👍👍王明勇老師的高效率廚房整理術:調味料的保存！
一般家庭會使用的調料包括油類、酒類、醋類、醬料類、香料類、以及糖鹽粉等；這些不同種類的調味料要如何收納呢?
如果家中廚房為系統式設計的廚房，就無須再花太多腦筋，把這些瓶瓶罐罐收進廚具設計的伸縮拉籃或抽屜即可；但若沒有系統化的設計，就要留意把這些大瓶裝調味料以「直放」方式放進下方的櫥櫃內，不要平放，以免液體流出，不僅弄髒廚房，也容易因為液體留出造成瓶身濕滑，拿取時不小心容易滑摔至地面造成危險。
另外這些大瓶裝調味料通常都容易助燃，因此要注意必須遠離火源、電源、及電器用品。不要置放在上方吊掛式的櫥櫃內，拿取不易，也可能造成翻倒或摔落的危險。
油品的擺放與保存
很多人都會把油罐擺在瓦斯爐附近，這做法其實不妥。由於爐火的高溫很快就會讓油罐裡的油氧化，用塑膠瓶裝的透明油類最好分裝玻璃瓶放置在陰涼處，可以用鋁箔紙包覆油罐隔絕高溫；用深色玻璃瓶裝的油，如亞麻仁油、橄欖油，最好放在冰箱冷藏。尤其天然冷壓的油品容易變質，放在冰箱裡保存較好。
醬料類、香料類小瓶裝調味料
豆瓣醬、辣椒醬、芝麻醬或是胡椒、迷迭香、鼠尾草等香料，多為小瓶裝，請掌握“一目瞭然，容易拿取”的原則，建議可先買個簡單的置物籃或置物盒，將這些調味料排列置放好，再放進開放式的櫥櫃或層板上，不要放置在有櫃門的櫥櫃內，因為烹調時拿取不便，容易影響烹調品質。另外也可購買目前許多不銹鋼材質、吊掛式的調味料架置放；要注意的是，若住家室內容易潮濕，如豆瓣醬、甜辣醬等，開封後放置冰箱內為佳，避免發霉腐壞；而胡椒等香料類，則要注意置放地區必須保持乾燥通風，避免受潮。
糖、鹽、麵粉
目前市面上許多糖、鹽類的包裝設計多為開罐式設計，可比照小瓶裝調味料的收納；若為一包一包的傳統式包裝，則建議必須準備調味盒，將糖、鹽分次倒進調味盒裡，再置放於開放式廚櫃、層板、或吊掛式調味架上，如果環境過於潮濕，冰在冰箱內是最保險的方法。麵粉、太白粉、炸粉等調味料，因為容易受潮，則建議準備密封效果好的密封罐來置放。
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