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【豆漿迷你鬆餅】
把美式鬆餅的配方稍微調整
沒有添加泡打粉及人工香料
做法十分簡單
日本米粉 (上新粉) 、粘米粉、在來米粉都是用米磨成細粉
但研磨的米品種不同
我覺得上新粉口感最細緻
跟豆漿搭檔味道和諧
擺盤秒變精緻點心
心情也好一點
在貼文下留言 「pancake」，食譜「連結」便會送到你的 Inbox ﹗
#無泡打粉無麩質
#素食可
#抗疫在家做美食
#迷你鬆餅精美擺盤
現在的芋頭正是好吃的時候！
自己做的芋頭糕更是真材實料！
芋頭放好放滿，讓每一口都能吃到香甜綿密的芋絲~~
搭配自製的XO醬！！蒸好的時候簡直是香噴噴~噴噴香！
用簡易的操作方式，也能做出好吃有滋味的芋頭糕呦~
臘味xo醬芋頭糕材料
1粘米粉….……………....…200g(純在來米粉)
2去皮芋頭……………….…1000g
3ΧΟ醬………………….…..130g
4港式臘腸(肝腸)………….2條
5金鉤蝦米………………….15g
6乾香菇………………………3~5朵
7紅蔥頭…………….……….3個
8黃酒……………………..….1大匙
9熱水............................650ml(可增減)
10白胡椒粉……………….1小匙
11油&鹽……………….……適量
註：
蒸臘腸材料：2大匙黃酒
櫻花蝦XO醬做法在這兒~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/462866560910672/
(步驟)
1、芋頭去皮切絲(或是刨絲)，香菇洗淨溫水泡發切絲(保留香菇水)，蝦米稍稍洗淨，用米酒浸泡後瀝乾備用。
2、臘腸用熱水稍稍沖泡洗淨，淋上2大匙黃酒蒸30分鐘，切小丁備用。
3、鍋中放約2大匙油，下蝦米、香菇、紅蔥頭、臘腸煸香，嗆黃酒之後下ΧΟ醬炒香。
4、續下芋頭絲輕輕翻炒至有香氣，下熱水、香菇水(加起來650ml)煮滾後關火，用鹽、白胡椒調味後降溫至不燙手(約50度左右)。
5、將粘米粉慢慢用篩網過篩入鍋中，並用筷子輕輕拌勻至無白粉。
(此時若粉漿太硬或太軟，適量增加少許水分或粘米粉(在來米粉))。
6、裝入模具中用鋁箔或是耐熱保鮮膜封住，中大火蒸約60分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、用熱水可以避免芋頭絲因煮的時間太長而化掉。
2、用筷子撥拌的方式，可以保持芋頭絲完整，避免將芋頭絲折斷。
3、因為各廠牌粉吸水性不太相同，因此水量須斟酌加減使用。
現在的芋頭正是好吃的時候！
自己做的芋頭糕更是真材實料！
芋頭放好放滿，讓每一口都能吃到香甜綿密的芋絲~~
搭配自製的XO醬！！蒸好的時候簡直是香噴噴~噴噴香！
用簡易的操作方式，也能做出好吃有滋味的芋頭糕呦~
臘味xo醬芋頭糕材料
1粘米粉….……………....…200g(純在來米粉)
2去皮芋頭……………….…1000g
3ΧΟ醬………………….…..130g
4港式臘腸(肝腸)………….2條
5金鉤蝦米………………….15g
6乾香菇………………………3~5朵
7紅蔥頭…………….……….3個
8黃酒……………………..….1大匙
9熱水............................650ml(可增減)
10白胡椒粉……………….1小匙
11油&鹽……………….……適量
註：
蒸臘腸材料：2大匙黃酒
櫻花蝦XO醬做法在這兒~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/462866560910672/
(步驟)
1、芋頭去皮切絲(或是刨絲)，香菇洗淨溫水泡發切絲(保留香菇水)，蝦米稍稍洗淨，用米酒浸泡後瀝乾備用。
2、臘腸用熱水稍稍沖泡洗淨，淋上2大匙黃酒蒸30分鐘，切小丁備用。
3、鍋中放約2大匙油，下蝦米、香菇、紅蔥頭、臘腸煸香，嗆黃酒之後下ΧΟ醬炒香。
4、續下芋頭絲輕輕翻炒至有香氣，下熱水、香菇水(加起來650ml)煮滾後關火，用鹽、白胡椒調味後降溫至不燙手(約50度左右)。
5、將粘米粉慢慢用篩網過篩入鍋中，並用筷子輕輕拌勻至無白粉。
(此時若粉漿太硬或太軟，適量增加少許水分或粘米粉(在來米粉))。
6、裝入模具中用鋁箔或是耐熱保鮮膜封住，中大火蒸約60分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、用熱水可以避免芋頭絲因煮的時間太長而化掉。
2、用筷子撥拌的方式，可以保持芋頭絲完整，避免將芋頭絲折斷。
3、因為各廠牌粉吸水性不太相同，因此水量須斟酌加減使用。
#ASMR #IKEAfood #medallions
材料表／文字食譜 Printable Recipe
http://www.beanpanda.com/16677
食譜的前半部沒甚麼難度，和製作一般的薯泥食譜差不多，蒸熟馬鈴薯、壓碎、加入其他蔬菜和調味料。塑成球形後，沾一些粘米粉，可以幫助薯餅定型，若不追求整齊的扁圓形，用手塑成一糰便可以拿去烤。美食美食，美麗的造型看著就會食指大動，肥丁追求完美，動用了圓形慕斯不鏽鋼模，把冷凍馬鈴薯餅形狀固定起來，外形是不是很像原作 ？
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前半部沒甚麼難度，和一般製作薯泥的食譜差不多，蒸熟馬鈴薯、壓碎、加入其他蔬菜和調味料，沾些粘米粉(在來米粉)，不追求整齊的扁圓形狀，用手塑成一糰便可以拿去烤
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港式臘味蘿蔔糕
材料
1粘米粉….…………….....200g(在來米粉)
2澄粉……………….………40g
3白蘿蔔…………………..1300g(去皮後淨重)
4港式臘肉……………….100g
5金鉤蝦米……………….15g
6乾香菇……………………3~5朵
7紅蔥頭…………….……..3個(切末)
8黃酒……………………….1大匙
9白胡椒粉……….………1小匙
10油&鹽……………….….適量
(步驟)
1、白蘿蔔去皮切絲或是刨絲(保留蘿蔔水一起)，香菇洗淨溫水泡發切丁(保留香菇水)，金鉤蝦米洗淨瀝乾(可用酒泡過)，在來米粉與澄粉拌勻備用。
2、臘肉用熱水稍稍煮10分鐘，用冷水清洗後，去皮切小丁備用。
3、鍋中放約2大匙油，下蝦米、香菇、紅蔥頭、臘肉煸香，嗆黃酒之後下白蘿蔔絲。
4、等鍋中材料煮滾後轉最小火，用鹽、白胡椒調味，將粉類慢慢用篩網過篩入鍋中輕輕拌勻。
(此時若粉漿太硬或太軟，適量增加少許香菇水或粘米粉(在來米粉))。
5、裝入模具中用鋁箔或是耐熱保鮮膜封住，中大火蒸約60分鐘即可。
註：如果要漂亮些，可以留少許餡料鋪在表面。
廚房小秘訣~~
1、如果白蘿蔔水分不夠多可以增添香菇水。
2、因為各廠牌粉吸水性不太相同，因此香菇水量須斟酌加減使用。
3、加入少許澄粉可以讓成品有光澤感。
快過年啦~~~就是炊粿的時候囉!!
簡易的操作方式，也能做出好吃有滋味的芋頭糕呦~
臘味xo醬芋頭糕材料
1粘米粉….……………....…200g(純在來米粉)
2去皮芋頭……………….…1000g
3ΧΟ醬………………….…..130g
4港式臘腸(肝腸)………….2條
5金鉤蝦米………………….15g
6乾香菇………………………3~5朵
7紅蔥頭…………….……….3個
8黃酒……………………..….1大匙
9熱水............................650ml(可增減)
10白胡椒粉……………….1小匙
11油&鹽……………….……適量
註：
蒸臘腸材料：2大匙黃酒
(步驟)
1、芋頭去皮切絲(或是刨絲)，香菇洗淨溫水泡發切絲(保留香菇水)，蝦米稍稍洗淨，用米酒浸泡後瀝乾備用。
2、臘腸用熱水稍稍沖泡洗淨，淋上2大匙黃酒蒸30分鐘，切小丁備用。
3、鍋中放約2大匙油，下蝦米、香菇、紅蔥頭、臘腸煸香，嗆黃酒之後下ΧΟ醬炒香。
4、續下芋頭絲輕輕翻炒至有香氣，下熱水、香菇水(加起來650ml)煮滾後關火，用鹽、白胡椒調味後降溫至不燙手(約50度左右)。
5、將粘米粉慢慢用篩網過篩入鍋中，並用筷子輕輕拌勻至無白粉。
(此時若粉漿太硬或太軟，適量增加少許水分或粘米粉(在來米粉))。
6、裝入模具中用鋁箔或是耐熱保鮮膜封住，中大火蒸約60分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、用熱水可以避免芋頭絲因煮的時間太長而化掉。
2、用筷子撥拌的方式，可以保持芋頭絲完整，避免將芋頭絲折斷。
3、因為各廠牌粉吸水性不太相同，因此水量須斟酌加減使用。
使用 在來米粉 可製作的美食料理甚多，例如中式點心驢打滾、各式口味的蘿蔔糕、台式小吃清蒸肉圓、碗粿等。所以在家費點工夫自行製作 在來米粉 ， ... ... <看更多>
中文名稱: 粘米粉或在來米粉英文名稱: Rice flour, turnip 又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。 ... <看更多>
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