【#GS_Fashion】最近受各大高訂品牌吹捧的綠色風潮，在搭配方面除了根據「無彩配色法」與缺乏飽和度的黑、白、灰色組合之外，以「互補配色法」混搭粉紅色亦是意想不到地匹配。
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那晚，日本東京的春天，緩緩降臨在新灣區。
因緣際會跟幾位日本來的朋友，有幸造訪在南高雄豪宅內的米其林一星主廚武田健志的餐廳「Liberté」，據說一位難求，而且有諸多禮節的規範。
一進門後吧台板前的座位深具特色，我們今日坐在裡面8人的包廂，可以放鬆享用跟聊天。主廚的相關介紹跟環境網路上的食記都查得到，我的重點在餐點內容—-一言蔽之，這是自疫情以來，我在 #國內吃到最喜歡的星級餐廳。
📍前菜三品- #鴨肝慕斯 #鮑魚/山葵葉/杏桃 #鮟鱇魚肝
老實說，剛看完菜單我打從心底害怕😅，有看過我食記的人就知道，我法菜中的天敵就是「內臟類」食材，但今天卻讓我對這些內臟類食材心悅誠服。首先是這款鴨肝慕斯，表面琥珀色的醬汁點綴著鳳眼果、碎堅果跟些許松露，漾著琉璃的光彩，一匙舀下是蒸蛋般的柔嫩綿密，入口是濃郁的風味搭上脆口的堅果顆粒，煞是享受；再來是盛放在九孔貝殼上的荷包外型小點，上面點綴著山葵葉，建議一口完食，原來外層是如泡芙般的口感佐以鮑魚醬跟畫龍點睛的杏桃，高鉀跟豐富的維生素的杏桃果乾沈穩的微酸中和了鮑魚高鈉的海鮮味，頭一次見著的組合，沒想到風味如此互補；最後有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝，似土壤般由酥脆的吐司脆片包夾，上方鴨兒芹翠綠如茵，放上盛開的星狀紫色琉璃苣彷如精巧的小花圃，充滿春天的映象，讓我讚嘆的地方，在於以富含omega-3(次亞油酸,GLA )的琉璃苣來搭配飽和脂肪跟膽固醇稍多的魚肝，讓人享用起來不覺負擔。
我莞爾，猜這一系列的內臟類食材似乎是通過我挑嘴的腸道菌的檢驗，主廚以各種食材調和的方式讓膩人的飽和脂肪變得和藹可親😆
接下來一道開胃菜 #白蘆筍/蝦母/魚子醬，用三種不同的方式來料理白蘆筍，最底下用奶油煨煮，加點昆布粉提味，上方將白蘆筍刨成薄片整齊堆砌，口感清脆帶有蘋果的香甜，再淋上用 #豆漿為基底跟白蘆筍打在一起的冷湯，下方是飽滿彈牙的牡丹蝦蝦母，間以魚子醬跟酸甜的燈籠果，必需胺基酸跟植酸融合，讓從來不覺得魚子醬好吃的我，難得讚不絕口，實在精彩。
第一次用清新脫俗來形容一道菜，「此湯只應天上有，人間難得幾回嚐」。
下一道 #瑩烏賊 讓人眼睛一亮，以日本的瑩烏賊搭配台灣的鳳螺，底層是巴西里跟多種蔬菜打成的泥，還有各式對身體有益的香菜類食材，例如山茼蒿跟山當歸葉，尾韻還有帶點辛辣口感的水田芥、山葵跟洋蔥，其中有一種日本春天才會生長的天下第一山珍— #楤木芽，用天婦羅的方式料理，採集方式辛苦，要避開銳利的尖刺，才能取得嬌嫩的楤芽，帶點特有的苦跟回甘，整碗抗氧化物質吃好吃滿，加上低脂海鮮，仿佛把大地贈與的所有微巨量營養素都集中在這。
「啊， #這才是人類應該吃的食物」我不由得喟嘆，多希望每天都能來上這樣一碗，慰勞自己每天對抗環境污染跟壓力荷爾蒙的腸道菌們。
再來是湯品 #花膠/鴨肝/鮑魚，這道酥皮清湯上的酥皮壓印葉子的圖案，每天早上現桿現做，塗上蛋液後焗至酥脆，以小母雞熬製三天的高湯加入金華火腿跟貝柱，滿滿的膠原蛋白，是主廚在嚐過台灣的佛跳牆之後的創意。
至此每道菜順序都是風味一濃一淡，進入雙主菜。海鮮類主菜—- #來自長崎五島市的紅條魚，肉質紮實鮮甜，配上主廚精心製作的三道層次的綠白醬汁—-基底是波菜跟芥菜打成的泥、第二味是濃烈的蛤蠣高湯拌入發酵後的芥菜跟蔥，第三味是柚子泥灑上焦化的檸檬粉，清爽跟鮮甜並具，連配菜都煞費苦心，是檸檬蜜漬過的蜜棗跟蕪菁，點綴惹人憐愛的紅莧菜跟白色芫荽花，這傘狀的花序像蕾絲般纖柔而細緻，又像雪花般優雅，看來主廚是個外剛內柔的少女心男兒啊（笑）。
肉類主菜—- #珠雞，老實說吃膩了紅肉類主菜，看到白肉類實在很歡喜，台灣唯一有飼養珠雞的地方在桃園，選用雞瘦肉的部分做成雞肉捲，以松露慕斯提香，再以竹炭粉當麵衣包裹製成，看起來像個黑色皮包，切開來搭配旁邊香氣濃烈的羊肝菌菇醬，外脆內軟的口感，讓人愛不釋口，配菜是油封雞腿肉佐紅蔥酥跟白薏仁，多種風味依個人喜好搭配品嚐，很少有主菜從第一口到最後一口都覺得滋味不同。
在我看來，這場盛宴從前菜、湯品到主菜，都有一種幸運籤餅（fortune cookie）的概念，而這種包有類似箴言或詩籤的字條餅乾，是源於19世紀，日本東京的寺廟有一種叫做「御神籤」的傳統，讓今天的法菜有深厚的日本古老意涵，切開來都是驚喜。
最後是甜品三道— 前甜點是 #杏仁豆腐佐鳳梨，鳳梨用三種方式呈現，包括底下的糖漬鳳梨丁，淋上用鳳梨汁跟香草籽打成的汁液，還有糖霜花朵上盛載著現做鳳梨果醬，酸酸甜甜，非常適合清爽的杏仁味。
主甜點是 #甘酒/櫻花/白巧克力，我凝視著這個意象，像冬雪初融後的大地，春櫻綻放又散落，略帶鹹味的粉色櫻花粉末細細的鋪在白絨般的冰沙，化在口腔裡的是甘酒跟白巧克力的醉人滋味。
這讓我想到漫畫《海賊王》裡的Dr.希魯魯克，他窮盡自己一生的時間去創造一場，在他腦海裡粉紅色的雪，直到臨死前讓全世界下了一場
粉紅色的雪。
我想主廚的心情跟我是一樣的。
我們用自己不滅的熱情持續灌溉著夢想，用生命在創造腦海中的世界，每一處料理的呈現，都是賭上自己的堅持跟信念。
用心在料理屆耕耘，就跟我鑽研腸道菌的學問一樣，都是希望能將精神寄託在某些不朽的事物上。
最後的小茶點（petit four)，是酒漬萊姆葡萄跟藍乳酪夾心餅乾和肉桂蘋果塔，我過去從不曾碰茶點，就是因為傳統法式料理的配茶點是甜膩的法式軟糖跟費南雪，這次我卻連茶點都完食，配上帶有香茅味的花草茶，像醍醐灌頂滿足至心底。
Dr.希魯說：「疾病跟癌症不可怕，只有被遺忘才是真正的死亡。」
謝謝武田健志主廚，我永遠不會忘記這一夜，在不能出國的嚴峻疫情寒冬期間，你為台灣人帶來了道地東京米其林的手藝，這春櫻綻放的希望氛圍，彷若置身日本，似預告著即將遠離新冠陰霾，讓人真正感受春天將至。
望明年後，我們東京見。
#這間立刻被我列為心目中第一名
#主廚簽約聽說只有三年
#正港東京米其林在高雄
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#愛不愛栗絲 #EP11 #每週金句✨
莉娜太帥了吧！接吻不用問啦！直接行動好嗎？！
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羅莉娜與杜度逛著生活工場，杜度忽然拿起
了兩把不同顏色的摺疊傘。
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杜度：「莉娜，要是妳，妳會選哪一把？」
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羅莉娜看了一眼，毫不猶豫的把杜度選的兩
把摺疊傘放回去，拿了另一把杜度沒挑到的傘。
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羅莉娜：『我喜歡這個。』
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杜度寵溺的笑了。
⠀⠀
杜度：「我就喜歡妳這樣！很多時候我對自己
要求太完美，常常會有選擇困難症，
但自從遇到妳之後，我就被妳那種很
率性，又很隨性的個性所吸引，事實
證明……我們很互補！」
⠀⠀
莉娜驚訝的看著杜度：『這是在告白啊？！』
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杜度開心的點點頭：「對！我在跟你告白！
莉娜……」
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杜度緊張的搓了搓手，理了理衣服。
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杜度：「可以跟我以結婚回前提交往嗎？」
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羅莉娜：『如果……你不會要求我為你改變什麼
，你喜歡現在的我，不用講什麼以結
婚為前提這種話，反正就在一起很開
心就好。』
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莉娜說完，害羞的轉身想要走，杜度趕緊叫住了她。
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杜度：「莉娜！我……可不可以吻妳？」
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聽到杜度過度禮貌的提問，莉娜翻了一個白眼，
接著堅定的走向杜度，直接吻了上去。
在那個瞬間，世界彷彿為他們安靜了下來，粉紅
色的泡泡在他們周圍的空中飄舞著。
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羅莉娜：『以後吻不吻事情，你就直接來就好了
，不用問啦。』
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🌟 故事大綱
想要愛情，卻又害怕受傷害。
單身28年的母胎單身女，會因為一把放大鏡而逆轉愛情嗎？
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🌟 領銜主演
栗 絲｜ 李佳穎
柴 郡｜ 王可元Wangkoyuan
羅莉娜｜ 文雨非
杜 度｜ 許凱皓 LockingJack
倉昊傑｜ #謝毅宏 Joe hsieh
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粉紅色互補色 在 [心得] 洋紅（粉紅）不是顏色- 看板DSLR - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這個標題有點聳動, 不過不是我下的標題
而是這個網頁 https://www.biotele.com/magenta.html 下的標題
「洋紅（粉紅）這個顏色到底有什麼特別？」
這個問題是我兩年前開始學攝影就產生, 一直到幾分鐘前, 我才得到的解答
我想很多板友可能跟我一樣都有這個疑問, 所以想分享一下
如果英文好的板友可以直接看上面那個連結, 裡面有圖文並茂的說明
如果懶得看那麼多洋文的話, 也可以看我的心得
當初會碰到這個問題, 最主要是我一開始學數位攝影, 就決定使用 RAW 搭配 Lightroom
（下簡稱 LR）
而在使用 LR 的時候, 每次在「數位沖洗」階段
就會發現除了光譜上面的紅橙黃綠藍靛紫之外, 還多了一個洋紅可以調整
如果稍微有接觸過印刷的人應該對 CMYK 不陌生
其中的 M for Magenta, 就是洋紅
但即使知道什麼是洋紅, 我想很多人應該都跟我一樣覺得很奇怪
洋紅有什麼特別？為什麼他獨立出來, 而不是紅橙黃綠藍靛紫的組合？
答案其實就這麼簡單, 洋紅不在光譜裡面
我剛才看到的時候真是嚇了一跳, 因為那等於是說：
1. 洋紅（而且也只有洋紅）是一個人類大腦發明出來的顏色
2. 光譜顏色的疊加沒有保守性, 加加減減之後會跑出光譜之外
那種震驚的感覺就像, 有一天你忽然發現, 某兩個整數相加竟然會變成根號二
至於為什麼洋紅會有這種特殊性, 仔細想想其實很合理
人類看到黃色的時候, 基本上有三種可能：
1. 黃光打到視網膜上
2. 紅光跟綠光同時打到視網膜上
3. 視神經受到某種刺激, 產生看到黃色的幻覺
在姑且不討論 3. 的情況下
我們會發現, 當大腦同時接受到紅綠兩個波段的光進來的資訊時候
他會覺得這很重要, 他會覺得他不能只是告訴你紅光跟綠光一起進來了
他要告訴你這跟平常不一樣
因此他讓你看到黃色（紅綠光中間的頻率波段）
具體為什麼會這樣只能說跟演化有關
像人耳就沒有這種特異功能, 當高低頻同時進來的時候, 人會聽到是和弦而不是單音
不過也正是因為如此, 當紅光跟紫光同時進來的時候大腦又要做選擇。
他可以選：
1. 讓你看到綠色, 也就是紅光跟紫光的中間波段
2. 發明一個新顏色
如果選擇綠色, 那想想好像有點不合理
綠色既不紅又不紫, 為什麼會用來代表紅紫光同時進入？
另外, 光譜兩個極端的波段同時進來, 要我說肯定有異象發生
我們的大腦很聰明, 他因此發明了一個顏色─洋紅。
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下面是跟洋紅無關的後話
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說到這裡我覺得有種五味雜陳的感覺
洋紅的特殊性對我來說說明了幾件事情
首先是哲學界長期在討論的「感質」（qualia）問題
在哲學上人類對顏色的認知是屬於「感質」的一種, 也就是感官上明顯存在
但是「實際上」不知道是不是存在的東西
在各種討論中, 最有名的是一個叫「瑪麗房間」的論證
簡單的說, 一個叫瑪麗的小女孩從小在一個只看得到黑白電視的房間長大
但是那個黑白電視是個萬能電視, 除了不能顯示顏色之外, 什麼都看得到
當然也包括所有的光學理論, 比如什麼波段到什麼波段的光叫什麼顏色
他們有什麼物理特性, 互相有什麼交互作用, 結合之後又有什麼特性等種種
瑪麗就在這樣的環境下長大, 也成為了一個通曉一切光學（色彩）理論的專家
哲學家的問題就是, 當瑪麗有一天走出房間了, 看到了這個世界
她會不會學到更多的光學（色彩）知識？
提出這個論證的哲學家是想要證明「感質」確實「存在」, 因為無論瑪麗通曉了多少
色彩知識, 當她實際上看到色彩的時候, 她的色彩「知識」一定會增加
不過我認為, 粉紅色的不存在正好說明了「感質」的不存在
自然界並不需要滿足人類的幻想
這裡的幻想不是什麼獨角獸、亞特蘭提斯、不大便的美少女這類本來就不存在的東西
而是看起來真真實實, 我們每天都會看到的「粉紅色」其實並不存在
她就跟獨角獸、亞特蘭提斯、不大便的美少女沒什麼分別
我們會覺得紅色 + 紫色變成粉紅色是很合理的
但也正是這種「合理感」, 告訴我們人類的合理和邏輯完全是兩回事
就數學上來講, 正是這樣合理的粉紅色, 完全破壞了「顏色加法群」的保守性
如同前面說的, 本來我們可以有一個滿足
1. 加法反元素（互補色）
2. 加法單位元素（白色）
3. 加法結合性（(紅色+綠色)+黃色 = 紅色+(綠色+黃色)）
4. 加法保守性（光譜顏色加光譜顏色還是光譜顏色）
的顏色加法群
結果現在一個簡簡單單的粉紅色, 就破壞了這完美的對稱性, 這真是諷刺阿
只能說, 粉紅色不愧是代表女人的顏色, 破壞力也跟女人一模一樣（誤）
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「但如果你在懼怯中，只想尋求愛的恬靜和愛的愉悅，
那麼不如遮掩著你的裸體，避開愛的打穀場，進入那無季節的世界，
在那兒你會歡笑，但非全心的笑，你會哭泣，卻非盡情的哭。」
- Kahlil Gibran
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