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【品飲筆記】下午，在歐肯 Auchentoshan 1987 雪莉 31年單桶原酒台灣限定版品酒會。
Whisky Live 即將於明日隆重登場，相關威士忌活動也隨而於周邊熱鬧展開。今午，Auchentoshan 展場揭幕，除了公布全新中文名「歐肯」外，也發表台灣限定酒款。
1987年蒸餾、31年歲齡的雪莉單桶原酒。酒廠素負盛名的三次蒸餾新酒入桶熟成，超過三十年歲月，卻一點不顯沉鬱厚重，流露雪莉桶陳威士忌少有的明亮澄澈質地，麥芽、香草、柑橘、太妃糖與糖漬橙皮巧克力香氣習習，尾韻微微打火石與木質氣息，甜蜜精緻、豐富溫暖，好生耐飲。
※ 更多品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf
｜台北 拍拍卡諾里 PAI PAI CANNOLI
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當人們提起 #義大利 時，腦海中浮現的畫面一定是那南面傳說中美麗無比的島嶼－ #西西里島 ，千年的歷史與迷人的古城，孕育出不同的文化，但在這之前，讓我們先來聊聊 #卡諾里 #cannoli 。
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Cannoli是源自義大利西西里島地區的著名甜點，意思原為瑞可達起司水管捲，是在管狀油炸麵餅皮中填入起司內餡製作而成，是道相當經典的傳統甜點。
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相傳Cannoli是在阿拉伯人統治西西里島期間發明的點心，每當春天來臨前，他們會舉辦為期40天的嘉年華會，人們戴著面具在路上遊行，而在遊行上必須食用的點心就是Cannoli，代表著迎接春天、孕育新生命的意義。
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卡諾里餅皮吃起來酥酥脆脆，再加上自製的紅酒發酵麵團讓炸出來的麵餅皮更香更酥脆，新鮮自製的瑞可達起司內餡，用檸檬提味而成，口感濃郁卻很清爽，佐料則是搭配各式烘焙堅果、糖漬橙皮、巧克力豆，每一口都能感受到豐富的層次，充滿飽足感！
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在台灣並不算很常見，幾乎只有在比較講究的義式餐廳才有機會吃到，在台北捷運中山站附近的赤峰街開了一家名為PAI PAI Cannoli的店鋪，就有專門賣這種甜點，除了四種不同口味的卡諾里，也有供應好喝的羅馬咖啡。
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電影《教父》中的姐姐康妮就是用「瑞可塔起司捲」(Cannoli)讓極有防範之心的黑手黨大老失去戒心；經典台詞『Leave the gun, take the cannoli』可見它的魅力有多大！
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有人形容如果沒有到過西西里島，就好想沒有去過義大利一樣，但我更想說，沒有嚐過卡諾里，別說你了解他們的飲食文化。
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還等什麼！不如現在就立馬行動，一同前往品嚐這連黑手黨老大都為之瘋狂的甜點。
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W/ @paul_keyfood @paulalachen @linxiaoyo @eateat_tao @keira_eating @wilson.chenn
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▪️超級經典 Classic Falvor NT$ 110
(原味瑞可達 Ricotta / 苦甜巧克力豆 Chocolate Chips / 糖漬橙皮 Candied Orange)
▪️莓果派對 Berries Party NT$ 130
(莓果瑞可達 Ricotta / 糖漬橙皮 Candied Orange / 杏仁碎 Almonds)
▪️濃情可可 Tender Coco NT$ 130
(巧克力瑞可達 Ricotta / 杏仁碎 Almonds / 苦甜巧克力豆 Chocolate Chips)
▪️浪漫開心果 Passion Pistachio NT$ 155
(開心果瑞可達 Ricotta / 鹽烤開心果 Toasted Pistachios / 杏仁碎 Almonds)
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🏠拍拍卡諾里 #paipaicannoli @paipaicannoli
🔍台北市大同區赤峰街17巷5號1樓
⏰週日-四13:00～20:00／週五、六及例假日前一天 13:00～21:00／每週一公休
🚇捷運中山站 4號 及 5號 出口 步行可抵達
☎️0989-791-937
⚠️[僅提供外帶現吃／吧檯備有兩席］
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#Acetri編 #taiwan #taiwanfood #taipei #taipeifood #taipeicafe #dessert #台灣 #台灣美食 #台北 #台北美食 #台北甜點 #甜點 #台北下午茶 #下午茶 #大同區 #赤峰街 #捷運美食 #中山 #中山站 #中山美食 #中山站美食 #寶寶明晚__ @ PAI PAI Cannoli
【旅中隨帖】這趟前來香港，為的是參與The Macallan Rare Cask單一麥芽威士忌的全新上市活動。
下午，在發表會裡首度品飲。精選16種不同類型、風貌、年份之雪莉桶陳威士忌精心調和而成的The Rare Cask，初聞初嚐便不覺微笑。宛若一曲巧克力甜點交響曲：黑森林蛋糕、酒漬葡萄乾巧克力磅蛋糕、焦糖榛果巧克力、糖漬橙皮巧克力……各種各樣巧克力甜點之香氣滋味一一輪番綻放，好生歡愉。
口感優雅精緻，溫暖的香料芬芳與如馬達加斯加產地巧克力般帶著檀木氣息的深沈苦韻於餘味中婉轉浮現。是雪莉桶風格威士忌的精采調配與探索之作。令人印象深刻。
由於已有多年不曾參與The Macallan的活動，遂也特別抓緊機會向珍稀系列總監David Cox細細請教了好奇思索許久的蘇格蘭威士忌之雪莉桶來源和發展脈絡問題，頗有所獲。果然此行不虛，很開心！
詳細食譜說明：https://lehome.com.tw/SW02
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夏天就是不想開烤箱，也不想吃奶油感厚重的甜點，
那冰涼涼的慕斯蛋糕就是很適合的選項了。
在芒果大出的現在，不需要特別的工具和裝飾物，
不用擠花、不用放很多彩色糖珠或放很多不同的水果
只用上不同芒果品種的特性，就可以做出整體很精緻的甜點，
是不是超棒的！
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材料：（7"慕斯圈）
餅乾底層：
1.餅乾：95g(可以用奇福餅乾這類的餅乾，但請不要用消化餅，味道太重了）
2.室溫軟化無鹽奶油：30g
中層芒果慕斯：
1.吉利丁片：20g
2.鮮奶油：200g
3.愛文芒果果肉：500g
4 糖：30g
5.檸檬汁：10g
6.80度c熱開水：70g
上層芒果果涷：
1.愛文芒果果肉：60g
2.80度c熱開水：100g
3.吉利丁片：5g
4 糖：40g
頂層芒果緞帶裝飾：
1.愛文芒果果肉：約半顆
2.紅胡椒粒：適量
3.薄荷葉：適量
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童年回憶｜巧克力杏仁切片餅乾 https://goo.gl/SQnTeP
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完美凝結｜DIY自製優格/全素豆漿優格 https://goo.gl/mLb9HP
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番茄多吃｜
讓媽媽能放下戒心的開胃小零食：梅漬番茄 https://goo.gl/sbw7Ju
芒果青｜東南亞風芒果青https://goo.gl/nsmzoL
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很喜歡吃鹹派，
可能也是因可以滿足甜點魂又不會像吃甜塔一樣，
熱量這麼驚人，
但其實最喜歡的是準備起來不麻煩。
蛋、牛奶和鮮奶油調成蛋奶汁，
其它的食材就看看冰箱裡有什麼邊邊角角的蔬菜或肉品，
很方便準備！
塔皮材料：（可做13個8cm的直角塔型）
1. 冰的低筋麵粉：250g
2.白砂糖：2大匙
3.鹽：一小撮
4.很冰的無鹽奶油：150g
5.全蛋：一顆
內餡材料（約可做5個8cm的直角塔型）
1. 花椰菜：1小朵
2.厚片培根：60~80g
3.熟玉米顆：適量
4.去殼蝦子：3尾
內餡材料（約可做5個8cm的直角塔型）
1. 用鹽水燙熟的花椰菜：1小朵
2.厚片培根：60~80g
3.熟玉米顆：適量
4.去殼蝦子：3尾
(我用的厚片培根味道很足、鹹味也夠，如果你的培根較淡，可以適量在蛋奶汁加點鹽)
蛋奶汁材料
5.全蛋：一顆
6.蛋黃：一顆（這可以讓成品烤出來的色澤比較好看）
7.牛奶：70g
8.鮮奶油：70g
(我刻意將鮮奶油和牛奶的量1：1，如果做完後覺得奶味太重或不足，可以方便調整)
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一次做好常備塔皮放在冰箱，各式各樣的甜點塔都可以快速上桌
小孩突然下課要吃點心，或是學校園遊會、或是有朋友來訪、或是自己嘴饞....
就可以很快準備好內餡，小小的尺寸要備料也可以很容易在冰箱裡找到一些材料可以用上，根本就是超完美的計畫。
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詳細食譜說明：https://goo.gl/DLhNg4
塔皮材料：（可做5個菊花塔+6個 5公分直角塔型+5個8公分的直角塔型）
冰的低筋麵粉：250g
白砂糖：3大匙
鹽：一小撮
很冰的無鹽奶油：150g
全蛋：一顆
萬用內餡材料：
材料A：
奶油乳酪 50 g
糖粉 1 大匙（細白砂糖也行）
鮮奶油 2 大匙
檸檬汁 1 小匙
材料B：
鮮奶油霜
1.鮮奶油 65g
2.糖 5g
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