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南部粽、北部粽你分得清楚嗎？看起來都很像的粽子，其實不管是在粽葉、餡料或是包法上，學問都大有不同。
最簡易的分辨法～就是「南煮北蒸」，用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。
北部粽的餡料是略為偏鹹的油飯，搭配不會過鹹的甜辣醬，可避免讓整個粽子口味太重，對於北部粽來講是大加分。味道較為清淡的南部粽，則可以加一點醬油膏與花生粉讓味道更上一層樓。
好吃的粽還有潮州粽、客家粽、野薑花粽⋯等等，以及我們也很喜歡的鹼粽，加上蜂蜜的味道實在太美妙了。
不過，無論南粽北粽，如果消化系統不太好的朋友，還是要吃少一點以免不舒服噢！
㊗️大家端午佳節愉快！
【#營養大百科】北部粽vs.南部粽vs.中部粽，製作方式、營養成分、沾醬一次解析
今年的端午節，準備吃粽子了嗎？你訂的是北部粽、南部粽還是比較少聽到的中部粽呢？（真的有中部粽！不是傳說中的消波塊😂），今天就從製作方式、特色還有營養上一起來看看吧！
👉各地區粽子的製作方式
✅南煮北蒸，中部3分熟！
我們常聽到「南煮北蒸」，南部粽大多是生米包完下去煮到熟，而北部粽則先將料炒熟，包起來後再拿去蒸，概念有點像是，「油飯」包到粽葉裡面蒸。而較少聽到的中部粽呢？中部粽結合了南北的概念，先將糯米泡水2-3小時，之後炒到約3分熟，再搭配其他的料包到粽葉裡，最後再蒸煮。
👉粽子熱量一顆就五六百大卡，到底高在哪？
✅熱量高低：北部粽>中部粽>南部粽
其實粽子的熱量跟1️⃣製作方式2️⃣餡料有很大的關聯，現在餡料五花八門各種都有（干貝、鮑魚、龍蝦都進去了😂），所以我們先以同樣餡料的狀況下比較。北部粽、中部粽因為會先🔥炒料，過程中加入了更多的烹調油，相對熱量較高；如果1顆粽子的餡料在爆香、炒料時加了2茶匙油，那熱量就直接多了快100大卡！而南部粽因為是用水煮的，相對用油量也比較少，外觀看起來也較白。
👉三大高熱量餡料：三層肉、蛋黃、油蔥
除了烹調方式之外，內餡也是決定熱量的一大因素！常見的餡料中，三層肉是最多油脂、最高熱量的食材，尤其它可以算是內餡主角，所以用量也會較多。同樣大小的三層肉與瘦肉相比，熱量可能會多了🔥2倍！除此之外，蛋黃、油蔥也是油脂、熱量含量較高的食材，如果想要控制熱量，可以挑選以瘦肉或者海鮮類為主的粽子，或者少吃一點三層肉的肥肉、蛋黃。
👉甜辣醬、辣椒醬、花生粉，你沾哪一種？
最後在沾醬上也會稍微影響到熱量，畢竟不管甜辣醬、辣椒醬、花生粉都會有油脂也可能會添加一些精緻糖，一匙大概就有15-20大卡。所以不管沾哪一種，適當調味就好，避免吃進太多熱量，就影響到能盡情吃粽子的扣打拉！
（最後小編很好奇...南部人真的會沾花生粉吃粽子嗎！？有沒有人可以現身說法一下🤣）
雖說我是客家人但從小就愛吃閩南粽
特別來高雄找Febi學包南部粽子🤣
客家粽跟勤儉持家的客家人一樣
裡面只有菜脯+小碎肉跟米炒過
用很硬的桂竹葉包起來用蒸的
米很比較硬又Q但是料很少🤣
包的不好吃很容易很乾有沒味道
好吃客家粽我推薦：三義九鼎軒
閩南粽就有超級無敵爆炸多料
我最愛超肥的肥肉咬下去還有肥油
鹹蛋、香菇、干貝、竹筍、花生
而且用水煮的米是軟又濕🥰大愛
目前吃過最好吃的是我外公外婆包的
還有Jamie她阿嬤包的也爆炸好吃
請問大家有推買哪一家閩南粽嗎？
我真的超愛吃粽子的真的
小時候我可以一天吃六顆
連吃一週的粽子真的超愛吃粽子
如果大家有包粽子的
歡迎分享你的獨家粽子食譜唷🥰
或是把你包的粽子照片放上來跟我分享
#mollymoda
