【愛心滿滿的米其林一星餐廳❤️】你喜歡美食嗎?我一直對傳統法餐深深著迷。多年前看過電影「料理鼠王」後,我更希望能親訪米其林星級餐廳。
這次去史特拉斯堡度假,我便邀請妹妹一家去供應法式料理的鱷魚餐廳(Au Crocodile)吃飯。(瑞士物價比法國高上兩倍。在中高價位的餐廳,前菜、主菜和甜點吃下來一人通常一百瑞郎起跳,價格跟法國米其林一星餐廳差不多。)
自1840年以來,這個地點便做為餐廳使用。餐廳的名字取自拿破崙時代從埃及戰役中帶回的鱷魚標本。這隻巨大的動物至今仍舊掛在門廳上。此外,做為神話餐廳,它更有一段主廚更替的摘星故事。
1958年主廚Ernest Schenck首度在此獲得米其林一星的肯定,但1969年餐廳易主之後便被摘除。1971年法菜名廚/分子料理大師Emile Jung取得經營權,並分別於1972、1975年獲得一星和二星。1989年鱷魚餐廳更頒獲了三顆星的最高榮譽。
不過,13年之後Emile Jung失去了一顆星。當時61歲的他沈痛地表示:「沒有任何言語可以紓緩吞噬我們的心靈並扼殺我們的精神的痛苦。」2009年他轉讓了二星餐廳的經營權,於去年離世。現今的經營者在兩年前買下餐廳關閉整頓,今年初便在主廚Romain Brillat的帶領下取得米其林一星。
做為高級料理(Haute Cuisine)餐廳,鱷魚餐廳的裝潢和服務特別講究。穿著西裝的侍者如同朋友般親切有禮(沒有矯揉做作或一絲卑微),貼心地幫我們收外套、推椅子、清桌布、解說菜餚,而且每次我們離席都會更換餐巾。
平日餐廳供應價格實惠的午餐(兩道菜45歐元),但是我們選擇四道菜的套餐(98瑞郎),並加點餐前飲料、礦泉水與咖啡。此外,餐前飲料和咖啡都附有精緻的點心,還額外贈送水牛起司冷湯、麵包、奶酥捲與巧克力餅乾。前前後後,我們一共花了超過三小時吃飯。
鱷魚餐廳對小朋友非常友善。早在訂位時,我已經告知隨行有一位兩歲的孩子。抵達餐廳時,侍者便馬上帶領我們至預留的包廂。我的外甥女就在這個私密空間裡隨意走動,有幾分鐘還把自己藏在大圓桌底下。😆
雖然外甥女還小,沒有另外點餐,但是侍者送上免費招待的點心和餅乾時都會多給她一份。因為孩子的關係,我們還受邀去二樓參觀廚房。廚房比我想像中的還要小。七位廚師就在不大的空間裡賣力工作,忙到幾乎無法回應我們的問候。
對我來說, #吃米其林星級餐廳不是貪圖味蕾上的享受_而是去料理的殿堂體驗精巧的傑作。鱷魚餐廳沒有讓我們失望,無論擺盤的巧思、細緻的口味或優良的服務都讓人讚嘆不已。
「料理鼠王」有一句台詞是這麼說的—你的成敗在於你的心。這次的體驗的確讓我深深感受到星級主廚Romain Brillat在每個細節上的用心。我內心的感動就如同在博物館欣賞曠世巨作那樣,久久無法忘懷。💕
鱷魚餐廳(Au Crocodile)
地址:10 rue de l'Outre, 67000 Strasbourg
電話:33 3.88.32.13.02
營業時間:午餐-周三至周六;晚餐-周二至周六。官網訂位必須填寫信用卡資料,但可以以電郵訂位。
我的IG https://www.instagram.com/gwenasuisse
#我的著作 社畜也可以很優雅 https://pse.is/JG69X ;瑞士不一樣 https://pse.is/HB27D ;瑞士不簡單 https://pse.is/FBJW9
精巧 飯 捲 在 揉爛食單 Facebook 的精選貼文
磨子
雖然久聞其名,疫情前始終還沒來的及造訪,反而是這段只能遊車河的日子帶我們來到磨子。
遺世獨立的、與世無爭的落在往外雙溪山區的路邊民宅,一不注意就會錯過那種。
這段期間各式比包材、比豪華、比精巧的外帶餐盒輪番轟炸,反而想吃一些認真懇切,樸實自在的窩心食物。
以烘焙麵包為主,每日會推出一兩樣熱食的形式,磨子不管什麼時段去都很美好。
這次吃的豬絞肉咖喱,自己調的咖喱配方不是傳統日式家庭,也非香料重拳,而是細緻平衡的自我風格。
不過份濃郁但醇厚飽滿,加上一顆半熟蛋以及清爽的醃菜很優秀。可惜這次吃的白飯太濕軟,希望是個偶然而美麗的失手吧。
麵包同樣是單純不繁複,但依舊好吃的路線。
十分喜歡他們的咖喱麵包,圓圓的麵包體香而帶著韌性與口感,咖喱餡料適中,完全沒想過是這樣的口感與味道的組合。
招牌海鹽捲也喜歡,淡淡不均勻的鹹香與麵包奶油的甜口相得益彰,很討人喜歡的模樣。
拜訪的那天日光正好,整篇外雙溪的翠綠,有種怡然自得的靜謐,光線剛好落在收起來的桌椅與深綠色的門簾上。
都是那麼恰好。
📍磨子
- 12:00~18:00
- 六日一二三
- 每週公布品項
- 品項都需要預約
- 其他請見店家粉專 磨子Mill
#揉爛食單 #外雙溪 #外雙溪美食 #台北美食 #烘焙 #咖喱飯 #麵包 #foodporn #travel #taipei #foodphotography #bakery #curry
精巧 飯 捲 在 Facebook 的最佳解答
【海之台灣旅】新竹 ‧ GD餐廳。
此番傍海環島行,除了以各色在地小吃和海鮮為覓食主題,也趁機穿插領略了幾家好奇許久的年輕西廚之作。首日落腳新竹,便拜訪了《獻給地獄廚房的情書》和《醋與日子的配方》二書作者、本身為義大利媳婦的 Yen 主廚的餐廳。
菜色以義式傳統菜為本、兼融 fine dining 的精巧之風。首道陽明山冷泉鳟魚便充分展現這般融合感:義式生魚 carpaccio 形貌,卻以琴酒醃漬、以巴西里和甜菜根粉點染、以山葵酪梨冰淇淋提味,甘香層次皆紛呈。
雞肉捲以牛肝菌菇和辣肉腸,濃郁飽滿。南瓜燉飯從火候到風味都十足到位,澆淋其上的20年巴薩米克醋則讓整體氣韻更添雍容。
整體而言,美味之餘,隱隱然可以察覺到某種程度在 fine dining 的創作意圖、以及義大利在地料理的灑脫暢爽間擺盪;未來不管是更專注於哪一端,或於二者間尋出更圓熟的平衡或整合方式,都值得期待。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf