
屬於春天的嬌豔草莓,只能一期一會,為了把這樣的酸甜滋味留住,每年一釀的草莓酒是一種甜蜜的儀式。台灣的草莓有種特殊的香味,是進口草莓沒有的香氣,為了顆粒完整,只能一顆顆小心翼翼的清洗著細緻多汁的漿果。
妹妹頭幫主在書房等得不耐煩了,跑來廚房看看腐儒在忙什麼。
探頭探腦的妹妹頭倚在門邊。
「喵嗚嗚嗚…………………..」(貓語翻譯:好久久久久………………..)
繼續清洗著,稍稍回頭看了一眼妹妹頭,充滿歉意的說
「要在等一下啊!你看到了嗎?我在洗草莓。」
妹妹頭搖搖擺擺的扭著進來,磨蹭的腐儒的腳。
「咪嗚嗚……咪嗚嗚……」(貓語翻譯:我要看……我要看……)
「唉呦!你別吵,回去椅子上等我啦!」
妹妹頭蹲在腳邊,眼睛滴溜滴溜的打轉,朝著烘碗機上看著。
「喵喵喵…………………………..」(貓語翻譯:衝衝衝………………)
這是兩年來,妹妹頭第一次順利的跳高。
兩年前街頭流浪的妹妹頭,受傷是家常便飯,除了打架的大小撕裂傷,比較嚴重的就是右後腿與左前腿的傷,我猜想最有可能是車禍導致,在街頭可以遇到的危險太多了。皮肉的撕裂傷很快的就好了,但是骨骼或關節的傷就真的要靠時間了。
這一年來,妹妹頭總是很羨慕的看著蒂寶與金金跳上跳下,有一次看著看著,妹妹頭也跟著往衣櫥上跳,其結果是狼狽的摔下來,可能是胖、可能是腳傷,他楞在當場傻傻站著好久好久。
因此他很少跳,只是往高處看著。
「妹妹頭,你…….居然能跳了!」
看著妹妹頭輕鬆地跳上冰箱,又跳回烘碗機,坐在那裏開開心心的看著腐儒洗草莓,嘴角藏不住的笑意,一圈圈的在臉上綻開。
以時間釀造的草莓酒,將屬於春天的氣息,化為鼻舌之間的一縷醇厚醉人的滋味
以時間釀造的愛,將屬於妹妹頭過往的一切辛酸,化為臉頰邊,一抹幸福美滿的甜美。
將能容下兩公升玻璃瓶洗乾淨 用沸水煮滾消毒五分鐘
玻璃罐取出自然晾乾
精選500克的草莓 需要完整新鮮沒有碰傷的果粒
細細清洗 稍稍晾乾 之後用紙巾擦拭
250克冰糖
一罐像米酒頭這種酒精濃度超過35的白酒
輕輕放好草莓 撒入冰糖 注入白酒
陰涼處封存3個月
用咖啡濾紙過濾倒回原有的米酒頭空瓶
再靜置3個月 就有香甜的草莓酒
你聽過妹妹頭嗎?
他現在好甜好美,一如春天釀的草莓酒。
喝一口,就能沉醉在幸福中喔!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MORE Or less 影像生活,也在其Youtube影片中提到,明年的 #梅酒 準備好了嗎?還沒的話,抓緊梅子產季的尾巴,快把梅酒製作的小技巧學起來吧! 酸爽甘醇的梅酒滋味,自己也可以在家完成:清洗/蒂頭/消毒,等待梅酒的熟成的關鍵,在玻璃罐密封性要夠好,梅子酒就可以放很久很久,越陳越香醇!喜歡這兩款玻璃罐的,在 @屋子WUZ 就可以買到囉! 這次我用了兩種...
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#脆梅 #梅酒 #梅子醋 #手作
大家安安阿
新鮮的 #梅子三兄弟 影片來摟,熱騰騰。
這次花費的時間較多,但是做起來的量也大,所以很建議大家可以呼朋引伴的一起分攤。 不只速度會更快,還可以互相聊天打屁耗時間。
因為脆梅一開工大約是3天跑不掉,所以很建議把梅酒、梅醋也一起做一做,一次搞定,可以快樂一整年XD
至於熟梅,4月底5月的時候,應該會最漂亮,但也可以在家把它放熟,一定要攤開來,先清洗乾淨去掉蒂頭,後面會省事的多,記得要放在陰涼通風的地方,不要有日照。
至於梅醋,我都是剩下的熟梅就盡量填,所以比例不用太精準,但是糖我盡量不去減但可以增,基本的防腐還是要有的^^
感覺好像梅醋是多的對吧?但我的最愛卻是它,愛喝酸的男人....是不是挺搞的XD~哈哈哈~~因為細節影片裡都有了,就不多說了^^
祝大家有個美好的週末和連假
更期待各位也可以品嚐到這個季節的味道
Peace!
#脆梅做法:
10斤 青梅
6公斤砂糖
1斤粗鹽
10斤 青梅挑選後,去除蒂頭,用1斤粗鹽搓洗10斤青梅,大約15分鐘直到澀水流出,放30分鐘-1小時候,從尖端向下敲破。 之後,準備一個大容器,放流水6-8小時,同時準備好第一鍋醃漬用糖水,因為需要煮滾放涼,比例是3公升:2公斤二砂糖
走水完,把青梅脫水2-5分鐘,然後浸泡在醃漬糖水內,需要做3次,前兩次把糖水倒掉,第三次可以留著。
醃漬的時候如果方便,可以放在冰箱冷藏,比較不容易發酵。
倒入第3次醃漬糖水之後,就可以包裝到喜歡的大小,放冷藏最少可以存放一年。
#梅酒做法:
4.5kg 熟梅
1300g 冰糖
1000g 二砂糖
10瓶 米酒頭
2瓶純米酒
25L 玻璃甕
熟梅去除蒂頭洗乾淨,鋪布放在通風陰涼處晾乾,清洗25L玻璃甕,擦乾或晾乾。 裝罐前,用75%酒精把瓶內消毒,確定熟梅陰乾後,倒入所有的材料,放置 半年-1年就可以了,等待期間可以攪拌一下。 使用的酒請依個人喜好選擇,但不要使用濃度太低的,避免敗壞。
#梅子醋做法:
400g 熟梅
200g 冰糖
200g 二砂糖
高梁酒醋 or 陳年醋 500cc
熟梅去除蒂頭洗乾淨,鋪布放在通風陰涼處晾乾,清洗玻璃甕,擦乾或晾乾。 裝罐前,用75%酒精把瓶內消毒,確定熟梅陰乾後,倒入所有的材料,放置 3-6個月就可以了
#梅子飄香四月天
米酒頭3公升 在 MORE Or less 影像生活 Youtube 的精選貼文
明年的 #梅酒 準備好了嗎?還沒的話,抓緊梅子產季的尾巴,快把梅酒製作的小技巧學起來吧!
酸爽甘醇的梅酒滋味,自己也可以在家完成:清洗/蒂頭/消毒,等待梅酒的熟成的關鍵,在玻璃罐密封性要夠好,梅子酒就可以放很久很久,越陳越香醇!喜歡這兩款玻璃罐的,在 @屋子WUZ 就可以買到囉!
這次我用了兩種酒來浸泡,一款是用酒精度數比較低的 #真露酒,另一款則是公賣局經典的 #米酒頭。至於哪一種好喝?等我喝完再告訴你。
材料:
2公升玻璃罐
- 梅子 720g
- 冰糖 210g
- 真露酒 720ml(2罐)
3公升玻璃罐
- 梅子 1200g (2台斤)
- 冰糖 360g
- 米酒頭 1200ml(2罐)
作法:
1. 梅子洗乾淨,有看到爛掉的就先挑掉,晾乾備用。
2. 等待的時候開始消毒罐子。先把玻璃罐給洗乾淨,用乾淨的布或紙巾擦乾,然後噴上酒精消毒。瓶口與蓋子是最容易忽略的地方,要特別加強。接著就放在一旁,讓酒精揮發。
3. 當梅子表面乾燥後,開始剔除蒂頭,準備裝罐。
4. 往玻璃罐內裝入梅子、冰糖、還有你選擇的酒。
5. 蓋上蓋子,慢慢等待。
道具贊助: @屋子WUZ https://bit.ly/32DrfXN
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米酒頭3公升 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
大家安安阿
新鮮的梅子三兄弟影片來摟,熱騰騰。
這次花費的時間較多,但是做起來的量也大,所以很建議大家可以呼朋引伴的一起分攤。 不只速度會更快,還可以互相聊天打屁耗時間。
因為脆梅一開工大約是3天跑不掉,所以很建議把梅酒 梅醋也一起做一做,一次搞定,可以快樂一整年XD
至於熟梅,4月底5月的時候,應該會最漂亮,但也可以在家把他放熟,一定要攤開來,先清洗乾淨去掉蒂頭,後面會省事的多,記得要放在陰涼通風的地方,不要有日照。
至於梅醋,我都是剩下的熟梅就盡量填,所以比例不用太精準,但是糖我盡量不去減但可以增,基本的防腐還是要有的^^
感覺好像梅醋是多的對吧?但我的最愛卻是他,愛喝酸的男人....是不是挺搞的XD~哈哈哈~~因為細節影片裡都有了,就不多說了^^
Peace!
脆梅做法:
10斤 青梅梅
6公斤砂糖
1斤粗鹽
10斤 青梅挑選後,去除蒂頭,用1斤粗鹽搓洗10斤青梅,大約15分鐘直到澀水流出,放30分鐘-1小時候,從尖端向下敲破。 之後,準備一個大容器,放流水6-8小時,同時準備好第一鍋醃漬用糖水,因為需要煮滾放涼,比例是3公升:2公斤二砂糖
走水完,把青梅脫水2-5分鐘,然後浸泡在醃漬糖水內,需要做3次,前兩次把糖水倒掉,第三次可以留著。
醃漬的時候如果方便,可以放在冰箱冷藏,比較不容易發酵。
倒入第3次醃漬糖水之後,就可以包裝到喜歡的大小,放冷藏最少可以存放一年。
梅酒做法:
4.5kg 熟梅
1300g 冰糖
1000g 二砂糖
10瓶 米酒頭
2瓶純米酒
25L 玻璃甕
熟梅去除蒂頭洗乾淨,鋪布放在通風陰涼處晾乾,清洗25L玻璃甕,擦乾或晾乾。 裝罐前,用75%酒精把瓶內消毒,確定熟梅陰乾後,倒入所有的材料,放置 半年-1年就可以了,等待期間可以攪拌一下。 使用的酒請依個人喜好選擇,但不要使用濃度太低的,避免敗壞。
梅子醋做法:
400g 熟梅
200g 冰糖
200g 二砂糖
高梁酒醋 or 陳年醋 500cc
熟梅去除蒂頭洗乾淨,鋪布放在通風陰涼處晾乾,清洗玻璃甕,擦乾或晾乾。 裝罐前,用75%酒精把瓶內消毒,確定熟梅陰乾後,倒入所有的材料,放置 3-6個月就可以了
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米酒頭3公升 在 吳專榮- 台酒生產米酒頭3公升裝 - Facebook - 登录或注册 的推薦與評價
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米酒頭3公升 在 Re: [心得] 公賣局的米酒.. - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實在台灣所說的米酒與日本的清酒還是有一些普遍的差異
例如日本用的是專位栽培的酒米,植株高大,米粒與米心也大上一號
接下來的精米步合過程,台灣的米酒似無這道工序
如精米步合六成是將酒米外圍磨去六成,僅以米心蒸熟發麴
即使同樣是清酒,在製作的過程例如洗米,浸泡,蒞乾,蒸煮
酒米種麴的選用,酵母的添加與否和品種,發酵的溫度,容器材質
酒倉的環境,過濾的材質選用,陳放的環境等無所不會造成影響
大略而言便是天地人,天是時間,地是風土條件與環境,全都取決於釀酒人--杜氏的決定
不過相較於大多數人認為的原料-米,我倒認為清酒最重要的原料是水
不知道公賣局是否重視這點就是了
我還是覺得公賣局是很神奇的單位,可以用糖蜜酒精做出好多種產品呢...XD
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◆ From: 163.15.178.13
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