【經濟日報】5大早餐陷阱 清淡未必健康
看似清淡的早餐未必「真健康」。有營養師分析指,5款港人常吃的早餐暗藏健康陷阱,其中白麵包、白粥及豬腸粉的升糖指數高,吃罷很快有餓感,反令人易在午餐食過量,糖尿病人更忌每餐吃多於一碗白粥。
此外,芝腿治及鬆餅則飽和脂肪勁。營養師提醒宜選擇高營養及高纖維食物作早餐。
一日之計在於晨,普遍港人都知道早餐是3餐中最重要。註冊營養師林思為指出,很多港人選擇較清淡的食物作早餐,以為較健康,其實並不正確,「看上去清淡,並非等於健康之選。」
她舉例,豬腸粉、魚肉燒賣、芝士火腿三文治、鬆餅、皮蛋瘦肉粥,是打工仔的五大「健康早餐」陷阱。「白麵包及一碗白粥的升糖指數高達71及88,較易出現高血糖,如血糖上升及下降太快,很快會有餓感、疲倦、打瞌睡。」
腸粉是用升糖指數甚高的粘米粉製造,以4條約140克腸粉計算,膳食纖維只及每日所需的4%。而一份8粒、重96克的燒賣及皮蛋瘦肉粥,亦只含微量膳食纖維。林指,纖維攝取不足有礙腸道健康,或致便秘。
尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩亦稱,白米的升糖指數較糙米及紅米高,對糖尿病人風險較大,她特別提醒,白粥的風險較大,因白米煮爛變成粥後,會更易被人體吸收,故糖尿病人要特別小心,亦需視乎體型,建議每餐宜吃三分二至一碗白米,並逐步混入較健康的糙米或紅米,且在餐單加入適量的蔬菜、肉類等,減少碳水化合物的吸收。
另外,一份芝腿治及一個約120克鬆餅的飽和脂肪,分別佔每日建議攝取上限的35%及39%。「高飽和脂肪的食物,會增加血管內的膽固醇,過剩的膽固醇會積聚於血管內壁,長期過量攝取會增加患心臟病風險。」
林思為提醒,營養均衡的早餐應包含高營養和高纖維食物,亦不會含過多飽和脂肪及熱量,建議可將無糖豆漿或脫脂奶加到3湯匙的燕麥中,然後用微波爐高熱叮一分鐘,再加3湯匙麥麩和少量果乾。她解釋,麥麩纖維可促進腸道功能,減少有害物質積聚;燕麥纖維(Beta-葡聚糖)則有助減低身體內的膽固醇。
#健康 #飲食
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