#食況轉播 #拾穗
女主人做料理,男主人做麵包,開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店,是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎(呂甯期)的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈!」莎莎硬要補充說明。
躺著也中槍的男主人,是大熊(周俊宏)師傅,最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包,靈感是他,製作者也是他,圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿,無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛,另一款新品「曬太陽黑米法國」,是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包,菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴,太討人喜歡了。
拾穗七歲了,在這上小學的年紀,他們改頭換面,重新出發。CI識別變優雅了,室內裝潢變明亮了,綠灰交錯的老石磚,杏白雲彩的油漆,和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好,木椅和亞麻桌布一進場,花束一點綴,就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。
好的麵包和好的料理,是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」,技巧紮實,和洋皆通,拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊,也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家;莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝,曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。
看到Nonzero就明白了呀!莎莎主廚的料理,真誠、良善、不做作,雖是輕鬆的家常菜、酒館菜,卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好,莎莎勤跑產地,愛做研究,菜單上列出的食材自信滿滿,嚐在嘴裡精神抖擻;烹調也有想法,熟度、質感拿捏得宜,調味適度提點,該下功夫的地方也不手軟,完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。
喜歡白柚沙拉,上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活,風味飽滿,原來是嘉義布袋的生態養殖蝦;也喜歡青花筍,煎炒得焦香,蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司,醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄,去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美,溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜,番茄的飽和度被調到最高了,美味還能更上層樓:煎出焦皮的馬背起司,酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴,和番茄與樹蕃茄送作伙,太相親相愛了,最後再請出法棍麵包,刮一刮盤底的醬汁,吃乾抹淨。
紐西蘭特級羊肩肉,直火燒烤,粉嫩柔軟,切成薄片後,和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起,那香味之勾人!花椒油、麻辣底料都是莎莎自製,花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料,麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒,並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛,鮮鹹有味,卻不遮蓋羊肉的風采,是一道討喜的「口水羊」,也適合下酒。
粗粗捲捲的手工麵,彈韌媲美刀削麵,如此強勁的麵體,莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘,把鮮美都煨進去了,再摻一點麻香辣醬,裝飾以燒烤一本釣軟絲,就是渾厚豪邁的一盤好麵,軟絲甘甜,麵條彈牙,吃著爽快。
醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌,先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底,與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮;醬汁則另用牛高湯與牛舌,燉煮後打成泥,調入巧克力磚,進烤箱烤到焦糖化;再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮;上菜時再刨上巧克力。最終成品,入口即化,濃而不膩,巧克力起到增稠的作用;一旁的配菜,則是異常美味的烤地瓜,來自斗南農場,不過是烤二次:先整條烤,切片後撒上鹽與胡椒再烤,就外脆內綿,彷彿滲出蜜來般香甜。
重生的拾穗,一半是烘焙坊(週日至週三),一半是餐廳(週四至週六)。一人一半,感情不會散,料理與麵包這麼速配,一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。
拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen
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終於,踏進了這一座東京咖啡新指標 STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO 星巴克臻選烘焙工坊。
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前次下午拿到了號碼牌,在附近逛了三四個小時,手上都提了滿滿的戰利品,還得等上百號才能入場。這次學乖了一點,衝上早八的電車,直奔中目黑,也小排了大約 20 分鐘,進入這座聖城,而且還在窗邊巧遇了友人在裡頭悠閒的早餐著。
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有鑒於第三波咖啡的衝擊,作為全球連鎖咖啡龍頭的 Starbucks 當然不能輸,店鋪也開始轉型,除了慢慢可以見到的黑色 RESERVE 店,還有日本限定的 Neighborhood and Coffee Store 特別店鋪,這一回直接開了大絕,將最大的規模直接帶到中目黑,佔地三千平方公尺,四層樓的挑高空間,還找了隈研吾操刀,全球第五間 RESERVE ROASTERY 於 2019 年 2 月 28 日在中目黑開張。
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先前去過上海的店鋪已經接受過衝擊與洗禮,而日本的RESERVE ROASTERY 又帶來更開闊的風格,以一台高 17 公尺的巨型烘豆機作為中心,四通八達的管線,貫穿挑高四層的空間,更點綴了 2000 多朵的銅製櫻花,象徵著中目黑櫻花季的精髓。當櫻花滿綻的三月季,二三樓的看台絕對是一席難求 ( 還好我求到了)。想起了面對著渡月橋美景的 Arabica Kyoto ,這裏的 Barista 在此季節工作時,面對著櫻花海,是另一種爛漫時刻。
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一樓有著義大利來的 「Princi」麵包烘焙坊、二樓是「TEAVANA」的自家茶品、三樓以調酒為主的「ARRIVIAMO BAR」,四樓是活動空間「AMU TOKYO」。當然,你可以在任一吧台點上咖啡或是基本的糕點。而這裡的選單,也與一般的 Starbucks 不同,選擇更多,有著限定的餐飲,當然價格也會高上許多。不過都排隊進來了,當然不會手軟。
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雖然還是早餐時段,不過抵擋不了想嘗試 ARRIVIAMO BAR 的衝動。友人點了一盅以 Whisky 加咖啡調和的 「東京 プアオーバー」(菜單上最高價的飲品, 3000 円 ),用日本酒壺盛著,有著兩者強烈的特色,其實更更適合著夜晚小酌飲用。而我點了一杯 Whisky Barrel Aged Cold Brew ,是將咖啡生豆放置在 Whisky 橡木桶陳釀之後,吸收 Whisky 的精華再經過烘焙,會保留著 Whisky 的香氣,卻沒有酒精,在冰釀成 Cold Brew ,溫順的口感,鼻腔中充滿 Whisky 香氣卻沒有酒味的衝突,格外的有意思。
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當然紀念品區是必要造訪,除了特別的豆子,少不了的限定杯組與咖啡道具,連附近的老店家 福砂屋 蜂蜜蛋糕都有限定包裝。一系列黑金作為主色調的商品,金色的 Balmuda The Pot ,消光黑的 KALITA Next G 與 Tokyobike,MAGEKI X 隈研吾設計的手沖架,還有我最想要的限定黑色達摩 (不過已早先銷售完罄,連影子都沒看到 ),是個正值挑上伴手禮的好地方。
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而想要造訪的朋友,請記得一到中目黑就立刻先去抽號碼牌再去四處逛逛,而且是一人一張。而號碼牌上還有 QR Code ,可以掃描後即時告訴你現在入場的順序,不要傻傻的在門口等上數小時!
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STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO
東京都 目黒区 青葉台2-19-23
03-6417-0202
https://www.starbucks.co.jp/roastery/
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#Starbucks #Chez_Coffee #SonyRX100m6 #RX100m6
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#遛小人特派員 #台南
「漫長的2個月暑假開跑了,除了帶小人兒出遊跑跑大自然、品嚐美食外,讓孩子順帶了解美食背後的製造過程、學習食材小知識、體驗做麵包、鳳梨酥、裝飾杯子蛋糕等超好玩DIY活動也是不可少的!」
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位於台南機場對面的「奇美食品幸福工廠」於2016年12月底開幕,館內除了可參觀如包子、水餃、鳳梨酥等生產線,還有多項親子互動設施及一整區超好拍的童趣主題館,經常吸引學校團體與親子家庭來參觀遊玩,以下就讓遛遛帶爸比媽咪一起看看有哪些好吃、好玩的特色項目吧!
💡#趣味好學設施:付了門票50元後,首先可以拿到一顆鳳梨酥(裡面還會領到一個#只送不賣的紅豆甜心包),隨後進入「燒包品牌形象館」,在「奇美優食劇場」觀看介紹奇美食品的影片後(約10分鐘),就能進入參觀。聽說讓人很幸福的奇美真的讓遛遛很期待唷!一進門就看到許文龍創辦人的簽名耶~
1 #大燒包製造機:這是許多超商都有賣的明星商品「大燒包」的製造機,是30年前由日本引進的第一台自動化製作機器,只要放入麵糰與餡料,據說當年一分鐘就能飛快自動做出45個美味的包子,旁邊還有播放大燒包的麵粉、蔬菜、油品、肉品的製程,可讓小人兒明白吃下去的食物是怎麼做出來的?對食安也能有基本認識。
2 #奇美幸福街町:這條街充滿大小朋友看到都會興奮尖叫的可愛造景,由奇美食品的吉祥物領軍,分別是代表肉包、甜包、菜包系列等的 #包小子(可以跟躲在蒸籠的小籠包拍照、領取一顆紅豆甜心包);代表水餃與煎餃類的 #翹餃妹(有可愛的各國餃子模型、還能站在翹餃妹拿的湯杓旁一起翹腳合拍);代表鳳梨酥的 #旺來甜心(小人兒都好愛在它頭上咬一口拍照);最後到可撫摸如香蕉、葡萄、火龍果等超逼真水果模型(忍不住想拿起來啃了)以及介紹各式奇美冰品的 #活力冰菓室等。
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💡#互動學習設施:展館用心安排了多樣有趣的互動設施,包括幸福配方食材鋪、包子說故事區、寄送明信片給自己、最酷的是可以把自己的大頭現場合成到大螢幕上,頓時變身成包子水餃公仔在螢幕上跑來跑去,真是太有趣,小人兒都玩瘋了!
1 #幸福配方食材鋪:透過感應裝置玩遊戲,比如要釀製醬油要選擇什麼用具,選完後,遊戲還會帶著你實際用手不停做攪拌動作,讓孩子透過動作記住知識。尤其這裡有好多蔬菜、香料食材的逼真模型,可以讓小人兒對照名稱與食物的外型,提早做個優秀小廚娘(夫)。
2 #包子說故事區:可以認識做包子所需的食材,模擬擀麵糰、搧風蒸包子,體驗一遍做包子的過程。最好玩的是可看到蒸籠上冒著煙(乾冰),又能把玩有彈性且外表超逼真的包子模型。現場還能把它買回家,QQ彈彈的觸感真的好療癒!
3 #幸福大胃王:分成三關,玩家要透過左右移動蒐集包子、燒賣等食材累積分數,一方面還要閃躲瘦肉怪、味精怪等怪獸的攻擊,難度會越來越高,是不論大小朋友都能玩得超開心的 #體感遊戲!目前遛遛還沒破大胃王遊戲33秒紀錄,大家快點來挑戰一下!
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💡#DIY體驗:小人兒們可以穿上圍裙與廚師帽,透過親手做點心認識並珍惜食材,也懂得吃下去的蛋糕甜點是怎麼做出來的,同時能開發孩子的創作天賦。這裡的DIY烘焙活動有做杯子蛋糕「母雞帶小雞」,以及「現烤鳳梨酥」,八月還將推出特別企劃「小小烘焙師養成班-做美味麵包」,真的要親手作給家人吃才是最棒的體驗。
1 #杯子蛋糕(適合3歲以上/約30分/250元):在已經烤好的三個杯子蛋糕上,用大棉花糖(母雞)、小棉花糖(小雞)各色糖漿、巧克力奶油,發揮創意裝飾成「母雞帶小雞」在郊外綠地遛躂的成品。
2 #鳳梨酥(適合7歲以上/約60分/250元):拿到香氣撲鼻的鳳梨內餡與餅皮後,小人兒可自己將餡包進皮中,再放入鋼模內壓成圓形狀,之後再由老師放進烤箱20分鐘就大功告成,一份可做出六個成品。
3 #小小烘焙師養成班(適合6-15歲/約150分/600元):八月份特別企劃,可體驗麵包烘焙製作課程,從捏麵、整型、裝飾、烘烤等,認識烘焙知識、參觀烘焙坊。(費用含幸福工廠空間導覽、小小烘焙師證、學習體驗證書、DIY九折券)
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💡#消費介紹:
1 #門票:每人50元,可兌換一顆黃金鳳梨酥及蓋上「I love you」字樣的愛心造型紅豆甜心包。(聽說會隨時節做更換,常常都有不同的驚喜唷~大家來碰碰運氣吧)
2 #平價餐點:10:00-16:30供應(輕食沙拉/雪花冰/飲料提前在9:00供應)。菜單重新經資深主廚改版打造,在擅長的西餐料理融入中式、日式與泰式元素,在餐點裡看的到自然好食材的運用與豐富搭配。推薦一定必嚐的料理包含奇美自產的小籠湯包(10粒90元,皮薄有嚼勁,湯汁不多,但一口咬下很有滿足感,配點薑絲更好吃)、日式煎餃(10粒70元,充滿蒜香味、豬肉、高麗菜的好吃煎餃)、角煮豬堡包木板套餐(一份149元,餅皮有嚼勁,配上五花肉、豆芽、小黃瓜,再撒點提味的香菜花生粉,配上炸得酥脆入味的薯條,滿滿的陳列在木板上,色香味俱全,女生或小孩吃一人份剛剛好。)
3 #幸福吐司:推薦來奇美必買的伴手禮!你吃過皮會脆的土司嗎?由日本麵包大師小倉孝樹與奇美共同研發的「幸福吐司」,分為口感酥中帶軟,撕塊就很好吃的 #山食吐司(偷偷告訴你小撇步,回烤一下特殊脆薄的吐司邊真是好吃的不要不要der);以及口感紮實且彈牙的#角食吐司,兩者都用美加的小麥原料,透過熊本研磨技術保留甜味,用獨家蒸氣爐燒法製成,標榜純天然不含任何添加物。此外咖啡廳內還有販售其他如北海道生乳捲等明星商品,以及寬廣舒適的休息空間,很適合爸媽一邊在此啜口咖啡,一邊欣賞窗外起降的飛機。
💡#順遊景點:附近有超人氣的 #十鼓文化園區、有全台最美博物館之稱的 #奇美博物館等,都在十分鐘之內就到的路程唷!
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#奇美食品幸福工廠
💡地址:台南市仁德區機場路1008號
💡電話:(06)2698588
💡營業時間:週二至週日09:00-17:00(週一公休)
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#遛小人樂園 #親子旅遊