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元宵節和仔仔一起動手做湯圓
本以爲煮完後
會東掉一個西掉一個
不然就是顏色跑掉之類
（看看饅頭給我陰影有多大）
結果超完整耶
連大眼怪的角都沒掉
小仔自己捏了一堆蛇
然後一條都不敢吃😂
📝📝📝作法小筆記📝📝📝
湯圓要Q要先燙一塊粄娘
再放到糯米粉中揉捏
1 粄娘製作 60g 水磨糯米粉
加溫水揉至成形
（不能黏手要偏乾）
2 水滾後 丟下成形的粄娘
（我分成小塊捏的時候比較好捏）
浮上來後撈起
3 將煮好的粄娘
放入300g水磨糯米粉
4 一邊加溫水一邊揉捏
一樣捏至成形不黏手
5 分塊加入天然色粉
保鮮膜包起來
（不然很快就乾掉）
6 捏成自己想要的造型
可直接放保鮮盒冷凍或是現煮
這次首做試水溫
下次要來加芝麻內餡
超級簡單
大家快試試
很好玩喔❤️❤️❤️
#元宵食譜
明天就是元宵節了~放假時也可以跟孩子一起在家滾元宵，或是做造型湯圓哦！
提早祝福大家～連假愉快❤
去年我們自己滾元宵，很好玩
今年做了彩色湯圓和跟的上潮流的app湯圓
很可愛吧!
💟元宵食譜
🍡元宵食材》
市售含糖花生粉 150g
純芝麻粉 15g
糯米粉 300g
沙拉油 30g
-
🍡作法
※內餡⇢花生粉與芝麻粉混合倒入沙拉油拌均勻，用手捏成小球狀
❶取一大盆倒入少許糯米粉，將內餡噴點水，放入盆中沾粉滾一滾
❷取出元宵，再次噴水(或放入撈網，浸至水中後立刻撈起)再放進盆中沾粉滾一滾，重複大約12~15次即可
(簡單的說就是「 浸水⇢沾粉滾圓」一直重複)
(盆裡的糯米粉變少就再加一些進去)
❸水滾之後將元宵一顆一顆放進去煮熟，水滾之後重複加水4次左右，煮出來才會軟Q，不會太硬哦！
不同市售元宵，自己做是使用植物油，更沒有負擔
因為內餡直接使用市售花生粉，所以甜味很剛好，加入一些芝麻粉也更香了！
元宵作法跟湯圓完全不一樣，這次嘗試自己做，覺得非常有趣，而且也很簡單，適合親子一起動手DIY
💟造型湯圓食譜
🍡造型湯圓食材》
糯米粉 200g
天然色粉 些許
烘焙紙 些許
🍡作法
❶糯米粉200g，加一點溫開水慢慢揉成糰
❷取1小塊糯米糰壓扁，放滾水中煮到浮起來(粄娘)
❸粄娘與糯米糰一起揉成柔軟的狀態，取一些來加色粉，就可以自己像玩黏土一樣來做造型湯圓了！
(記得放在烘焙紙上，造型湯圓才不會黏在盤子上拿不下來)
糯米不好消化，還是提醒大家適量品嘗就好！
-
#人妻媽媽味 #元宵節 #元宵 #滾元宵 #元宵食譜 #親子diy #湯圓 #湯圓diy
古早味燒麻糬，享受熱騰騰、超Q彈水嫩口感！
食譜：https://ciao.kitchen/hot-mochi/
好喜歡台灣豐富的小吃文化，短短的一條街一百公尺不到卻可以有十幾輛餐車，每一攤都賣著不一樣的好滋味。
冬天我常光顧的一攤就是燒麻糬了，看到麻糬在水中翻滾的療癒姿態偶爾會盯到出神，等老闆已經提高聲量：「小姐你點的麻糬好了～」連叫三次＆旁邊客人側眼看我，才會回神🥴
（付錢後趕快尷尬逃跑）
備料只要一包糯米粉搞定，用燙麵法“粄娘” 作法，煮出來的燒麻糬圓滾滾，咬下去會拉絲超軟Q，可以在嘴巴嚼嚼嚼一陣子。吸滿了焦糖漿的麻糬，從白色煮成金黃色體積像吹氣球一樣慢慢長大。
單吃就有淡淡的糖香味，搭配自製的芝麻粉、花生粉，香氣100分！
今年的元宵節來一碗如何？
回味這道古早味甜品，吃完嘴角會黑黑的一圈唷 🖤💛
古早味燒麻糬，享受熱騰騰、超Q彈水嫩口感！
詳細食譜請看：https://ciao.kitchen/hot-mochi/
備料只要一包糯米粉搞定，用燙麵法“粄娘” 作法，煮出來的燒麻糬圓滾滾，咬下去會拉絲超軟Q，可以在嘴巴嚼嚼嚼一陣子。吸滿了焦糖將的麻糬，從白色煮成金黃色體積像吹氣球一樣慢慢長大。
單吃就有淡淡的糖香味，搭配自製的芝麻粉、花生粉，香氣100分！
今年的元宵節來一碗燒麻糬如何？回味一下這道古早味甜品，吃完嘴角會黑黑的一圈唷 ??
食材 / Ingredients
可作10~12顆，每顆40g / Make 10~12 mochi, 40g/each
250 g 糯米粉 / glutinous rice flour
180~200 c.c. 水 / water （看手感做調整）
糖漿 / Syrup
100 g 砂糖 / sugar
500 c.c. 水 / water
50 g 烘烤過花生 / roasted unsalted peanuts
50 g 烘烤過黑芝麻 / roasted black sesame
2 tablespoon 糖粉 / icing sugar
時間標記：
00:00 開頭
00:58 音樂片頭
01:39 怪奇事件展
02:38 製作麻糬
05:38 現磨芝麻粉
06:11 現磨花生粉
06:38 煮麻糬
09:45 盛盤
#古早味 #冬日甜品 #元宵
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【麻糬製作】
材料：
糯米粉300g sweet rice flour
水240㏄ water
作法：
1.糯米粉加水拌揉均勻成麵團。
2.先取60g麵團，揉成圓形後壓扁，放入滾水中煮至浮起即撈出，此為粄娘(粿引)。
3.將作法2重新放回作法1中，一起拌揉至麵團光滑。
4.將麵團搓成條狀，切成數個適當大小的塊狀，分別搓圓後略壓扁。
5.作法5放入滾水中，煮至再度微滾浮起即撈出。
【薑糖水製作】
材料：
黑糖100g dark brown sugar
二砂糖60g light brown sugar
老薑片50g aged ginger
水1500㏄ water
作法：
1.水倒入鍋中煮5分鐘，放入老薑片煮滾。
2.加入黑糖、二砂糖拌勻。煮至滾沸，轉小火，續煮10分鐘。
【燒麻糬】
材料：
熟麻糬 cooked mochi
薑糖水 ginger black sugar water
花生糖粉 peanut sugar powder
花生碎 peanut
作法：
1.將煮過的麻糬放入薑糖水鍋中，煮滾後轉小火慢煮10分鐘。
2.撈出麻糬裝盤，撒上適量花生糖粉和花生碎即可，趁熱享用。
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材料
A
菜脯末 120g \ preserved radish 120g
豆干 250g \ dried bean curd 250g
紅蔥頭 100g \ shallot 100g
豬油 80g \ lard 80g
泡發蝦米 50g \ dried shrimps 50g
豬絞肉 500g \ minced pork 500g
泡發香菇丁 40g \ shiitake mushroom 40g
香菇水 100ml \ shiitake stock 100ml
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 \ chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 2茶匙 \ white pepper powder 2tsp.
糖 2茶匙 \ sugar 2tsp.
C
糯米粉 600g \ glutinous rice flour 600g
在來米粉 100g \ rice flour 100g
水 500ml \ water 500ml
D
糖 50g \ sugar 50g
粽葉 適量 \ bamboo leaves
作法
1.粽葉去除頭尾，泡熱水再刷洗乾淨，晾乾備用。
2.菜脯末放入鍋中乾煸去除水分後取出；熱鍋，倒入炒許油放入豆干炒香後取出，備用。
3.以豬油將紅蔥頭炸至金黃，加入蝦米炒香，取出備用。
4.保留作法4鍋中的油，放入豬絞肉、香菇丁炒勻後，放入材料B炒香，再把作法2的菜脯米、豆干、作法3的紅蔥酥與蝦米放入鍋中拌炒。
5.倒入香菇水100ml炒至收汁即呈餡料備用。
6.材料C混合均勻成糰，取兩小塊共100g的粿糰放入滾水煮至浮起來，撈起當粄娘(粿粹)。
7.將兩小塊粄娘放入其餘粿糰中，加糖揉勻，再分成20等分。
8.取粿糰包入適量餡料，表面刷油(防止蒸好後沾黏)，再一一包入粽葉中。
9.放入電鍋中，外鍋加一杯半的水蒸約30分鐘即可。
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