關於 紀家豬腳菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

前篇文章說到美國注重誠實，教育當中也很重視integrity，收到了好多留言跟私訊迴響，大家都認同在歐美，誠實很重要，但可以說美國人都很誠實嗎？或是在美國一定不會被騙？當然不是。

剛搬來紐約的時候，就有朋友叮嚀我，吃飯的時候發票上面的小費金額一定要清楚寫好，不要偷懶只寫總金額，寫完之後最好還要在數字之後加一槓，為的就是防止不肖店家竄改小費金額，而且通常金額不大，如果不仔細對帳單根本不可能發現。

圖媽家附近有間非常好吃的上海菜，裡面的走油圓蹄又香又嫩，圖哥每次都能吃完一整份，還有賣飯糰、豆漿，沙鍋魚頭更是我的心頭好，去年我們去吃飯，點了一桌菜，結帳的時候發現怎麼滿貴的？數字狂魔圖哥發現所有菜的價格都比菜單上貴了0.5美金到1美金不等，一問之下，店員說因為疫情價格有調整，只是菜單還沒有印好。

後來又去吃了幾次，發現上海粽子好好吃（對這句是廢話），有一次點了一鍋湯，師傅不小心把中藥包的小袋子也丟進湯裡，我們撈出來的時候食慾全消，去年發生到上個月為止我們就再也沒去過了。

直到前陣子，某人極度思念豬腳，我又嫌麻煩不肯買來燉，就請他趁我開會的時候趕快打給那家上海餐廳點一點，外帶回來剛好我開會完可以吃，結果我在開會的時候背後一直傳來圖哥漸漸提高的音量，還聽到他很努力在用中文跟英文夾雜的句子跟店員爭論，看吧，跟我在一起連用中文吵架都沒問題。

好不容易開完會，他說：「我們不能再吃那間店了。」原來是他看著官網上的目錄點了一堆菜之後，總金額又硬生生貴了不少，浮報價格的行為再次出現，唉他們也真是倒霉遇上對數字敏感的圖哥，要是我肯定不會發現，這次正義魔人圖哥覺得道德觀被挑戰，要經理聽電話，跟對方說：「你們這樣欺騙客人，已經不是第一次，這次你們會永遠失去我這個客人。」

說真的這句話在我耳裡聽來實在沒什麼威脅性，這種慣犯店家根本不在乎你一個客人，反正菜好吃、永遠會有客人上門，但是我強調很多次了，我們花的每一分錢都在構築未來的世界，在我們能選擇的範圍內，去支持理念相同的人，希望最後能淘汰那些鑽漏洞、對消費者不誠實的店家，這樣錢可能會花的更有意義吧。

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＃東京美食～東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間，大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶，看到同樣是分享日本旅遊的友社，分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵，這家店是「大勝軒」直營店，雖然我沒在京都品嚐過，但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪，每每想起，都會有無限的懷念～～
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理，尤其是拉麵，幾乎是大家不會錯過的餐點，在拉麵店家的餐點中，其中也有些店家會提供沾麵，相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」，是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的！

「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣，也是在門外售票機買食券的，主要有三種麵，沾麵有兩種組合～一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的)，另一種是「もりそば」(麵條是冷的，沾醬是熱的)，喜歡吃比較有嚼勁的麵條，建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外，還有「中華そば」，也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名，它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的，在沾麵的部份還加上了少許糖與醋，這種帶有一點酸甜味的湯頭，和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料，包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞～～等等，看個人的喜好去點選餐點，此外也可以選「並盛」和「大盛」（不過建議大家還是點選「並盛」即可，因為份量真的非常多）。

店家附有中文菜單，菜單最主要是給排隊等待的人先看過，最後還是要用自動販賣機買食券，順序和中文菜單上一模一樣，不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選，相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多，都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後，總是會保護「秘方」，或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法，他將所有料理的細節全部公開，收徒弟也不收一毛錢，甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」，兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它，兒子愛上了沾麵，那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。（老爸的旅遊魂傳給他了嗎？哈哈～～）

「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒，十年後，1961年6月6日，在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做，高湯精心熬，他怕客人吃不飽，所以給的麵超大碗。實實在在的美味，吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日，「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業，從日本各地趕來的拉麵迷，排成沒有盡頭的長龍，排上九個小時，才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年，「山岸一雄」因為腦溢血而住院，但為了夢想中的新店，他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕，開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候，準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營，店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。

一個男人執著、認真研發出沾麵，其背後流傳的故事，後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西～東池袋大勝軒50年的秘密～」，片中描述著「山岸一雄」的一生，從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....，「大勝軒」開店至今一甲子了，誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔！
地址：豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間：11:00～22:00
公休日：星期三
＃METRO有樂町線
＃東池袋站
＃都電荒川線
＃東池袋四丁目站

遲到的母親節美食分享。
　　
今年五月忙碌指數應該破紀錄，我整個無言......（不要跟我講話，讓我做事！）
　
不過，幸好有母親節，無論如何要慢下腳步、跟家人在一起過節。
這天我們去竹東外婆家看外婆，外婆已經不認得也不記得我，但是會一直找我說話，我的客家話主要是跟外婆學的，但越大越少來外婆家，客語能力也不斷退步....因為不想麻煩大舅媽準備午餐，所以我們到竹東市場買東西，再回爸媽家聚餐。炒米苔目、煙腸、豬腳、紅糟鴨、米苔目冰、甜煎餅、銅鑼燒，都來自竹東市場！
　
竹東市場人超多，多到果先生一直碎唸他被人撞到、又被撞了....我們走了仁愛路其中一側，便放棄逛另一側，但我們卻往離停車地點反方向更遠的大同國小走去，因為我要去找賣米苔目的 美蘭阿姨 。（明明在市場才經過老店 李記米苔目）
　
美蘭阿姨的菜單更新而且有增加品項，大亨堡米苔目引起我的興趣，可惜這天沒供應。因為嫂嫂在市場李記己買了炒米苔目，所以我們沒在店裡吃鹹食，只喝了杯米苔目冰，點了一杯想說解解思念之情就好，但粲粲一人就喝了吃了4/5，我實在覺得沒解到相思，所以後來又外帶三杯回爸媽家分享。我在市場買的都是甜食，甜煎餅和馬蛋買兩個、一個，還有買四送一的銅鑼燒，就足夠當九個人的飯後甜點。甜煎餅到底叫什麼名，三角餅、麥仔煎、麵粉煎，google之後竟發現它被稱為最多名字的台灣小吃／甜點！很美味的古早味，偶爾吃吃，每次都覺得很好吃！
　
這天吃的每樣食物我都很喜歡，我喜歡逛竹東市場，但假日真的好多人，看有沒有機會平日請假去悠閒逛一逛～
　
【舊文回顧】
新竹．美蘭阿姨～米苔目冰是客家人的驕傲！（是有多愛米苔目冰？！）
https://tanpopokayu.pixnet.net/blog/post/304316291

二月的時候我剛好放了一週嘉年華的假
除了留在荷蘭馬斯垂克參加一年一度盛大的嘉年華外
我還去體驗了瘋狂的阿姆斯特丹、德國的杜賽道夫和科隆
這是我來歐洲後的第一次旅行！好好玩！跟朋友一起又瘋狂又開心

躺了兩個月的影片終於下定決心剪出來了
隨手紀錄的片段可能有點晃或是太黑太吵 先說聲抱歉😝
喜歡我的分享的話可以幫我點個讚 有任何建議或問題也可以在下面留言給我唷！

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📌 旅遊小心得＆建議：

#阿姆斯特丹：
→ 大排長龍的薯條 MANNEKENPIS 我跟朋友們吃完都覺得普通
→ 阿姆斯特丹有超多博物館 喜歡的朋友建議可以買博物館卡（網路上有很多相關資訊喔）
→ 想參觀火紅的「安妮之家 Anne Frank Huis」一定要記得上網預約！現在不開放現場排隊
→ 必吃的 Winkel 43 蘋果派不在菜單上 直接問店員即可
→ 第一次嘗試 Space Cake 店員會建議在店內食用 半小時後沒問題再離開
→ 第一天晚上遇到當地的 Peter 大叔帶我們參觀整個城市 完全是個意外！雖然是個很特別的經驗但後來想想也蠻恐怖的 大家出門在外還是要多注意安全哇

#杜塞道夫：
→ 上網爬文都說必吃的兩家拉麵我個人比較喜歡 NANIWA 因為 Takumi 實在太鹹了
→ Teamate 珍奶屬於茶味比較重的那種 微糖會有點澀 可能半糖比較好 正常款珍珠蠻好吃的！
→ 杜塞道夫是個悠閒沒什麼景點的小城市！我覺得來兩天放鬆一下就差不多了

#科隆：
→ 科隆大教堂真的超級美！沒記錯的話裡面是免費參觀的（除非要登頂）
→ 三角塔建議快傍晚的時候去 這樣就能從白天看到夕陽再到夜景 很推薦大家買票上去！
→ 著名的國王街是精品品牌聚集地 想逛一些比較平價的建議去 Neumarkt
→ Fruh 餐廳的豬腳份量很大味道也很鹹 建議兩人點一份就好！啤酒好喝 不再續點的時候記得把杯墊蓋在杯子上店員就不會一直問你了

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