【三秦之辣－今晚吃油潑辣子麵】
陝西的辣椒色紅個長頭尖，味道極辣，當地人叫做「線辣子」或者「尖辣子」，還出口到國外，被稱為「秦椒」。陝西人喜歡將秦椒做成油潑辣子，將秦椒以文火炕乾後搗碎，加入鹽，熱油潑入即可。每家每戶的作法或有不同，但相同的是，吃飯可以沒有菜，但不能沒有油潑辣子。
順道講一下陝西的美食，古三秦的地理範圍約在現今陝西與西安一帶，雖是十三朝古都，但特殊的泡饃、水盆羊肉、涼皮…正是地處黃土高原的陝西特色美食，此處農作物以小米、大豆、糜子（黍）等粗糧為主，多養有牛羊，因而精工細作的粗糧和牛羊肉便成為陝西－特別是陝北的飲食特色。
眾所周知的「陝西八大怪」，其中三怪指的就是陝西特有的飲食文化。其中第五怪「麵條像褲帶」除了指陝西麵條特別寬長之外，也是對陝西麵食特別做法的形象描繪，各種麵條如棍棍麵、片片麵、臊子麵、酸湯麵、漿水麵等眾多作法，讓人嘖嘖稱奇。第六怪「鍋盔像鍋蓋」，說的是一種以鍋烙出的大餅，有點像街上看到的東北大餅，但口感更為紮實，大餅面積跟鍋底相當且發得厚，大尺寸與鍋蓋沒兩樣。至於第七怪「油潑辣子一道菜」，就是文章開頭說的油潑辣子。
今晚趕稿，沒空做飯，來碗褲帶寬麵加油潑辣子，那叫一個美味飽足過癮啊（打飽嗝）！
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