今天回憶的旅行列車來到英國站
出發前我們已經聽說英國食物有多難吃又多難吃了,所以我們也沒有抱多大期待,把重心都放在異國料理(咦?)跟傳統食物
異國料理吃了黎巴嫩、印度料理跟越南河粉,都好好吃噎,果然是可靠的異國料理呀。至於傳統食物部分就是找間古老的餐廳嚐嚐約克夏布丁配烤牛肉,同時也試了炸魚薯條、英式下午茶等等
雖然旅途中,我只會很廢的問,等等吃什麼?但回家後,在餐桌上延續旅途中所遇見的各種美好滋味,就輪到我本人出場啦(終於)
今天上桌的是蘋果奶酥(Apple Crumble)一款英國常見的傳統甜點。相傳是二戰期間,物資缺乏,又戒不了甜食的癮頭,發展而來的簡易甜點,奶酥下面擺著糖煮水果,夏天搭著冰淇淋,冬天則可以配卡士達一起吃
我們當時在英國是六月,餐廳也是提供卡士達,所以配什麼也沒有一定,我個人則是喜歡搭香草冰淇淋
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奶酥的口感要鬆脆,跟做塔皮一樣,把切小塊的冰奶油跟麵粉,一起搓成砂礫狀,這個步驟需要點經驗才能在很快的時間內達到理想的狀態,夏天溫度高,奶油融化特別快,跟時間賽跑的結果就是手搓到要抽筋,現在我都直接交給食物處理機搞定,再也不用擔心手溫加速奶油融化,不夠俐落造成麵糊濕糊、出筋等問題,壞了口感
其他蘋果奶酥的完整作法跟食材,我們照片說
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最後,工商時間還是要來顧一下業績,提醒大家,德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7087X (內附14大配件) 現正開團中!介紹與訂購連結我放留言給大家參考噢
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小象愛出門,也在其Youtube影片中提到,歡迎訂閱按讚分享 http://www.youtube.com/c/小象愛出門 FB 小象愛出門 https://www.facebook.com/t60734tina/ =========================== #板橋早午餐 根本是天堂啊~~~ 位在重慶國小對面的一間隱藏版 #早午餐...
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意外驚艷的沙龍餐酒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
嫩烤蝸牛配布里歐麵包💰320
白醬海鮮約克夏💰160
油封鴨💰430
黑豬肉菲力威靈頓💰410
佛手柑舒芙蕾💰260
一想到去年年中在熱鬧地段東區開幕的LSD Café Salon 餐酒館,不知道每個人第一個想到的是什麼呢~我想很多人跟我一樣,想到的是那幅超級有個性的比中指奧黛麗赫本,感謝小夥伴 @zoeychang__ 的臨時邀約,讓我的晚餐有著落,出發前我查了一下LSD的基本小資料,這裡的行政主廚Xavier除了在知名餐酒館Mizo任職外,也曾在江振誠的 Andre Restaurant 實習,而甜點主廚 Joshua 則曾擔任侯布雄的前甜點副主廚,綜上所述辣些頭銜聽起來很厲害。好的,接下來要開始來分享這次美食的食記,請大家好好觀賞(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#嫩烤蝸牛配布里歐麵包
🌕🌕🌕🌕🌕
雖然烤蝸牛料理在歐洲是很家常的料理,但在亞洲國家相對不常出現。對我而言,原本聽到蝸牛時也不太敢嘗試,最終我們還是在店員的推薦和既然是招牌料理就吃看看的心態下,決定放手一搏視死如歸,結果不吃則以一吃一鳴驚人,LSD的蝸牛料理以先燉過再烤的方式烹調,口感脆中帶軟,有點接近田螺的風味。醬料的部分我是我的心頭好,以香草為基底,在其中加入烤蒜頭和奶油,聞起來有些許的焦香味,而實際吃起來,奶味雖重一點卻不膩口。烤蝸牛除了單吃外,配上布里歐麵包,可說是是本道的高潮,麵包的香氣咀嚼中圍繞著奶香,咬下去後蹦出Q彈的蝸牛,超級涮嘴超級開胃,這道色香味俱全的開胃菜總,請大家務必用新台幣讓它下架( ´▽`)
#白醬海鮮約克夏
🌕🌕🌕🌗🌑
我先來科普一下,約克夏是英國的家常料理,也是英國傳統周日烤肉大餐中必備的菜色。傳統的作法是以烤肉滴下來的油脂,配上麵粉、牛奶和雞蛋後烘烤而成的麵包,通常不會加入其他餡料,而是單吃。LSD的主廚除了將英式傳統美食介給大家外,更以創新的方式將餡料加入約克夏,可以說是別出心裁,而內餡總共有三個口味:海鮮白醬、燉牛肉與豬肉酸豆,我們這次點的是海鮮白醬,外圍的約克夏口感跟布丁一樣軟嫩,帶著香氣十足的麵包味,而內餡的白醬基底用蛤蜊熬煮,吃起來口腔中除了充斥鮮味外還帶有了濃郁的酒香,整體來說是個重口味的前菜,白醬海鮮這口味,我比較推薦給喜歡重口味的人(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#油封鴨
🌕🌕🌕🌕🌕
我在此說:請大家務必要點油封鴨!我再呼籲一次:請大家務必要點油封鴨!這油封鴨真的是超乎我想像的好吃耶。LSD選用來自花蓮的櫻桃鴨,吃起來完全不乾柴,刀子一插肉立馬分離,如果不聞味道,單以肉的軟嫩度,真的是會不知道在吃鴨!而主菜旁的油封鴨心,鴨油味濃郁,沒有任何內臟腥味,用青豆醬和馬鈴薯泥一起入口,有解膩的功用,另外我要稱讚一下而馬鈴薯泥,綿密度滿分,一入口即融化~為這道菜總結,整體來說不管是主角還是配菜都表現的很棒,實話實說LSD的油封鴨,是我在所吃過的鴨料理中,數一數二的喜歡和美味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
黑豬肉菲力威靈頓
🌕🌕🌕🌕🌑
LSD的威靈頓是店裡的招牌主餐,主廚以台灣的黑豬肉取代了經典的牛排。外層的千層酥皮表現的很不錯,烤的非常香,吃起來油不油不膩,而內餡除了主角豬肉,還加入了火腿與栗子碎粒,整體層次感鮮明,每一口的味道都很平均,整體來說比起傳統味道偏重的威靈頓牛排,這道威靈頓豬排吃起來相對清爽許多,是道一個人也能完食的主餐(*¯︶¯*)
#佛手柑舒芙蕾
🌕🌕🌕🌕🌗
相較外面一般較厚實的日式舒芙蕾,LSD的法式舒芙蕾相較蓬鬆,除了內部更為濕軟外,口感入口即中散出佛手柑香氣,真的是非常討喜的一道甜點,搭配旁邊那酸酸甜甜的野莓醬,更增加了甜點味道方面的多元性。而配角雪酪是用葡萄跟啤酒花製成,吃起來有淡淡的啤酒香氣,我還蠻喜歡的,整體來說這道甜點看似普通,實際上為整個晚餐畫下很好句點。
#總評
🌕🌕🌕🌕🌗
沒有一道是不好吃的,沒有一道是不用心的,這次的晚餐吃的很開心,對我來說真的是家非常值得的餐廳。環境部分,我一直以為店面很寬敞,結果一進到店裡,被只有不到五桌的空間震驚了三秒,不過我想就是因為好吃,才可以在競爭激烈的環境中生存。另外我覺得店員超級加分,除了認真專業的介紹每一道菜,面對問題也會耐心解答,親切至極,整體而言,如果要說LSD有什麼缺點,大概只能雞蛋挑骨頭的說份量偏小,男生可能比較難吃飽,所以說你們就多點一點菜就好了啦(威~好的,這次的分享就到這結束啦,喜歡的吃好吃食物的人就快點收藏起來吧,然後追蹤分享我的ig,有追蹤有保佑,我們下篇見(≧∇≦)
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📍LSD cafe salon
🏠台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號1樓
🚇忠孝敦化站
💳現金/刷卡
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約克夏布丁口感 在 Facebook 的最佳解答
幸奮劑
每一個都好吃,真心不騙!
[期間限定 早午餐聯名]
LSD Café Salon & 幸奮劑 重磅聯名
英式早午餐
LSD主廚Xavier, 特別於聯名期間以非酒佐餐
(cafe pairing )的概念,設計了一套英式早午餐。
藉著英國傳統食物「約克夏布丁」,中間凹陷綿軟,外圍香脆的特性,特別設計出四款口感濃郁的約克夏,供您品嚐!
#煙燻紅椒燉雞
#白醬培根菠菜
#馬鈴薯蛋沙拉
#普羅旺斯燉菜
#ubereats #foodpanda
同步上線,別忘了一起分享這一份美味!
🔍🔍🔍 #幸奮劑三民店
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#板橋早午餐 根本是天堂啊~~~
位在重慶國小對面的一間隱藏版 #早午餐 店「Mr. Jardeng 找餐先生」一直是小象的口袋名單!#板橋美食
這次跟朋友們約 #板橋聚會,毫不猶豫決定來嚐嚐鮮嘍❤️❤️
🔹#盆栽沙拉 $80
透過乾冰的視覺創意效果,感覺像飄在雲上仙境般,超美的!由生菜、紅藜麥、覆盆子優格及OREO巧克力碎餅組成,覆盆子優格酸酸甜甜的滋味配上底層壓碎的OREO巧克力碎餅,層層堆疊,超有層次感,清爽好吃!
🔹#約克夏布丁水波蛋 $99
主廚特製的麵包,放了起司與水波蛋在裡面,切開後水波蛋與起司全部傾洩而出,起司的鹹香與水波蛋的滑嫩口感雙雙的結合,超好吃!
🔹#法式吐司 $140
法式吐司磚配上德式香腸跟培根,還有烤蔬菜來搭配!加上店家特製的起司醬跟蔬菜醬。
🔹#墨魚汁小卷燉飯 $280
用墨魚汁燉煮的燉飯,有純天然的海鮮鮮甜,兩大隻新鮮小卷豪邁的送上來,再加上粒粒分明的米粒,是今天小象最愛的一道呢!
🔹#松露干貝 $320
利用日本 S2 新鮮干貝,超霸氣有三大顆干貝呢!濃濃奶香的燉飯米飯,帶有硬度的米粒搭配上干貝的海味,都能嚐到黑松露的濃郁味道!
🔹#龍蝦汁海鮮 $300
淡菜、鮮蝦、章魚、大干貝,用龍蝦汁為醬汁來燉飯,吃起來有龍蝦的鮮甜滋味。
🔹#白蘭地火焰豬腳 $520
主廚上演一場火焰秀,拿土耳其咖啡器裝滿白蘭地點上火焰倒在德國豬腳上,濃濃酒香滲入豬腳,Q 彈的口感加上脆脆的外皮,太美味了!
🔹#櫻桃鴨胸佐覆盆子醬 $420
來自宜蘭的櫻桃鴨來嘍!粉嫩色的鴨胸肉,沾上特製的佐覆盆子醬口感酸酸甜甜,厚實的鴨胸肉咬起來超滿足!
🔹#桑椹莓果氣泡飲 $80
桑葚果泥配上酸甜檸檬汁的氣泡飲,攪拌攪拌後喝下,冰冰涼涼的超清爽!
🔹#有機玫瑰煎茶 $160
花香搭配上水果香味,重點無糖無負擔!
👉點餐點都可以選擇加附餐A、附餐B,重點不加收服務費揪甘心❤️
💡Mr. Jardeng 找餐先生
✉️地址:新北市板橋區廣和街70號
☎️電話:02-89531855
⌚️營業時間:9:00-22:00
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約克夏布丁口感 在 Re: [心得] 烤約克夏香腸布丁的小小心得- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《jennewton (jen)》之銘言:
: 真相:https://tinyurl.com/yh34emk
: 約克夏布丁的基本麵糊(如下),
: 110 g 麵粉
: 140 ml 牛奶
: 140 ml 水
: 雞蛋 1 個
: 鹽少許
: 可以再有很多不同的變化(食譜請參照以下連結):
: 傳家之譜--英國約克夏布丁(Yorkshire Pudding--超簡單)
: 約克夏香腸布丁(傳統英式餐點Toad in the hole)
: 小豬蓋被(Pigs in Blanket)-約克夏布丁麵糊之變化餐
: 約克夏香腸布丁的再升級版--幽浮布丁!!(Toad In The Hole + Veg.)
: 其實只要掌握以下二個大原則,一定可以烤出好吃的約克夏布丁:
: 1. 麵糊預拌好置室溫30分。
: 2.烤盤一定要均云抹油,入180-200度C的烤箱預熱至少15分,至烤盤裡的油滾燙。
託家傳食譜的福 昨天第一次試做原味的就很成功
麵糊倒七分滿仍然膨脹成兩倍大
今天做了原味、甜味以及Toad in the Hole 也很受歡迎
有幾個問題想問問看
1. 麵糊靜置30分鐘的目的?
是像麵糰一樣要"醒" 讓他鬆弛嗎?
還是說 是為了讓沒有攪散的細小麵粉團塊有時間吸收水分?
2. 為什麼Yorkshire Pudding會膨脹?
我很少做含有麵粉的東西所以不是很了解
只是想說蛋並沒有打發 也沒有加蘇打粉、發粉、泡打粉那類膨脹劑
那為什麼Yorkshire Pudding會膨脹成兩倍大?
再來,是關於烘烤時的問題
3. 預熱20分鐘 無論食用油或奶油 似乎都會在盤中燒焦一點
然後留下一些油漬痕跡
若只是有礙觀瞻的話,倒也無所謂
問題是迷你muffin tin是借來的...
請問是大家做出來都這樣還是只有我的會?
有辦法解決油漬問題嗎?
4. 烤到什麼程度是好了?
目前我都是烤到外殼硬了 以免他塌下來
口感有點類似麵包
但正常Yorkshire Pudding是該如麵包般有點硬韌
還是應該要柔軟濕潤呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.194.200.40
後來用借的tin 怕弄髒所以用無鹽奶油
這次並沒有一看就很明顯的咖啡色油漬
但杯裡有些地方仍有斑點
然後和反面比起來 正面整個顏色就黃了一些 觸感也有差...
※ 編輯: yichinabby 來自: 98.194.200.40 (12/26 10:54)
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