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#寶寶課堂
點樣從BB大便判斷是否生病？💩
蘋果仔想同大家分享幾個小貼士~輕鬆解決疑問！💡
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BB糞便嘅顏色➕狀態會隨著年齡增長、攝取食物的種類以及腸道菌數量改變有所不同。
正常糞便可能會是咖啡色、土黃色和墨綠色。💩
初生BB嘅便便常會出現白色脂肪顆粒，而10個月至1歲大孩子的便便則可能摻雜未消化的食物殘渣。
呢啲都係正常現象。一般而言，孩子開始攝取副食品後，糞便的形狀才會比較完整。
孩子生病時便便有可能變稀、變水、發出酸味、摻雜黏液；
顏色也可能會變成灰白色、紅色（鮮紅、暗紅或磚紅）、如柏油般的黑色。
⚠️當孩子的便便出現這些顏色時，父母便要諮詢醫生意見。
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假野害死不淺
【洪家手作】「冒牌」洪瑞珍累235人中毒 直擊觀塘無牌廠房
https://hk.appledaily.com/breaking/20200605/63YRRG7GHMQFU5GGR3BPXPDUXI/
「洪家手作-洪瑞珍三明治」約去年10月在香港開業，聲稱由台灣洪瑞珍二代傳人洪毓姍提供秘方，雖然它遭台灣創始店質疑侵權及冒牌（詳見另稿），但旗下香港至少6間分店及3間寄賣店仍每日熱賣逾千件三文治，以每件20元推算，每月營業額逾60萬元。但「洪家手作」三文治的衞生問題卻引起關注，因衞生署5月21日起，陸續公佈有越來越多市民食用「洪家手作」三文治後腹痛、發燒、屙嘔不適，懷疑與D組沙門氏菌造成的污染有關。在截稿前已有至少235人食物中毒，年紀最少的只有2歲，是本港近年最大宗食物中毒事件。
記者近日巡視「洪家手作」港九6間分店，發現全部已暫停營業，部份連招牌也要拆掉，有食用其三文治後須入院急救治療多天的BB的母親，訴苦指欲追究責任時，才發現不但分店關門、電話無人接聽，甚至連公司fb網頁都離奇消失(見另稿)。
本港「洪家手作-洪瑞珍三明治」6分店全部由鈺滿堂實業有限公司持有，該有限公司股東即「洪家手作」負責人周瑩瑩，是食物中毒風波的關鍵人物。記者追查多天，在觀塘開源道的公司無牌三文治生產廠房外多次按門鈴，亦未見有人應門，後經過多番周旋，周瑩瑩才願意開門。周女首度開腔回應食物中毒事件時，聲稱禍因很大機會是三文治原材料之一的雞蛋（內地雞蛋）變壞，並向各受害人致歉，但她未有承諾會否賠償給受害人。周小姐又指因疫情及食安問題影響，租金支出龐大，公司「考慮於6月全線（暫時）結業，再次向所有受影響顧客及幾間經銷商致歉」。
據記者日前觀察，開源道工廈的樓上無牌中央工場已暫停運作，場內衞生尚可，但與廠房僅30步之遙的工廈公共大堂可見巨型垃圾收集箱，有蟑螂於大堂牆壁上出沒，有同層工作的人指曾見垃圾桶內有堆積如山的麵包外皮。至於工場內尚算光猛，未聞異味。而大部份用具，包括砧板、量杯等則以白色膠枱布圍封。單位盡頭放置三個雪櫃，把台灣製火腿、德國製的芝士和來自內地的雞蛋分別儲存於約攝氏負10度和攝氏4度的環境內。
周瑩瑩堅稱食環署以往每月皆會派人巡查工場，大致無問題，但記者見到文件顯示，工場曾因「未能出示巡查紀錄（表）、相關人士不在場等」而遭食環署人員發出口頭警告。周小姐強調工場衞生及格，曾有員工因未能達到衞生標準即被辭退。周小姐透露，工場三文治製成品通常短暫放於工場房間內，同日被運送至各銷售點，再存放於銷售點的雪櫃內。三文治的保鮮期為兩天，公司每天派人在各銷售點檢視三文治的存貨量，並把過期的三文治收回棄置。
對於今次三文治連累逾200人疑感染沙門氏菌致食物中毒，周女懷疑「九成係雞蛋出咗問題」，又聲稱雞蛋供應商出事前曾無故問他們「雞蛋有冇問題、有冇發霉」，事後她覺得甚為可疑。她又聲稱，以往已曾試過發現小量雞蛋發霉。記者見到工場內有雪櫃以攝氏4度存放雞蛋，但有一隻雞蛋殼上有白色的疑似小點糞便，衞生成疑，周小姐承認那是雞糞，但強調使用雞蛋前必會先清洗乾淨才製作蛋漿和煎蛋，若目測蛋有問題便會丟掉，不過「有時有啲菌係可能未必肉眼睇得到」。
周瑩瑩聲稱會考慮對供應商作法律追究，但涉事的蛋行的負責人張小姐卻向《蘋果》呼冤，否認雞蛋發霉，她指供應予鈺滿堂實業有限公司的雞蛋為內地蛋，一箱360隻雞蛋，售價約200元，一直相安無事，亦未收過周小姐投訴。她強調雞蛋亦同時供應予其他食肆，若雞蛋有問題，其他食肆亦理應會投訴，故她否認雞蛋品質有問題。
食物中毒事件的另一焦點是廠房無牌經營的問題，記者在廠房內發現食環署發出的食物製造廠「暫准牌照」，但牌照已於今年4月15日屆滿，換言之在食物中毒爆發前（5月21日公佈首宗個案）一個月，該廠房已開始無牌營運，違法生產三文治長達一個月。周瑩瑩承認未做好續牌，「我哋一路做，（想）等個大牌批出嚟，但係唔好彩⋯⋯啱啱發生咗呢場食品風波，變咗無牌嘅情況出現咗」。她堅稱早於3月初已遞交續牌的申請，但聲稱因疫情關係令審批緩慢，為顧及工場和門市合共約30名員工的生計和計算租金等經營成本，她才選擇繼續營運（無牌生產三文治）。為此她向受影響的顧客致歉，但未有承諾賠償。
食環署回應指否認疫情影響到食物廠續牌申請，但承認早於4月23日巡查時（食物中毒事發前一個月），已首次發現開源道的食物製造廠無牌經營，5月21日再巡視發現該廠繼續無牌營運。署方指已提出檢控及施以每日罰款，惟未有回應記者對「洪家手作」具體罰款金額為何，只強調無牌經營食物製造廠若罪成最高可判監半年及罰款5萬，另每日罰款900元。署方又指若發現有人製造不適合供人食用的食物，亦可按《公眾衞生及市政條例》檢控，最高刑罰同樣為監禁半年及罰款5萬元。
立法會議員郭家麒醫生指出，三文治並不算特別高危的食物，但當中的雞蛋及沙律菜等較易變壞或染菌致造成食物中毒，尤其是蛋殼可能沾有雞糞，雞蛋清洗不當便有可能造成沙門氏菌感染。他批評，政府的回覆顯示涉事三文治製造廠早於4月16日起已是無牌營運，但食環署等疑未有嚴厲執法，形同縱容該廠繼續非法運作，一個月後終爆發大型食物中毒，當局對此難辭其咎。他促請當局加強巡查檢控這些已知是無牌營運的工廠，保障市民及食物衞生安全。
蘇東坡拼命吃河豚：也值得一死！（一） ｜ 知史百家
歷史春秋網
造物者真是神奇，竟把至毒極鮮二物融於一體，讓人又愛又恨，而且欲罷不能，想要一膏饞吻，只有拚命一試。
基本上，「拚死吃河豚」這句流傳甚廣的民諺，早在宋代即有，當時人孫奕所撰的《示兒編》這部書內，載有一則蘇軾吃河豚的軼事，寫得頗為生動。話說蘇軾謫居常州（今江蘇省常熟、武進、陽湖、靖江一帶）時，愛吃河豚。有一士大夫家，烹製河豚有獨到之處，想請大名鼎鼎的「蘇學士」吃一頓。既蒙這位婦孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，無不大為興奮。待蘇軾吃河豚時，都躲在屏風後面，想聽「蘇學士」如何品題。即使擠得水洩不通，依舊鴉雀無聲。
但見蘇軾埋頭大啖，不聞讚美之聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道：「也值得一死！」屏風後面的人，聽到無不大悅。
名小說家高陽便稱：「由一『也』字去推敲，可知『拚死吃河豚』為當時通行的俗諺。」不過，另有筆記指出：蘇軾所說的，乃「據其味，真是消得一死」。意思是說如此美味，毒死也值得的。字句略有出入，本意卻無不同。
河豚美名「揚子江中第一鮮」
只見過標本，從未吃過河豚的文人不少，像高陽及汪曾祺均是，汪氏甚至說，他在以擅燒河豚著名的江蘇江陰待過兩年，「竟未吃過河豚，至今引為憾事」。
河豚真的很有意思。牠古名鯸鮐、赤鮭、鯸、䱌、（魚市）魚、河魨等。其別名則有「吹肚魚」、「嗔魚」、「氣泡魚」、「雞泡魚」、「臘頭」及「西施乳」等。其魚體較短，呈紡槌狀，頭腹肥大，牙愈合成牙板。尾部較細，背鰭一個，無腹鰭，皮面平滑無鱗，背面及腹面布滿小棘。背部多為黑灰色，並有各種顏色的條紋或斑塊，腹部為乳白色，內有氣囊，遇敵害時，能吸氣膨脹如球，全身上下棘刺怒張，使敵更不敢侵犯。然而，此適為人們得以捕獲牠的致命弱點。
基本上，河豚與海豚同屬一類，只因棲息之水域不同，而各異其名稱。牠屬魚綱、魨科魚類。在中國分布極廣，江、河、海中皆有，多半棲於江中多沙處，江、海之交（即淡水與海水交會之處），分布尤多。目前中國約有30多個品種，數量之大，世界第一，故有「東方魨」之稱。其種類甚多，就形狀而言，有箱河豚、團扇河豚、模樣河豚、刺河豚等，如就條紋而言，則有虎紋河豚、蟲紋河豚、星點河豚、豹河豚和條紋河豚等。其中，又以蟲紋河豚、條紋河豚及豹河豚的毒性最大，不可不慎。
河豚的毒性之大，絕不可等閒視之。古人對此，知之甚詳。如晉人左思《三都賦》的〈吳都賦〉便有「王鮪鯸鮐」之句，其注云：「鯸鮐魚狀，如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。」唐人段成式《酉陽雜俎》云：「（魚臣）魚肝與子俱毒。」宋人沈括在《夢溪筆談》中說：「吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。」同時期的《太平廣記》亦云：「鯸鮐魚文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。」以上可謂是對河豚之毒，有初步之認識。
到了明清時期，人們對河豚的毒性，有了進一步的理解。例如：李時珍的《本草綱目》云：「味雖珍美，修治失法，食之殺人。……吳人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹脹，眼令目花」，且「河豚子必不可食，曾以水浸之，一夜大如芡實也」。明代《嘉靖江陰縣志》在「魚之屬」中提到：「河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。」清代《光緒江陰縣志》的〈物產‧鱗介之屬〉內總結前人經驗，歸納為：「河豚，……子則毒甚，忌銅，眼、血、油（即魚肝）亦毒。」有清一代名醫王士雄更謂：「（河豚）其肝、子與血尤毒。或云去此三物，洗之極淨，食之無害。」可見河豚只要整治得法，就不會「食之殺人」了。
河豚到底多毒，唐人陳藏器《本草拾遺》云其：「入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。」而其毒性發作時，會引起腹痛噁心、嘔吐，麻痺末梢神經和中樞神經，嚴重的還會四肢麻痺，甚至全身癱瘓，言語不清，吸收困難，全身青紫，如果搶救不及，立刻導致死亡。因此，有位日本飯店主人便稱這種死亡為「恐怖的死亡」，一旦中毒，「雖然你的神智非常清楚，手腳卻已麻木無知，不能站立。你可以思考，但無法開口，無法動彈，而且不久就無法呼吸了。」
至於如何解河豚毒性？則眾說紛云，莫衷一是。有謂「艾能已其毒」（見《酉陽雜俎》）；「中其毒者，以橄欖、蘆根汁、糞清、甘蔗汁解之，少效；或用鴨血灌下可解」（見元人賈銘《飲食須知》）；「世傳中其毒者，以至寶丹或橄欖及龍腦浸水皆可解。復得一方，惟以槐花為妙，與乾胭脂等分同擣粉，水調灌之，大妙」（見元人陶宗儀《輟耕錄》）。但是否真的有解，恐怕也說不得準。又，清人吳其濬《植物名實圖考》卷12中寫道：河豚上市時，遍地生長的蔞蒿可解其毒。果真如此，那真是造物者的巧妙安排了。此一說法，亦可見於嚴有翼的《藝苑雌黃》，云：「余守丹陽宣城，見土人戶戶食之，但用菘葉、蔞蒿、荻芽（即蘆芽）三物煮之，亦未見死者。」
總之，面對河豚此一「水族之奇味」，雖「世傳其殺人」，但好其味者，仍前仆後繼，代不乏人死。因此，就有人呼籲摒棄此一珍味。其中，最有名的是梅聖俞與范成大。前者撰〈戒食河豚詩〉云：「……炮煎苟失所，入喉為鏌邪（即莫邪，古鋒利之寶劍）。若此喪軀體，何須資齒牙。持問南方人，覺護復矜誇。皆言美無度，誰謂死如麻。吾語不能屈，自思空咄嗟。」後者則作〈河豚嘆〉一詩，指出：「……既非養生具，宜謝砧兒醋。……朝來里中子，饞吻不待熟。濃睡喚不譍（即應），已落新鬼錄。百年三寸咽，水陸富肴蔌，一物不登俎，未負將軍腹。為口忘計身，饕死何足哭。」二人皆強烈表達不該追求美食異味而損害身體健康。
不過，言者諄諄，聽者藐藐。所以，清人崔旭形容天津風物習俗的〈津門百詠〉中，即有一首形容天津人愛吃河豚，每當清明前後，河豚上市之際，無不冒死拚命食河豚。其詞云：「清明上塚到津門，野苣堆盤酒滿樽；值得東坡甘一死，大家拚命喫河豚。」另，上海人也嗜食河豚，故清人楊光輔纂《淞南樂府》裡，就有一首稱：「淞南好，命險一杯羹，生願西施乳下死，死憑和尚腹中生，生死眩奇情。」皆將「拚死喫河豚」的精神，描繪得入木三分。
（朱振藩，原刊台灣《歷史月刊》）
（二之一，待續）
（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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