用藕粉取代葛粉,誤打誤撞,做出百分百純 #藕粉丸子,日前公布了做法和心得,就有聽眾告訴我魏瓔珞吃了七碗。
猛然記起「延禧攻略」中,瓔珞在高貴妃面前裝傻而吃了七碗藕粉丸子的情節。
我的藕粉丸子比較簡單,裡面沒包餡,外皮也沒加糯米粉,就是純藕粉搓圓,你要稱呼它波霸藕圓也可以。
第一篇藕粉丸子的文章:
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/340473287436163/?d=n
生津清熱的藕粉很適合夏天,顏色又很美,藕粉丸子很像一個個粉紅泡泡。
幾年前到中國南方採訪,吃到一種藕粉丸子,做法像元宵,拌有各種堅果的甜餡藉由沾水裹粉,一次次重覆把藕粉變外皮,由於藕粉是細片狀而非粉末,口感非常好,保師傅說他的師叔,川揚點心名廚王玉璋,也曾做過類似但更精緻的點心。
上網搜尋,才知道受延禧攻略影響,出現了不同復刻板的藕粉丸子,由於劇中魏瓔珞吃的藕粉丸子是白色的,所以有人依湯圓的做法,在糯米粉中加了一點點藕粉,就說是藕粉丸子,這種手法實在有點瞎,藕粉的色香味全被掩蓋了,還藕個什麼東東?
另外,也有聽眾照我的食譜做藕粉丸子,但無論怎麼煮都硬邦邦,丸子一點也沒長大變美,最後他承認沒用100度C的熱水燙藕粉,也有人問我藕粉和熱水的比例是多少?所以我今天重做一次,秤出藕粉1沸水2的比例,讓大家更容易操作。
今天應該要好心情,美國贈送中華民國的疫苗加三倍安抵台灣,雖然我還是打不到,但仍開心社會壓力頓減,但又看到蔡英文竟然第一時間發文哀悼拜登老死的狗狗,突然之間感到很悲傷,五百多條人命,總統有一一發文或是致電哀悼嗎?還是她跟拜登的狗很熟,我們不知道?
送上藕粉丸子,雖然它沒有料,卻是百分之百台灣藕粉製作,不需要用白色粉飾,真實無偽,因為真心最美。
#吃美食也要長知識
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同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過8,440的網紅MAMAinthekitchen,也在其Youtube影片中提到,Instagram: https://www.instagram.com/imsharonmama/?hl=en Facebook: https://m.facebook.com/MAMAinthekitchenc -----------------------------------------...
糯米粉 元宵 在 Joycebe's Ideal Life 旅行.親子.美好生活 Facebook 的最讚貼文
#造型湯圓
#造型麻糬
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昨天早上本來想捏個芝麻饅頭,沒想到在查閱食譜時突然翻盤想來做個造型湯圓😆,之前在社團上看到造型湯圓的課都貴貴的,剛好家裡有之前搖元宵剩下的糯米粉要消化,就來試試吧💪。
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🍡材料:
糯米粉150g
水150cc
食用色粉適量(我用草莓粉、抹茶粉、竹炭粉)
🍡作法:
1. 將糯米粉與水揉勻成糰
2. 取1/3的糯米糰放入滾水中燙熟(浮起)(俗稱粿碎)
3. 將粿碎與剩下的2/3糯米糰揉勻,分成幾份加入色粉揉勻即可開始捏造型囉
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造型湯圓的材料與做法真的非常簡單,也不需要發酵等待,比較需要的是美感與一雙巧手😆,粿碎的部份可加可不加,加了口感比較Q~烹煮方式我是等湯圓浮起後中火再滾五分鐘撈起來,有熟不會太軟爛。
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曾經有想過要自己做麵粉黏土,但我發現做糯米糰更方便耶,而且做完還可以吃掉,很方便小孩也開心,我們加蜂蜜和花生粉吃,非常好吃噢😋!
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#親子廚房 #親子烘焙 #親子手作 #親子手作り #媽媽的日常 #育兒日誌 #2女の母 #女の子ママ #ママ5年目 #姉妹ママ #姉妹のママ #姉妹育児 #姉妹mama #姉妹です
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【擂沙湯丸】食譜系列 |Épisode 165
#溫哥華 #vancouver #coquitlam #高貴林 #擂沙湯丸
上星期係元宵佳節,見到好多人整湯圓⋯⋯
而腦海突然間掛住呢一款甜品「擂沙湯丸」。
記得以前喺香港飲茶嘅時候
每次見到擂沙湯丸我都會叫黎食😍😍😍😍
做法其實好簡單
大家不妨試吓!
如果整咗嘅話,記得post出嚟或者message張相俾我😍😍
我會將大家嘅作品貼堂😚😚🥸
(呢個方法特別鳴謝KO阿佬😍)
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[材料]
黑芝麻 60克
菜油 半湯匙
白砂糖40克
糯米粉 200克
暖水 180毫升
黃豆粉 適量
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#回流溫哥華
#生活vlog #溫哥華生活 #食譜 #高貴林 #移民 #加拿大 #VANCOUVER #VLOG
#移居溫哥華 #溫哥華 #簡單生活的一天
https://youtu.be/4JL5dJwqQjg
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#溫哥華 #vancouver #coquitlam #高貴林 #擂沙湯丸
上星期係元宵佳節,見到好多人整湯圓⋯⋯
而腦海突然間掛住呢一款甜品「擂沙湯丸」。
記得以前喺香港飲茶嘅時候
每次見到擂沙湯丸我都會叫黎食????
做法其實好簡單
大家不妨試吓!
如果整咗嘅話,記得post出嚟或者message張相俾我??
我會將大家嘅作品貼堂???
(呢個方法特別鳴謝KO阿佬?)
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[材料]
黑芝麻 60克
菜油 半湯匙
白砂糖40克
糯米粉 200克
暖水 180毫升
黃豆粉 適量
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#回流溫哥華
#生活vlog #溫哥華生活 #食譜 #高貴林 #移民 #加拿大 #VANCOUVER #VLOG
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糯米粉 元宵 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
古早味燒麻糬,享受熱騰騰、超Q彈水嫩口感!
詳細食譜請看:https://ciao.kitchen/hot-mochi/
備料只要一包糯米粉搞定,用燙麵法“粄娘” 作法,煮出來的燒麻糬圓滾滾,咬下去會拉絲超軟Q,可以在嘴巴嚼嚼嚼一陣子。吸滿了焦糖將的麻糬,從白色煮成金黃色體積像吹氣球一樣慢慢長大。
單吃就有淡淡的糖香味,搭配自製的芝麻粉、花生粉,香氣100分!
今年的元宵節來一碗燒麻糬如何?回味一下這道古早味甜品,吃完嘴角會黑黑的一圈唷 ??
食材 / Ingredients
可作10~12顆,每顆40g / Make 10~12 mochi, 40g/each
250 g 糯米粉 / glutinous rice flour
180~200 c.c. 水 / water (看手感做調整)
糖漿 / Syrup
100 g 砂糖 / sugar
500 c.c. 水 / water
50 g 烘烤過花生 / roasted unsalted peanuts
50 g 烘烤過黑芝麻 / roasted black sesame
2 tablespoon 糖粉 / icing sugar
時間標記:
00:00 開頭
00:58 音樂片頭
01:39 怪奇事件展
02:38 製作麻糬
05:38 現磨芝麻粉
06:11 現磨花生粉
06:38 煮麻糬
09:45 盛盤
#古早味 #冬日甜品 #元宵
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糯米粉 元宵 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
#天竺鼠車車 #造型湯圓 #紅豆湯
元宵節快到!湯圓搭配紅豆湯真的是絕配
我發現自己做的紅豆湯比外面好喝一百倍
甜度可以自己調整,做起來又很簡單
這次做了個車車小動畫,真的是有夠難的
發現造型湯圓完全是另外一個世界
原本預想好的劇情完全沒辦法拍出來啊
能拍成現在這樣已經是我的極限了哈哈哈哈
天竺鼠車車就變成天竺鼠撞車了
🪧食譜看這裡
🏷紅豆200g
🏷水 600g
🏷砂糖 80g
🏷黑糖 50g
🏷熱水500ml
🏷糯米粉 150g
🏷熱水 100ml
🏷砂糖 1T
🏷食用色素
👨🍳【做法很簡單】👨🍳
紅豆湯
1.紅豆洗淨後放入日本朝日零秒壓力鍋中
2.加入原料三倍重量的水約600g
3.大水煮到上面的砝碼開始搖晃時關小火讓他晃10分鐘後關火
4.開蓋後加入熱水煮滾加入糖就可以了
造型湯圓
1.糯米粉加入糖粉攪拌均勻
2.加入熱水揉捏
3.分團後加入食用色素,中間可以加一點水調整
4.捏成你想要的形狀就可以了,這就是看個人天份了
煮湯圓只要將湯圓滾水下鍋,煮到浮起來就可以囉!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■日本朝日零秒壓力鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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