#中午吃粽子了嗎
⠀⠀⠀⠀⠀
「世間許多爭論是徒勞的，因成見已固。如及政治，如涉信仰，或扯到粽子。
⠀⠀⠀⠀⠀
近年每逢端午，大家就愛在粽子上鬥點嘴，為了本島南北兩大派系。南部粽子，大致指生米裹熟餡，水煮而成的那種。而熟飯拌醬汁，短時間炊蒸而成的，則歸北部粽。
⠀⠀⠀⠀⠀
且不說南北粽之爭，無甚考慮中部和東部人的心情，亦沒將本島或離島其他粽子列入賽事。但硬要區分南粽北粽，誰見過幾個南部人說：『北部粽好，Ｑ彈有嚼勁！』或見北部人說：『吃粽當吃南部粽，米粒軟透竹葉香。』又客家人狂吃湖州粽，越籍移民耽吃原民小米粽什麼的，我自己不常遇到，可能到底也不多。
⠀⠀⠀⠀⠀
人們頭頭是道區分粽子，猜想是摩登的辯論。也不過幾十年之前，粽子這種節日食物，多是家製，而非買來的。故一個兒童，自小吃家裡長輩包的粽子，口味恐怕頗為侷限。說到底，大家維護的，非常可能只是自家粽子的延伸類型。與其說南北之爭，不如看作門戶之見。
⠀⠀⠀⠀⠀
我識得的北部粽，確實是將糯米蒸熟，拌滷汁，再與餡料一塊包進粽葉裡。因材料全熟，僅需一、二十分鐘炊熱，不必長時間水煮。在許多人的非議裡，北部粽不就是枚立體油飯嗎？這種話北部人聽了當然不服氣，此說未見粽子之複雜，可能亦低估了油飯。」
⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
—— 端午節最佳讀物：洪愛珠《#老派少女購物路線》
https://bit.ly/3ikaUAw
⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
#還是作家見解獨到犀利
⠀⠀⠀⠀⠀
（圖片出處：吾熊）
糯米蒸 不 透 在 [問題] 求救甜米糕糯米煮不透- 看板cookclub 的推薦與評價
我是參考下列這個網址的做法:https://ppt.cc/rA0g
太心急了，糯米泡的不夠久....
我先用電子鍋的"糯米飯"功能煮→不透
再用電子鍋"白米 快速"功能再煮一次→不夠透
然後大同電鍋 外鍋一杯水煮第一次→變軟 但還不夠透
最後大同電鍋 外鍋一杯半水煮第二次→變軟 但仍有顆粒的口感
前前後後已經煮了四次了，糯米的顆粒口感還是很明顯，
有鑑於現在時間晚了，實在很想睡，
我打算先把甜米糕放進冰箱，明天再繼續奮戰 =3=
請教各位前輩...
明天從冰箱拿出來再用大同電鍋蒸時，
有沒有甚麼撇步可以讓甜米糕的顆粒口感更不明顯？
米糕還要再加水嗎？還是要再加米酒？
多謝!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.228.183
... <看更多>