關於 粗米粉 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台南人愛吃的 ＃小卷米粉 看過了你就會了～


有一種友誼是大家沒什麼壓力
但是互相聊起來又非常有默契


這支影片是過年前拍攝的，那時我和于子育倆人因為工作忙碌的關係，所以又有一陣子沒見面了，可是不管這中間有無見面，但是只要聊起來就完全沒有任何時間差，隨時我們之間的生活對話都可以無縫接軌，說真的這一直都是我們倆人最喜歡的交友模式。


我想朋友大多都是物以類聚，喜歡和興趣的事物也幾乎都差不多，所以有很多的感覺相近，而我們居然連吃的、穿的也經常像是複製貼上，哈哈～實在常讓我們彼此起雞皮疙瘩。


這幾年我經常想故鄉，而子育她也經常到台南，所以我們對台南這個城市的感受更接近了，這也是我們見面經常會互聊的話題之一，我想家，她也喜歡台南的城市氛圍。


今天的小卷米粉是台南人的我從小吃到大的口味，到了台北如果很想吃的時候，我都會在家自己做，因為離開台南就覺得找不到可以複製的味道了，我的做法超簡單就是要料多才能味美，所以小卷（其實是透抽）一點都不能省，放多了就是有鮮甜味，在這道料理中也就成功了一半，還有小卷（透抽）也要非常注意鮮度，因為小卷（透抽）很容易不新鮮就沒了鮮甜味，還會有明顯的腥味，這點也是選購小卷（透抽）要特別注意的。


影片中我有稍微介紹如何選購小卷（透抽）的一些小眉角，記得妳下次購買時就注意一下，我個人是很怕吃到有腥味的小卷（透抽），一點點都不行喔XD


再來就是米粉的選擇，一定要買大粗的米粉，因為大粗米粉才耐煮，或耐泡在湯頭裡，這點如果也注意到了，我想基本上你就可以準備開動嚐鮮了。


我喜歡做菜給好朋友吃，喜歡和她們一起坐下來分享食物、交流感情，天南地北毫無禁忌的亂聊，總覺得一起共度這樣的時光是最療癒的。

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【小卷米粉食材 】

透抽2隻600公克
米粉(大粗)300公克
蒜苗40公克
芹菜適量
紅蔥頭15公克
橄欖油少許
鹽少許
糖少許
白胡椒少許

于子育（琇琴）
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
#來做菜吧！

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土魠魚米粉，我的煮法

1、 把粗米粉放到一鍋熱水中煮軟， 放一些油蔥酥、 烏醋、味精、鹽調味後，滾後小火保溫備用！

2、 把土魠魚片， 用大火將兩面煎香， 只要煎到五分熟即可，起鍋。

3、 將煎好的魚片剝成小塊（ 表面有熟中間是生的）， 放入米粉湯中， 立即關火， 用米粉湯的餘溫將魚肉燙熟！（ 像雲南過橋米線的做法一樣，這樣魚肉才不會過於乾澀）

4、 加入些許米酒、胡椒粉、 香油， 以及大量的芹菜末， 攪拌一下就做好了！

煮婦小吃三連發之米粉湯加黑白切

｢趕快去做事情，不然馬麻要把你們五雷轟頂。｣
｢馬麻，五雷轟頂是英文嗎？｣小一生問。
｢呃，不是｣
｢那是台語嗎？｣
｢......是成語。｣
拿著槌子的索爾遇到兵，不知道要不要劈下去。（菸）

#索爾遇到兵有理說不清

=============圖文不符分隔線================

台北跟新竹距離並不遠，但有些在台北常見的東西，新竹吃不到，或是口味跟台北不太一樣。

我想到的例子有米粉湯，台北有好幾家有名的，但新竹很少見（之前有粉絲留言說西市有一家）。上禮拜，一口氣買了各式小吃的材料，除了米粉湯、黑白切外，還有魷魚羮、滷肉飯加桂竹筍，本周是懷念台北小吃周。

可惜，小三生跟小一生吃不慣，都吃一小碗就說很飽，快速閃人。以後不能常煮了T_T。

有愛吃小吃的粉絲留個言，說你們喜歡什麼小吃，讓我取暖一下好嗎？

值得一提的是，隊友已經被我訓練到什麼奇怪的食材都買得到了。
買過龍蝦、馬祖淡菜、擠餅乾器、帕米吉安諾雷吉安諾起司....等等等。從早期很像日本有個綜藝節目派小孩去買東西，不知道去哪裡買、找不到、買錯了、跑回家問等狀況，到現在見怪不怪，煮婦才說想煮米粉湯，隊友就很淡定的買回超級粗米粉了。

粗米粉在光復路合興米粉買的喔。

做法：
1.豬骨洗淨，加入水，大火煮1-2小時。(講究的話可以先跑活水，冷水小火煮豬骨，半小時後，整鍋倒掉。骨、鍋子洗淨，重新裝水大火煮。此方法可去除血渣、豬味)跑活水要用小火，但煮高湯要用大火才能煮出奶白色高湯，一開始水可以多一些，中途若水滾少了，再加水。
2.另起一鍋水煮黑白切，有些要煮久一點，例如小肚。脆腸燙熟即可，不用煮太久。我是跟豬肉攤買洗淨燙好處理好的，回家只要再煮過一次就好，很方便。
3.粗米粉泡水，步驟一完成，加入一起煮，粗米粉要煮久一點才會夠軟。加入步驟2黑白切一起煮。調味灑芹菜即可。
我記得以前吃的有加油蔥，但我家裡那罐用一小碗試加，加下去覺得味道不對，但沒加了，一樣好吃。
黑白切加醬油膏即可。

台南人愛吃的 ＃小卷米粉 看過了你就會了～


有一種友誼是大家沒什麼壓力
但是互相聊起來又非常有默契


這支影片是過年前拍攝的，那時我和于子育倆人因為工作忙碌的關係，所以又有一陣子沒見面了，可是不管這中間有無見面，但是只要是聊起來就完全沒有任何時間差，隨時我們互相生活的對話都可以無縫接軌，說真的這一直都是我們倆人最喜歡的交友模式。


我想朋友大多都是物以類聚，喜歡和興趣的事物也幾乎都差不多，所以很多的感覺相近，居然連吃的、穿的也經常像是複製貼上，哈哈～實在常讓我們彼此起雞皮疙瘩。


這幾年我經常想故鄉，而子育她也經常到台南，所以我們對台南這個城市的感受更接近了，這也是我們見面經常會互聊的話題之一，我想家，她也喜歡台南的城市氛圍。


今天的小卷米粉是台南人的我從小吃到大的口味，到了台北如果很想吃的時候，我都會在家自己做，因為離開台南就覺得找不到可以複製的口味，我的做法超簡單就是要料多才能味美，所以小卷（其實是透抽）一點都不能省，放多了就是有鮮甜味，在這道料理中也就成功了一半，還有小卷（透抽）也要非常注意鮮度，因為小卷（透抽）很容易不新鮮就沒了鮮甜味，還會有明顯的腥味，這點也是選購小卷（透抽）要特別注意的。


影片中我有稍微介紹如何選購小卷（透抽）的一些小眉角，如果妳下次購買時就注意一下，我個人是很怕吃到有腥味的小卷（透抽），一點點都不行喔XD


再來就是米粉的選擇，一定要買大粗的米粉，因為大粗米粉才耐煮，或耐泡在湯頭裡，這點如果也注意到了，我想基本上你就可以準備開動嚐鮮了。


我喜歡做菜給好朋友吃，喜歡和她們一起坐下來分享食物、交流感情，天南地北毫無禁忌的亂聊，總覺得一起共度這樣的時光是最療癒的。


【小卷米粉食材 】

透抽2隻600公克
米粉(大粗)300公克
蒜苗40公克
芹菜適量
紅蔥頭15公克
橄欖油少許
鹽少許
糖少許
白胡椒少許


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材料：煎好的白鯧魚、粗米粉、蝦米、紅蔥頭、醬油、糖、鹽、雞粉、香菜、芹菜、筍片

做法：
1.用少許油爆香紅蔥頭，炒出香味再加入蝦米一併拌炒。
2.筍片加入炒勻，再加入適量水。
3.加入鹽、糖、雞粉調味，再加入少許醬油調色，最後再加入粗米粉。
4.把煎好的鯧魚撕成大片加入鍋中，續煮10分鐘，灑上芹菜末與香菜即可起鍋。