#今天吃便當
🚩預告：鹽趜鯖魚海鮮團下週二會開團喔，大家冷凍庫先準備好
今天小孩半天課，免帶便當日，
本打算先生就管他的，直接放風他，
但想到冰箱還有一個便當，那就讓他接收好惹！
蛋煎櫛瓜依然是翠綠的顏色，便當好好保存和加熱，
還是可以保留營養和口感！
一旁的山粉圓鳳梨冰茶是女兒早上忘了喝的，
那就也讓先生當午餐好惹！
#一切都是順便
別以為他吃的很少，先生研究室冰箱裡有冰涷的鹽趜鯖魚，
他會自己用小烤箱去烤一尾當主菜。
#所以老婆別事事安排好
#老公才會自立自強
#生命都會自己找到出路的
👴爸爸便當
糖醋里肌
伍斯特醋炒白花椰菜
蛋煎櫛瓜
鏡頭外還有烤鹽趜鯖魚
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✅關於一次做好一週便當保存
台灣的溫度和濕度都很高，
所以便當做好、分裝後，
最好是待降溫到60度左右就盡快放冰箱
因為介於7至60℃之間的溫度，
正是細菌最容易迅速生長繁殖的環境。
#隔餐的時間不是指隔夜
#而是從食物離開冰箱那一刻開始算
提供一篇營養師的文章在留言處給大家參考
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✅至於加熱便當如何加熱才能保持營養和色澤，
建議利用微波爐加熱（最佳）
或是在電鍋蒸氣冒大煙時再放入便當加熱（次佳）
縮短加熱時間，
食物的營養比較不會流失，
也會大大減少走味和變色的問題。
保存便當不走味的方法在書中有很多說明喔
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糖醋里肌粉 在 [食譜] 糖醋里肌— 複製餐廳最熟悉的美味- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀板：https://bit.ly/2mCe8ET
[ 糖醋里肌（咕咾肉）— 複製餐廳最熟悉的美味 ]
「咕咾肉」是一道傳統粵菜，最大的特色是利用蕃茄醬、醋、糖製成的酸甜醬汁，無論是
大人小朋友都喜愛，甚至也是外國人最熟悉的中式料理之一喔！
在台灣，大家對「咕咾肉」這個名詞可能比較陌生，但其實就是我們平常在說的「糖醋里
肌」、「糖醋排骨」、「糖醋XXX」，學會了這道菜的醬汁，就可以做非常多道不同的菜
。另帶一題，大陸地區所稱的「糖醋排骨」和我們所知的有點不同，那兒的糖醋排骨醬汁
由醬油、糖、醋、酒、香料…等組成，而我們的糖醋排骨通常就是咕咾肉醬汁。
既然菜名是糖醋「里肌」，理當選擇豬里肌肉，而豬里肌又分「大里肌」及「小里肌」，
「大里肌」就是我們常吃的台式炸排骨、滷排骨，或是日式炸豬排都是用這個部位，優點
價格便宜、肉形完整，缺點是久煮容易老；「小里肌」又稱為「腰內肉」，相對來說價格
高一點（其實不會差太多），但肉質比大里肌更軟一點，我們烹飪的時間空間就可以抓比
較寬鬆。小里肌形狀是細長條形，比較無法像大里肌能切出一大片，日式炸豬排店的「炸
腰內肉」通常也是小小一塊（然後給你比較多塊這樣）。
如果想要更多油花的肉該如何挑選呢？這裡就建議用「梅花肉」啦。梅花肉的脂肪穿插瘦
肉中，越煮越嫩，卻又不像「五花肉」有時會膩口。所以會用到五花肉或是排骨的料理，
我都會用梅花肉喔！
最後提提油炸的部份，買一把紅外線溫度探測器是很好的投資（其實也沒多少錢XD），我
們可以很容易監測油溫，不用再靠各種稀奇古怪的方法或經驗。如果不想油炸，使用半煎
炸的方式，就是鍋中放入比平時煎還更多的油來煎肉，可以參考這篇日式炸豬排；或者家
裡有烤箱，也可以參考之前我寫的京都排骨—如何用烤箱做出排骨酥。不過必須老實說，
後兩者方法效果都不如油炸，大家就自己評估囉！
※食材
1. 豬小里肌肉 300g
2. 洋蔥、青椒、黃椒、紅椒 各半顆
3. 粗粒地瓜粉 些許
4. 醃漬醬料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
白胡椒 些許
雞蛋 半顆
5. 咕咾肉醬汁 （糖醋醬）
蕃茄醬、白醋、糖 各3大匙
水 50cc
太白粉 1小匙
香油 1小匙
※步驟
1. 洋蔥、青椒、黃椒、紅椒切成菱形狀。
2. 豬小里肌肉切成一口大小放入醃漬醬料20分鐘。
3. 豬肉平均沾滿粗粒地瓜粉，下油鍋180度炸2分30秒。
4. 起另一鍋將蔬菜炒熟，加入咕咾肉醬汁以及炸好的豬肉即完成。
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