說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
精神內耗症狀 在 Re: [分享] 中醫對精神分裂的看法- 看板Psychiatry - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
: 1、癲病：
: 癲病因情志內傷，臟腑功能失調，致痰氣鬱結，蒙蔽心竅所發。
: 以精神抑鬱、表情淡漠、沉默癡呆、語無倫次、靜而少動為特徵。
: 相當於西醫學的精神分裂症、憂鬱症、強迫症等。
: 其臨床表現為：精神抑鬱，多疑多慮，或焦急膽怯，自語少動，或悲鬱善哭，
: 呆滯嘆息等不正常表現。一般而言多有情志刺激，意慾不遂等誘發因素或有家庭史。
: 中醫臨床證候分為4型予以辨證論治：
: 1、痰氣鬱結型，2、氣虛痰結型，3、心脾兩虛型，4、陰虛火旺型。
https://www.nli.cn/read/zy-zynkx/bd339c7381e0d5b4.md
第八節 癲病
癲病是由於情誌所傷，或先天遺傳，導致痰氣鬱結，蒙蔽心竅，
或陰陽失調，精神失常，臨床表現以精神抑鬱，表情淡漠，沉默癡呆，喃喃自語，
出言無序，靜而多喜少動為特徵的一種常見多發的精神病。
青壯年多見，近年來少年發病者有增加趨勢。
早在《內經》即對本病的臨床表現、病因病機及治療均有較系統的描述。
如《靈樞·癲狂》有“得之憂飢”、“大怒”、“有所大喜”等記載，
明確了情志因素致病。對其症狀的描述說：
“癇疾始生，先不樂，頭重痛，視舉，目赤，甚作極，已而煩心”。
為了觀察病情變化，首創“治癲疾者常與之居”的護理方法，至今也有實際意義。
《素問·脈解》又說：“陽盡在上，而陰氣從下，下虛上實，故狂顛疾也”，
指出了火邪擾心和陰陽失調而發生癲病、狂病。
《難經·二十難》提出了“重陰者癲”、“重陽者狂”，使癲病與狂病相鑑別，
但直至金元時期，癲、狂、癇同時並稱，混而不清。
到了明代，王肯堂始將其詳細分辨，《證治準繩·癲狂癇總論》說：
“癲者或狂或愚，或歌或笑，或悲或泣，如醉如痴，言語有頭無尾，穢潔不知，
積年累月不愈”；
“狂者病之發時猖狂剛暴，如傷寒陽明大實發狂，罵詈不避親疏，甚則登高而歌，
棄衣而走”；
“癇病發則昏不知人，眩仆倒地，不省高下，甚而瘛瘋抽掣，目上視，或口眼喁斜，
或口作六畜之聲”。為後世辨證治療提示了正確方向。
《醫林改錯·癲狂夢醒湯》指出“癲狂……乃氣血凝滯腦氣”，
從而開創了以活血化瘀法治療癲病及狂病的先河。
西醫學精神分裂症及情感障礙中的抑鬱症，其臨床表現與本病類似者，
可參考本節辨證論治。
【病因病機】
1．情誌所傷心藏神，主神誌，肝藏魂，主疏泄。若惱怒鬱憤，則心氣不平，肝失疏泄，
氣機失調，擾動心神而成；或肝鬱不解，木氣太過，克伐脾土，水瀆失職，
痰濕內生，或肝鬱化火，則痰火逆亂，心神被擾而成；
若暴怒不止，則氣機痹阻。血行滯澀，
日久為瘀，或瘀痰互結，瘀阻升降之機，終由陰陽失司而成。
2．痰氣鬱結思慮太過，所願不遂，心脾受傷，思則氣結，心氣受抑，脾氣不發，
則痰氣鬱結，上擾清竅，以致蒙蔽心神，神誌逆亂而成。
·或思慮太過，心血內耗，脾失化源，心脾兩虛，血不榮心，
或藥物所傷，中州受損，中陽虛衰，神明失養而成。
3．先天遺傳即胎兒在母腹中有所大驚，胎氣被擾，升降失司
，陰陽失平，致使先天不足，腦神虛損，生後一有所觸，
則氣機逆亂，神機錯亂引發本病。
總之；本病多由七情內傷，致使氣滯、痰結、血瘀
或先天遺傳致虛與腦神異常所致，
以髒氣不平，陰陽失調，神機逆亂為病機關鍵。
其病位在心腦，與肝脾腎關係密切。
因心為五臟六腑之大主，主神明，統領魂魄意志，
憂動於心則肺應，
思動於心則脾應，
怒動於心則肝應，
恐動於心則腎應；
腦為元神之府，神機之源。
【臨床表現】
癲病以精神失常為其各證候的共有特徵。
以精神抑鬱，表情淡漠，沉默癡呆，語無倫次，靜而少動，喃喃自喜，不知穢潔，
不知羞恥為特徵。
發病一般較慢，部分患者可有晨重晚輕的節律變化。
常伴有失眠、納差、便秘等症狀。
PS 納差，簡單的講就是吃飯不太好。
【診斷】
1．患者平素性格內向，大多數近期有情志內傷史；
2．以精神抑鬱，表情淡漠，沉默癡呆，出言無序，或喃喃自語，靜而少動，
多喜為其主要臨床表現；
3．家族中有罹患本病或類似疾病的病史；
4．病情的輕重與反復常與情誌有關。
5．多發於青壯年女性。近年臨床資料表明，少年病例有增多之勢。
6．必須排除因器質性疾病以及藥物原因導致的精神失常。
【鑑別診斷】
1．鬱病，鬱病的心神惑亂型表現為精神恍惚，心神不寧，悲憂善哭為特徵，
與癲病表現相似，但鬱病心神惑亂型常因精神刺激而誘發，
表現多種多樣，但同一患者每次發作多為同樣幾種症狀的重複，不發作時一如常人。
2．癡呆癲病與癡呆症狀表現亦有相似之處，
但癡呆以智能低下為突出表現，以神情呆滯、愚笨遲鈍為主要證候特徵，
其部分症狀可自製，其基本病機是髓減腦消，神機失用，或痰濁瘀血，阻痺腦脈。
【辨證論治】
辨證要點
1．辯明新久虛實本病早期或初病多以精神興奮、煩躁為主要表現，多為實證；
病久則多見精神抑鬱、悲愁為主要表現，多屬虛證。
2．確定病性精神抑鬱，哭笑無常，多喜太息，胸脅脹悶，此屬氣滯；
神情呆滯，沉默癡呆，胸悶痞滿，此屬痰阻；
情感淡漠，昏昏憤憤，氣短無力，此屬氣虛；
沉默少動，善悲欲哭，肢體困乏，此屬脾虛；
神思恍惚，多疑善忘，心悸易驚，此屬血虛。
治療原則
本病以理氣解鬱，暢達神機為其治療原則。
此外，移情易性不但是防病治病的需要，也是防止反復與發生意外不可忽視的措施。
分證論治
·肝鬱氣滯
症狀：
精神抑鬱，情緒不寧，沉默不語，善怒易哭，時時太息，
胸脅脹悶，舌質淡，舌苔薄白，脈弦。 ，
治法：疏肝解鬱，行氣導滯。
方藥：柴胡疏肝散加味。
方中以柴胡、枳殼、香附疏肝理氣解鬱；
川芎開肝經血鬱；白芍、甘草柔肝緩急。
加石菖蒲、遠志、鬱金宜開心竅。
本證多見於癲癇初期，重點在於疏肝理氣解鬱。
若肝失疏泄，氣滯而致血瘀，出現脅下脹痛明顯，
舌有瘀點、瘀斑，可加川棟子、薑黃、丹參行氣活血止痛；
若兼有肝木太旺，克伐脾土，出現納差食少，腹脹等症狀時，
當加用黨參、白朮、山藥、茯苓等以健脾益氣；
若肝氣犯胃，出現噯氣頻作，胸脘滿悶者，加旋覆花、代赭石、蘇梗以平肝和胃降逆。
·痰氣鬱結
症狀：
精神抑鬱，表情淡漠，沉默癡呆，出言無序，或喃喃自語，喜怒無常，穢潔不分，
不思飲食。舌紅苔膩而白，脈弦滑。
治法：理氣解鬱，化痰醒神。
方藥：加味導痰湯。
方用二陳湯理氣調中，燥濕祛痰；
加枳殼、南星、生薑即導痰湯祛風滌痰；
黃芩、黃連、竹瀝清心熱，瀉心火；
瓜蔞、桔梗順氣化痰；
人參、大棗和中健脾：以防攻伐太過；
烏梅收斂生津，以防疏泄太過。
可加入鬱金、石菖蒲、蒼朮以加強理氣解鬱醒神。
若痰濁壅盛，胸膈瞀悶，口多痰涎，脈滑大有力，形體壯實者，
可暫用三聖散取吐，劫奪痰涎。
因藥性猛悍，自當慎用。若吐後形神俱乏，宜以飲食調養。
若神思迷惘，表情呆鈍，言語錯亂，目瞪不瞬，舌苔白膩，為痰迷心竅，
治宜理氣豁痰，宜竅散結。
先以蘇合香丸，芳香開竅，繼以四七湯加膽南星、鬱金、石菖蒲之類，以行氣化痰。
若不寐易驚，煩躁不安，：舌紅苔黃，脈滑數者，
此痰鬱化熱，痰熱交蒸，干擾心神所致，宜清化痰熱，
可用溫膽湯加黃連合白金丸，取黃連清心火，白金丸手少陰藥，白礬酸鹹能軟頑痰，
鬱金苦辛，能去惡血，痰血去則心竅開而病已。
若神昏意亂，動手毀物，為火盛欲狂之徵，當從狂論治。
·心脾兩虛
症狀：神思恍惚，魂夢顛倒，心悸易驚，善悲欲哭，肢體困乏，飲食銳減，
舌淡苔膩，脈沉細無力。
治法：健脾養心，調暢氣機。
方藥：養心湯送服越鞠丸。
養心湯健脾養心安神，即以人參、黃耆、甘草補脾；
川芎、當歸養心血；
茯苓、遠志、柏子仁、酸棗仁、五味子寧心神；
更有肉桂引諸藥人心經，以奏養心安神之功。
越鞠丸以香附、川芎、蒼朮、梔子、神曲，
解諸鬱結，調節氣機，使氣暢血通，鬱解神復，取其“氣血流通即是補”之義。
·氣陰兩虛
症狀：久治不愈，神誌恍惚，多言善驚，心煩易怒，躁擾不寐，
面紅形瘦，口乾舌燥，舌紅少芒或無苔，脈沉細而數。
治法：益氣養陰。
方藥：四君子湯送服大補陰丸。
以四君子補中健脾益氣；
久病及腎，耗傷腎陰，陰虛火旺，
故用大補陰丸以鹽黃柏、鹽知母、酒蒸熟地、龜板、豬脊髓和蜜為丸，
鹽湯送下，滋陰以降火，所謂壯水之主以制陽光。
加豬脊髓，取其能通腎命，陽生陰長，腎命相通，共奏滋陰降火，
使之陰陽得其平，神機自複而向愈。
除上述治療外，單味藥如桑寄生、洋金花、馬錢子、黃芫花、大戟、
水牛角、地龍治療精神病進行臨床觀察，亦取得一定療效，
也有用針灸的療法均有一定效果。
但對單味劇毒藥如洋金花、馬錢子等應慎用為宜。
此外，移情易性等精神療法也不失為治療癲病的有效方法。
如防止環境的惡性刺激，這對保持患者智力、活躍情緒、
增加社會接觸和消除被隔離感有益。
【轉歸預後】
本病多由早期的肝鬱氣滯、痰氣鬱結的實證，
失治誤治，或精神調攝不當，而轉為心脾兩虛或氣陰兩虛的虛證。
本病早期診斷正確，藥物治療及精神調攝得當，可望痊癒，
但若屢遇七情內傷，則易反复。
若失治、治之不當，不但轉成慢性，且可加重轉為狂病，預後亦差。
【預防與調攝】
本病屬神誌失常的疾病，故尤其是對有家族史又性格內向之人，
要加強思想修養，正確對待各種事物，保持心情開朗，是預防本病的重要措施。
本病除藥物治療外，調攝護理也很重要。如情志、起居、食飲、勞逸等的調攝；
護理工作也要加強，防止意外。
病人不宜從事高空作業及駕駛、操縱機械等危險性大的工作。
乎素亦要防止惡言、譏諷擾亂情志，要給予關心照顧。
【結語】
癲病是一種精神失常疾病。
病位在心腦，主要是心腦主神機的功能失常，與肝脾腎有關，
而情誌所傷，痰氣鬱結與先天遺傳，為主要致病之因，
致使臟氣不平，陰陽失調，神機逆亂是其病機所在。
臨床上以精神抑鬱，表情淡漠，沉默癡呆，喃喃自語，語無倫次，
靜而多喜少動為其特徵。
治以理氣解鬱，暢達神機為其大法。
同時，移情易性不但是防病治病的需要，也是防止反复或意外發生的措施，
這是治療上又一個基本原則。
主要分為肝鬱氣滯、痰氣鬱結、心脾兩虛和氣陰兩虛四個證型，
分別以疏肝解鬱，行氣導滯；理氣解鬱，化痰醒神；健脾養心，調暢氣機及益氣養陰
為主要治法。
除藥物治療外，必須注重生活調攝、精神安慰及必要的安全護理。
【文獻摘要】
《素問·脈要精微論》：“衣被不斂，言語善惡，不避親疏者，此神明之亂也。”
《丹溪心法·癲狂》：“癲屬陰，狂屬陽，癲多喜而狂多怒，脈虛者可治，實則死。
大率多因痰結於心胸間，治當鎮心神，開痰結。”。
《醫學正傳·癲狂癇證》：“大抵狂為痰火實盛，癲為心血不足，
多為求高遠不得志者有之。”
《醫家四要·病機約論·癲狂者審陰陽之邪並》：
“癲疾始發，志意不樂，甚則精神癡呆，言語無倫，而睡於平時，乃邪並於陰也。
……蓋癲之為病，多因謀為不遂而得。”
【現代研究】
·證類研究
張氏對30例精神分裂症進行中醫分型研究，
結果表明以頑痰型9例、陽虛型7例、陰虛型7例、熱痰型7例為主。
進一步研究表明，
四型的強啡?，-8（D1-s）和尿中3-甲氧基-4-羥基苯乙醇硫酸腺?（真n亞C-S04）
低於健康人，四型相比的結果是熱痰型和陰虛型的腦脊液的環磷酸腺?（cAMP）
高於陽虛型和頑痰型，且陰虛的D：-8高於陽虛型和頑痰型，
所以推測陽虛和頑痰這兩型中醫的病理變化，可能與cAMP、Dl-8和MHPC-SO4的降低有關，
而陰虛和熱痰型可能與cAMP、D1-8的增高和MHPC-SO4的降低有關
[中西醫結合雜誌1987；（9）：526）。中華人民共和國中醫藥行業標準中本病主
要分為四型：痰氣鬱結型、氣虛痰結型、心脾兩虛型、陰虛火旺型[中華人民共和國中醫藥行業標準，國家中醫藥管理局， 1994年發布． P21）。周氏對精神病233例辨證結果，痰濕內阻型107例（46％），痰火內擾型59例（25％），陽虛虧損型47例（20％），氣滯血瘀型7例，陰虛火旺型6例，未歸類者7例[中國中西醫結合雜誌1994；（2）：127）。
·臨床治療
張氏等以
歡神湯（合歡皮、茯神、鬱金、菖蒲、醋柴胡、當歸、青皮、陳皮、白朮、天竺黃、
南星）治療癲症33例，結果治愈12例，好轉15例，無效6例。
總有效率為81．8％。
體會：心肝脾三臟虛損為病之本，
痰鬱竅閉為其標。
歡神湯諸藥合用有歡神寧心，化痰開竅，解鬱健脾之功，
治療本病隨證變通每能收效[陝西中醫1985；（12）：537）。
王氏認為癲病多因憂思過度，鬱悶不舒，憂愁思慮傷心，故心血不足，
又兼思則氣結，氣結則凝固，堵塞氣機，蒙蔽神明，故精神失常，
俗所謂痰迷心竅。
癲與狂，病理症狀雖不同，其痰火鬱蔽則一，故治療大法以祛痰為主。
癲病於祛痰中兼養心安神，
自定加味溫膽湯
（清半夏、廣皮、茯神、遠志、竹茹、枳實、九節菖蒲、礬鬱金、天竺黃、磁石、
生龍齒、生牡蠣、膽南星、硃砂）治之（j匕京中醫1984；（1）：5）。高氏在理論上提出：?痰瘀凝滯腦氣；?肺氣鬱結；?鬱久化熱；?下以去實，洩以去閉。癲證緣於痰、氣、瘀、熱互結者，其大腸氣閉，燥屎內結或瘀血經閉，其輕者，或可理氣清解，活血化瘀；其重
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※ 編輯: yule1224 (135.0.168.174 加拿大), 10/12/2020 05:32:27
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