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【油畫作品《天津甘栗》．Jessica YU’s oil painting work 《Tianjin Sweet Chestnuts》】
10x10cm / 2021 / Paris
喜歡栗子，蒙布朗、栗子泥、糖炒栗子、天津甘栗、板栗燒雞⋯⋯，無論東方還是西方料理下的栗子我都愛，不僅是栗子濃郁的香氣和紥實又綿細的口感，就連栗子的顏色和形狀也都帶給自己溫暖幸福的感覺！這又是一幅極小尺寸的作品，在這樣的方寸之中，希望以一種幽默輕鬆的方式來表現模擬木刻版畫的插畫風格，任何人第一眼看了都會覺得快樂！
【油畫作品《天津甘栗》．Jessica YU’s oil painting work 《Tianjin Sweet Chestnuts》】
10x10cm / 2021 / Paris
喜歡栗子，蒙布朗、栗子泥、糖炒栗子、天津甘栗、板栗燒雞⋯⋯，無論東方還是西方料理下的栗子我都愛，不僅是栗子濃郁的香氣和紥實又綿細的口感，就連栗子的顏色和形狀也都帶給自己溫暖幸福的感覺！這又是一幅極小尺寸的作品，在這樣的方寸之中，希望以一種幽默輕鬆的方式來表現模擬木刻版畫的插畫風格，任何人第一眼看了都會覺得快樂！
【油畫作品《天津甘栗》．My oil painting work 《Tianjin Sweet Chestnuts》】
10x10cm / 2021 / Paris
喜歡栗子，蒙布朗、栗子泥、糖炒栗子、天津甘栗、板栗燒雞⋯⋯，無論東方還是西方料理下的栗子我都愛，不僅是栗子濃郁的香氣和紥實又綿細的口感，就連栗子的顏色和形狀也都帶給自己溫暖幸福的感覺！這又是一幅極小尺寸的作品，在這樣的方寸之中，希望以一種幽默輕鬆的方式來表現模擬木刻版畫的插畫風格，任何人第一眼看了都會覺得快樂！
訂購和菓子：https://www.argyiwagashi.com
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目前固定在每月1、10、20號晚上6點開單，如果擔心錯過的話，可以先加入我們的LINE@帳號，我們會在開放訂購時發送訊息通知😊
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－材料－
1.栗餡
新鮮帶殼栗子 適量
水 與栗子果肉等重
糖 栗子泥重量x10%
2.黑糖羊羹
日式紅豆餡 160g
粉寒天 2g
黑糖 35g
糖 40g
水 150g
3.其它
法式糖漬栗子 適量
莧菜籽 適量
・栗餡的糖可以依個人喜好調配，但總重需維持不變
・莧菜籽可使用白罌粟籽或粗上南粉代替
－製作方法－
1、栗子用大火蒸40分鐘，取出果肉。
2、把栗子果肉加入等重的水打成泥。
3、將水與糖煮到溶解後，加入栗子泥拌炒成餡，並使用細篩網過篩。
4、取25～30g的栗餡包入適量法式糖漬栗子，並捏成栗子的形狀備用。
5、將水與粉寒天煮到溶解後，再加入黑糖與糖煮到溶解。
6、加入日式紅豆餡拌炒至出現厚重感。
7、將(4)的栗子淋上(6)的羊羹後，放在烤網上靜置凝固。
8、把莧菜籽炒到上色。
9、最後將菓子底部沾上莧菜籽即完成。
・過篩時建議使用50~60目的篩網
・如果羊羹濃稠度不夠導致外層太薄，可以在凝固後再淋第二層增加厚度
－法式糖漬栗子製作方法－
1、栗子蒸熟後小心地去殼，盡可能完成的取出栗子果肉。
2、將栗子果肉燙過後剝除表面薄膜。
3、鍋中加入栗子、栗子重量1.6倍的水，與栗子重量60%的糖。
4、煮到沸騰後轉小火煮15分鐘後熄火，靜置12~24小時。
5、加入栗子重量30%的糖煮沸15分鐘後熄火，再次靜置12~24小時，並將此步驟重複3次。
6、再次將栗子煮沸，並依個人喜好加入適量蘭姆酒/香草莢調味後，靜置12小時即完成。
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Instagram：https://www.instagram.com/argyi_wagashi/
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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
美味栗子的季節到來，除了糖炒栗子之外，可以做成法式的「蒙布朗」喔。
據說「蒙布朗」外層栗子泥上潵了雪白糖粉很類似現歐洲著名的Mont blanc，因此被取名為「蒙布朗」。
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塔皮食材：
無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g
塔蛋糕食材：
無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g
鮮奶油食材：
植物性鮮奶油200g
糖粉25g
栗子泥食材：
栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g
其他食材：
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
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步驟：
塔皮麵團
1.無鹽奶油 、糖粉先拌後打
2.加入蛋黃一顆半 打勻
3.加入香草精打勻
4.分次篩入低筋麵粉
5.捏成團,取出放上保鮮膜壓平,冷藏一小時
6.麵團擀平取塔器皿鋪上切圓切邊邊,塔底插洞,放冷藏備用
塔蛋糕
1.奶油、細砂糖先拌後打
2.分次打入全蛋，加入杏仁粉拌一拌
3.抹上塔皮鋪平放入烤箱，180度烤15分鐘
鮮奶油
1.動物性鮮奶油分次加入糖粉打發
栗子泥
1.栗子泥，奶油 攪拌後打
2.加入牛奶
3.將栗子泥放入擠花袋
完成
1.取出塔蛋糕，將鮮奶油放入擠花袋
2.擠一點在中間黏上栗子再擠一點在栗子上放上第二顆栗子
3.將栗子外圈擠滿鮮奶油，外層擠上栗子泥上面放上栗子
4.最後放上一點堅果，再潵上糖粉
柚子烤肉醬:https://youtu.be/Z-JKNlC4IZ8
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg
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... 泥線條也更容易了，栗子愛好者可以小期待～. Josephine Hsu et 90 autres personnes. 91. 16. . Ellen Yu. 請問栗子泥可以買糖炒栗子直接壓成泥嗎 ... ... <看更多>
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