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♦️什麼是鹽麴？哪裡買？請看：https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10156343505775396&type=3
鹽麴是很方便又健康的調味料，料理方式也很簡單。鹽麴在日本稱作「塩糀」（shiokouji），是米、麴菌和鹽巴經發酵製成的調味料。日本一直以來都盛行使用稻米釀酒，會讓米與麴菌發酵成「米麴」，鹽麴便是再進一步將米麴加入鹽、水混合發酵的成品。
《香烤鹽麴雞腿排》（請按右下角HD）
🍄我通常會加米酒稀釋一下，這樣比較好醃肉。不加米酒，只用鹽麴也是可以的。
🍄鹽麴是發酵食品，加熱容易焦黑，要加熱前請先撥出表面的鹽麴。
🍄醃的時間建議至少2-3小時，比較入味。
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🌞健康新取向，美好生活新方向！
紅麴入菜好夯，現在紅麯的使用越來越廣泛，也顯示大家對「健康養生」的重視，讓我們一起來看看紅麴的厲害吧！
🔍旺仔紅麴知識家🔍
紅麴是用紅麴菌培養在蒸煮過的米粒上，兼有糖化與發酵的功能，紅麴菌在米上會產生出自然的鮮紅色，故稱為紅麴、紅麴米等。中醫指出紅麴具有健脾助消化、暢通血管之效，還能將低血脂，對於現代人大魚大肉，攝取過多的油脂，食用紅麴對身體是非常有幫助的。
#一定要吃系列 將養生紅麴揉入餅體，烘培非油炸，口感升級、健康加倍、美味不減！長輩適合吃的小點心，就是一定要吃！
#一定要吃-紅麴 哪裡買：大潤發、家樂福、愛買、頂好超市均有販售。
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周子妍
因為原料價格不一樣，所以這自然農法米麴的價格是1 包240元（300克）。現在在高雄市五福路的“禾田市集” 寄賣中，歡迎大家去禾田市集購買～ 原材料說明： ... <看更多>
而 米麴 、酒麴等菌種是人們用科學的方法，從野生菌種裡面分離純化出強大，適合其發酵特性的菌種，增加發酵過程的穩定性，減少受污染的機會00:00 ... ... <看更多>
米麴菌哪裡買 在 [問題] 哪裡買得到日本米麴的菌種? - 看板cookclub 的推薦與評價
12月去日本北海道旅遊,買了三包米麴
分別做鹽麴,醬油麴;鹽麴做料理調味真是太棒了
但眼見它一日日減少,雖說已在網路上找到米麴賣家
但成本還是很高,心想如果自己花些時間釀米麴是否省一些
因此想找找菌種,目前找到的大多不是日本的菌種
不知是否有日本米麴"菌種"的賣家,請提供一下,謝謝!
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