鍋寶多功能氣炸烤箱12L~糖醋雞丁
用氣炸的方式可取代油炸，除了油炸，也可取代過油，讓肉類保持軟嫩，以往雖然知道過油能讓肉類更軟嫩，但一想到要準備一鍋油，還有過油後，還要處理那一鍋弄髒的油，想到就覺得麻煩，平常很少會用過油的方式料理，現用氣炸烤箱，超級簡便，也能做出像過油後的口感，今天氣炸了雞胸肉塊，口感就像舒肥過的雞胸肉，軟嫩又多汁。想做糖醋雞丁，沾裹在雞肉表面的粉，就不用多，因為還要加糖醋醬炒過，即使氣炸很酥脆，煮過也會變軟，所以雞肉熟了就好，就像過油後的感覺，如果沾裹很多粉氣炸，雖然剛氣炸好口感很酥脆，但一煮過變軟，那厚厚的外皮容易脫落，也變的不好吃，所以少量的粉，讓肉保持軟嫩就可以，氣炸好再加糖醋醬汁略炒，一道清爽又美味的糖醋雞丁，就可簡單完成，這次在糖醋醬汁裡，也多加了一點點辣醬，酸甜的味道中，多了一點點微辣味，感覺更下飯，當然辣醬加不加都可以。
材料： 雞胸肉 300g 青椒 1個 洋葱 半顆(大的半顆小的可用1顆)
醃料： 醬油 1Tbsp 蛋白 1Tbsp(可不加) 玉米粉 19~2Tbsp
糖醋醬材料： 蕃茄醬 3Tbsp 烏醋 3Tbsp 蒜香辣醬 2~3tsp(可用其他牌子的辣醬) 糖 1Tbsp(量可增減) 水 3~4Tbsp(如果有加辣醬就加4大匙水，沒加就加3大匙) 玉米粉 2tsp
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糖醋 雞 丁 玉米粉 在 [食譜] 糖醋雞丁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版 https://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46274479
文字版
昨晚做的糖醋雞丁，分享我的作法~
材料ㄧ
雞丁400g
黃椒一顆
紅椒一顆隨意切
小黃瓜一條切塊
鳳梨罐頭之鳳梨片四片
太白粉水(勾芡用)
材料二醃雞丁
醬油10CC
香油適量
胡椒粉適量
玉米粉適量
炸雞粉適量
材料三糖醋醬
烏醋5CC
醬油5CC
白醋25CC
番茄醬60CC
白砂糖一湯匙(約5g)
鳳梨罐頭之鳳梨汁50CC
做法
1.將材料切好，雞肉抓醃好，然後糖醋醬調好。
2.將油倒入油鍋中，油不要太多就夠炸蔬菜和
肉的量就好，算是半油炸的做法，也加快烹
調的速度。先炸黃紅椒和小黃瓜，撈起後，
讓油溫升高後再下雞肉。
(如果不喜歡先過油的人就直接炒，
不用過油，但因為我喜歡過油和雞肉有炸過酥酥的口
感，如果沒要過油，炸雞粉就不用加嚕!)
3.都過油撈起後，就將多餘的油先倒出，
此時不用再加油，原鍋有殘餘的油，下一點蒜爆
香，接著下黃紅椒和小黃瓜，在來下雞肉和
鳳梨拌炒均勻後，加入調好的糖醋醬，一樣拌
炒均勻。
4.起鍋前慢慢加入太白粉水勾芡，
讓糖醋醬能包覆住每個食材。
5..盛盤，開動!
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